ப்ரோக்கோலி என்றால் என்ன, எத்தனை கலோரிகள்? நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ப்ரோக்கோலிஅவற்றின் நன்மை பயக்கும் ஆரோக்கிய விளைவுகளுக்கு சூப்பர் காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் தொடர்பானது. "பிராசிகா ஓலரேசியா எனப்படும் தாவர வகையைச் சேர்ந்தது

வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே, இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் தாதுக்கள் போன்ற முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பதால் இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட காய்கறியாகும். பல காய்கறிகளை விட இதில் அதிக புரதம் உள்ளது.

ப்ரோக்கோலியில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன, நீங்கள் பச்சையாகவோ, சமைத்தோ அல்லது வேகவைத்தோ உட்கொள்ளலாம். 

 ப்ரோக்கோலியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலோரி மதிப்பு

காய்கறிகளின் மிகப்பெரிய நன்மைகளில் ஒன்று அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம். இது பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற உயிரியல் கலவைகள் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது. 91 கப் (XNUMX கிராம்) பச்சை ப்ரோக்கோலி மதிப்புகள் பின்வருமாறு:

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 6 கிராம்

புரதம்: 2.6 கிராம்

கொழுப்பு: 0.3 கிராம்

ஃபைபர்: 2.4 கிராம்

வைட்டமின் சி: ஆர்டிஐயில் 135%

வைட்டமின் ஏ: ஆர்டிஐயில் 11%

வைட்டமின் கே: ஆர்டிஐயில் 116%

வைட்டமின் B9 (ஃபோலேட்): RDI இல் 14%

பொட்டாசியம்: RDI இல் 8%

பாஸ்பரஸ்: ஆர்டிஐயில் 6%

செலினியம்: RDI இல் 3%

காய்கறியை சமைத்தோ அல்லது பச்சையாகவோ உண்ணலாம் - இரண்டும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமானவை ஆனால் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

வேகவைத்தல், மைக்ரோவேவ் செய்தல், வறுத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் போன்ற பல்வேறு சமையல் முறைகள் காய்கறியின் ஊட்டச்சத்து கலவையை மாற்றுகின்றன, குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் கரையக்கூடிய புரதம் மற்றும் சர்க்கரையின் குறைப்பு தொடர்பாக. நீராவி குறைந்த எதிர்மறை தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இருப்பினும், பச்சையாக அல்லது சமைத்த ப்ரோக்கோலி வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும். 78 கிராம் சமைத்த ப்ரோக்கோலி தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொகையில் 84% வழங்குகிறது - அது ஒன்றரை ஆரஞ்சுவைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்திற்கு சமம்

ப்ரோக்கோலி வைட்டமின், தாது மற்றும் புரதத்தின் மதிப்பு

கிட்டத்தட்ட 90% தண்ணீர் கொண்டது ப்ரோக்கோலி கலோரிகள் இது குறைந்த காய்கறி. 100 கிராம் 34 கலோரிகளை வழங்குகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்

ப்ரோக்கோலியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இது முக்கியமாக நார்ச்சத்து மற்றும் சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது. மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஒரு கோப்பைக்கு 3.5 கிராம். 

LIF

LIFஆரோக்கியமான வாழ்க்கையின் முக்கிய பகுதியாகும். குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும், பல்வேறு நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கும், நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

1 கப் (91 கிராம்) மூல ப்ரோக்கோலி 2.4 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. இந்த விகிதம் தினசரி ஃபைபர் உட்கொள்ளலில் 5-10% க்கு சமம்.

ப்ரோக்கோலி புரத அளவு

புரதங்கள் உடலின் கட்டுமானப் பொருளாகும். உடலின் பராமரிப்பு, வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்க்க இது அவசியம். பொதுவாக உட்கொள்ளும் மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது ப்ரோக்கோலியில் உள்ள புரதத்தின் அளவு அதிகமாக உள்ளது. (அதன் உலர் எடையில் 29%)

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

ப்ரோக்கோலியில் பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானவை:

வைட்டமின் சி

இது தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் முக்கிய செயல்பாடுகளை கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். 45 கிராம் மூல ப்ரோக்கோலி தினசரி வைட்டமின் சி தேவையில் 75% பூர்த்தி செய்கிறது.

