Bệnh celiac Nó là một dị ứng thực phẩm nghiêm trọng. Đây là một chứng rối loạn tự miễn dịch do ăn phải gluten, một loại protein có trong nhiều loại thực phẩm như lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen.
Theo Tổ chức Bệnh Celiac, cứ 100 người trên thế giới thì có 1 người mắc bệnh celiac. Bệnh này đầu tiên Nó được mô tả cách đây 8.000 năm bởi một bác sĩ người Hy Lạp, người không biết rằng rối loạn này là một loại phản ứng tự miễn dịch với gluten.
Những người bị bệnh celiacđưa ra phản ứng tiêu cực với các hợp chất có trong gluten.Khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với gluten, điều này có thể gây ra tình trạng kém hấp thu.
Bệnh celiacmột tình trạng suốt đời do phản ứng với gluten. bệnh tự miễnXe tải. Cách chữa duy nhất cho tình trạng này là một chế độ ăn uống không chứa gluten suốt đời.
“Celiac là gì, có gây tử vong không”, “nguyên nhân và triệu chứng của bệnh celiac”, “bệnh nhân celiac nên ăn gì”, “bệnh nhân celiac không nên ăn gì”, “bệnh nhân celiac nên ăn như thế nào”? Đây là câu trả lời cho các câu hỏi…
Các triệu chứng của bệnh Celiac là gì?
bệnh tiêu chảy
Phân lỏng, nhiều nước là hiện tượng phổ biến của nhiều người. chẩn đoán bệnh celiac Đó là một trong những triệu chứng đầu tiên anh ta trải qua trước khi hạ cánh. Trong một nghiên cứu nhỏ, bệnh nhân celiac79% bệnh nhân trước khi điều trị bệnh tiêu chảy báo cáo rằng anh ta còn sống. Sau khi điều trị, chỉ có 17% bệnh nhân tiếp tục bị tiêu chảy mãn tính.
Một nghiên cứu trên 215 người cho thấy tiêu chảy không được điều trị. bệnh celiacnói rằng đó là triệu chứng phổ biến nhất của
Đối với hầu hết bệnh nhân, tiêu chảy thuyên giảm trong vài ngày điều trị, nhưng thời gian trung bình để giải quyết hoàn toàn các triệu chứng là bốn tuần.
Sưng tấy
Sưng tấy, bệnh nhân celiacĐó là một triệu chứng phổ biến khác do Căn bệnh này có thể gây viêm nhiễm đường tiêu hóa, gây chướng bụng cũng như nhiều vấn đề tiêu cực khác về tiêu hóa.
bị bệnh celiac Một nghiên cứu trên 1,032 người lớn đã xác định đầy hơi chướng bụng là một trong những triệu chứng phổ biến nhất. Triệu chứng này đã thuyên giảm một cách hiệu quả sau khi loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của họ.
Nhựa bột bệnh celiac Nó cũng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi đối với những người không mắc chứng bệnh này. Trong một nghiên cứu bệnh celiac Các vấn đề về tiêu hóa của 34 người không có chế độ ăn không chứa gluten đã được cải thiện.
Khí
khí dư, bệnh celiac không được điều trị Đây là một vấn đề tiêu hóa phổ biến mà những người bị Trong một nghiên cứu nhỏ, khí đốt, bệnh celiac Đó là một trong những triệu chứng phổ biến nhất do tiêu thụ gluten ở những người
ở bắc ấn độ bị bệnh celiac Một nghiên cứu trên 96 người trưởng thành cho biết có 9.4% trường hợp bị đầy hơi và đầy hơi.
Tuy nhiên, có nhiều nguyên nhân dẫn đến sự cố hết gas. Một nghiên cứu đã thử nghiệm 150 người bị tăng khí và chỉ có hai người có kết quả dương tính với bệnh celiac.
Mức năng lượng giảm và mệt mỏi những người bị bệnh celiaclà một trong những triệu chứng. 51 bệnh celiac Một nghiên cứu cho thấy những người ăn kiêng không có gluten gặp vấn đề mệt mỏi nghiêm trọng hơn những người ăn kiêng không có gluten.
Trong một nghiên cứu khác, bệnh celiac Những người đã được phát hiện có nhiều khả năng bị rối loạn giấc ngủ có thể gây ra mệt mỏi.
