Chất chống oxy hóa là gì? 20 thực phẩm lành mạnh với chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những chất tự nhiên ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình tổn thương tế bào do quá trình oxy hóa gây ra. Trong số các loại thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa, các loại trái cây như táo, dâu đen, việt quất, sơ ri, nam việt quất, cam, mận đào, mâm xôi, nho đỏ, dâu tây; các loại rau như cải bó xôi, súp lơ xanh, cà chua, hành tím, bắp cải và các loại đồ uống như trà xanh, trà đen, cà phê. Các nguồn tốt nhất của chất chống oxy hóa là rau và trái cây. Ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch và kéo dài tuổi thọ.

Chất chống oxy hóa là gì?

Để hiểu ý nghĩa của chất chống oxy hóa, cần phải bắt đầu từ cấp độ phân tử. 

Như bạn đã biết, mọi vật chất trong vũ trụ đều được cấu tạo từ các nguyên tử. Nguyên tử là hợp chất được hình thành bởi một nhóm electron quay quanh hạt nhân chứa proton và neutron. Proton (quả bóng màu đỏ) trong hạt nhân mang điện tích dương (+), trong khi quả bóng màu xanh là electron mang điện tích âm (-). Khi hai hoặc nhiều nguyên tử liên kết với nhau, chúng trở thành cái mà chúng ta gọi là phân tử.

Cơ thể con người được tạo thành từ các chất như protein, chất béo và DNA, và về cơ bản đây chỉ là những phân tử lớn với hàng chục, hàng trăm hoặc hàng nghìn nguyên tử liên kết với nhau. Con người và các sinh vật khác duy trì cấu trúc và chức năng của chúng thông qua các phản ứng hóa học. Tất cả các phản ứng hóa học cần thiết để duy trì sự sống được gọi chung là quá trình trao đổi chất. 

Trong các phản ứng hóa học này, các phân tử lớn hơn được chia thành các phân tử nhỏ hơn và các phân tử nhỏ hơn được tổ chức thành các phân tử lớn hơn. Để một phân tử ổn định, nó phải chứa đúng lượng electron. Nếu phân tử mất đi một điện tử, nó sẽ trở thành một gốc tự do. 

Các gốc tự do là các phân tử tích điện, không ổn định trong tế bào có thể phản ứng và làm hỏng các phân tử khác (chẳng hạn như DNA). Chúng thậm chí có thể tạo ra các phản ứng dây chuyền trong đó các phân tử mà chúng gây hại trở thành các gốc tự do. Nếu một phân tử mất đi một điện tử và trở thành gốc tự do, thì phân tử chống oxy hóa sẽ nhảy vào và trung hòa nó một cách tự do, giải phóng một điện tử. Chúng tặng điện tử cho các gốc tự do để vô hiệu hóa chúng và ngăn không cho chúng gây hại.

Chất chống oxy hóa có tác dụng gì?

Chất chống oxy hóa, rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta, tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó cũng trung hòa các gốc tự do và giảm stress oxy hóa. Nó ngăn ngừa thiệt hại DNA có thể xảy ra trong các tế bào.

Các gốc tự do liên tục được hình thành trong quá trình trao đổi chất. Nếu không có chất chống oxy hóa, chúng sẽ phá hủy cơ thể chúng ta rất nhanh. 

Tuy nhiên, các gốc tự do cũng có những chức năng quan trọng cần thiết cho sự sống còn của chúng ta. Ví dụ, các tế bào miễn dịch của cơ thể sử dụng các gốc tự do để tiêu diệt vi khuẩn đang cố gắng lây nhiễm cho chúng ta. Cũng như nhiều thứ trong cơ thể, điều chúng ta cần là sự cân bằng. Giống như kiểm soát lượng gốc tự do bằng lượng chất chống oxy hóa…

Khi sự cân bằng này bị xáo trộn, mọi thứ bắt đầu đi sai hướng. Khi các gốc tự do vượt trội so với chất chống oxy hóa, một tình trạng gọi là stress oxy hóa xảy ra. Ứng suất oxy hóa Trong giai đoạn này, các phân tử quan trọng của cơ thể có thể bị tổn thương nghiêm trọng, đôi khi còn gây chết tế bào.

