anthocyaninsNó chỉ là một trong hơn 6000 loại polyphenol flavonoid khác nhau.
anthocyaninCác loài khác có đặc tính tương tự bao gồm flavanols, flavon, flavanones, flavan-3-ols, và isoflavone.
So với các chất chống oxy hóa liên quan khác anthocyanins Chúng ta nghe về nó nhiều hơn vì nó có thể được tìm thấy rộng rãi trong nhiều loại trái cây và rau quả.
Các chuyên gia nói rằng những người ăn nhiều loại thực phẩm và ăn uống lành mạnh có khả năng có gấp XNUMX lần lượng flavonoid khác. anthocyanin cô ấy tin rằng cô ấy đang tiêu thụ.
anthocyaninS; là các hợp chất thực vật làm cho thực phẩm có màu đỏ, tím và xanh lam. Cà tím, nho, quả việt quất, v.v. như… Tất cả những thực phẩm này và nhiều loại khác, với anthocyaninNó cũng cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng quan trọng khác.
anthocyanin Lợi ích của việc ăn thực phẩm giàu dinh dưỡng cung cấp chất dinh dưỡng bao gồm bảo vệ chống lại bệnh tim mạch, ung thư và rối loạn thần kinh.
Anthocyanin làm gì?
anthocyaninslão hóa và stress oxy hóamột lực lượng mạnh mẽ chống lại các tác động của chống oxy hóa Nó là một họ flavonoid. Đến nay, hơn 635 khác nhau anthocyanin đã được phát hiện.
Định nghĩa của anthocyanins là “sắc tố flavonoid xanh, tím hoặc đỏ được tìm thấy trong thực vật”. anthocyanins Chúng là những sắc tố glycoside, hòa tan trong nước, có thể thay đổi màu sắc tùy thuộc vào độ pH cụ thể của chúng.
Nội dung hoàn chỉnh của một loại trái cây hoặc rau loại anthocyaninmột phần là yếu tố quyết định màu đỏ đậm, tím, xanh lam hoặc thậm chí là cam. Đây là một lý do tại sao cùng một loại thực phẩm như cà tím hoặc hành tây có thể có nhiều màu sắc khác nhau.
Thực vật như một cơ chế bảo vệ anthocyanin sản xuất các chất phytochemical như; Chất phytochemical giúp tăng sức đề kháng của cây trồng và bảo vệ chúng khỏi bị phá hủy.
Ví dụ, anthocyanincó thể bảo vệ thực vật khỏi bị ăn thịt bởi động vật ăn thịt (như côn trùng, chim hoặc động vật gặm nhấm) và các tác nhân gây căng thẳng môi trường như tia cực tím, nhiệt độ lạnh và hạn hán.
Lợi ích của Anthocyanin là gì?
anthocyaninsNó được biết là đóng một vai trò trong cuộc chiến chống lại tác hại của các gốc tự do dẫn đến lão hóa và hình thành nhiều bệnh.
anthocyaninsCùng với khả năng chống lại các gốc tự do và stress oxy hóa, nó còn có nhiều tác dụng khác trong việc bảo vệ tế bào, mô và các cơ quan quan trọng.
Ví dụ, nghiên cứu với anthocyaninKhi chúng tương tác với hệ vi sinh, chúng có tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột, có thể giúp giảm các dấu hiệu viêm liên quan đến nhiều bệnh mãn tính, và cân bằng nội tiết tốtuyên bố có thể hỗ trợ
Bảo vệ chống lại bệnh tim
Nói chung, nhiều nghiên cứu chỉ có một đến hai (hoặc lý tưởng hơn) khẩu phần mỗi ngày. anthocyanin Ông phát hiện ra rằng ăn thực phẩm giàu vitamin C có thể bảo vệ một người khỏi các vấn đề do huyết áp cao và xơ cứng động mạch gây ra.
Phát hiện từ Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ, bao gồm hơn 34.000 phụ nữ sau mãn kinh, là mỗi tuần một lần hoặc hơn. anthocyanin giàu có dâu và phát hiện ra rằng những phụ nữ tiêu thụ quả việt quất đã giảm đáng kể nguy cơ tử vong do bệnh tim / bệnh mạch vành.
Trong những năm gần đây, nó cũng được sử dụng cho bệnh tiểu đường và rối loạn tuyến tụy. lợi ích của anthocyanins tiết lộ và do nhiều tác dụng sinh học đồng thời, bao gồm ức chế sự hình thành gốc tự do, giảm quá trình peroxy hóa lipid, giảm sưng tuyến tụy, mà các sắc tố này cũng gây ra trong cơ thể.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Anthocyanin bioflavonoidNó có thể bảo vệ khỏi tổn thương DNA và quá trình peroxy hóa lipid, có tác dụng chống viêm và giúp tăng sản xuất cytokine điều chỉnh phản ứng miễn dịch.
Chúng cũng đã được chứng minh là hỗ trợ cân bằng nội tiết tố bằng cách giảm hoạt động của estrogen, giúp điều chỉnh việc sản xuất các enzym hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng và củng cố màng tế bào bằng cách làm cho chúng ít thẩm thấu và dễ vỡ.
