চার্ডের উপকারিতা, যা একটি গাঢ় সবুজ শাক এবং পুষ্টিকর সবজি, এর পুষ্টি উপাদান থেকে আসে এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস। এর অনন্য রঙিন শিরা এবং কান্ড নিয়মিত খাওয়া হলে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে, হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে এবং রক্তচাপ কমায়।
বাইসেপ এর উপকারিতা
বাইসেপ কি?
বীট-পালং,শাক veকুইনোয়া এটি চেনোপড উদ্ভিদ পরিবারের সদস্য, যার মধ্যে অন্যান্য উপকারী খাবার যেমন রয়েছে এটি ভূমধ্যসাগরীয় একটি উদ্ভিদ। চেনোপড শাকসবজি ঐতিহ্যগত বিকল্প চিকিৎসায় বহু শতাব্দী ধরে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
এই শাক-সবুজ সবজির পুষ্টি উপাদান অমূল্য কারণ উদ্ভিদের সামান্য আলো ও জলের প্রয়োজন হয়, সেইসাথে যেকোনো ধরনের মাটিতে বেড়ে ওঠার জন্য।
এই সবজিটি মহাকাশচারীদের জন্য গ্রহের মহাকাশ স্টেশনে জন্মানো প্রথম ফসলের মধ্যে একটি। এটির অত্যন্ত মূল্যবান পুষ্টির প্রোফাইলের পাশাপাশি ফসল তোলার সহজতার কারণে এটি বেছে নেওয়া হয়েছিল।
চার্ড লিফ, চার্ড রুট এবং চার্ড স্টেম প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ সরবরাহ করে। শাকটি সালাদে কাঁচা খাওয়া গেলেও রান্না করে রান্না করা হয়।
চার্ডের পুষ্টির মান
রান্না করা চার্ডের 1 কাপ (175 গ্রাম) পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 35
প্রোটিন: 3.3 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 7 গ্রাম
ফাইবার: 3.7 গ্রাম
ভিটামিন এ: রেফারেন্স দৈনিক গ্রহণের 214% (RDI)
ভিটামিন সি: RDI এর 53%
ভিটামিন ই: RDI এর 17%
ভিটামিন কে: RDI এর 716%
ক্যালসিয়াম: RDI এর 10%
তামা: RDI এর 14%
ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 38%
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 29%
আয়রন: RDI এর 22%
পটাসিয়াম: RDI এর 27%
সব ধরনের ভিটামিন এবং মিনারেল থাকার পাশাপাশি এটি একটি কম ক্যালরিযুক্ত সবজি। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে চার্ড হল বেটালাইনের অন্যতম সেরা উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে জলে দ্রবণীয় উদ্ভিদ রঙ্গক।
বাইসেপসের উপকারিতা
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস
এই সবুজ সবজি ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা শরীরে কিছু রোগের কারণ হতে পারে।অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উচ্চ পরিপ্রেক্ষিতে. পলিফেনল, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবংবিটা ক্যারোটিন ক্যারোটিনয়েড উদ্ভিদের রঙ্গক যেমন এগুলি এই সবুজ শাকের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
এই পুষ্টি কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ মাত্রা গ্রহণ করা কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
এই সবুজ সবজিটিওকুয়ারসেটিনএতে বেশ কয়েকটি ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন কেমফেরল, রুটিন এবং ভিটেক্সিন। ক্যামফেরল একটি শক্তিশালী যৌগ যা ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সমৃদ্ধ ফাইবার সামগ্রী
LIFএটি এমন একটি পুষ্টি যা শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়, নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি বাড়ায়, স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখে, হজম প্রক্রিয়া ধীর করে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে।
চার্ডে বেশ ভালো পরিমাণে ফাইবার থাকে। যারা উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খান তাদের কোলন ক্যান্সার, পাকস্থলীর ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কম থাকে।
ভিটামিন কে এর উত্স
ভিটামিন কেএটি বেশিরভাগ উদ্ভিদ উত্সে পাওয়া যায়। 1 কাপ (175 গ্রাম) রান্না করাচার্ড ভিটামিন কে-এর দৈনিক চাহিদার 716% প্রদান করে। এটি একটি সত্যিই গুরুতর হার.