Nhiều yếu tố căng thẳng và thói quen lối sống làm tăng quá mức sự hình thành các gốc tự do. Các điều kiện gây ra stress oxy hóa bao gồm: 

• Ô nhiễm không khí
• Hút thuốc
• Tiêu thụ rượu
• Độc tố
• lượng đường trong máu cao
• Tiêu thụ axit béo không bão hòa đa
• Bức xạ do tắm nắng quá nhiều
• Bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn, nấm hoặc virus
• Hấp thụ quá nhiều sắt, magiê, đồng hoặc kẽm
• Quá ít oxy trong cơ thể
• Quá nhiều oxy trong cơ thể
• Tập thể dục cường độ cao và kéo dài gây tổn thương mô

Căng thẳng oxy hóa trong thời gian dài làm tăng nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe bất lợi như bệnh tim và một số loại ung thư. Nó cũng được cho là góp phần vào quá trình lão hóa. Do căng thẳng oxy hóa, các bệnh như:

• Trong mắt – Gây đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
• Ở tim – Gây cao huyết áp và suy tim.
• Trong não — gây ra bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
• Ở khớp – Gây viêm khớp.
• Trong phổi – gây hen suyễn và viêm phế quản mãn tính.
• Ở thận — Gây suy thận.

Tại sao chất chống oxy hóa lại quan trọng?

Chất chống oxy hóa đảm bảo sự sống còn của tất cả các sinh vật sống. Chúng chống lại các gốc tự do đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe của chúng ta. Ví dụ, cơ thể con người tự sản xuất chất chống oxy hóa glutathionenó sản xuất. 

Thực vật, động vật và tất cả các dạng sống khác đều có cơ chế bảo vệ riêng chống lại các gốc tự do và tổn thương oxy hóa do chúng gây ra. Do đó, chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật và động vật. 

Điều quan trọng là để có được chất chống oxy hóa từ thực phẩm. Trên thực tế, cuộc sống của chúng ta phụ thuộc vào một số chất chống oxy hóa chẳng hạn; Nó phụ thuộc vào lượng vitamin C và vitamin E. Thực vật là một nguồn phong phú về mặt này. Các sản phẩm thịt và cá cũng chứa chất chống oxy hóa, nhưng với lượng ít hơn trái cây và rau quả. dưa hấuNó có khả năng chống oxy hóa đặc biệt cao.

Các loại chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa được kiểm tra trong ba nhóm là hóa chất thực vật, vitamin và enzyme. Mỗi nhóm có các nhóm con. Các loại chất chống oxy hóa là:

• Hóa chất thực vật

Chất phytochemical là hóa chất có nguồn gốc thực vật, một số trong đó là chất chống oxy hóa rất mạnh. Chúng phát triển mạnh để giúp cây thích nghi với việc tiếp xúc với tia cực tím và các chất độc môi trường khác. Ăn chúng từ thực vật có lợi cho cơ thể chúng ta. Ví dụ về hóa chất thực vật; có thể cung cấp carotenoid, saponin, polyphenol, axit phenolic, flavonoid.

• vitamin

Cơ thể chúng ta lấy một số vitamin từ trái cây và rau quả và tự sản xuất một số vitamin đó. vitamin chống oxy hóa; Cùng với vitamin A, vitamin C, vitamin E và vitamin D là coenzym Q10.

• enzyme

Enzyme là loại chất chống oxy hóa mà chúng ta sản xuất trong cơ thể từ protein và khoáng chất chúng ta ăn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Ví dụ; superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase, glutathione reductase và catalase.

Lợi ích chống oxy hóa

• Chống lại stress oxy hóa

Quá trình oxy hóa là một quá trình tự nhiên. Thực phẩm chứa chất chống oxy hóa Ăn uống bảo vệ khỏi các gốc tự do ở mức độ thấp gây ra stress oxy hóa.