Ngoài ra, không được điều trị bệnh celiac có thể làm tổn thương ruột non, dẫn đến thiếu hụt vitamin và khoáng chất dẫn đến mệt mỏi.
Các nguyên nhân khác của mệt mỏi bao gồm nhiễm trùng, các vấn đề về tuyến giáp, trầm cảm và thiếu máu.
Giảm cân
Giảm cân đột ngột chủ yếu bệnh celiaclà những triệu chứng ban đầu của Đó là do khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể không đủ dẫn đến suy dinh dưỡng, sút cân.
Bệnh celiac Trong một nghiên cứu trên 112 người tham gia mắc bệnh đái tháo đường, người ta thấy rằng giảm cân ảnh hưởng đến 23% bệnh nhân và là một trong những triệu chứng phổ biến nhất sau tiêu chảy, mệt mỏi và đau dạ dày.
Bệnh celiac Một nghiên cứu nhỏ khác xem xét những bệnh nhân lớn tuổi được chẩn đoán mắc bệnh xác định rằng sụt cân là một trong những triệu chứng phổ biến nhất.
Kết quả của việc điều trị, các triệu chứng đã biến mất hoàn toàn và những người tham gia đã tăng trung bình 7,75 kg.
Thiếu máu do thiếu sắt
Bệnh celiaccó thể làm suy giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt, nguyên nhân là do cơ thể thiếu hồng cầu.
thiếu máu do thiếu sắtCác triệu chứng bao gồm mệt mỏi, suy nhược, đau ngực, nhức đầu và chóng mặt.
một nghiên cứu bệnh celiac Đã xem xét 34 trẻ em bị thiếu máu do thiếu sắt từ nhẹ đến trung bình, và thấy rằng khoảng 15% trong số đó bị thiếu máu do thiếu sắt từ nhẹ đến trung bình.
Trong một nghiên cứu trên 84 người bị thiếu máu do thiếu sắt không rõ nguyên nhân, 7% bệnh celiac đã được phát hiện. Mức độ sắt tăng lên đáng kể sau chế độ ăn không có gluten.
727 bệnh celiacTrong một nghiên cứu khác, 23% trong số họ được báo cáo là bị thiếu máu. Ngoài ra, những người bị thiếu máu bệnh celiacHọ có gấp đôi khả năng có khối lượng xương thấp và tổn thương nghiêm trọng đến ruột non do
táo bón
Bệnh celiac, mặc dù nó có thể gây tiêu chảy ở một số người, táo bón nguyên nhân Bệnh celiaclàm hỏng các nhung mao ruột, là những hình chiếu giống như ngón tay trong ruột non chịu trách nhiệm hấp thụ chất dinh dưỡng.
Khi thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa, nhung mao ruột không thể hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng và thay vào đó có thể hút thêm độ ẩm từ phân. Điều này khiến phân bị cứng và gây táo bón.
Tuy nhiên, ngay cả với một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không chứa gluten, bị bệnh celiac Con người khó thoát khỏi tình trạng táo bón.
Điều này là do chế độ ăn không có gluten cắt bỏ thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc, dẫn đến giảm lượng chất xơ, dẫn đến giảm tần suất phân. Ít vận động, mất nước và ăn uống thiếu chất cũng có thể gây táo bón.
phiền muộn
Bệnh celiaccùng với nhiều triệu chứng thể chất, phiền muộn Các triệu chứng tâm lý cũng thường gặp. Một phân tích của 29 nghiên cứu cho thấy rằng trầm cảm phổ biến hơn so với dân số chung. bị bệnh celiac thấy rằng nó xảy ra thường xuyên hơn và nghiêm trọng hơn ở người lớn.
Một nghiên cứu nhỏ khác với 48 người tham gia, bệnh celiac nhận thấy rằng những người có các triệu chứng trầm cảm có nhiều khả năng có các triệu chứng trầm cảm hơn so với nhóm đối chứng khỏe mạnh.
ngứa
Bệnh celiaccó thể gây ra bệnh viêm da herpetiformis, phát triển như phát ban ngứa, phồng rộp trên da ở khuỷu tay, đầu gối hoặc mông.
