فواید و مضرات پروبیوتیک - غذاهای حاوی پروبیوتیک

مزایای پروبیوتیک شامل حفظ تعادل باکتری های روده است. اطمینان از این تعادل باعث بهبود هضم و کاهش وزن می شود. به دلیل ارتباط قوی بین مغز و روده، سلامت مغز را بهبود می بخشد.

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که از طریق غذاهای تخمیر شده یا مکمل ها دریافت می شوند. مطالعات نشان می دهد که برهم خوردن تعادل باکتری ها در دستگاه گوارش باعث ایجاد برخی بیماری ها می شود. به همین دلیل است که پروبیوتیک ها مهم هستند. 

پروبیوتیک چیست؟ 

در داخل روده تریلیون ها میکروارگانیسم زنده وجود دارند که میکروبیوم را تشکیل می دهند. بیشتر این سلول های باکتریایی باکتری های خوب هستند. این سیستم ایمنی را تقویت می کند، جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد، به سنتز انتقال دهنده های عصبی ضروری و سایر ترکیبات کمک می کند.

پروبیوتیک ها نوعی ارگانیسم هستند که می توانند به افزایش میزان باکتری های مفید در روده کمک کنند. در غذاهای تخمیر شده یافت می شود. همچنین به عنوان مکمل مصرف می شود.

فواید پروبیوتیک

تعادل باکتری های خوب در سیستم گوارش را حفظ می کند

• مزایای پروبیوتیک شامل توانایی تنظیم تعادل طبیعی باکتری های روده است. اینها باکتری های خوب هستند.
• رشد باکتری های بد در روده به طور طبیعی باکتری های خوب را کاهش می دهد. در این صورت، مشکلات گوارشی، آلرژی، مشکلات سلامت روان، چاقی و بسیاری از بیماری های دیگر ممکن است ایجاد شود. 
• پروبیوتیک ها، که باکتری های خوب هستند، معمولا هستند غذاهای تخمیر شدهدر دسترس است یا به عنوان مکمل مصرف می شود.

از اسهال پیشگیری و درمان می کند

• یکی از مزایای پروبیوتیک توانایی آن در جلوگیری از اسهال است. اسهالاز عوارض مصرف آنتی بیوتیک است. این به این دلیل است که آنتی بیوتیک ها تعادل باکتری های خوب و بد را در روده بر هم می زند.
• مطالعات نشان می دهد که استفاده از پروبیوتیک ها اسهال مرتبط با آنتی بیوتیک را کاهش می دهد.

سلامت روان را بهبود می بخشد

• تعداد فزاینده ای از مطالعات وجود دارد که ارتباط بین سلامت روده و سلامت روان را نشان می دهد. 
• مطالعات نشان داده اند که مصرف مکمل های پروبیوتیک می تواند سلامت روان را بهبود بخشد. 

از سلامت قلب محافظت می کند

• محافظت از سلامت قلب با کاهش کلسترول LDL (بد) و فشار خون از جمله مزایای پروبیوتیک ها است. 
• برخی از باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک صفرا را در روده تجزیه کرده و کلسترول را کاهش می دهند.

علائم اگزما را کاهش می دهد

• برخی از غذاهای پروبیوتیک شدت اگزما را در کودکان و نوزادان کاهش می دهند. 
• یک مطالعه، نوزادانی را که از شیر بدون پروبیوتیک تغذیه می کردند با نوزادانی که با شیر مکمل پروبیوتیک تغذیه می شدند، مقایسه کرد. اگزمابهبود نشان داد.

اختلالات گوارشی را کاهش می دهد

• بیفیدوباکتریوم ve لاکتوباسیلوس; برخی از پروبیوتیک ها، مانند کولیت اولسراتیو خفیف، به بهبود کمک می کنند. 
• این باکتری های زنده برای سایر بیماری های روده نیز مفید هستند. مطالعات مقدماتی سندرم روده تحریکپذیر نشان می دهد که می تواند علائم IBS را کاهش دهد.

