فواید، مضرات و ارزش غذایی سیب زمینی شیرین

سیب زمینی شیرین سبزیجات ریشه ای است. از نظر علمی، «Ipomoea batatas" این گیاه در ریشه گیاهی به نام فواید سیب زمینی شیرین شامل تنظیم قند خون، کاهش خطر ابتلا به سرطان و تقویت سلامت قلب است.

سرشار از آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن است که در بالا بردن سطح ویتامین A خون به خصوص در کودکان بسیار موثر است.

سیب زمینی شیرین مغذی است، فیبر بالایی دارد و طعم بسیار خوبی دارد. این سبزی ریشه ای را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد. معمولا به صورت آب پز، پخته، بخارپز یا سرخ شده مصرف می شود.

رایج ترین رنگ سیب زمینی شیرین نارنجی است، اما در رنگ های دیگر مانند سفید، قرمز، صورتی، زرد و بنفش نیز یافت می شود.

ارزش غذایی سیب زمینی شیرین

ارزش غذایی 100 گرم سیب زمینی شیرین خام به شرح زیر است:

فواید سیب زمینی شیرین چیست؟

از کمبود ویتامین A جلوگیری می کند

• ویتامین A نقش مهمی در بدن ما دارد. کمبود این ماده غذایی ضروری در بسیاری از کشورهای در حال توسعه یک مشکل اساسی است.
• کمبود ویتامین A می تواند باعث آسیب موقت و دائمی به چشم و حتی نابینایی شود. 
• همچنین ممکن است عملکرد سیستم ایمنی را سرکوب کرده و مرگ و میر را به ویژه در کودکان، زنان باردار و شیرده افزایش دهد.
• سیب زمینی شیرین منبع بسیار خوبی از بتاکاروتن بسیار زیستی است که در بدن ما به ویتامین A تبدیل می شود.
• شدت رنگ زرد یا نارنجی سیب زمینی شیرین به طور مستقیم است بتاکاروتن بستگی به محتوای آن دارد
• سیب زمینی شیرین نارنجی در مقایسه با سایر منابع بتاکاروتن دارای توانایی برتر در افزایش سطح ویتامین A در خون است.

قند خون را تنظیم می کند

• سیب زمینی شیرین می تواند سطح قند خون ناشتا و کلسترول LDL را کاهش دهد.
• همچنین می تواند حساسیت به انسولین را افزایش دهد.
• با این ویژگی باعث تثبیت سطح قند خون می شود.

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

• آسیب اکسیداتیو به سلول‌ها خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد، که در صورت انتشار به سایر بافت‌ها یک وضعیت منفی است.
• رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند کاروتنوئیدها خطر ابتلا به سرطان معده، کلیه و سینه را کاهش می دهد.
• مطالعات نشان می دهد که سیب زمینی شیرین حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند، که مواد مضری هستند که می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. 
• سیب زمینی بنفش دارای بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی است.

سلامت قلب را افزایش می دهد

• سیب زمینی شیرین حاوی تعدادی مواد مغذی از جمله فیبر، آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی و ویتامین های گروه B است.
• همه اینها به کنترل التهاب کمک می کند که می تواند به بیماری قلبی و سایر بیماری های عروقی کمک کند.

به کاهش وزن کمک می کند

• مقدار بالای فیبر غذایی موجود در سیب زمینی شیرین باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید. همچنین فیبر به آرامی هضم می شود که از پرخوری جلوگیری می کند.
• سیب زمینی شیرین کالری کمی دارد و آب زیادی دارد. با این ویژگی به کاهش وزن با رژیم غذایی و ورزش کمک می کند.

سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد

• محتوای فیبر سیب زمینی شیرین بیشتر از سیب زمینی معمولی است میکروبیوم روده سلامت کلی دستگاه گوارش را از طریق اثرات مغذی آن بر بهبود می بخشد

ایمنی را تقویت می کند

• بتاکاروتن و ویتامین C موجود در سیب زمینی شیرین فوایدی برای تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. این دو ماده مغذی وقتی با هم مصرف شوند حتی بهتر عمل می کنند.

عملکرد مغز را بهبود می بخشد

• خوردن منظم سیب زمینی شیرین به لطف آنتی اکسیدان های موجود در آن، عملکرد مغز را بهبود می بخشد. 
• یک مطالعه نشان داد که خوردن سیب زمینی شیرین می تواند از آسیب اکسیداتیو به مغز جلوگیری کند که در غیر این صورت می تواند منجر به شرایط جدی مانند آلزایمر شود.

استخوان ها را تقویت می کند

• سیب زمینی شیرین سرشار از منیزیم و پتاسیم است که سلامت استخوان ها را تقویت می کند. 
• ویتامین A موجود در سبزیجات نیز از سلامت استخوان ها حمایت می کند.

برای چشم مفید است

• سیب زمینی شیرین منبع عالی ویتامین E است، آنتی اکسیدانی که از چشم ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.
• این سبزی ریشه ای همچنین سرشار از ویتامین های A و C است. 
• این مواد مغذی به ویژه برای سلامت چشم مفید هستند و با افزایش سن مرتبط هستند. دژنراسیون ماکولا و به پیشگیری از بیماری های جدی چشم مانند آب مروارید کمک می کند.

فواید سیب زمینی شیرین برای پوست

• ویتامین A برای سلامت پوست ضروری است و در سیب زمینی شیرین به وفور یافت می شود. 
• کمبود ویتامین A اغلب پوست را کدر و خشک می کند. این سبزی حاوی آنتی اکسیدان های دیگری است که با آسیب رادیکال های آزاد مبارزه می کند، که می تواند منجر به علائم پیری زودرس شود.

مضرات سیب زمینی شیرین چیست؟

• سیب زمینی شیرین در اکثر افراد به خوبی تحمل می شود. با این حال، سنگ کلیه تصور می شود که این ماده دارای موادی به نام اگزالات است که می تواند در افراد مستعد تشکیل آن مشکلاتی ایجاد کند.

منابع: 1