Bệnh nhân CeliacKhoảng 17% số người gặp phải tình trạng phát ban này và là một trong những triệu chứng đặc trưng dẫn đến chẩn đoán.
Một số người thường bệnh celiac có thể phát ban da này mà không có các triệu chứng tiêu hóa khác xảy ra với
Bệnh celiacCùng với các triệu chứng trên, có các triệu chứng khác ít có khả năng phát triển hơn:
- Chuột rút và đau bụng
- Khó tập trung hoặc rối loạn tinh thần
- Rối loạn giấc ngủ như mất ngủ
- Thiếu hụt chất dinh dưỡng do các vấn đề hấp thụ trong hệ tiêu hóa (suy dinh dưỡng)
- Đau đầu mãn tính
- Đau khớp hoặc xương
- Ngứa ran ở tay và chân
- co giật
- Kinh nguyệt không đều, vô sinh hoặc sẩy thai liên tiếp
- Canker lở loét trong miệng
- Mỏng sợi tóc và sạm da
- Thiếu máu
- Bệnh tiểu đường loại I
- Bệnh đa xơ cứng (MS)
- Loãng xương
Tình trạng thần kinh như động kinh và đau nửa đầu
- Ung thư ruột
- Các vấn đề về tăng trưởng ở trẻ em do hấp thu không đủ chất dinh dưỡng
Các triệu chứng bệnh Celiac ở trẻ em và trẻ sơ sinh
Trẻ em và trẻ sơ sinh có thể gặp các vấn đề như tiêu chảy, các vấn đề về ruột, khó chịu, không phát triển hoặc chậm phát triển.
Theo thời gian, trẻ có thể bị sụt cân, hỏng men răng và chậm dậy thì.
Nguyên nhân của bệnh Celiac
Bệnh celiac Nó là một rối loạn miễn dịch. bị bệnh celiac Khi một người ăn gluten, các tế bào và hệ thống miễn dịch của họ sẽ được kích hoạt, tấn công và gây hại cho ruột non.
Bệnh celiacTrong trường hợp này, hệ thống miễn dịch tấn công nhầm các nhung mao trong ruột non. Chúng bị viêm và có thể biến mất. Ruột non không còn có thể hấp thụ chất dinh dưỡng một cách hiệu quả. Điều này có thể dẫn đến một loạt các rủi ro và biến chứng về sức khỏe.
Những người có nhiều khả năng mắc bệnh celiac bao gồm:
- Những người mắc một bệnh tự miễn khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 1, viêm khớp dạng thấp, một bệnh tự miễn ảnh hưởng đến tuyến giáp hoặc gan.
rối loạn di truyền như hội chứng Down hoặc hội chứng Turner
- Một thành viên trong gia đình mắc bệnh
Bệnh Celiac được chẩn đoán như thế nào?
Để chẩn đoán, trước hết, một cuộc kiểm tra thể chất được thực hiện.
Bác sĩ cũng sẽ tiến hành các xét nghiệm khác nhau để giúp xác định chẩn đoán. Những người bị bệnh celiac thường có lượng kháng thể antiendomysium (EMA) và kháng mô transglutaminase (tTGA) cao. Chúng có thể được phát hiện bằng xét nghiệm máu. Các xét nghiệm đáng tin cậy nhất khi được thực hiện trong khi gluten vẫn đang được tiêu thụ.
Các xét nghiệm máu thông thường bao gồm:
Công thức máu toàn bộ (CBC)
Xét nghiệm chức năng gan
kiểm tra cholesterol
kiểm tra mức độ phosphatase kiềm
Kiểm tra albumin huyết thanh
Điều trị tự nhiên bệnh Celiac
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten
một tình trạng tự miễn dịch mãn tính bệnh celiac Không có cách chữa khỏi bệnh được biết đến, vì vậy có một số cách để giảm thiểu các triệu chứng và giúp xây dựng lại hệ thống miễn dịch.
Trước khi bất cứ điều gì khác, bệnh celiacNếu bạn bị tiểu đường, cần tuân theo một chế độ ăn hoàn toàn không chứa gluten, tránh tất cả các sản phẩm có chứa lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Gluten chiếm khoảng 80% protein được tìm thấy trong ba loại ngũ cốc này, nhưng cũng được tìm thấy trong nhiều sản phẩm khác.