வைட்டமின் கே1

இதில் கணிசமான அளவு வைட்டமின் K1 உள்ளது, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் இரத்தம் உறைவதற்கும் அவசியமானது.

ஃபோலேட் (வைட்டமின் பி9)

குறிப்பாக கர்ப்பம் இந்த காலகட்டத்தில் மிகவும் அவசியமான ஃபோலேட், சாதாரண திசு வளர்ச்சி மற்றும் செல் மீளுருவாக்கம் போன்ற பணிகளில் பங்கேற்கிறது.

பொட்டாசியம்

இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் இந்த அத்தியாவசிய தாது அவசியம்.

மாங்கனீசு

முழு தானியங்களில் உள்ள இந்த சுவடு உறுப்பு, தக்கபடிபழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது.

Demir என்னும்

இரத்த சிவப்பணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்குப் பொறுப்பான இந்த உறுப்பு முக்கியமான செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது சிறிய அளவு மற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், ப்ரோக்கோலி உடலுக்கு தேவையான அனைத்தையும் சிறிய அளவில் கொண்டுள்ளது.

ப்ரோக்கோலியில் காணப்படும் பிற தாவர கலவைகள்

ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன், ப்ரோக்கோலியில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பல்வேறு தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளன.

சல்போராபேன்

இது காய்கறியில் அதிக அளவில் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட கலவை ஆகும். இது புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்கும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

இந்தோல் 3 கார்பினோல்

புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு விளைவுக்காக அறியப்பட்ட இந்த கலவை தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

கரோட்டினாய்டுகள்

கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின், பீட்டா கரோட்டின் அது கொண்டிருக்கிறது.

கெம்ப்ஃபெரோல்

இது இதய ஆரோக்கியம், புற்றுநோய், வீக்கம் மற்றும் ஒவ்வாமை ஆகியவற்றிற்கு எதிரான பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

குவெர்செடின்

இது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

ப்ரோக்கோலியின் நன்மைகள் என்ன?

சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

காய்கறியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் அதன் நன்மைகளின் மிகப்பெரிய ஆதாரமாகும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் செல் சேதத்தைத் தடுக்கும் அல்லது நடுநிலையாக்கும் மூலக்கூறுகள். இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவை வழங்குகிறது, அத்துடன் உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.

ப்ரோக்கோலி, செரிமானத்தின் போது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம் சல்போராபேன் இதில் அதிக அளவு குளுக்கோபன்ஃபான் உள்ளது, இது ஒரு கலவையாக மாற்றப்படுகிறது

இரத்தத்தில் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் நாட்பட்ட நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பது போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகள் சல்ஃபோராபேன் இருப்பதாக சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

காய்கறியில் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகிய ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் கண்களில் செல்லுலார் சேதத்தையும் தடுக்கும்.

அதன் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள பயோஆக்டிவ் கலவைகள் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன

ப்ரோக்கோலி உடல் திசுக்களில் ஏற்படும் வீக்கத்தைக் குறைக்க அறியப்படும் பல்வேறு உயிர்வேதியியல் கலவைகள் இதில் உள்ளன. இவற்றில் ஒன்று கேம்ப்ஃபெரால், ஒரு ஃபிளாவனாய்டு ஆகும், இது விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகளில் சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு திறனைக் காட்டுகிறது.

புகையிலை உபயோகிப்பவர்கள் பற்றிய ஒரு சிறிய மனித ஆய்வு, ப்ரோக்கோலி சாப்பிடுவதுn அழற்சியின் குறிப்பான்களில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு வழிவகுத்தது என்பதை வெளிப்படுத்தியது.

சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது

ப்ரோக்கோலி சிலுவை காய்கறிகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகள் சில நாட்பட்ட நோய்களால் ஏற்படும் உயிரணு சேதத்தை குறைக்கும் பல உயிர்வேதியியல் சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

குரூசிஃபெரஸ் காய்கறிகளை உட்கொள்வது சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று பல சிறிய ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன:

- மார்பு

- புரோஸ்டேட்

- இரைப்பை / வயிறு

- பெருங்குடல்

- சிறுநீரகம்

- சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய்

இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது

ப்ரோக்கோலி சாப்பிடுவதுநீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த நன்மை காய்கறியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது.

