Hạt teff, quinoa ve lúa mạch Nó là một loại ngũ cốc không được biết đến nhiều như các loại ngũ cốc không chứa gluten khác, nhưng có thể sánh ngang với chúng về hương vị, kết cấu và lợi ích sức khỏe.
Cùng với việc cung cấp một hồ sơ chất dinh dưỡng ấn tượng, nó được cho là có nhiều lợi ích như lưu thông và sức khỏe xương và giảm cân.
teffmọc chủ yếu ở Ethiopia và Eritrea, nơi nó được cho là có nguồn gốc từ hàng nghìn năm trước. Nó có khả năng chịu hạn, có thể phát triển trong nhiều điều kiện môi trường.
Có cả màu tối và màu sáng hơn, phổ biến nhất là màu nâu và màu trắng ngà.
Đây cũng là loại ngũ cốc nhỏ nhất thế giới, chỉ bằng 1/100 hạt lúa mì. Đây là trong bài báo hạt teff siêu hạt và bắt nguồn từ bột mì Đây là những gì bạn cần biết về nó.
Teff là gì?
Tên khoa học "Eragrostis tambourine ” một hạt teff, Nó là một loại ngũ cốc nhỏ không chứa gluten. Loại ngũ cốc này đang trở nên phổ biến trên khắp thế giới vì nó là một lựa chọn không chứa gluten mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cụ thể, nó được biết là có tác dụng cân bằng lượng hormone một cách tự nhiên, tăng cường miễn dịch, kích thích tiêu hóa, tăng cường xương, tăng cường sức khỏe tim mạch và thậm chí hỗ trợ giảm cân.
Giá trị dinh dưỡng hạt Teff
Hạt teff Nó rất nhỏ, đường kính chưa đến một mm. Một số ít là đủ để trồng trên diện rộng. Nó là một loại thực phẩm giàu chất xơ và là nguồn cung cấp protein, mangan, sắt và canxi mạnh mẽ.
Một cốc hạt teff nấu chín Nó chứa khoảng các chất dinh dưỡng sau:
Lượng calo 255
1.6 gam chất béo
20 miligam natri
50 gam carbohydrate
7 gam chất xơ
10 gam protein
0.46 miligam thiamine (31% nhu cầu hàng ngày)
0.24 miligam vitamin B6 (12% nhu cầu hàng ngày)
2.3 miligam niacin (11% nhu cầu hàng ngày)
0.08 miligam riboflavin / vitamin B2 (5% nhu cầu hàng ngày)
7,2 miligam mangan (360 ° DV)
126 miligam magiê (32% DV)
302 miligam phốt pho (30% nhu cầu hàng ngày)
5.17 miligam sắt (29% DV)
0.5 miligam đồng (28% nhu cầu hàng ngày)
2,8% kẽm (19% nhu cầu hàng ngày)
123 miligam canxi (12% nhu cầu hàng ngày)
269 miligam kali (6% DV)
20 miligam natri (1% nhu cầu hàng ngày)
Lợi ích của Hạt giống Teff là gì?
Ngăn ngừa thiếu sắt
ủi, Nó cần thiết để sản xuất hemoglobin, một loại protein có trong các tế bào hồng cầu mang oxy từ phổi và đến các tế bào khắp cơ thể của chúng ta.
Thiếu máu xảy ra khi cơ thể không thể nhận đủ oxy đến các tế bào và mô; làm cơ thể suy yếu và khiến bạn cảm thấy mệt mỏi.
Vì hàm lượng sắt của nó, hạt teff Giúp điều trị và ngăn ngừa các triệu chứng của bệnh thiếu máu.
Hạt giống Teff có yếu đi không?
đồng Nó cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp chữa lành các cơ, khớp và mô. Kết quả là, chứa 28 phần trăm giá trị đồng hàng ngày trong một ly hạt teffthúc đẩy giảm cân.
ATP là đơn vị năng lượng của cơ thể; Thực phẩm chúng ta ăn được sử dụng làm nhiên liệu và nhiên liệu này được chuyển hóa thành ATP. ATP được tạo ra trong ty thể của tế bào, và đồng là cần thiết để quá trình sản xuất này diễn ra bình thường.
