பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காய்கறி ஆகும்.காலிஃபிளவர் veமுட்டைக்கோஸ் உறவினருடன். சிலுவை காய்கறிகளில் ஒன்றான பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மினி முட்டைக்கோஸைப் போன்றது. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் நன்மைகள் கொழுப்பைக் குறைத்தல், ஹார்மோன் அளவை சமநிலைப்படுத்துதல், செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல், இதயத்தைப் பாதுகாத்தல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது மற்றும் உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிப்பது ஆகியவை அடங்கும். பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் நன்மைகளை வழங்குகிறது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் என்றால் என்ன?
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் (பிராசிகா ஓலரேசியா) காய்கறிகளின் சிலுவை குடும்பத்தில் உள்ளன. இது புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் உறவினர்களான ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்றவற்றிலும், இந்த காய்கறியில் நோயை எதிர்த்துப் போராடும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் கலோரிகள் குறைவு. இதில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. 78 கிராம் சமைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 28
புரதம்: 2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 6 கிராம்
ஃபைபர்: 2 கிராம்
வைட்டமின் கே: ஆர்டிஐயில் 137%
வைட்டமின் சி: ஆர்டிஐயில் 81%
வைட்டமின் ஏ: ஆர்டிஐயில் 12%
ஃபோலேட்: RDI இல் 12%
மாங்கனீசு: ஆர்டிஐயில் 9%
இரத்தம் உறைதல் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அவசியம்.வைட்டமின் கேi பணக்காரராக உள்ளது இரும்பு உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க உதவுகிறது, திசு சரிசெய்தல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டில் பங்கு வகிக்கிறதுவைட்டமின் சி அதிக விகிதத்திலும் உள்ளது. இது அதன் நார்ச்சத்து மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.
மேற்கூறிய சத்துக்கள் தவிர, சிறிதளவுவைட்டமின் B6பொட்டாசியம், இரும்பு, தயாமின், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் நன்மைகள்
ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம்
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் ஈர்க்கக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் முதலில் தனித்து நிற்கும் ஒன்றாகும். ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நமது உயிரணுக்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் கலவைகள் ஆகும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் கெம்ப்ஃபெரால், ஒரு நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அதிகம் உள்ளது. கேம்ப்ஃபெரால் புற்றுநோய் உயிரணு வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
அதிக நார்ச்சத்து
78 கிராம் சமைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் தினசரி நார்ச்சத்து தேவையில் 8% பூர்த்தி செய்கின்றன. LIFஇது ஆரோக்கியத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கம் மற்றும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது மலத்தை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது. இது நமது குடலில் உள்ள நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிப்பதன் மூலம் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஃபைபர் நுகர்வு அதிகரிப்பது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வைட்டமின் கே இன் நல்ல மூலமாகும். 78 கிராம் சமைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வைட்டமின் கே தினசரி தேவையில் 137% வழங்குகிறது. வைட்டமின் கே உடலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இரத்த உறைதலுக்கு இது அவசியம். வைட்டமின் கே எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும் அவசியம். இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. எலும்பு வலிமையை அதிகரிக்கிறது.
ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம்
மீன் அல்லது கடல் உணவுகளை சாப்பிடாதவர்களுக்கு, போதுமானதுஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலம் உட்கொள்வது கடினம். தாவர உணவுகளில் ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA) உள்ளது, இது ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலத்தின் வகையாகும், இது மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளில் உள்ள ஒமேகா 3 எண்ணெய்களை விட நம் உடலில் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனென்றால், உடல் குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே ALA ஐ ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் செயலில் உள்ள வடிவங்களுக்கு மாற்ற முடியும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறந்த தாவர ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். ஒமேகா 3 கொழுப்புகள் இரத்த ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்கின்றன, அறிவாற்றல் மந்தநிலையை மெதுவாக்குகின்றன, இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன.
வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம்
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், 78 கிராம், வைட்டமின் சி தினசரி தேவையில் 81% வழங்குகிறது. வைட்டமின் சி உடலில் உள்ள திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்க்க முக்கியமானது. இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியும் கூட,கொலாஜன் இது போன்ற புரதங்களின் உற்பத்தியில் காணப்படுகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம்
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் பொட்டாசியம் அதிகமாக உள்ளது. பொட்டாசியம்இது நரம்பு செயல்பாடு, தசை சுருக்கம், எலும்பு அடர்த்தி மற்றும் நரம்பு மற்றும் தசை தொடர்பான அமைப்புகளை பராமரிக்க தேவையான எலக்ட்ரோலைட் ஆகும். இது உயிரணுக்களின் சவ்வு கட்டமைப்பை பராமரிக்கவும், நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்தவும் உதவுகிறது.
புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலை சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகின்றன. இவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் உருவாகும் கலவைகள், அவை புற்றுநோய் போன்ற நோய்களுக்கு பங்களிக்கின்றன.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் நன்மைகளில் ஒன்று இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகள் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. ஏனெனில் சிலுவை காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது. ஃபைபர் உடல் முழுவதும் மெதுவாக நகர்கிறது மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது.
வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது
அழற்சி என்பது ஒரு சாதாரண நோயெதிர்ப்பு பதில். நாள்பட்ட அழற்சி புற்றுநோயாக இருந்தால்,நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற நோய்களை உண்டாக்கும். பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளில் வீக்கத்தைத் தடுக்கும் கலவைகள் உள்ளன. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகமாக இருப்பதால், வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது.
செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் உள்ள குளுக்கோசினோலேட்டுகள் செரிமான மண்டலம் மற்றும் வயிற்றின் மென்மையான புறணியைப் பாதுகாக்கின்றன. கசிவு குடல் நோய்க்குறி மற்றும் பிற செரிமான கோளாறுகளின் ஆபத்தை குறைக்கிறது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் காணப்படும் சல்ஃபோராபேன் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. இது குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் அதிகப்படியான பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
கண் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ உள்ளன. வைட்டமின் சி தோல் புற்றுநோய் அல்லது தோல் முதுமைக்கு வழிவகுக்கும் புற ஊதா ஒளி சேதத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. வைட்டமின் ஏ தோல் மற்றும் கண்களுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது.
இரண்டு வைட்டமின்களும் இயற்கையாகவே வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன, கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன, சருமத்தின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன, மேலும் புதிய செல்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ள பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது, வயது தொடர்பானதுமாகுலர் சிதைவு ஆபத்தை குறைக்கிறது. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் ஜீயாக்சாந்தின் என்னும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் உள்ளது. கார்னியாவில் நுழையும் தீங்கு விளைவிக்கும் கதிர்களை Zeaxanthin வடிகட்டுகிறது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்சல்போராபேன் இதன் உள்ளடக்கம் கண்களுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் சேதத்தையும் குறைக்கிறது. இது குருட்டுத்தன்மை, கண்புரை மற்றும் பிற சிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது, புற்றுநோய் மற்றும் வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது.
இது மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் மூளை செல்களை சேதப்படுத்தும் வீக்கத்தைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் போலவே, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளிலும் கலோரிகள் குறைவாகவும் நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது. இந்த அம்சத்தின் மூலம், இது உங்களை நீண்ட நேரம் நிரம்பியதாக உணரவும், குறைந்த கலோரிகளை எடுக்கவும் உதவுகிறது. எனவே, இது உடல் எடையை குறைக்க உதவும் உணவாகும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது?
சத்துக்கள் கெட்டுப் போகாமல் இருக்க காய்கறிகளை வாங்கிய 3 முதல் 7 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் அதை சமைக்காமல் சேமித்து வைத்தால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும்.
காகித துண்டுகள் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டு சேமிப்பது அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை எப்படி சாப்பிடுவது
இந்த நன்மை பயக்கும் காய்கறியை நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளலாம்.
இதை பக்க உணவுகள் மற்றும் பசியின்மைகளில் சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் முனைகளை வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, அவை மிருதுவாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வறுக்கவும்.
நீங்கள் அதை பாஸ்தாவில் சேர்க்கலாம்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் தீங்கு
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகள் தைராய்டு செயல்பாட்டில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று கருதப்படுகிறது.
சிலுவை காய்கறிகள் குளுக்கோசினோலேட்டின் மூலமாகும். சில குளுக்கோசினோலேட்டுகள் தைராய்டு செயல்பாட்டில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய கோயிட்ரோஜெனிக் இனங்களாக மாற்றப்படுகின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, தைராய்டு பிரச்சனை உள்ளவர்கள் சிறிதளவு உட்கொள்ள வேண்டும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை பச்சையாக சாப்பிடுவதால் வாயு உருவாகும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை அதிகமாக உண்பதால் வீக்கம் ஏற்படலாம்.