ஒரு மனித ஆய்வு வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த காய்கறியை ஒரு மாதத்திற்கு தினமும் உட்கொண்டது. இன்சுலின் எதிர்ப்புகுறிப்பிடத்தக்க குறைவைக் காட்டியது

காய்கறி நல்லது நார் ஆதாரமாக உள்ளது. சில ஆய்வுகளின்படி, உணவு நார்ச்சத்தை அதிகமாக உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது.

இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

பல ஆய்வுகள், ப்ரோக்கோலிஇதய ஆரோக்கியம் பல வழிகளில் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் என்பதை இது காட்டுகிறது.

"கெட்ட" LDL கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு உயர் இரத்த அளவு இதய நோய்க்கான முக்கிய ஆபத்து காரணி.

ஒரு ஆய்வு, தூள் ப்ரோக்கோலி மாத்திரை ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் "கெட்ட" எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டது, அதே சமயம் "நல்ல" HDL கொழுப்பின் அளவுகள் சிகிச்சை பெற்றவர்களில் அதிகரித்தது.

காய்கறியில் உள்ள குறிப்பிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மாரடைப்புக்கான உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆபத்தை குறைக்கலாம் என்ற கருத்தை சில ஆராய்ச்சிகள் ஆதரிக்கின்றன.

மலச்சிக்கலைக் குறைக்கிறது

ப்ரோக்கோலிநார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன - இவை இரண்டும் ஆரோக்கியமான குடல் செயல்பாடு மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.

குடல் ஒழுங்குமுறை மற்றும் பெருங்குடலில் வலுவான ஆரோக்கியமான பாக்டீரியா சமூகம் ஆகியவை செரிமான ஆரோக்கியத்தின் இரண்டு முக்கிய கூறுகள். ப்ரோக்கோலி நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது, ஆரோக்கியமான குடல் செயல்பாட்டை பராமரிப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது, இது மலச்சிக்கல் போன்ற பலரை பாதிக்கும் பெரிய நோய்களைக் குறைக்க உதவுகிறது.

மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

இந்த க்ரூசிஃபெரஸ் காய்கறியில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பயோஆக்டிவ் கலவைகள் மனநல குறைவை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான மூளை மற்றும் நரம்பு திசு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.

960 வயதானவர்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வு, ப்ரோக்கோலி போன்ற கரும் பச்சை காய்கறிகளை ஒரு நாளைக்கு ஒருவர் பரிமாறுவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது

கூடுதலாக, ஒரு விலங்கு ஆய்வில், காய்கறியில் உள்ள கேம்ப்ஃபெரால் என்ற கலவையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட எலிகள், பெருமூளை வாதம் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற நிகழ்வைத் தொடர்ந்து நரம்பு திசுக்களைக் குறைப்பதாகக் காட்டியது.

ப்ரோக்கோலி வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது

வயதான செயல்முறை பெரும்பாலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் ஏற்படுகிறது மற்றும் வாழ்நாள் முழுவதும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடு குறைகிறது.

வயதானது தவிர்க்க முடியாத இயற்கையான செயல் என்றாலும், ஊட்டச்சத்து தரம், வயது தொடர்பான நோய்கள், மரபணு வெளிப்பாடு மற்றும் வளர்ச்சி ஆகியவை வயதான செயல்முறையை நீடிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

ஆய்வுகள், ப்ரோக்கோலி ஆக்ஸிஜனேற்ற மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டை அதிகரிப்பதன் மூலம் வயதான உயிர்வேதியியல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும் திறனை சல்ஃபோராபேன், ஒரு முக்கிய உயிரியக்க கலவை, இந்த ஆய்வு நிரூபிக்கிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

மனித நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு சிக்கலானது மற்றும் சரியாக செயல்பட அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவைப்படுகின்றன.