ایمنی را تقویت می کند

• یکی دیگر از مزایای پروبیوتیک این است که از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. از رشد باکتری های مضر روده جلوگیری می کند. همچنین باعث تولید آنتی بادی های طبیعی در بدن می شود.
• همچنین تعداد سلول های ایمنی مانند سلول های تولید کننده IgA، لنفوسیت های T و سلول های کشنده طبیعی را افزایش می دهد.

با آب کردن چربی های شکم به کاهش وزن کمک می کند

• پروبیوتیک ها به کاهش وزن کمک می کند. به عنوان مثال، برخی از آنها مانع از جذب چربی در روده می شوند. سپس چربی در بدن ذخیره نمی شود. در عوض، از طریق مدفوع دفع می شود.
• این به شما کمک می کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید، کالری بسوزانید و چربی کمتری ذخیره کنید.
• این به دلیل افزایش سطح هورمون های خاص مانند GLP-1 است.

به کاهش مقاومت آنتی بیوتیکی کمک می کند

• باکتری ها به دلیل استفاده بیش از حد و استفاده نادرست از آنتی بیوتیک ها نسبت به آنتی بیوتیک ها مقاوم می شوند. 
• مصرف مکمل پروبیوتیک پس از استفاده از این داروها به بازسازی باکتری های کاهش یافته روده کمک می کند. مشکلات روده ای مربوط به آنتی بیوتیک ها کاهش می یابد.
• علاوه بر این، مکمل های پروبیوتیک از مقاوم شدن باکتری های بدن به آنتی بیوتیک ها جلوگیری می کند.

از آلرژی غذایی محافظت می کند

• آیا می‌دانستید نوزادانی که باکتری‌های روده ضعیفی دارند، در عرض دو سال پس از تولد بیشتر در معرض ابتلا به آلرژی هستند؟
• کاهش علائم آلرژی غذایی یکی از مزایای پروبیوتیک است. این به این دلیل است که التهاب مزمن روده را کاهش می دهد و پاسخ ایمنی را در بزرگسالان و کودکان تعدیل می کند.

بیماری کبد چرب غیر الکلی را بهبود می بخشد

• کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) بیماری ناشی از تجمع چربی در کبد است. در برخی از بیماران، این می تواند در نهایت منجر به سیروز شود.
• مطالعات روی پروبیوتیک ها و NAFLD نشان داده است که استفاده از پروبیوتیک ها برای این بیماران درمانی است.

فواید پروبیوتیک ها برای پوست

طبق تحقیقات، پروبیوتیک ها برای پوست فواید دارند.

• سطح پوست را در برابر تاثیرات محیطی تقویت می کند.
• سد رطوبتی پوست را بهبود می بخشد.
• به عنوان سپر در برابر آکنه ناشی از باکتری های بد عمل می کند.
• قرمزی و التهاب پوست را برطرف می کند.
• ظاهر خطوط ریز و چین و چروک را کاهش می دهد.
• PH پوست را بهبود می بخشد.
• اثرات آسیب خورشید ناشی از اشعه ماوراء بنفش را کاهش می دهد.

غذاهای حاوی پروبیوتیک

مکمل های پروبیوتیک در بازار فروخته می شوند. اما دریافت این باکتری های زنده از غذاهای تخمیر شده هم سالم تر و هم طبیعی تر است. بیایید نگاهی به غذاهای حاوی پروبیوتیک بیندازیم.

ماست

• ماستیکی از غذاهایی است که حاوی باکتری های دوست است و دارای فواید پروبیوتیکی است. 
• از شیر تخمیر شده توسط باکتری‌های دوست، عمدتاً باکتری‌های اسید لاکتیک و بیفیدوباکتری‌ها ساخته می‌شود. 
• ماست در کودکان به کاهش اسهال ناشی از آنتی بیوتیک ها کمک می کند. 
• همچنین علائم سندرم روده تحریک پذیر را تسکین می دهد. 
• اما همه ماست ها حاوی پروبیوتیک های زنده نیستند. در برخی موارد، باکتری های زنده در طول پردازش می میرند.
• حتما ماست با فرهنگ فعال یا زنده بخرید. سودمندترین آن این است که خودتان آن را در خانه تخمیر کنید. 