• Ngăn ngừa viêm

Chất chống oxy hóa làm giảm viêm. Axit alpha lipoicNó có đặc tính chống viêm làm tăng lưu thông máu. Bằng cách này, nó giúp làm giảm mụn trứng cá và nếp nhăn trên da.

• Làm săn chắc da

Chất chống oxy hóa đảo ngược tác động của lão hóa da. Nó duy trì sức khỏe của da và giúp trẻ hóa các tế bào. Một chất chống oxy hóa như coenzyme Q-10 được sử dụng trong các sản phẩm làm đẹp để giảm nếp nhăn trên khuôn mặt.

• làm giảm sẹo

Chất chống oxy hóa giúp chữa lành các mô sẹo ở vùng mặt.

• Sửa chữa thiệt hại do ánh nắng mặt trời

Các chất chống oxy hóa như selen, vitamin C và vitamin E bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời. Tia nắng mặt trời UV có thể làm hỏng các tế bào da trong cơ thể chúng ta. Tác hại của ánh nắng mặt trời làm xỉn màu da.

Chất chống oxy hóa hỗ trợ lưu lượng máu và kích thích sự phát triển của các tế bào mới. Điều này giúp làn da trông trẻ trung và rạng rỡ. Các sản phẩm chăm sóc da như sữa rửa mặt và kem dưỡng ẩm cũng chứa một lượng chất chống oxy hóa tốt.

• Giảm các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn

Chất chống oxy hóa cũng có lợi cho da. Nó làm tăng tốc độ của hệ thống sửa chữa da, làm mịn da và ngăn ngừa tổn thương da. Các vitamin chống oxy hóa có hiệu quả trong vấn đề này là vitamin C và E.

• Bảo vệ khỏi bệnh tim

Chất chống oxy hóa bảo vệ chống lại bệnh tim vì chúng giữ mức gốc tự do trong cơ thể chúng ta ở mức cân bằng.

• Ngăn ngừa ung thư

chất chống oxy hóa Nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư. Vì các gốc tự do gây hại cho cơ thể, dẫn đến ung thư.

• Có lợi cho sức khỏe của tóc

Một trong những lĩnh vực hoạt động của chất chống oxy hóa là sức khỏe của tóc. Để mang lại lợi ích chống oxy hóa cho tóc, bạn có thể làm như sau: Thoa nước trà xanh nóng lên da đầu. Pha hai túi trà xanh trong một cốc nước. Để nó trên da đầu trong một giờ và sau đó rửa sạch. Trà xanh, rụng tócNó có lợi ích chống oxy hóa giúp ngăn ngừa

• Tăng tốc lưu thông máu

Chất chống oxy hóa, đặc biệt là trong trà xanh, đẩy nhanh quá trình lưu thông máu và tối ưu hóa quá trình trao đổi chất của tế bào. da mụn, mụn trứng cá và hữu ích trong việc bảo vệ khỏi các nếp nhăn.

• Cải thiện trí nhớ

Chất chống oxy hóa cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ. Nó cũng cải thiện sức khỏe mạch máu. Tăng cường cung cấp oxy và chất dinh dưỡng cho não.

Chất chống oxy hóa hoạt động như chất trung gian trong hệ thống thần kinh trung ương. Do đó, nó ngăn ngừa viêm nhiễm và tăng cường sức khỏe nhận thức.  

• Hiệu quả trong điều trị viêm khớp

Được biết, chất chống oxy hóa rất quan trọng để điều trị bệnh viêm khớp. Một nghiên cứu cho thấy can thiệp chống oxy hóa có thể cải thiện các triệu chứng lâm sàng của bệnh viêm khớp dạng thấp và giúp giảm đau. Đó là bởi vì chất chống oxy hóa ngăn ngừa viêm nhiễm.