வைட்டமின் சிநோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கான மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ப்ரோக்கோலிஅதிக விகிதத்திலும் உள்ளது. பல்வேறு நோய்களின் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில் வைட்டமின் சி பங்கு வகிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. 

பொதுவாக, அதிக வைட்டமின் சி ஆரஞ்சு பழத்தில் இருப்பதாக கருதப்படுகிறது ப்ரோக்கோலி இந்த விஷயத்தில் நிச்சயமாக கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது - சமைத்த அரை கப் (78 கிராம்) இந்த வைட்டமின் தினசரி உட்கொள்ளலில் 84% உள்ளது.

பல் மற்றும் வாய் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

ப்ரோக்கோலிவாய்வழி ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் மற்றும் பல் நோய்களைத் தடுக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் வரம்பைக் கொண்டுள்ளது.

காய்கறிகள், வைட்டமின் சி மற்றும் கால்சியம்இது மாவுக்கான நல்ல ஆதாரம் மற்றும் இரண்டும் பீரியண்டால்டல் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

ப்ரோக்கோலியை பச்சையாக சாப்பிடுவது சில ஆதாரங்களின்படி, இது பல் பிளேக்கைக் குறைக்கிறது மற்றும் பற்களை வெண்மையாக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், இதை ஆதரிக்க உறுதியான அறிவியல் தரவு எதுவும் இல்லை.

எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

இந்த காய்கறியில் பல சத்துக்கள் உள்ளன எலும்பு ஆரோக்கியம்இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் மற்றும் எலும்பு தொடர்பான கோளாறுகளைத் தடுக்கும்.

காய்கறிகள், நல்லது வைட்டமின் கே மற்றும் கால்சியம், வலுவான, ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரிக்க இரண்டு முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள்.

ஆரோக்கியமான எலும்புகளுக்கும் இது அவசியம். பாஸ்பரஸ், மேலும் இதில் துத்தநாகம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி உள்ளது.

ஒரு சோதனை குழாய் ஆய்வு ப்ரோக்கோலி இதில் உள்ள சல்போராபேன் கீல்வாதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.

சூரிய ஒளியில் இருந்து சருமத்தை பாதுகாக்கிறது

தோல் புற்றுநோய் அதிகரித்து வருகிறது, ஓரளவு சேதமடைந்த ஓசோன் படலம் மற்றும் புற ஊதா (UV) கதிர்களின் வெளிப்பாடு.

இந்த காய்கறியில் உள்ள பயோஆக்டிவ் கலவைகள் தோல் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும் புற ஊதா கதிர்வீச்சு சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. 

மனித ஆய்வுகள், சூரிய ஒளிக்குப் பிறகு ப்ரோக்கோலி சாறுமுனிவர் தோல் சேதம் மற்றும் புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு எதிராக குறிப்பிடத்தக்க பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

கர்ப்ப காலத்தில் ப்ரோக்கோலி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

கர்ப்ப காலத்தில் குழந்தை மற்றும் தாய் இருவரையும் ஆதரிக்க உடலுக்கு நிறைய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரதங்கள் தேவை.

ப்ரோக்கோலி இது பி வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும் - அதாவது, ஃபோலேட் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் பி9 இதில் உள்ளது. கருவின் மூளை மற்றும் முதுகெலும்பு வளர்ச்சிக்கு ஃபோலேட் ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். 

ஃபோலேட் நிறைந்த உணவுகளை தவறாமல் உட்கொள்வது கர்ப்பத்தின் ஆரோக்கியமான முன்னேற்றத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

கூடுதலாக, சில விலங்கு ஆய்வுகள் தாயின் என்று காட்டுகின்றன ப்ரோக்கோலிபுதிதாகப் பிறந்த குழந்தையின் ஆரோக்கியமான அறிவாற்றல் வளர்ச்சியை ஆதரிக்க முடியும் என்று இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது.

ப்ரோக்கோலியின் தீங்கு என்ன?

ப்ரோக்கோலி இது பொதுவாக நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய உணவு மற்றும் அனைவரும் சாப்பிடக்கூடியது. ஆனால் சிலருக்கு இது அரிது ப்ரோக்கோலி ஒவ்வாமை பார்க்கப்பட்டது. இந்த மக்கள் இந்த காய்கறியிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும்.