ভিটামিন কে শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। উদাহরণস্বরূপ, রক্ত জমাট বাঁধা এবং বিভিন্ন সেলুলার ফাংশনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। শরীরে ভিটামিন কে-এর কম মাত্রার কারণে অস্টিওপোরোসিস এবং হাড় ভাঙার মতো অবস্থার সৃষ্টি হয়।
হৃদয়ের জন্য ভাল
চার্ডের একটি সুবিধা হল এটি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, যা সুস্থ রক্তচাপ বজায় রাখে। এই সবুজ শাক-সবজিতে পাওয়া ফাইবার কোলেস্টেরল কমায়, লিভারের কোলেস্টেরলের উৎপাদন কমায় এবং রক্তপ্রবাহে প্রবেশের আগে শরীরকে অতিরিক্ত নিঃসরণ করতে সাহায্য করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা সবুজ শাক-সবজি খায় তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়।
এই সবুজ শাক সবজিতে এমন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা রক্তে শর্করা বা গ্লুকোজ কমায়। উদাহরণস্বরূপ, এই সবজিতে থাকা ফাইবার স্বাস্থ্যকর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার হজমশক্তি কমিয়ে দেয়। এটি রক্তের প্রবাহে চিনির প্রবেশের হার হ্রাস করে, উচ্চ রক্তে শর্করা প্রতিরোধ করে এবং গ্লুকোজের মাত্রা স্থিতিশীল করে। ফাইবার ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতেও সাহায্য করে; এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে কোষগুলি ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া বন্ধ করে দেয়।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই
চার্ডের সুবিধার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল এতে অনেক ক্যান্সার প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে একটি। গবেষণা দেখায় যে চার্ড নির্যাস মানুষের ক্যান্সার কোষের বিস্তারকে বাধা দেওয়ার এবং ফাইব্রোব্লাস্টগুলিকে স্থিতিশীল করার ক্ষমতা রাখে, গুরুত্বপূর্ণ কোষ যা সংযোগকারী টিস্যু তৈরি করে।
বাইসেপে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তন, কোলন, প্রোস্টেট, ওভারিয়ান, এন্ডোমেট্রিয়াল এবং ফুসফুসের টিউমারে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করার ক্ষমতা রাখে।
হজমশক্তি উন্নত করে
চার্দ পাচনতন্ত্রের প্রদাহ কমায় এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে এমন অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়।
চার্ডে ফাইবার রয়েছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রাকে ভারসাম্যপূর্ণ করে, কোলন এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া প্রতিরোধ করে এবং প্রক্রিয়াটিতে আপনাকে পূর্ণতা অনুভব করতে সহায়তা করে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
চার্ডে উচ্চ মাত্রার বেটালাইন থাকায় এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং মস্তিষ্ককে নিউরো-ডিজেনারেটিভ রোগ থেকে রক্ষা করে। চার্ডে পাওয়া বেটালাইনস এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের কোষকে মিউটেশন থেকে রক্ষা করে, ডিএনএ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, ফ্রি র্যাডিক্যাল কমায় এবং আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগের মতো রোগের ঝুঁকি কমায়।
চোখ ও ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
চোখের রোগ যেমন গ্লুকোমা প্রতিরোধ করার ক্ষমতার কারণে বাইসেপসের আরেকটি সুবিধা গবেষণার বিষয়।lutein এবং zeaxanthin এটি ক্যারোটিনয়েডের একটি চমৎকার উৎস।
ক্যারোটিনয়েড রেটিনা এবং কর্নিয়াকে রক্ষা করে এবং চোখের রোগ যেমন বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়, গ্লুকোমা, রাতের অন্ধত্ব এবং ছানি থেকে রক্ষা করে। এটি ক্ষতিকারক নীল আলো শোষণ করে এটি করে যা চোখের মধ্যে প্রবেশ করে রেটিনাতে ব্যাঘাত ঘটায়।
স্নায়ু এবং পেশীর জন্য উপকারী
বাইসেপগুলিতে উচ্চ পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ রয়েছে যা পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শাকসবজিতে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে এবং ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতির কারণে পেশীর ক্র্যাম্প এবং ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।
চার্ডের উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম স্তর, অনিদ্রাএটি স্ট্রেস-সম্পর্কিত অবস্থাগুলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে যা স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করে, যেমন মেজাজের ব্যাধি, মাথাব্যথা, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস।
রক্তচাপ কমায়
বাইসেপস অ্যান্টি-হাইপারটেনসিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। সাধারণভাবে, সবুজ শাক সবজি যেমন একটি সম্পত্তি আছে।
এটি চুলের জন্য উপকারী
চার্ড হল একটি ভিটামিন যা চুলের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। biotin অন্তর্ভুক্ত বায়োটিন চুলের ফলিকলকে উদ্দীপিত করে এবং চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এটি চুলের গঠন উন্নত করে এবং চুলে চকচকে যোগ করে।
এটা কি বাইসেপসকে দুর্বল করে?
