Nếu bạn thường đọc nhãn thực phẩm, maltodextrin Bạn chắc hẳn đã gặp phải thành phần. Nó là một chất phụ gia rất phổ biến. Các nghiên cứu đã xác định chất này có trong khoảng 60% thực phẩm đóng gói.
Phụ gia này được làm từ tinh bột. Nó là một chất độn. Nó được sử dụng như một chất làm đặc hoặc chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Mặc dù được một số cơ quan quản lý thực phẩm công nhận là an toàn, maltodextrin Nó là một chất phụ gia gây tranh cãi.
Maltodextrin là gì?
Nó là một cacbonat nhân tạo được tạo ra từ tinh bột. Ở một số quốc gia, nó được làm từ tinh bột ngô hoặc khoai tây. Một số sử dụng gạo hoặc tinh bột mì. Điều này thường gây tranh cãi, vì 90% ngô được tiêu thụ là biến đổi gen.
Tinh bột trải qua một quá trình được gọi là thủy phân một phần, trong đó nước và các enzym được thêm vào để tiêu hóa một phần tinh bột. Sau đó nó được tinh chế. Nó được sấy khô để tạo ra một loại bột trắng mịn có vị trung tính hoặc hơi ngọt.
maltodextrinNó được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm trong nhiều sản phẩm chế biến để làm mềm thực phẩm, cải thiện kết cấu và kéo dài thời hạn sử dụng. Một số sản phẩm có chứa chất phụ gia này là:
Bởi vì nó là một phụ gia đa năng và rẻ tiền, nó hấp dẫn hơn cho các nhà sản xuất sử dụng. maltodextrin Sử dụng bao gồm:
Được sử dụng như một chất độn: Nó được thêm vào thực phẩm như một thành phần, mà không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Được sử dụng như một chất làm đặc: Sữa chua ít béo, bánh pudding ăn liền, nước sốt, nước xốt salad vàthạch Nó bảo tồn đặc tính làm đặc của tinh bột trong các sản phẩm như
Được sử dụng như một chất kết dính: Nó thường được sử dụng để đưa thuốc ở dạng viên nén và viên nén.
Được sử dụng như một chất bảo quản: Nó được sử dụng đặc biệt trong nhiều loại thực phẩm trẻ em để kéo dài thời hạn sử dụng. Nó hòa tan dễ dàng mà không tạo thành cục.
Được sử dụng để tạo ra một kết cấu mịn: Nó được tìm thấy trong nhiều loại kem dưỡng da và kem.
Những lợi ích của maltodextrin là gì?
maltodextrinNó là một nguồn cung cấp carbohydrate phổ biến trong đồ uống thể thao. Vì nó dễ tiêu hóa và hấp thụ trong cơ thể.
Trong quá trình tập thể dục, cơ thể phân hủy năng lượng dự trữ thành một dạng có thể sử dụng được gọi là glucose.
Trong quá trình luyện tập cường độ cao, kho dự trữ glycogen của các vận động viên có thể bị cạn kiệt. Do đó, các chất bổ sung bổ sung các dự trữ này và giúp vận động viên tập luyện lâu hơn.
Các nghiên cứu cho thấy rằng trong hoặc sau khi tập thể dục maltodextrin Các nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung carbohydrate như
Maltodextrin có hại không?
Không có giá trị dinh dưỡng
Mặc dù chất phụ gia này được sử dụng trong các vận động viên, nhưng nó là một nguồn nghèo chất dinh dưỡng. một thìa cà phê maltodextrin Nó tương tự như đường và chứa 12 calo, 3.8 gam carbohydrate. Nó hầu như không cung cấp vitamin hoặc khoáng chất.
Các vận động viên có thể thấy tác động đến hiệu suất, và sự gia tăng sức bền vượt trội so với hàm lượng chất dinh dưỡng nghèo nàn dành cho họ. Nhưng nó không mang lại lợi ích gì cho người bình thường.
chỉ số đường huyếtMột thước đo về mức độ nhanh chóng của thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu.
Thực phẩm có chỉ số GI thấp dưới 55, thực phẩm có GI trung bình từ 51 đến 69 và thực phẩm có điểm GI cao trên 70.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu vì chúng chứa đường dễ hấp thụ bởi ruột. maltodextrinBởi vì nó được chế biến cao và dễ tiêu hóa, nó có chỉ số đường huyết đặc biệt cao từ 85 đến 135.
Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể gây ra nhiều bệnh, bao gồm béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường ruột
Bạn có biết rằng có hơn 100 nghìn tỷ vi khuẩn có lợi trong ruột dưới của chúng ta?Hệ vi sinh vật đường ruột Còn được gọi là những sinh vật cực nhỏ này, chúng cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta.
Dinh dưỡng có tác động rất lớn đến hệ vi sinh vật đường ruột, vì một số loại thực phẩm khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn tốt trong khi những loại khác lại ức chế sự phát triển của chúng.
Nhiều nghiên cứu trên động vật và con người bị bệnh tiêu hóa, maltodextrinÔng phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng có thể làm thay đổi thành phần của vi khuẩn đường ruột và khiến cơ thể dễ bị nhiễm trùng và bệnh tật hơn.
Một số người có thể gặp tác dụng phụ sau khi sử dụng
maltodextrin Một số người đã báo cáo gặp một số tác dụng phụ sau khi sử dụng nó. Những tác động tiêu cực này là:
Buồn nôn
Sưng tấy
bệnh tiêu chảy
nôn
ngứa
hen suyễn
Hầu hết các tác dụng phụ được báo cáo là các tình trạng như không dung nạp carbohydrate hoặc các vấn đề về hấp thụ. Do đó, nếu bạn có bất kỳ chất nào trong số này, không nên tiêu thụ chất phụ gia này.
Nó là một chất phụ gia được coi là an toàn cho hầu hết mọi người. Thực phẩm chứa maltodextrin Nếu bạn gặp bất kỳ phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ nào sau khi ăn hoặc uống bổ sung, hãy ngừng tiêu thụ ngay lập tức.