ப்ரோக்கோலி goitrogenகோயிட்டர் நோயை உண்டாக்கும் உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று. இந்த உணவுகள் அல்லது பொருட்கள் இரத்தத்தில் உள்ள தைராய்டு ஹார்மோனின் அளவைக் குறைக்கின்றன, இதனால் தைராய்டு சுரப்பி அதிகமாக வேலை செய்கிறது. 

உணர்திறன் தைராய்டு சுரப்பி உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். காய்கறிகள் மற்றும் வெப்பத்தை சமைப்பது இந்த விளைவுகளை குறைக்கிறது.

இரத்தத்தை மெல்லியதாக பயன்படுத்துபவர்கள், ப்ரோக்கோலி உட்கொள்ளும் முன் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். ஏனெனில் காய்கறியின் அதிக வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் மருந்துகளுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்.

ப்ரோக்கோலி பற்றிய குறிப்புகள் மற்றும் நடைமுறை தகவல்கள்

– ப்ரோக்கோலி வாங்கும் போது, ​​தண்டுகள் வலுவாகவும், மேல்பகுதி இறுக்கமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.

 - குளிர்சாதன பெட்டியில் கழுவாமல் மற்றும் பையின் திறந்த வாயில் சேமிக்கவும்.

 - ருசியாக இருக்க அதிகபட்சம் 2 நாட்களுக்குள் காய்கறியை உட்கொள்ளுங்கள்.

 - நீங்கள் சாலட்களில் அல்லது சமைத்த ப்ரோக்கோலியை பச்சையாக சாப்பிடலாம். இருப்பினும், சமையல் அதன் புற்றுநோயைக் கொல்லும் பண்புகளைக் குறைக்கிறது.

- நீங்கள் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், தண்டுகளை வெட்டி, பூக்களை பிரிக்கவும். முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு வேகவைத்து கெட்டியாகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

ப்ரோக்கோலியை பச்சையாக சாப்பிடலாமா?

பெரும்பாலும் சமைத்த உண்ணப்படும், ப்ரோக்கோலி ஒரு சத்தான காய்கறி. இதை பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். ப்ரோக்கோலியை பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு, முதலில், அதை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்வது அவசியம். நன்கு கழுவிய பிறகு, ப்ரோக்கோலி முற்றிலும் உலர்ந்த வரை ஒரு காகித துண்டுடன் மெதுவாக துடைக்கவும்.

ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ப்ரோக்கோலி பூக்களை பிரதான தண்டுகளிலிருந்து கடிக்கும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பூ மற்றும் தண்டு இரண்டையும் சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், தண்டுகளை மெல்லுவது மிகவும் கடினம். தண்டுகள் எவ்வளவு நன்றாக வெட்டப்படுகிறதோ, அவ்வளவு எளிதாக மெல்லும்.

இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை காய்கறி சாஸ் அல்லது தயிர் சாஸுடன் சாப்பிடலாம்.

சமையல் ப்ரோக்கோலியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது 

சில சமையல் முறைகள் ப்ரோக்கோலியில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்களை குறைக்கலாம். உதாரணமாக, ப்ரோக்கோலி வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும். வைட்டமின் சி ஒரு வெப்ப உணர்திறன் வைட்டமின் மற்றும் அதன் உள்ளடக்கம் சமையல் முறையைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.

ப்ரோக்கோலியை வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் அதன் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தை முறையே 38% மற்றும் 33% குறைக்கிறது என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

மைக்ரோவேவ், கொதித்தல் மற்றும் வறுத்தல் ஆகியவை வைட்டமின் சி மற்றும் குளோரோபில் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன, இது ப்ரோக்கோலிக்கு பச்சை நிறத்தை கொடுக்கும் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் நிறமி ஆகும்.

ப்ரோக்கோலியை வேகவைப்பது குறிப்பிடப்பட்ட மற்ற சமையல் முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை அதிக அளவில் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.

ப்ரோக்கோலியில் சல்ஃபோராபேன் என்ற இயற்கை தாவர கலவையும் நிறைந்துள்ளது. Sulforapane பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் இதய நோய், புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவுகிறது.