চার্ডের মতো সবজি, যাতে ঘন পুষ্টি থাকে, ওজন কমাতে সাহায্য করে। কারণ উচ্চ আঁশযুক্ত সবজি খেলে তৃপ্তি পাওয়া যায়। ফাইবার সামগ্রী ছাড়াও, চার্ডে ক্যালোরি খুব কম। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, এটি খাদ্য তালিকায় একটি অপরিহার্য সবজি।
চার্দ কিভাবে খাবেন?
অন্যান্য সবুজ শাক-সবজির মতো চার্ডও খাবার এবং সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ;
তেলে ভেজে ডিম ফেটিয়ে রান্না করুন।
উদ্ভিজ্জ স্যুপে ব্যবহার করুন।
এটি সবুজ সালাদে যোগ করুন।
স্মুদিতে চার্ড পাতা যোগ করুন।
একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ তৈরি করতে রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাজুন।
ঘরে তৈরি পেস্টো সসেপুদিনা আপনি পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি এটি পাস্তা যোগ করতে পারেন।
মজারেলা পনির আপনি এটি টমেটো এবং টমেটো সহ পিজ্জাতে যোগ করতে পারেন।
চার্ড কেনার সময়, যাদের পাতা শক্ত এবং সবুজ, শক্ত ডালপালা সহ বেছে নিন। হলুদ পাতা, গর্ত বা আঁকাবাঁকা ডালপালা সহ কিনবেন না। চার্ড সংরক্ষণ করার সময়, ডালপালাগুলির নীচের অংশগুলি সরিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি পাঁচ দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে। আপনি ছয় মাস পর্যন্ত চার্ট ফ্রিজ করতে পারেন।
বাইসেপ ক্ষতি করে
চার্ডে, একই উদ্ভিদ পরিবারের অন্যান্য সবজির মতো, প্রাকৃতিকভাবে অক্সালেট নামক পদার্থ থাকে। অক্সালেট স্বাভাবিক পরিমাণে খাওয়া হলে কোনো সমস্যা হয় না, কিন্তু বিরল ক্ষেত্রে, উচ্চ মাত্রার অক্সালেট খাওয়ার ফলে কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেয়।
oxalatesক্যালসিয়ামের মতো নির্দিষ্ট খনিজগুলির শোষণে সম্ভাব্য হস্তক্ষেপ। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে অক্সালেটগুলি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের জন্য কোনও হুমকি নয়। তিনি বলেছেন যে চার্ডের মতো সবজির উপস্থিতি তাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে।
কিডনি বা পিত্তথলির সমস্যা আছে এমন ব্যক্তিদের অক্সালেটের কারণে এই সবজিটি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি কিছু ক্ষেত্রে লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে।
এছাড়াও, যারা রক্ত পাতলা ওষুধ গ্রহণ করেন তাদের চার্ড খাওয়ার আগে তাদের ডাক্তারের কাছ থেকে অনুমোদন নেওয়া উচিত। এই শাক-সবুজ সবজিতে ভিটামিন কে রয়েছে, যা রক্ত জমাট বাঁধতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং রক্ত পাতলা করার ওষুধে হস্তক্ষেপ করে।
সংক্ষেপ;
চার্ড ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের একটি পুষ্টিকর সবজি। এতে রয়েছে উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল। হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি থেকে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো পর্যন্ত চার্ডের সুবিধা রয়েছে। হার্ট, হাড়, মস্তিষ্ক এবং চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। তবে অতিরিক্ত সেবনে কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে। এটি রক্ত পাতলাকারীদের সাথে যোগাযোগ করতে পারে এমন একটি সম্ভাবনা রয়েছে।