Vì một phần lớn chế độ ăn uống của chúng ta hiện nay dựa vào thực phẩm đóng gói, nên luôn có nguy cơ tiếp xúc với gluten rất cao.
kỹ thuật chế biến thực phẩm hiện đại và lây nhiễm chéo Do đó, ngay cả các loại ngũ cốc không chứa gluten khác, chẳng hạn như ngô hoặc yến mạch không chứa gluten, cũng chứa một lượng gluten.
Vì vậy, cần phải đọc nhãn thực phẩm rất cẩn thận.
chế độ ăn kiêng không chứa gluten Áp dụng nó một cách chắc chắn sẽ cho phép hệ thống miễn dịch tự phục hồi, điều này sẽ ngăn các triệu chứng bùng phát. Dưới đây là những gì nên ăn và những gì không nên ăn trong chế độ ăn không có gluten:
Bệnh nhân Celiac nên ăn gì
Trái cây và rau quả
Trái cây và rau quả là nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh và tự nhiên không chứa gluten. Chúng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu có giá trị, chất xơ và chất chống oxy hóa để tăng cường chức năng miễn dịch.
protein nạc
Chúng cung cấp protein, chất béo omega 3 và khoáng chất giúp giảm viêm. Nguồn protein nạc bao gồm trứng, cá (đánh bắt tự nhiên), thịt gia cầm, thịt bò, nội tạng, các loại thực phẩm protein khác và thực phẩm có chứa omega 3.
chất béo lành mạnh
Bơ, dầu bơ, dầu dừa nguyên chất, dầu hạt nho, dầu ô liu nguyên chất, dầu hạt lanh, dầu cây gai dầu là những chất béo lành mạnh.
Các loại hạt và hạt giống
Hạnh nhân, quả óc chó, hạt lanh, hạt chia, bí ngô, vừng và hạt hướng dương
Sữa (hữu cơ và thô là tốt nhất)
Sữa dê và sữa chua, các loại sữa chua lên men khác, pho mát dê hoặc cừu và sữa tươi
Các loại đậu, đậu và ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten
Đậu, gạo lứt, yến mạch không chứa gluten, kiều mạch, quinoa và rau dền
Bột không chứa gluten
Chúng bao gồm bột gạo lứt, khoai tây hoặc bột ngô, bột quinoa, bột hạnh nhân, bột dừa, bột đậu xanh và các hỗn hợp không chứa gluten khác. Luôn mua các sản phẩm được chứng nhận không chứa gluten để an toàn.
Nước xương
collagen tuyệt vời, glucosamine và một nguồn axit amin.
Các loại gia vị, gia vị và thảo mộc không chứa gluten khác
Muối biển, ca cao, giấm táo, thảo mộc và gia vị tươi (được dán nhãn không chứa gluten), mật ong nguyên chất
Những gì bệnh nhân Celiac không nên ăn
Tất cả các sản phẩm có chứa lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen
Đọc kỹ nhãn thành phần và tránh các sản phẩm có chứa bất kỳ loại lúa mì, hạt nào, bột báng, lúa mạch đen, lúa mạch hoặc thậm chí yến mạch.
Thực phẩm carbohydrate đã qua chế biến
Chúng thường được làm bằng bột mì tinh chế. Ví dụ về các loại carbohydrate đã qua chế biến cần tránh bao gồm bánh mì, mì ống, bánh quy, bánh ngọt, thanh ăn nhẹ, ngũ cốc, bánh rán, bột làm bánh, v.v. được tìm thấy.
Hầu hết các loại bột mì
Bột mì và các sản phẩm làm từ lúa mì bao gồm cám, bột mì brom hóa, bột mì cứng, bột mì làm giàu, bột phốt phát, bột mì thường và bột mì trắng.
Bia và rượu mạch nha
Chúng được làm bằng lúa mạch hoặc lúa mì.
Trong một số trường hợp, ngũ cốc không chứa gluten
Do bị nhiễm chéo trong quá trình sản xuất, các loại ngũ cốc không chứa gluten đôi khi có thể chứa một lượng nhỏ gluten. Người ta phải cẩn thận về điều này bởi vì cụm từ "không chứa lúa mì" không nhất thiết có nghĩa là "không có gluten".