சமைத்த ப்ரோக்கோலியை விட, பச்சையான ப்ரோக்கோலியில் இருந்து நம் உடல்கள் சல்ஃபோராபேனை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். இருப்பினும், ப்ரோக்கோலியை சமைப்பதும் அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, சமையல் ப்ரோக்கோலியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

ப்ரோக்கோலியை சமைப்பது கரோட்டினாய்டுகளின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, இது நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும், அவை நோயைத் தடுக்கவும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன.

வாயு அல்லது வீக்கம் ஏற்படலாம் 

ப்ரோக்கோலியை பச்சையாக சாப்பிடுவது சிறிய ஆபத்து. ஆனால் க்ரூசிஃபெரஸ் குடும்பத்தில் உள்ள பெரும்பாலான காய்கறிகளைப் போலவே, ப்ரோக்கோலியும், பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும், சிலருக்கு அதிகப்படியான வாயு அல்லது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

ப்ரோக்கோலி செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) உள்ளவர்களுக்கு.

இது அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் FODMAP உள்ளடக்கம் காரணமாகும். FODMAPகள் (புளிக்கக்கூடிய ஒலிகோ-, டி-, மோனோ-சாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலியோல்கள்) ப்ரோக்கோலி போன்ற சிலுவை காய்கறிகளில் இயற்கையாகக் காணப்படும் குறுகிய சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

IBS உடைய நபர்களில், உறிஞ்சப்படாத FODMAPகள் பெருங்குடலுக்கு இடம்பெயர்ந்து, அதிகப்படியான வாயு அல்லது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

சில சமையல் முறைகள் உணவுகளின் FODMAP உள்ளடக்கத்தை பாதிக்குமா என்பது தெளிவாக இல்லை. இருப்பினும், ப்ரோக்கோலியை சமைப்பது கடினமான தாவர இழைகளை மென்மையாக்க உதவுகிறது. 

ப்ரோக்கோலியை பச்சையாகவும், சமைத்ததாகவும் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது

ப்ரோக்கோலி எப்படி தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் ஆரோக்கியமான தேர்வாகும். சமைத்த மற்றும் பச்சை ப்ரோக்கோலி இரண்டும் நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களை வழங்குகின்றன. அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெற, ப்ரோக்கோலியை பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் சாப்பிடுவது சிறந்தது.

ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் எது ஆரோக்கியமானது?

ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர்சிலுவையாக இருக்கும், பெரும்பாலும் ஒன்றோடொன்று ஒப்பிடப்படுகிறது.

இரண்டும் ஒரே தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை என்றாலும், ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நலன்களின் அடிப்படையில் சில ஒற்றுமைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. இருப்பினும், அவற்றுக்கிடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளும் உள்ளன.

காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலி வேறுபாடுகள், ஒற்றுமைகள்

ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர்இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பல்வேறு முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

இரண்டிலும் குறிப்பாக நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாடு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். இதில் நல்ல அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, இது எலும்பு உருவாக்கம், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் காயம் குணப்படுத்துதல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

அவை ஃபோலேட், பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளிட்ட பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்களிலும் நிறைந்துள்ளன.

ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் ஒப்பீடு:

இரண்டு காய்கறிகளுக்கும் இடையே பல ஊட்டச்சத்து ஒற்றுமைகள் இருந்தாலும், சில வேறுபாடுகளும் உள்ளன.

உதாரணமாக, ப்ரோக்கோலியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே உள்ளது. காலிஃபிளவர் சற்றே அதிக பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் B6 ஐ வழங்குகிறது.

இந்த சிறிய வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், இரண்டும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சத்தானவை.

ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவர் - எது ஆரோக்கியமானது?

ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் அவற்றுக்கிடையே சில சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன, குறிப்பாக ஆரோக்கிய நன்மைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில். இருப்பினும், இரண்டும் ஆரோக்கியமான, சத்தான மற்றும் பல்துறை.

தக்காளி, கீரை, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் சுரைக்காய் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளுடன் வாரத்திற்கு பல சேவைகள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் சாப்பிட வேண்டும்.