Trong bài báo "Bánh mì lúa mạch đen có hại không, có tốt cho sức khỏe không, có lợi gì? ” “Lợi ích và tác hại của bánh mì lúa mạch đen”, “thành phần bánh mì lúa mạch đen”, “giá trị carbohydrate và protein trong bánh mì lúa mạch đen”, “lợi ích và đặc tính của bánh mì lúa mạch đen”, thông tin sẽ được đưa ra.
Giá trị dinh dưỡng của bánh mì lúa mạch đen
Nó là một loại bánh mì giàu chất xơ và có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Trung bình, 1 lát (32 gam) nội dung bánh mì lúa mạch đen là như sau:
Lượng calo: 83
Chất đạm: 2.7 gram
Carb: 15.5 gram
Chất béo: 1,1 gram
Chất xơ: 1.9 gam
Selenium: 18% giá trị hàng ngày (DV)
Thiamine: 11.6% DV
Mangan: 11.5% DV
Riboflavin: 8.2% DV
Niacin: 7.6% DV
Vitamin B6: 7.5% DV
Đồng: 6,6% DV
Sắt: 5% DV
Folate: 8.8% DV
Cũng là một lượng nhỏkẽm, axit pantothenic, phốt pho,magiêchứa canxi và các vi chất dinh dưỡng khác.
So với các loại bánh mì thông thường như lúa mì trắng và lúa mì nguyên cám, bánh mì lúa mạch đen thường có nhiều chất xơ hơn và cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng hơn — đặc biệt là vitamin B.
Học bánh mì lúa mạch đen nguyên chấtNgười ta đã chứng minh rằng cơm no lâu hơn và ảnh hưởng đến lượng đường trong máu ít hơn so với bánh mì trắng và lúa mì.
Lợi ích của Bánh mì lúa mạch đen là gì?
Nguồn chất xơ phong phú
Thực phẩm giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol. bánh mì lúa mạch đenNó có hàm lượng chất xơ cao và cao gấp đôi so với các loại bánh mì làm từ lúa mì.
bánh mì lúa mạch đenChất xơ trong nó hỗ trợ tiêu hóa và làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn sau bữa ăn.
Thành phần và mật độ chất xơ trong lúa mạch đen làm cho nó có hiệu quả trong việc điều trị những người bị táo bón hoặc tắc ruột. Nó có thể làm giảm lượng khí dư thừa và giảm chuột rút, giảm đau dạ dày và cũng ngăn ngừa các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng như sỏi mật, loét và ung thư ruột kết.
Có lợi cho sức khỏe tim mạch
Ăn bánh mì lúa mạch đengiảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim.
Đó là nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan cao trong bánh mì, loại chất xơ này tạo thành chất giống như gel trong đường tiêu hóa, giúp loại bỏ mật giàu cholesterol ra khỏi máu và cơ thể.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lượng chất xơ hòa tan thường xuyên giúp giảm 4-5% cả tổng số và LDL (xấu) cholesterol trong vòng 10 tuần.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Kiểm soát lượng đường trong máu đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và những người không thể sản xuất đủ insulin.
bánh mì lúa mạch đenNó có một số đặc tính có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Trước hết, nó rất giàu chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate và đường qua đường tiêu hóa, dẫn đến lượng đường trong máu tăng dần.
bánh mì lúa mạch đenNó chứa các hợp chất phenolic như axit ferulic và axit caffeic có thể làm chậm quá trình giải phóng đường và insulin vào máu và cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Có lợi cho sức khỏe tiêu hóa
bánh mì lúa mạch đenNó có lợi cho tiêu hóa.
Nó là một nguồn chất xơ dồi dào, có thể giúp đi tiêu đều đặn. Chất xơ hòa tan hấp thụ nước, giúp làm mềm bên ngoài, giúp dễ dàng vượt qua.
Nó cảm thấy đầy đủ
Nhiều nghiên cứu, bánh mì lúa mạch đenNó đã được chứng minh là giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này là do nó chứa nhiều chất xơ hòa tan, có thể khiến bạn no lâu hơn.
Giảm lượng gluten
bánh mì lúa mạch đenNó chứa ít gluten hơn bánh mì trắng. Tốt cho những người nhạy cảm nhẹ.
Chống lại bệnh hen suyễn
Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng dinh dưỡng đóng một vai trò rất quan trọng đối với sự phát triển của bệnh hen suyễn ở trẻ em.
bánh mì lúa mạch đenNó được biết là có hiệu quả chống lại các vấn đề sức khỏe như hen suyễn. Trẻ em ăn lúa mạch đen có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em thấp hơn.
bánh mì lúa mạch đenChất xơ trong nó có thể giúp ngăn ngừa vấn đề sức khỏe này ở những người dễ bị sỏi mật. Nó có một số yếu tố giúp giảm axit mật, là nguyên nhân gây ra sỏi mật.