• Có lợi cho sức khỏe của mắt

Vitamin chống oxy hóa liều cao, liên quan đến tuổi tác thoái hóa điểm vàng và các vấn đề về thị giác khác tiến triển và thậm chí đảo ngược chúng. Trong trường hợp này, hiệu quả lutein và zeaxanthin là chất chống oxy hóa.

• Tăng cường khả năng miễn dịch

Chúng ta biết rằng ăn trái cây và rau quả giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Các chất chống oxy hóa như vitamin A, C, E và carotenoid tăng cường khả năng miễn dịch.

• Có lợi cho sức khỏe của gan

Các vấn đề về gan thường xảy ra khi cơ quan này bị stress oxy hóa nghiêm trọng. Đây là nơi chất chống oxy hóa phát huy tác dụng. Nó duy trì hoạt động bình thường của gan và phục hồi chức năng của nó.

• Tăng khả năng sinh sản

Các nghiên cứu về chủ đề này còn hạn chế. Tuy nhiên, một nghiên cứu lưu ý rằng các chất chống oxy hóa như vitamin C, E, kẽm và selen giúp cải thiện chất lượng và khả năng sinh sản của tinh trùng.

• Điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiễm trùng đường tiết niệu có thể dẫn đến stress oxy hóa và suy giảm các enzym chống oxy hóa. Vì vậy, bổ sung chất chống oxy hóa giúp cải thiện tình trạng bệnh.

Trái cây như dâu tây và nam việt quất nhiễm trùng đường tiết niệu Anh ấy được biết đến để chiến đấu. Các chất chống oxy hóa trong trái cây làm giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm. Nó giúp liên kết sắt trong nước tiểu, ngăn không cho nó kích hoạt sự phát triển của vi khuẩn.

• Tốt cho sức khỏe thận

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung chất chống oxy hóa làm chậm sự tiến triển của bệnh thận mãn tính. Chất chống oxy hóa đặc biệt có lợi cho bất kỳ ai đang điều trị lọc máu.

• Nó có lợi cho người hút thuốc

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều loại trái cây và rau quả có chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ người hút thuốc. Căng thẳng oxy hóa cao ở những người hút thuốc. Do đó, tiêu thụ chất chống oxy hóa là rất quan trọng ở những người hút thuốc.

20 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe có chứa chất chống oxy hóa

Một số chất chống oxy hóa phổ biến mà chúng ta tiêu thụ qua thực phẩm là vitamin C và E, beta-carotene, lycopene, lutein và zeaxanthin. Các loại thực phẩm chứa chất chống oxy hóa mạnh nhất là dâu tây, nho, quả mơ, trà xanh, các loại hạt, các loại đậu, ngô, rau bina, cam quýt, táo, kiwi, ngũ cốc nguyên hạt, sữa, cà phê, cá, thịt nạc và hải sản.

Các nhà nghiên cứu thuộc Khoa Dinh dưỡng của Đại học Leeds (Anh) đã xác định được 20 loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất và khuyến nghị nên tiêu thụ chúng thường xuyên để kéo dài tuổi thọ. Các loại thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa mạnh nhất được xác định bởi nghiên cứu này là:

• Elma

Elma Nó là một trong những loại trái cây giàu chất chống oxy hóa. cao polyphenol Nó chứa một chất chống oxy hóa được gọi là chất chống oxy hóa. Táo chứa lượng chất chống oxy hóa cao gấp 7 lần chuối và 2 lần so với cam.

• blackberry

Blackberry làm giảm bệnh gút, tiêu chảy và đau họng. Bởi vì nó rất giàu vitamin chống oxy hóa như vitamin C và E.

Anthocyanin (một chất tạo màu được tìm thấy trong trái cây và rau màu đỏ và tím) trong quả mâm xôi đen chống lại các gốc tự do gây bệnh.

• Trà đen

Trà chứa một lượng lớn hợp chất gọi là theaflavin. Kể từ đây trà đen Nó giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

• Quả việt quất

Quả việt quất Nó chứa chất chống oxy hóa anthocyanin mang lại màu sắc cho trái cây và rau quả.