کلم ترش

• کلم ترش علاوه بر داشتن خواص پروبیوتیکی، سرشار از فیبر نیز می باشد. 
• ویتامین های C، B و K و همچنین آهن و منگنز را تامین می کند. 
• کلم ترش غیر پاستوریزه را انتخاب کنید. زیرا پاستوریزاسیون باکتری های زنده و فعال را از بین می برد.

ترشی

• ترشی ها برای مدتی با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک خود موجود تخمیر می شوند. این روند است که آنها را ترش می کند. 
• این منبع عالی از باکتری های پروبیوتیک سالم است که سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.  
• ترشی های تهیه شده با سرکه حاوی پروبیوتیک زنده نیستند.

کفیر

• کفیر با افزودن دانه های کفیر به شیر گاو یا بز تهیه می شود. بنابراین یک محصول شیر تخمیر شده است.
• سلامت استخوان ها را بهبود می بخشد، به برخی از مشکلات گوارشی کمک می کند و از عفونت ها محافظت می کند.
• ماست، غذایی با بهترین فواید پروبیوتیک کفیر در واقع بهتر است. حاوی مقداری باکتری و مخمر است که آن را به یک پروبیوتیک قدرتمند تبدیل می کند.

کره

• کرهبه دو صورت سنتی و فرهنگی انجام می شود. فقط کره سنتی حاوی پروبیوتیک است.
• کره کشت شده که معمولاً در سوپرمارکت ها موجود است، فواید پروبیوتیکی ندارد.

ایران

• آیران تهیه شده از ماست حاوی پروبیوتیک های قوی مانند ماست است. دوغی که در بازار به فروش می رسد فواید پروبیوتیکی ندارد. 

پنیر

• در حالی که بیشتر انواع پنیر خمیر می شوند، اما همه آنها حاوی پروبیوتیک نیستند. بنابراین به وجود کشت های زنده و فعال روی برچسب مواد غذایی توجه کنید. 
• باکتری های خوب به مرور زمان در برخی از پنیرها مانند پنیر چدار زنده می مانند.

شیر سویا

• شیر سویا که با فشار دادن دانه های سویا ساخته می شود، به طور طبیعی حاوی پروبیوتیک است. این یک نوشیدنی مغذی است. 
• شیر سویا همچنین سرشار از پروتئین و بدون لاکتوز است.

زیتون

• زیتون در محلول آب نمک فواید پروبیوتیکی دارد.
• محلول نمک، کشت پروبیوتیکin به رشد زیتون کمک می کند. این باعث می شود که یک غذای پروبیوتیک بسیار خوب باشد. 

انواع پروبیوتیک ها

انواع مختلفی از پروبیوتیک ها در بازار وجود دارد که بر اساس برخی عوامل مانند تنوع سویه و تعداد CFU متفاوت است.

به طور معمول، دو گونه اصلی وجود دارد، Bifidobacteria و Lactobacillus. هم در غذاهای پروبیوتیک و هم در مکمل ها رایج است. این دو نوع به دلیل اثرات مفیدشان بر عملکرد سیستم ایمنی، سلامت گوارش و کاهش وزن به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند.