Đồng hoạt động như một chất xúc tác trong quá trình khử oxy phân tử thành nước, phản ứng hóa học xảy ra khi tổng hợp ATP. Điều này có nghĩa là đồng cho phép cơ thể tạo ra nhiên liệu cần thiết để tăng mức năng lượng và đốt cháy chất béo.
Tiêu thụ thực phẩm giàu đồng sẽ giải phóng sắt từ máu, cho phép nhiều protein đến cơ thể và được sử dụng tốt hơn. Nó rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể vì nó ảnh hưởng đến chuyển hóa ATP và protein.
Hàm lượng chất xơ của hạt tefflà một tính năng khác cho thấy nó có thể giảm cân.
Làm giảm các triệu chứng PMS
Ăn hạt Teffgiảm đau cơ liên quan đến viêm, sưng, chuột rút và chảy máu kinh nguyệt. phốt pho Vì nó là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, giúp cân bằng nội tiết tố một cách tự nhiên.
Cân bằng hormone là yếu tố chính xác định các triệu chứng PMS mà một người gặp phải, vì vậy teff Nó hoạt động như một phương thuốc tự nhiên cho PMS và chuột rút.
Ngoài ra, đồng còn làm tăng mức năng lượng, vì vậy nó giúp phụ nữ chậm chạp trước và trong kỳ kinh nguyệt. Đồng cũng làm giảm đau cơ và khớp đồng thời giảm viêm.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
teffVì nó là một nguồn cung cấp cao vitamin B và các khoáng chất cần thiết, nó tăng cường hệ thống miễn dịch. Ví dụ, hàm lượng thiamine đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh phản ứng miễn dịch.
Vì thiamine hỗ trợ tiêu hóa, nó giúp cơ thể dễ dàng chiết xuất các chất dinh dưỡng từ thức ăn; Những chất dinh dưỡng này được sử dụng để tăng cường khả năng miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Thiamine giúp tiết ra axit clohydric, cần thiết cho quá trình tiêu hóa hoàn toàn các mảnh thức ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng.
Hỗ trợ sức khỏe của xương
teff canxi tuyệt vời và mangan Vì nó là một nguồn sức khỏe của xương, nó hỗ trợ sức khỏe của xương. Thực phẩm giàu canxi rất quan trọng để xương rắn chắc. Thanh niên đang phát triển cần đủ canxi để cơ thể đạt được khối lượng xương cao nhất.
Mangan, cùng với canxi và các khoáng chất khác, giúp giảm mất xương, đặc biệt là ở phụ nữ lớn tuổi, những người dễ bị gãy xương và xương yếu.
Thiếu mangan cũng có nguy cơ gây ra các rối loạn liên quan đến xương vì nó cung cấp sự hình thành các hormone điều hòa xương và các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa xương.
Giúp tiêu hóa
Hạt teff Do hàm lượng chất xơ cao, nó giúp điều chỉnh hệ thống tiêu hóa - có tác dụng làm giảm táo bón, đầy bụng, chuột rút và các vấn đề tiêu hóa khác một cách tự nhiên.
Chất xơ đi qua hệ thống tiêu hóa lấy chất độc, chất thải, chất béo và các phần tử cholesterol không được các enzym tiêu hóa trong dạ dày hấp thụ.
Trong quá trình này, nó giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, thúc đẩy cảm giác no và hỗ trợ tiêu hóa.
Ăn teff và uống nhiều nước suốt cả ngày, điều này ảnh hưởng đến tất cả các quá trình khác của cơ thể.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Ăn teffNó làm giảm huyết áp một cách tự nhiên và giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. teffNó rất giàu vitamin B6, có tác dụng bảo vệ mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin B6Nó có lợi cho cơ thể bằng cách điều chỉnh mức độ của một hợp chất gọi là homocysteine trong máu.
Homocysteine là một loại axit amin có nguồn gốc từ nguồn protein và mức homocysteine cao trong máu Nó có liên quan đến chứng viêm và sự phát triển của các bệnh tim.
Nếu không có đủ vitamin B6, homocysteine sẽ tích tụ trong cơ thể và làm hỏng lớp niêm mạc của mạch máu; Điều này tạo nền tảng cho sự hình thành mảng bám nguy hiểm, dẫn đến nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.