• bông cải xanh

Loại rau này chứa chất chống oxy hóa polyphenol. Ngoài ra bông cải xanhNó là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C và canxi.

• cám ngũ cốc

Cám ngũ cốc, giàu axit phenolic, làm giảm cholesterol. Đồng thời prebiotic nó là một món ăn.

• Kiraz

KirazNó có những lợi ích như ngăn ngừa ung thư, giảm viêm khớp và đau gút, và giảm mất trí nhớ. Nó cũng rất giàu chất chống oxy hóa.

• cà chua

cà chuaĐây là một trong những loại rau chống oxy hóa, chống lại các bệnh khác nhau, bao gồm bệnh tim, dị ứng, bệnh về mắt và một số loại ung thư.

• cà phê

Cà phê có chứa axit phenolic. Uống cà phê không thêm quá nhiều đường và điều độ giúp ngăn ngừa bệnh Parkinson và ung thư ruột kết.

• Cây Nam việt quất

Chứa procyanidins cây Nam việt quất Nó có hiệu quả chống lại nhiễm trùng đường tiết niệu. Nó giúp ngăn ngừa bệnh tim và tắc nghẽn não.

• Sô cô la đen

Sô cô la đen Nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó rất giàu sắt, canxi, kali và nhiều loại vitamin. Thích ăn sô cô la đen với 70% ca cao.

•  Trà xanh

Trà xanh Chứa chất chống oxy hóa polyphenol. Nó đã được sử dụng trong y học Trung Quốc hàng ngàn năm vì các đặc tính chữa bệnh của nó. Các nghiên cứu đã tiết lộ rằng trà xanh ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và giảm cholesterol.

• trái cam

trái cam Nó chứa nhiều hesperidin (một loại flavonoid giúp tạo thêm màu sắc và hương vị cho trái cây họ cam quýt) cùng với vitamin C. Hesperidin là chìa khóa cho một trái tim khỏe mạnh.

• đào

đào Nó chứa epicatechin (một loại flavonoid tốt cho tim) và axit phenolic. Nó cung cấp A, C và beta-carotene.

• Erik

Chứa epicatechin và axit phenolic erikcho thấy các thuộc tính tương tự với đào.

• mâm xôi

Loại trái cây thơm ngon này chứa anthocyanins và axit ellagic giúp ngăn ngừa ung thư.

• nho đỏ

Chứa anthocyanins và axit phenolic, nho đỏ chứa flavonoid chống ung thư. Giống nho resveratrol Nó chứa một hợp chất được gọi là

• Hành đỏ

Nhiều hành tím hơn hành trắng quercetin (một sắc tố hóa học có tác dụng ngăn ngừa ung thư).

• rau bina

Lượng chất chống oxy hóa polyphenol trong loại rau này cao.

• dâu

dâuNó rất giàu anthocyanin và axit ellagic. Nó có hiệu quả trong việc chống lại nhiều bệnh như bệnh tim và dị tật bẩm sinh. 

Hàm lượng chất chống oxy hóa trong thực phẩm

Hàm lượng chất chống oxy hóa trong thực phẩm được đo bằng giá trị ORAC. ORAC, viết tắt của Oxygen Radical Absorbance Capacity, đo tổng khả năng chống oxy hóa của thực phẩm. Giá trị này càng cao thì khả năng chống oxy hóa càng lớn. Bây giờ hãy xem giá trị ORAC của một số loại thực phẩm và đồ uống.