Bảo vệ chống lại bệnh ung thư
nghiên cứu anthocyaninscủa; cho thấy nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển các loại ung thư do tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư và chống viêm.
Điều này đã được chứng minh trong cả các thử nghiệm nghiên cứu in vitro và in vivo ở người và động vật. Học, anthocyaninsNó cho thấy nó có khả năng chống lại ung thư một cách tự nhiên bằng cách ngăn chặn sự tăng sinh của tế bào và ngăn ngừa sự hình thành ung thư.
Cải thiện chức năng nhận thức
Học, anthocyanin nhận thấy rằng dinh dưỡng cao với các chất chống oxy hóa như
anthocyaninscó liên quan đến việc duy trì trí nhớ, sự phối hợp và chức năng thần kinh ở người lớn tuổi. Một nghiên cứu được thực hiện ở Hàn Quốc khoai lang tímcách ly với da anthocyanin nhận thấy rằng ứng dụng của nó đã cải thiện hiệu suất nhận thức và ức chế quá trình peroxy hóa lipid trong các mô não ở chuột.
Cải thiện hiệu suất tập thể dục
anthocyaninsNó cải thiện hiệu suất thể chất bằng cách giảm mệt mỏi và các tác động tiêu cực của oxy dư thừa và tích tụ gốc trong các hoạt động thể chất.
Trong một nghiên cứu lâm sàng liên quan đến 54 vận động viên nam và nữ, một nhóm được cung cấp 100 miligam mỗi ngày trong sáu tuần. thuốc anthocyanin Khi được sử dụng, những người tham gia trong nhóm này được phát hiện thấy sự cải thiện đáng kể về VO100 tối đa (oxy tối đa) của họ so với nhóm thứ hai, những người dùng 2 miligam viên giả dược mỗi ngày.
Một số nghiên cứu cũng thích nước ép quả anh đào và việt quất 100%. anthocyanin Người ta nhận thấy rằng các loại nước ép trái cây chứa nước ép trái cây có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm ảnh hưởng tích cực đến khả năng phục hồi các tổn thương của cơ bắp sau khi tập luyện.
Cải thiện sức khỏe của mắt
anthocyaninNó đã được chứng minh là giúp cải thiện tầm nhìn ban đêm và tầm nhìn chung bằng cách bảo vệ mắt khỏi tác hại của các gốc tự do.
Một nghiên cứu cho thấy rằng việc uống các tế bào anthocyanocyte của nho đen giúp cải thiện đáng kể thị lực ban đêm ở người lớn.
Anthocyanins và giảm cân
Thật thú vị, các nhà nghiên cứu anthocyanins Họ đưa ra mối liên quan giữa giảm cân và giảm cân. Nghiên cứu này được thực hiện trên chuột anthocyaninsCung cấp một chế độ ăn uống giàu chất béo kết hợp với Kết quả của họ cho thấy rằng trọng lượng cơ thể và tăng mô mỡ (mỡ) được ức chế một cách hiệu quả.
Họ cũng phát hiện ra rằng một số yếu tố bệnh chuyển hóa đã được ngăn chặn, chẳng hạn như tăng đường huyết (lượng đường trong máu cao) và tăng insulin máu. Đây, anthocyaninsCung cấp bằng chứng cho vai trò của việc quản lý bệnh béo phì và hội chứng chuyển hóa.
Thực phẩm nào chứa Anthocyanin?
Chất phytochemical flavonoid chủ yếu được sử dụng trong trà, mật ong, rượu vang, trái cây, rau, quả hạch, dầu ô liu và Kakao được tìm thấy trong thực phẩm / đồ uống như
anthocyanin Cách tốt nhất để có được nó là ăn thực phẩm màu đỏ, xanh lam, tím và cam (hoặc một số kết hợp của những màu này). Khi một phân tử anthocyanidin kết hợp với đường, nó được gọi là glycoside, đây là cách màu sắc / sắc tố được thể hiện trong thực phẩm thực vật.
Cao thực phẩm có chứa anthocyanins Đó là:
- Trái cây, đặc biệt là quả lý chua đen, đàn anh, nam việt quất, nước ép anh đào, việt quất đen, mâm xôi và dâu tây. Nước ép tươi của những loại trái cây này cũng là một nguồn cung cấp. Các loại trái cây như táo gai, dâu tằm đen và acai berry cũng anthocyanin Nó chứa.
- Nho đỏ và tím
- Quả anh đào
- Lựu (bao gồm cả nước trái cây)
- Rượu vang đỏ
- Cà tím (đặc biệt là loại tím)
- Mận đen
- Máu cam
- Bắp cải tím
- Hành đỏ
- Khoai lang tím
- Cà rốt tím và đen
- Các loại táo đỏ
tìm thấy trong những thực phẩm này anthocyanin Số lượng chính xác có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào các biến số như thực phẩm được trồng ở đâu và như thế nào, có phải là thực phẩm hữu cơ hay không và độ tươi của thực phẩm khi ăn.