انواع خاصی از پروبیوتیک ها نیز وجود دارد که هر کدام فواید متفاوتی دارند. بهترین انواع عبارتند از:

• منعقد کننده های باسیل
• باسیلوس سوبتیلیس
• بیفیدوباکتریوم بیفیدوم
• باسیلوس کلاسیسی
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus fermentum
• ساکارومایسس بولاردی
• لاکتوباسیلوس روتری
• لاکتوباسیلوس گازسری
• استارتر ماست
• رامنوسوس لاکتوباسیلوس
• لاکتوباسیلوس اسپوروژن ها

چگونه از مکمل پروبیوتیک استفاده کنیم؟

پروبیوتیک ها را می توان با مصرف انواع غذاها به دست آورد. همچنین به عنوان پروبیوتیک، قرص، کپسول و پودر حاوی باکتری به شکل خشک فروخته می شود.

با این حال، برخی از آنها قبل از رسیدن به روده توسط اسید معده از بین می روند. این بدان معناست که شما نمی توانید از مزایای پروبیوتیک ها بهره مند شوید. هنگام خرید مکمل ها باید به برخی ویژگی ها توجه کرد.

• کیفیت برند: هنگام خرید مکمل های پروبیوتیک، یک برند معتبر و قابل اعتماد را انتخاب کنید.

• تعداد CFU بالا: دوز پروبیوتیک در "واحدهای تشکیل دهنده کلونی" یا CFU اندازه گیری می شود. در حالت ایده آل، شما باید حداقل 5 تا 10 میلیارد CFU در روز برای کودکان و 10 تا 20 میلیارد CFU در روز برای بزرگسالان هدف گذاری کنید.

• بقا و تنوع سویه: سویه هایی مانند Bacillus coagulans، Saccharomyces boulardii، Bacillus subtilis، Lactobacillus plantarum، Bacillus clausii باید در مکمل پروبیوتیکی که مصرف می کنید گنجانده شود.

• پری بیوتیک ها و مکمل ها: باکتری های پروبیوتیک برای رشد به پری بیوتیک نیاز دارند. یک مکمل با کیفیت بالا باید حاوی پری بیوتیک و سایر مواد برای حمایت از هضم و ایمنی باشد. نمونه هایی از این مواد شامل دانه کتان، دانه چیا، گون، ashwagandha، دانه شاهدانه، تخم کدو، خار مریم، نخود، زنجبیل، ماش و زردچوبه.

• پایداری و انواع موجودات: برخی از سویه های پروبیوتیک برای حفظ قدرت خود باید سرد نگه داشته شوند. این باید در ساخت، حمل و نقل، ذخیره سازی و فروش آنها باشد. متأسفانه، بیشتر پروبیوتیک های یخچالی هرگز از معده عبور نمی کنند زیرا پایدار نیستند. بنابراین بهتر است از محصولی با ماندگاری طولانی استفاده کنید.

چگونه پروبیوتیک مناسب را انتخاب کنیم؟

میکروبیوم روده یا فلور روده از طیف وسیعی از باکتری ها تشکیل شده است. روده بزرگ حاوی میلیاردها باکتری با بیش از 500 گونه مختلف است. 

پروبیوتیک هایی که به عنوان مفید شناخته شده اند شامل گونه های بیفیدوباکتریوم، لاکتوباسیلوس و ساکارومایسس هستند. بسیاری از مکمل های پروبیوتیک حاوی ترکیبی از انواع مختلف در یک مکمل هستند.

تحقیقات نشان داده است که سویه‌های مختلف پروبیوتیک‌ها در درمان برخی بیماری‌ها مؤثرتر هستند. به عبارت دیگر، یک سویه پروبیوتیک متفاوت برای اسهال، سویه متفاوت برای یبوست و سویه متفاوت برای کاهش وزن باید استفاده شود. به این ترتیب احتمال نتیجه گیری افزایش می یابد. 

حال بیایید ببینیم کدام نوع پروبیوتیک در کدام بیماری موثرتر است.

پروبیوتیک برای رفع یبوست

همه افراد گهگاهی یبوست را تجربه می کنند، اما برای برخی افراد این یک مشکل مزمن است. اگرچه ممکن است در کودکان نیز رخ دهد، اما یبوست مزمن در میان سالمندان بستری و بزرگسالان شایع است.