Vitamin B6 cũng đóng một vai trò trong việc quản lý huyết áp và mức cholesterol, hai yếu tố quan trọng khác để ngăn ngừa bệnh tim.
teffGiúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Một ly tiêu thụ teff cung cấp cho cơ thể hơn 100 phần trăm lượng mangan được khuyến nghị hàng ngày.
Cơ thể cần mangan để hỗ trợ sản xuất thích hợp các enzym tiêu hóa chịu trách nhiệm cho một quá trình gọi là gluconeogenesis, liên quan đến việc chuyển đổi các axit amin protein thành đường và cân bằng lượng đường trong máu.
Mangan được biết là giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu cao có thể góp phần gây ra bệnh tiểu đường. Vì vậy, nó hoạt động như một phương thuốc tự nhiên cho bệnh tiểu đường.
Nó là một nguồn protein cao
Ăn nhiều thực phẩm protein hơn mỗi ngày có nhiều lợi ích. Nó giữ cho quá trình trao đổi chất hoạt động, tăng mức năng lượng và giữ lượng đường trong máu ổn định.
Nếu bạn không ăn đủ protein, mức năng lượng của bạn sẽ giảm xuống, bạn gặp khó khăn trong việc xây dựng khối lượng cơ bắp, tình trạng thiếu tập trung và các vấn đề về trí nhớ xảy ra, lượng đường trong máu trở nên không ổn định và bạn khó giảm cân.
teff Ăn thực phẩm protein, chẳng hạn như các loại hạt, cải thiện khối lượng cơ, cân bằng hormone, giữ cho cảm giác thèm ăn và tâm trạng luôn sảng khoái, thúc đẩy chức năng não khỏe mạnh và làm chậm quá trình lão hóa.
Nó là một loại ngũ cốc không chứa gluten
Bệnh Celiac là một chứng rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng đang gia tăng trên toàn thế giới. teff Vì nó là một loại ngũ cốc không chứa gluten, bệnh celiac veya gluten không dung nạp mọi người có thể dễ dàng ăn.
Tác hại của hạt giống Teff là gì?
Mặc dù hiếm, một số người teff đã trải qua các phản ứng dị ứng hoặc không dung nạp sau khi ăn nó. Nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ bất lợi hoặc các triệu chứng dị ứng thực phẩm như phát ban, ngứa hoặc đầy hơi, không nên ăn lại và hỏi ý kiến bác sĩ.
cho hầu hết mọi người teffNó hoàn toàn an toàn và bổ dưỡng khi tiêu thụ với số lượng thực phẩm. Nó là một thay thế tuyệt vời cho lúa mì và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cách sử dụng bột Teff
Bởi vì nó quá nhỏ, teff Nó thường được chế biến và ăn ở dạng nguyên hạt, thay vì được tách thành cám và mầm như trong chế biến lúa mì. Nó cũng được nghiền và sử dụng như bột mì không chứa gluten.
ở Ethiopia, bột mìNó được sử dụng để làm một loại bánh mì dẹt tráng men truyền thống được gọi là bánh tráng. Loại bánh mì mềm xốp này là cơ sở của các món ăn Ethiopia.
Ngoài, bột mìNó là một chất thay thế không chứa gluten cho bột mì để nướng bánh mì hoặc sản xuất thực phẩm đóng gói như mì ống.
Có thể thay thế bột mì trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, chẳng hạn như bánh kếp, bánh quy, bánh ngọt và bánh mì. bột mì có sẵn. Nếu bạn không bị dị ứng với gluten, chỉ cần bột mì Thay vì sử dụng cả hai, bạn có thể sử dụng cả hai.
Giá trị dinh dưỡng của bột Teff
Hàm lượng dinh dưỡng trong 100 gram bột mì là như sau:
Lượng calo: 366
Chất đạm: 12.2 gram
Chất béo: 3,7 gram
Carb: 70.7 gram
Chất xơ: 12.2 gam
Sắt: 37% giá trị hàng ngày (DV)
Canxi: 11% DV
bột mìThành phần dinh dưỡng của nó thay đổi tùy theo giống, khu vực trồng và nhãn hiệu. So với các loại ngũ cốc khác, teff Nó là một nguồn cung cấp đồng, magiê, kali, phốt pho, mangan, kẽm và selen.