Bạn có thể nhận thấy rằng củ cải đường không có trong danh sách. củ cải tía nó có thể màu đỏ nhưng cái này anthocyaninsNó không phải do sắc tố betalain gây ra.
Sắc tố betalain có thể làm cho thực phẩm có màu đỏ. Đồng thời anthocyanins Chúng là chất chống oxy hóa như chất chống oxy hóa và có những lợi ích tương tự, bao gồm chống lại stress oxy hóa.
Anthocyanin và Anthocyanidin
anthocyanin và anthocyanidin là phân lớp của các chất hóa thực vật phenolic. Chúng có những lợi ích và cách sử dụng tương tự nhau, nhưng cấu trúc hóa học của chúng khác nhau. anthocyanin Ở dạng glycoside, anthocyanidin ở dạng aglycone.
Các loại anthocyanidin phổ biến nhất là cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin và malvidin. Anthocyanidin là một sắc tố màu đỏ tía (đỏ tươi) được tìm thấy trong trái cây và các loại rau có màu đỏ khác như khoai lang.
Anthocyanidins và anthocyaninsĐược sử dụng làm thuốc nhuộm tự nhiên và chất tạo màu thực phẩm. Chúng cũng được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm do có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.
Cả nghiên cứu trên người và động vật đều chỉ ra rằng anthocyanidins và anthocyaninsđược tìm thấy có các hoạt động chống oxy hóa và kháng khuẩn mạnh.
Chúng cũng có thể giúp cải thiện thị lực, sức khỏe thần kinh và bảo vệ chống lại nhiều loại bệnh.
Bổ sung Anthocyanin và Liều lượng
Uống bổ sung anthocyanin có lợi như ăn thực phẩm chứa anthocyanin không?
Các chuyên gia nói chung anthocyaninsTôi khuyên bạn nên dùng nó từ các nguồn thực phẩm hơn là ở dạng bổ sung riêng lẻ.
Tuy nhiên, bổ sung anthocyaninMột đánh giá của 10 nghiên cứu liên quan đến việc sử dụng chất bổ sung cho thấy rằng chất bổ sung cải thiện đáng kể cholesterol LDL ở những người mắc bệnh hoặc những người có dấu ấn sinh học cao.
Tuy nhiên, việc bổ sung không ảnh hưởng đáng kể đến các dấu hiệu khác của bệnh tim mạch. Trong khi người lớn tiêu thụ 640 miligam mỗi ngày anthocyaninsKhông có tác dụng phụ đã được báo cáo.
Có thể được phân lập và bổ sung anthocyanin ví dụ bao gồm cyanidin và pelargonidin. Cyanidin là một chất bổ sung có thể được thực hiện để hỗ trợ hệ thống miễn dịch. anthocyanin Nó là một glycoside cô lập với một tập hợp con của
Pelargonidin là một anthocyanidin khác có màu cam đặc trưng. Hai chất bổ sung này giúp chống lại stress oxy hóa và lượng đường trong máuNó đã được chứng minh trong một số nghiên cứu để giúp kiểm soát
anthocyaninThay vì dùng nó như một chất bổ sung, nước ép anh đào nguyên chất 100%, nước ép việt quất, hoặc nước ép quả lựu Bạn có thể uống. Này, bổ sung anthocyaninNó đã được nghiên cứu rộng rãi hơn và cho thấy có nhiều lợi ích.
Tác hại của Anthocyanin là gì?
số tiền cao thực phẩm có chứa anthocyaninstiêu thụ kéo dài (ví dụ như các loại trái cây khác nhau); Nó thường được coi là an toàn và dung nạp tốt ở người.
Một phân tích lớn gồm 133 thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng về flavonoid (anthocyanin đã kiểm tra độ an toàn của nó và đặc biệt, anthocyaninKhông có tác dụng phụ hoặc các vấn đề độc tính đã được chứng minh.
Cần lưu ý rằng một nhóm flavonoid có thể có các vấn đề độc tính tùy thuộc vào loại, liều lượng và thời gian sử dụng - đặc biệt là ở những nhóm có nguy cơ cao như người cao tuổi. Tuy nhiên, trong nghiên cứu này anthocyanin Không có vấn đề như vậy được chỉ định.
Kết quả là
Chất chống oxy hóa anthocyaninlà một loại polyphenol flavonoid là một phần của gia đình các chất phytochemical mạnh mẽ chống lại tác động của lão hóa và stress oxy hóa.
anthocyaninsMột số lợi ích được nghiên cứu của thuốc bao gồm chống lại bệnh tim, ung thư, mất trí nhớ và rối loạn thần kinh.
Thực phẩm chứa anthocyanin Chúng bao gồm các loại quả mọng (đặc biệt là nho đen, quả mâm xôi, quả việt quất, dâu tây), cà tím, cam máu, nho, anh đào, hành tím, bắp cải đỏ và rượu vang đỏ.
Tránh thức ăn càng nhiều càng tốt thay vì thực phẩm bổ sung. anthocyanin Nó được khuyến khích để có. Uống 100 phần trăm nước ép anh đào, nước ép lựu hoặc nước ép việt quất sẽ có hiệu quả trong trường hợp này.