یبوست ملین ها و با نرم کننده های مدفوع درمان می شود. در سال های اخیر استفاده از مکمل های پروبیوتیک با تغییرات تغذیه ای ترجیح داده شده است. 

مطالعات نشان داده اند که مصرف انواع خاصی از پروبیوتیک ها به عنوان مکمل، یبوست را در بزرگسالان و کودکان کاهش می دهد. پروبیوتیک هایی که می توانند یبوست را بهبود بخشند عبارتند از:

• B. longum
• L. اسیدوفیلوس
• L.reuteri
• S.cerevisiae
• L. پلانتاروم
• L. rhamnosus
• B. animalis 

پروبیوتیک هایی که اسهال را درمان می کنند

اسهال به عنوان حرکات روده مایع که بیشتر از حد معمول رخ می دهد تعریف می شود. معمولاً کوتاه مدت است اما در برخی افراد می تواند مزمن شود.

پروبیوتیک ها دفعات مدفوع در اسهال مرتبط با مسمومیت غذایی و عفونت با گاستروانتریت را کاهش می دهند. سویه های موثری که اسهال را کاهش می دهند عبارتند از: 

• لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG
• L. اسیدوفیلوس
• Lactobacillus bulgaricus

مصرف آنتی بیوتیک یکی دیگر از علل اسهال است. هنگامی که درمان آنتی بیوتیکی باکتری های مضر عامل عفونت را از بین می برد، باکتری های مفید نیز از بین می روند. تغییر در تعادل باکتریایی منجر به التهاب و اسهال می شود.

مطالعات روی کودکان و بزرگسالان نشان داده است که مصرف پروبیوتیک ها اسهالی را که در نتیجه درمان آنتی بیوتیکی ایجاد می شود کاهش می دهد.

برخی از بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر یبوست را تجربه می کنند، در حالی که برخی دیگر اسهال را تجربه می کنند.

مطالعات نشان می دهد که ترکیبی از سویه های B. coagulans، S. boulardii، Lactobacillus و Bifidobacterium برای سندرم روده تحریک پذیر غالب با اسهال موثر است.

پروبیوتیک هایی که به کاهش وزن کمک می کنند

تعادل باکتری ها در روده در افزایش و کاهش وزن موثر است. برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف مکمل های پروبیوتیک به کاهش وزن کمک می کند. بر اساس این مطالعات، برخی از انواع باکتری ها میزان چربی و کالری جذب شده توسط روده را کاهش می دهند. تعادل باکتری های روده را حفظ می کند. بنابراین، با آب کردن چربی های شکم به کاهش وزن کمک می کند.

پروبیوتیک های موثر برای کاهش چربی ترکیبی از لاکتوباسیلوس گاسری، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس رامنوسوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس هستند.

پروبیوتیک هایی که از سلامت مغز حمایت می کنند

ارتباط قوی بین سلامت روده و مغز وجود دارد. باکتری های روده بزرگ، فیبر را هضم کرده و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه را تخمیر می کنند که روده را تغذیه می کند. مطالعات نشان داده است که این ترکیبات برای مغز و سیستم عصبی مفید است.

مطالعات حیوانی و انسانی نشان داده است که برخی از پروبیوتیک ها باعث بهبود اضطراب، افسردگی، اوتیسم، اختلال وسواس فکری-اجباری و اختلال حافظه می شوند.

سویه های پروبیوتیکی که در این مطالعات موثر بودند عبارتند از: بیفیدوباکتریوم لانگوم، بیفیدوباکتریوم بروو، بیفیدوباکتریوم اینفانتیس، لاکتوباسیلوس هلوتیکوس و لاکتوباسیلوس رامنوسوس.

در برخی از مطالعات نشان داده شده است که پروبیوتیک ها خلق و خوی کلی را بهبود می بخشند. در افراد سالم و سندرم خستگی مزمنبیان شده است که غم و اندوه را در افراد مبتلا کاهش می دهد.