Ngoài ra, nó là một nguồn protein tuyệt vời với tất cả các axit amin thiết yếu, là các khối cấu tạo của protein trong cơ thể chúng ta.
Một loại axit amin không có trong các loại ngũ cốc khác lysine về mức độ cao. Cần thiết cho việc sản xuất protein, kích thích tố, enzym, collagen và elastin, lysine cũng hỗ trợ hấp thụ canxi, sản xuất năng lượng và chức năng miễn dịch.
nhưng bột mìMột số chất dinh dưỡng trong axit phytic Chúng có khả năng hấp thụ kém vì chúng liên kết với các chất kháng dinh dưỡng như Tác dụng của các hợp chất này có thể bị giảm do quá trình lên men lacto.
Để lên men bột mì teff pha với nước và để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Các vi khuẩn và nấm men sinh ra tự nhiên hoặc được bổ sung axit lactic sau đó phân hủy đường và axit phytic.
Lợi ích của Bột Teff là gì?
Nó tự nhiên không chứa gluten
Gluten là một nhóm protein được tìm thấy trong lúa mì và một số loại ngũ cốc khác giúp bột nhào có kết cấu đàn hồi. Nhưng một số người không thể ăn gluten vì một tình trạng tự miễn dịch được gọi là bệnh celiac.
Bệnh Celiac khiến hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công lớp niêm mạc của ruột non. Điều này gây ra thiếu máu, giảm cân, tiêu chảy, táo bón, mệt mỏi và đầy hơi và làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.
bột mì Nó là một sự thay thế tuyệt vời không chứa gluten cho bột mì, vì nó tự nhiên không có gluten.
Giàu chất xơ
teff Nó có hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều loại ngũ cốc khác.
Bột Teff cung cấp tới 100 gam chất xơ trên 12.2 gam. Ngược lại, bột mì và bột gạo chỉ chứa 2.4 gam, trong khi cùng một khẩu phần bột yến mạch có 6.5 gam.
Đàn ông và phụ nữ thường được khuyên ăn từ 25 đến 38 gam chất xơ mỗi ngày. Nó có thể bao gồm cả chất xơ không hòa tan và hòa tan. Một số nghiên cứu bột mìTrong khi nhiều người cho rằng hầu hết chất xơ là không hòa tan, những người khác đã tìm ra một hỗn hợp đồng đều hơn.
Chất xơ không hòa tan đi qua ruột hầu như không được tiêu hóa. Nó làm tăng khối lượng phân và hỗ trợ nhu động ruột.
Mặt khác, chất xơ hòa tan hút nước vào ruột để làm mềm phân. Nó cũng cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn lành mạnh trong ruột và đóng một vai trò trong quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo.
Chế độ ăn nhiều chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ, huyết áp cao, bệnh ruột và táo bón.
Chỉ số đường huyết thấp hơn các sản phẩm lúa mì
chỉ số đường huyết (GI) cho biết một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu. Nó được đánh giá từ 0 đến 100. Thực phẩm có giá trị trên 70 được coi là cao, làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, trong khi những thực phẩm dưới 55 được coi là thấp. Mọi thứ ở giữa là trung bình.
Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có hiệu quả trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. teffcó chỉ số đường huyết là 57, đây là một giá trị thấp so với nhiều loại ngũ cốc khác. Nó có giá trị thấp vì nó là ngũ cốc nguyên hạt và có hàm lượng chất xơ cao.
Kết quả là;
Hạt tefflà một loại ngũ cốc nhỏ không chứa gluten có nguồn gốc từ Ethiopia nhưng hiện đã được trồng trên khắp thế giới.
Ngoài việc cung cấp nhiều chất xơ và protein, nó còn chứa nhiều mangan, phốt pho, magiê và vitamin B.
Nó có nhiều lợi ích, bao gồm bảo vệ sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm cân, cải thiện chức năng miễn dịch, duy trì sức khỏe của xương và giảm các triệu chứng tiểu đường.
Hạt teff Nó có thể được sử dụng để thay thế cho các loại ngũ cốc như quinoa và kê. bột mì Nó có thể được sử dụng thay cho các loại bột khác hoặc trộn với bột mì.