Tăng tốc độ trao đổi chất
bánh mì lúa mạch đen Giúp tăng tốc độ trao đổi chất. Chất xơ có trong nó có những đặc tính nhất định giúp cơ thể sử dụng tất cả năng lượng thừa có thể chuyển hóa thành chất béo. Điều này cũng hỗ trợ giảm cân.
Chống lại bệnh tiểu đường
Lúa mạch đen có chỉ số đường huyết thấp và tạo ra ít glucose hơn trong chất xơ. Nó giúp ngăn ngừa sự biến động insulin ở bệnh nhân tiểu đường. Nó cân bằng lượng đường trong máu, tránh các bệnh mãn tính.
Lúa mạch đen giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa. Chất xơ trong nó được gọi là prebiotic, giúp giảm táo bón. Giảm đau và co thắt dạ dày. Nó cũng giúp điều trị loét.
Duy trì sức khỏe hệ xương
Lúa mạch đen chứa nhiều canxi và magiê. Xương là một kho chứa canxi. Nó dự trữ 99% lượng canxi trong cơ thể và đưa vào máu khi cần thiết. Hàm lượng canxi, mangan và magiê tốt giúp xương và răng chắc khỏe hơn.
Duy trì huyết áp
Lúa mạch đen được biết đến như một loại ngũ cốc thân thiện với trái tim. Những người bị huyết áp cao nên tiêu thụ món này thường xuyên. Số lượng các biến như hàm lượng vitamin, chất xơ và khoáng chất có tác động tích cực đến cơ thể.
Có thể giảm viêm
Một nghiên cứu trên người đã liên kết việc ăn bánh mì lúa mạch đen với việc giảm các dấu hiệu viêm nhiễm, chẳng hạn như interleukin 1 beta (IL-1β) và interleukin 6 (IL-6).
Có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư
Trong các nghiên cứu trên người và ống nghiệm, ăn bánh mì lúa mạch đenNó có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, đại trực tràng và ung thư vú.
Tác hại của bánh mì lúa mạch đen là gì?
bánh mì lúa mạch đen nó nói chung là tốt cho sức khỏe, nhưng nó có một số nhược điểm, bao gồm:
Chứa chất kháng dinh dưỡng
bánh mì lúa mạch đen, đặc biệt là các loại nhẹ hơn, có thể cản trở sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm từ cùng một bữa ăn. phản chất dinh dưỡng chứa axit phytic.
Có thể gây đầy hơi
Lúa mạch đen rất giàu chất xơ và gluten, có thể gây đầy hơi ở những người nhạy cảm với các hợp chất này.
Không phù hợp với chế độ ăn kiêng không chứa gluten
bánh mì lúa mạch đen có chứa gluten, khiến nó không thích hợp cho những người ăn kiêng không có gluten, chẳng hạn như những người bị bệnh celiac.
Chỉ với một số nguyên liệu tại nhà bánh mì lúa mạch đen tươi thực hiện.
Làm bánh mì lúa mạch đen nhẹ Các vật liệu và tỷ lệ sau được sử dụng cho:
1,5 muỗng cà phê men khô
1,5 ly (375 ml) nước ấm
1 thìa cà phê muối
1,5 cốc (200 gram) bột lúa mạch đen
1,5 cốc (200 gram) bột mì nguyên cám
1 thìa cà phê hạt thì là (tùy chọn)
Làm thế nào được thực hiện?
- Trộn men, muối, bột lúa mạch đen, bột mì và nước trong một cái bát. bột lúa mạch đen Nó khá khô, vì vậy bạn có thể thêm nước nếu bột có vẻ quá khô. Nhào cho đến khi mịn.
- Cho bột lên khay đã thoa mỡ nhẹ, phủ màng chống dính và để bột nở cho đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình này mất 1-2 giờ.
- Lấy bột ra khỏi chảo và cán thành một khối hình bầu dục mịn. Nếu bạn muốn thêm hạt thì là, hãy thêm chúng ở bước này.
- Đặt bột trở lại khay đã bôi mỡ nhẹ, phủ màng chống dính và để bột nở gấp đôi lại, mất 1-2 giờ.
- Làm nóng lò ở 220 ° C. Mở nắp bánh mì, dùng dao rạch nhiều đường ngang, sau đó nướng trong 30 phút hoặc đến khi tối. Lấy bánh mì ra và để bánh ít nhất 20 phút trước khi phục vụ.
Kết quả là;
bánh mì lúa mạch đenNó là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì trắng và lúa mì thông thường. Tuy nhiên, nó có thể gây đầy hơi ở những người nhạy cảm.
Nó chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B. Nó giúp giảm cân, kiểm soát lượng đường trong máu, có lợi cho sức khỏe tim mạch và tiêu hóa.