مصرف مکمل ها از بهبودی افراد مبتلا به اختلال افسردگی اساسی حمایت می کند. در مطالعه ای که با بیماران مبتلا به افسردگی اساسی انجام شد، علائم افسردگی در افرادی که L. acidophilus، L. casei و B. bifidum دریافت کردند، به طور قابل توجهی کاهش یافت.

پروبیوتیک هایی که سلامت قلب را بهبود می بخشد

مزایای پروبیوتیک شامل کاهش خطر بیماری قلبی است. مطالعات نشان داده اند که باکتری های خاصی در ماست و مکمل های پروبیوتیک به طور مثبت نشانگرهای سلامت قلب را تغییر می دهند. نشانگرهایی که تأثیر مثبت دارند، کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب است.

کاهش کلسترولاز جمله گونه های باکتریایی که در پیدا شده است.

پروبیوتیک ها همچنین به کاهش فشار خون کمک می کنند. 

پروبیوتیک هایی که ایمنی را تقویت می کنند

تحقیقات نشان می دهد که مصرف مکمل پروبیوتیک تعادل باکتری های روده را بهبود می بخشد و قدرت دفاعی بدن را در برابر آلرژی ها، عفونت ها و سرطان افزایش می دهد.

سویه های Lactobacillus GG، Lactobacillus crispatus، Lactobacillus gasseri، Bifidobacterium bifidum و Bifidobacterium longum این ویژگی ها را فراهم می کنند. چنین باکتری هایی خطر ابتلا به بیماری های تنفسی و اگزما را در کودکان و در زنان بالغ افزایش می دهد. عفونت مجاری ادراری به نظر می رسد خطر را کاهش می دهد.

همچنین مشخص شده است که پروبیوتیک ها التهاب را که باعث بسیاری از بیماری ها می شود، کاهش می دهند. در یک مطالعه، افراد مسن مخلوطی از لاکتوباسیلوس گاسری، بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و بیفیدوباکتریوم لانگوم را به مدت سه هفته مصرف کردند. پس از مصرف آن، التهاب کاهش یافت. تعادل باکتری ها در روده به مشابه افراد جوان تغییر کرده است.

برخی از پروبیوتیک ها نیز به پیشگیری از التهاب لثه یا عفونت لثه کمک می کنند. لاکتوباسیلوس برویس یکی از آنهاست.

پروبیوتیک ها برای سلامت عمومی

برای درمان بیماری های ذکر شده در بالا و همچنین حفظ سلامت عمومی می توانید از پروبیوتیک ها استفاده کنید. گونه هایی از پروبیوتیک ها وجود دارند که بر سلامت کلی تأثیر می گذارند. مثلا؛ یک مطالعه بر روی بزرگسالان سالم نشان داد که مصرف بیفیدوباکتریوم بیفیدوم به مدت چهار هفته باعث افزایش تولید اسیدهای چرب مفید با زنجیره کوتاه شد. علاوه بر این، پروبیوتیک ها اثراتی مانند کاهش التهابی که با افزایش سن ایجاد می شود، دارند.

البته باید سالم غذا بخورید و عادات سالمی داشته باشید. در غیر این صورت، مزایای پروبیوتیک را نخواهید دید. همچنین باید بدانید: در حالی که پروبیوتیک ها برای اکثر افراد بی خطر هستند، اما می توانند در افراد مبتلا به HIV یا ایدز و همچنین در افرادی که به شدت بیمار هستند یا سیستم ایمنی ضعیفی دارند مضر باشند.

مضرات پروبیوتیک ها 

ما مزایای پروبیوتیک های مصرف شده به عنوان مکمل را در بالا شرح داده ایم. با این حال، مصرف بیش از حد پروبیوتیک علاوه بر فواید، عوارض جانبی نیز دارد. بسیاری از این اثرات جزئی هستند. با این حال، برخی از افراد مبتلا به بیماری جدی یا سیستم ایمنی ضعیف ممکن است عوارض جدی را تجربه کنند. حال بیایید به مضرات پروبیوتیک ها و نحوه کاهش این مضرات بپردازیم.