Trái cây giàu chất chống oxy hóa

• Quả cơm cháy (14.697 điểm ORAC)
• Quả việt quất (9.621 điểm ORAC)
• Atisô luộc (9.416 điểm ORAC)
• Dâu tây (5.938 điểm ORAC)
• Quả mâm xôi (5.905 điểm ORAC)
• Nho đỏ (1.837 điểm ORAC)

Rau củ giàu chất chống oxy hóa

• Khoai tây nướng (4.649 điểm ORAC)
• Cải xoăn thô xanh (1.770 điểm ORAC)
• Bông cải xanh sống (1.510 điểm ORAC)
• Rau bina sống (1,513 điểm ORAC)

Các loại hạt giàu chất chống oxy hóa

• Quả óc chó (17.940 điểm ORAC)
• Quả hạch Brazil (1.419 điểm ORAC)

Các loại đậu và ngũ cốc giàu chất chống oxy hóa

• Cao lương đỏ (14.000 điểm ORAC)
• Đậu thận (8.606 điểm ORAC)
• Bánh mì nguyên hạt (1.421 điểm ORAC)

Thực vật giàu chất chống oxy hóa

• Đinh hương (314.446 điểm ORAC)
• Quế (267.537 điểm ORAC)
• Cỏ xạ hương (159.277 điểm ORAC)
• Củ nghệ (102.700 điểm ORAC)
• Thì là (76.800 điểm ORAC)
• Mùi tây khô (74.359 điểm ORAC)
• Basil (67.553 điểm ORAC)
• Ginger (28.811 điểm ORAC)
• Sô cô la đen (20.816 điểm ORAC)

Đồ uống giàu chất chống oxy hóa

• Trà xanh (1.253 điểm ORAC)
• Rượu vang đỏ (3.607 điểm ORAC)

Bổ sung chất chống oxy hóa

Bổ sung chất chống oxy hóa là một trong những chất bổ sung dinh dưỡng phổ biến. Lý do là chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích như đã đề cập ở trên. Vì vậy, bổ sung chất chống oxy hóa có hiệu quả như từ trái cây và rau quả?

Thuốc chống oxy hóa chứa các dạng cô đặc, là những chất ổn định các gốc tự do. Cơ thể chúng ta sản xuất các gốc tự do một cách tự nhiên trong khi tập thể dục và tiêu hóa. Hóa chất công nghiệp và các yếu tố môi trường như tiếp xúc với tia cực tím, chất gây ô nhiễm không khí, khói thuốc lá và thuốc trừ sâu cũng là nguồn gốc của các gốc tự do. 

Nếu các gốc tự do vượt quá khả năng điều chỉnh của cơ thể, stress oxy hóa Một điều kiện được gọi là Theo thời gian, điều này góp phần vào sự phát triển của các bệnh khác nhau, bao gồm cả ung thư.

Vitamin A, C và E, giúp điều chỉnh các gốc tự do trong cơ thể chúng ta, và selen khoáng sản. Các chất bổ sung chứa 70-1,660% giá trị hàng ngày (DV) của các chất dinh dưỡng thiết yếu này.

Sử dụng các chất bổ sung chống oxy hóa ngăn ngừa tổn thương tế bào cơ thể bởi các gốc tự do. Tuy nhiên, dùng một lượng lớn có thể làm ngược lại.

Tác hại bổ sung chất chống oxy hóa

Uống bổ sung chất chống oxy hóa liều cao gây hại nhiều hơn lợi.

• Giảm hiệu suất tập thể dục

Cơ thể chúng ta sản xuất các gốc tự do một cách tự nhiên như một sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa năng lượng trong quá trình tập luyện. Nếu bạn tập thể dục nặng hơn và lâu hơn, cơ thể sẽ tạo ra nhiều gốc tự do hơn. Bởi vì các gốc tự do có thể góp phần làm cơ mệt mỏi và tổn thương, người ta cho rằng việc bổ sung có thể làm giảm tác dụng có hại, do đó cải thiện hiệu suất tập thể dục. Nhưng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống thuốc chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và E, ảnh hưởng đến khả năng thích ứng của cơ thể với việc tập thể dục và thậm chí có thể phủ nhận một số lợi ích sức khỏe liên quan đến việc tập thể dục. 