Gia vị đóng chai và nước sốt
Cần phải đọc nhãn thực phẩm rất cẩn thận và tránh các sản phẩm được làm bằng chất phụ gia có chứa một lượng nhỏ gluten.
Lúa mì bây giờ được chuyển đổi về mặt hóa học thành chất bảo quản, chất ổn định và các chất phụ gia khác được sử dụng ngay cả trong các sản phẩm lỏng.
Nó có thể được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm bột mì, nước tương, nước trộn salad hoặc bất kỳ loại gia vị nào được làm từ nước xốt, mạch nha, xi-rô, dextrin và tinh bột.
Dầu đã qua chế biến
Đây là những loại dầu đã được hydro hóa và hydro hóa một phần, chất béo chuyển hóa và dầu thực vật làm tăng viêm, bao gồm dầu ngô, dầu đậu nành và dầu hạt cải.
Có một danh sách dài các loại thực phẩm được chế biến bí mật với gluten:
- Máy đánh kem cà phê nhân tạo
- Mạch nha (ở dạng chiết xuất mạch nha, xi-rô mạch nha, hương mạch nha và dấm mạch nha với chỉ thị lúa mạch)
- Nước sốt mì ống
- Xì dầu
- Bouillon
- Khoai tây chiên đông lạnh
- Rửa xà lách
- Xi rô gạo lứt
- Seitan và các lựa chọn thay thế thịt khác
- Bánh hamburger với rau củ đông lạnh
- Cục kẹo
- Hải sản giả
- Thịt chế biến sẵn hoặc thịt nguội (chẳng hạn như xúc xích)
- Kẹo cao su
- Một số loại gia vị xay
- Khoai tây hoặc khoai tây chiên
- Tương cà và nước sốt cà chua
- Mù tạc
- Mayonaise
- Bình xịt nấu rau
- Cà phê hòa tan có hương vị
- Các loại trà có hương vị
Khắc phục sự thiếu hụt chất dinh dưỡng
bị bệnh celiac nhiều người cần bổ sung để cải thiện các triệu chứng do kém hấp thu. Đây có thể là các vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, vitamin D, kẽm, B6, B12 và folate.
Bệnh nhân CeliacVì hệ thống tiêu hóa bị tổn thương và viêm nhiễm xảy ra, nó không thể hấp thụ chất dinh dưỡng, trong trường hợp như vậy, ngay cả một chế độ ăn uống cân bằng và thường xuyên cũng có nghĩa là có thể bị thiếu chất dinh dưỡng.
Trong trường hợp này, bác sĩ sẽ xét nghiệm để xác định sự thiếu hụt chất dinh dưỡng và đề nghị bổ sung dinh dưỡng cần thiết.
Tránh các sản phẩm gia dụng hoặc mỹ phẩm khác được làm bằng gluten
Không chỉ thực phẩm chứa gluten nên tránh trong cuộc sống hàng ngày. Cũng có nhiều sản phẩm không phải thực phẩm có thể chứa gluten và gây ra các triệu chứng:
- Kem đánh răng
- Bột giặt
- Son bóng và dưỡng môi
- Kem dưỡng da và kem chống nắng
- Mỹ phẩm
- Thuốc theo toa và thuốc không kê đơn
- Chơi bột
- Dầu gội đầu
- Xà phòng
- Vitamin
Nhận trợ giúp chuyên nghiệp
Ăn không chứa gluten có thể khó khăn đối với một số người. Tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để giúp tạo ra một chế độ ăn uống không chứa gluten thực sự lành mạnh. có thể cung cấp hướng dẫn bệnh celiac Ngoài ra còn có các nhóm hỗ trợ.
Kết quả là;
Bệnh celiaclà một rối loạn tự miễn dịch nghiêm trọng, trong đó việc tiêu thụ gluten gây tổn thương ruột non.
Các triệu chứng Celiac đầy hơi, chuột rút và đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón, khó tập trung, rối loạn tâm trạng, thay đổi cân nặng, rối loạn giấc ngủ, thiếu hụt chất dinh dưỡng, v.v.
Hiện tại bệnh celiacKhông có cách chữa khỏi bệnh zona, nhưng tránh gluten có thể làm giảm các triệu chứng và cho phép ruột tự phục hồi.