عوارض جانبی پروبیوتیک ها در مواردی که از طریق مکمل ها مصرف می شوند به جای آنهایی که از غذا مصرف می شوند، دیده می شود. به همین دلیل، مشورت با پزشک قبل از مصرف مکمل ها مفید است.

ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شود

شایع ترین عارضه جانبی گزارش شده برای مکمل های پروبیوتیک، اگر نه بیشتر افراد، گاز گذرا و ورم افزایش است. در نتیجه مصرف پروبیوتیک تخمیر شده یبوست و تشنگی دقیقاً مشخص نیست که چرا برخی از افراد این عوارض جانبی را تجربه می کنند، اما معمولاً پس از گذشت چند هفته از بین می روند.

برای کاهش عوارض جانبی، با مصرف مقدار کمی شروع کنید. به تدریج دوز را طی چند هفته افزایش دهید تا به دوز کامل برسید. این کار سازگاری بدن را آسان تر می کند.

اگر گاز، نفخ یا سایر عوارض جانبی بیش از چند هفته ادامه یافت، مصرف پروبیوتیک را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.

آمین های موجود در غذاهای پروبیوتیک ممکن است باعث سردرد شوند

برخی از غذاهای حاوی پروبیوتیک، مانند ماست و کلم ترش، حاوی آمین های بیوژنیک هستند. آمین های بیوژنیک موادی هستند که هنگام پیری یا تخمیر غذاهای حاوی پروتئین توسط باکتری ها تشکیل می شوند.

رایج ترین آمین های موجود در غذاهای حاوی پروبیوتیک عبارتند از: هیستامین، تیرامین، تریپتامین و فنیل اتیلامین. آمین ها سیستم عصبی مرکزی را فعال می کنند و جریان خون را افزایش یا کاهش می دهند. در افرادی که به این ماده حساس هستند باعث سردرد می شود.

اگر غذاها باعث سردرد می شوند، می توانید به جای مصرف مکمل ها، نیازهای پروبیوتیکی خود را از مکمل ها تامین کنید.

برخی از سویه ها سطح هیستامین را افزایش می دهند

برخی از انواع باکتری های مورد استفاده در مکمل های پروبیوتیک می توانند هیستامین در دستگاه گوارش تولید کنند. هیستامین مولکولی است که به طور معمول توسط سیستم ایمنی بدن هنگام تشخیص خطر تولید می شود. هنگامی که سطح هیستامین افزایش می یابد، رگ های خونی گشاد می شوند تا خون بیشتری به ناحیه آسیب دیده وارد شود.

رگها نیز نفوذپذیرتر می شوند. بنابراین سلول های ایمنی آنها به راحتی وارد بافت مربوطه می شوند تا با هر عامل بیماری زایی مبارزه کنند. این فرآیند باعث ایجاد قرمزی و تورم در ناحیه آسیب دیده می شود. علاوه بر این خارشعلائم آلرژی مانند آبریزش چشم، آبریزش بینی یا تنگی نفس را ایجاد می کند.

به طور معمول، هیستامین تولید شده در دستگاه گوارش به طور طبیعی توسط آنزیمی به نام دی آمین اکسیداز (DAO) تجزیه می شود. این آنزیم از بالا رفتن سطح هیستامین به اندازه کافی برای ایجاد علائم جلوگیری می کند. 

با این حال، افراد مبتلا به عدم تحمل هیستامین در تجزیه هیستامین در بدن خود به درستی مشکل دارند زیرا نمی توانند DAO کافی تولید کنند. هیستامین اضافی از طریق پوشش مجرای روده به جریان خون جذب می شود و علائمی شبیه به یک واکنش آلرژیک ایجاد می کند.