• Tăng nguy cơ ung thư

Được biết, stress oxy hóa do các gốc tự do gây ra cho các tế bào của cơ thể là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển của bệnh ung thư. Vì chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do, chúng làm giảm nguy cơ phát triển ung thư. Tất nhiên, khi được thực hiện một cách tự nhiên. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng chất bổ sung chất chống oxy hóa không làm giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư và thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Nhận chất chống oxy hóa từ thực phẩm

Sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu lấy chất chống oxy hóa từ thực phẩm. Tất cả các loại thực phẩm đều chứa lượng chất chống oxy hóa khác nhau. Do đó, hãy ăn mọi loại thực phẩm để có một chế độ ăn uống cân bằng.

trứng Các sản phẩm động vật như sữa và các sản phẩm từ sữa cũng chứa chất chống oxy hóa, nhưng thực phẩm có nguồn gốc thực vật đặc biệt có hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

Làm thế nào để duy trì mức độ chống oxy hóa của thực phẩm?

Nấu thức ăn làm thay đổi hàm lượng chất chống oxy hóa trong thức ăn. Một số phương pháp nấu ăn cũng có tác dụng khác nhau đối với mức độ chống oxy hóa.

Các nhà nghiên cứu đã xác định rằng món xào giúp duy trì mức độ chống oxy hóa. Đun sôi và hấp đã được chứng minh là làm giảm đáng kể mức độ chống oxy hóa.

Một số vitamin chống oxy hóa bị mất nhiều hơn, đặc biệt là trong quá trình nấu nướng. Ví dụ; Vitamin C là một loại vitamin tan trong nước. Do đó, nấu thức ăn trong nước bằng các phương pháp như đun sôi có thể làm giảm rất nhiều hàm lượng chất chống oxy hóa.

Nhưng không phải tất cả các hợp chất trong danh sách chống oxy hóa đều bị ảnh hưởng theo cách giống nhau khi nấu nướng. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy rằng ăn cà chua nấu trong dầu ô liu làm tăng lượng lycopene trong máu lên tới 82%. Tương tự, cà rốt áp chảo dường như làm tăng đáng kể khả năng hấp thụ beta-carotene.

Chất chống oxy hóa mạnh nhất là gì?

Glutathione (sự kết hợp của ba axit amin) là một chất chống oxy hóa mạnh mà cơ thể chúng ta sản xuất. Nó giúp bảo vệ tổn thương tế bào và thể hiện các đặc tính chống lão hóa. Vitamin E là chất chống oxy hóa mạnh nhất trong tự nhiên.

Chúng ta cần bao nhiêu chất chống oxy hóa hàng ngày?

Không có lượng khuyến nghị nào cho khả năng chống oxy hóa được đo bằng giá trị ORAC. Tuy nhiên, lượng tối ưu 3000-5000 ORAC được coi là an toàn.

Để tóm tắt;

Chất chống oxy hóa là các hợp chất tự nhiên chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa stress oxy hóa do các gốc tự do gây ra. Nó chủ yếu được tìm thấy trong rau và trái cây. Thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa là táo, mâm xôi, việt quất, anh đào, nam việt quất, cam, mận đào, mâm xôi, nho đỏ, dâu tây, rau bina, bông cải xanh, cà chua, hành đỏ, bắp cải, trà xanh, trà đen và cà phê. Ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện sức khỏe của tim, làm chậm các dấu hiệu lão hóa, bảo vệ sức khỏe của mắt và ngăn ngừa ung thư.

Mặc dù có các chất bổ sung chất chống oxy hóa trên thị trường, nhưng cách an toàn nhất để bổ sung chất chống oxy hóa là ăn nhiều trái cây và rau quả.

Cần tiêu thụ thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa mỗi ngày. Bằng cách này, việc ngăn ngừa bệnh tật sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nó thậm chí còn được tuyên bố để kéo dài tuổi thọ. Nếu bạn ăn thực phẩm chống oxy hóa mỗi ngày, bạn có thể không sống mãi, nhưng tiêu thụ thường xuyên sẽ ít gây hao mòn cơ thể và làm chậm các dấu hiệu lão hóa.

Người giới thiệu: 1, 2, 3