افرادی که نمی توانند هیستامین را تحمل کنند، نباید از غذاهای حاوی هیستامین بیش از حد استفاده کنند. بنابراین باید از مکمل های پروبیوتیکی استفاده کنند که حاوی باکتری های تولید کننده هیستامین نباشد. برخی از سویه های پروبیوتیک های تولید کننده هیستامین عبارتند از لاکتوباسیلوس بوکنری، لاکتوباسیلوس هلوتیکوس، لاکتوباسیلوس هیلگاردی و استرپتوکوکوس ترموفیلوس.

برخی از مواد ممکن است عوارض جانبی ایجاد کنند

افراد مبتلا به آلرژی یا عدم تحمل باید برچسب مکمل پروبیوتیک را به دقت مطالعه کنند. زیرا ممکن است حاوی محتوایی باشد که بتواند واکنش نشان دهد. به عنوان مثال، برخی از مکمل ها شیر, تخم مرغ یا سویا از جمله آلرژن ها این مواد نباید توسط افراد آلرژیک استفاده شوند، زیرا ممکن است باعث واکنش آلرژیک شوند.

به طور مشابه، پروبیوتیک های مبتنی بر مخمر نباید توسط افراد مبتلا به آلرژی به مخمر مصرف شود. در عوض، باید از یک پروبیوتیک مبتنی بر باکتری استفاده شود.

قند شیر یا لاکتوز در بسیاری از مکمل ها استفاده می شود. مطالعات، عدم تحمل لاکتوز دریافتند که اکثر افراد مبتلا به دیابت می توانند تا 400 میلی گرم لاکتوز را در داروها یا مکمل ها تحمل کنند. اما احتمالاً اثرات نامطلوبی ایجاد می کند.

برخی از مکمل ها پری بیوتیک شامل می شود. اینها الیاف گیاهی هستند که انسان نمی تواند آنها را هضم کند. اما باکتری ها آنها را به عنوان غذا مصرف می کنند. رایج ترین آنها لاکتولوز، اینولین و الیگوساکاریدهای مختلف هستند.

هنگامی که یک مکمل حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک و فیبرهای پری بیوتیک باشد، سین بیوتیک نامیده می شود. برخی افراد هنگام مصرف سین بیوتیک ها گاز و نفخ را تجربه می کنند. کسانی که این عوارض جانبی را تجربه می کنند باید از مکمل های بدون پری بیوتیک استفاده کنند.

خطر عفونت را در برخی افزایش می دهد

در حالی که پروبیوتیک ها برای اکثر افراد بی خطر هستند، ممکن است برای همه به یک شکل عمل نکنند. در موارد نادر، باکتری ها یا مخمرهای موجود در پروبیوتیک وارد جریان خون می شوند و باعث عفونت در افراد مستعد می شوند.

افرادی که دارای پروبیوتیک در معرض افزایش خطر عفونت هستند، شامل افرادی با سیستم ایمنی سرکوب شده، بستری شدن طولانی مدت در بیمارستان و جراحی های اخیر هستند.

با این حال، خطر ابتلا به عفونت بسیار کم است. تخمین زده می شود که از هر یک میلیون نفر تنها یک نفر که از پروبیوتیک های حاوی باکتری لاکتوباسیل استفاده می کند، دچار عفونت می شود. این خطر برای پروبیوتیک های مشتق شده از مخمر کمتر است، به طوری که از هر 5,6 میلیون کاربر تنها یک نفر آلوده می شود.

به طور خلاصه؛

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده با فوایدی هستند. اینها به طور طبیعی در غذاهای تخمیر شده وجود دارند. غذاهای حاوی پروبیوتیک عبارتند از: ماست، کفیر، کلم ترش و پنیر. همچنین می توان آن را به عنوان مکمل مصرف کرد.

اگرچه استفاده از پروبیوتیک ها برای اکثر افراد بی خطر است، اما افرادی نیز هستند که عوارض موقتی مانند گاز، نفخ، یبوست را تجربه می کنند.

منابع: 1, 2, 3, 4