শালগম কিসের জন্য ভালো? উপকারিতা এবং ক্ষতি কি?

শালগম এটি একটি মূল সবজি যা আমাদের দেশের পাশাপাশি সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। এটি ক্রুসিফেরাস পরিবারের সদস্য। ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, ব্রোকলি, ফুলকপি এটি সবজির সাথে সম্পর্কিত যেমন 

নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে জন্মানো এই সবজিটির অভ্যন্তরভাগের রং যেমন বেগুনি, লাল, কালো এবং সাদা, সাদা। শালগম এর মূল এবং এর পাতা খাওয়া হয়, এর রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা।

ক্যালোরি এতে ফাইবার কম কিন্তু ফাইবার এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট বেশি। শালগম উপকার এর মধ্যে রয়েছে অনাক্রম্যতা বাড়ানো, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা, ওজন কমানো এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা। এতে ক্যান্সার প্রতিরোধী যৌগও রয়েছে।

শালগমের পুষ্টিগুণ কত?

এই মূল উদ্ভিজ্জ একটি চমৎকার পুষ্টি প্রোফাইল আছে. এতে ক্যালরি কম হলেও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেল। 1 কাপ (130 গ্রাম) কাঁচা শালগমের পুষ্টি উপাদান এটার মত :

• ক্যালোরি: 36
• কার্বোহাইড্রেট: 8 গ্রাম
• ফাইবার: 2 গ্রাম
• প্রোটিন: 1 গ্রাম
• ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের 30% (DV)
• ফোলেট: ডিভির 5%
• ফসফরাস: DV এর 3%
• ক্যালসিয়াম: DV এর 3%

এর পাতায় পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। 1 কাপ (55 গ্রাম) কাটা শালগম পাতার পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:

• ক্যালোরি: 18
• কার্বোহাইড্রেট: 4 গ্রাম
• ফাইবার: 2 গ্রাম
• ভিটামিন কে: DV এর 115%
• ভিটামিন সি: ডিভির 37%
• প্রোভিটামিন A: DV এর 35%
• ফোলেট: ডিভির 27%
• ক্যালসিয়াম: DV এর 8%

শালগম এর উপকারিতা কি?

ক্যান্সার প্রতিরোধ

• শালগমক্যান্সার-লড়াই বৈশিষ্ট্য সহ উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে। 
• এটি গ্লুকোসিনোলেটে সমৃদ্ধ, সেইসাথে এর উচ্চ ভিটামিন সি কন্টেন্ট, যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
• Glucosinolates হল বায়োঅ্যাকটিভ উদ্ভিদ যৌগের একটি গ্রুপ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ প্রদান করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেসএর ক্যান্সার-প্রোমোটিং প্রভাব হ্রাস করে 
• অ্যান্থোসায়ানিন, শালগমের মতো বেগুনি ফল এবং সবজিএগুলি খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী এবং অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকিও হ্রাস করে।

রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখা

• রক্তে শর্করার ভারসাম্য রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য।
• প্রাণী অধ্যয়ন, শালগমএটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে ডায়াবেটিস একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব আছে।

প্রদাহ কমাতে

• প্রদাহ, বাতএটি ক্যান্সার, ধমনী শক্ত হয়ে যাওয়া এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের সূত্রপাত করে।
• শালগমএতে থাকা গ্লুকোসিনোলেটে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উল্লেখযোগ্যভাবে কোলন কোষের প্রদাহ এবং আঘাত কমায়।

ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বিরুদ্ধে সুরক্ষা

• শালগমএটি আইসোথিওসায়ানেটে ভেঙ্গে যায়, যা মাইক্রোবিয়াল এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে।
• গবেষণায় দেখা গেছে যে আইসোথিওসায়ানেটস, ই কোলাই ve এস। আরিউস এটি পাওয়া গেছে যে এটি রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করে, যেমন

খালাস

• শালগম এটি ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস। এই পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চাবিকাঠি।
• ভিটামিন সি সাধারণ সর্দি-কাশির মতো সংক্রমণের সময়কাল কমাতে সাহায্য করে। ম্যালেরিয়া, নিউমোনিয়া এবং অতিসার সংক্রমণ প্রতিরোধ এবং নিরাময়।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য

• এটি পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, ফাইবার মলের সাথে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে। 
• উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার রয়েছে শালগম খাওয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। 

হার্ট স্বাস্থ্য

• ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী যৌগ রয়েছে শালগমহার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
• শালগম ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন ক্রুসিফেরাস সবজি খাওয়া হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়।
• এটি মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরলও কমায়, হৃদরোগের জন্য দুটি প্রধান ঝুঁকির কারণ।

রক্তাল্পতা

• লোহা অভাবরক্তাল্পতা সৃষ্টি করে। শরীরের সমস্ত অংশে অক্সিজেন বহন করার জন্য আয়রন প্রয়োজন। 
• শালগম এটি আয়রন সমৃদ্ধ। এই সবজি খেলে রক্তস্বল্পতাজনিত ক্লান্তি দূর হয়।
• ভিটামিন সি সমৃদ্ধ হওয়ায় আয়রন শোষণকে সহজ করে।

অস্টিওপোরোসিস

• শালগমগ্লুকোসিনোলেট রয়েছে, যা হাড় গঠনে সহায়তা করে।
• শাকসবজিতে ভিটামিন কেও থাকে। এই ভিটামিন হাড় ভাঙ্গার ঝুঁকি কমায়। ক্যালসিয়াম শোষণ এবং হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায়।

স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি

• শালগমকোলিন থাকে। Kolinএটি কোষের ঝিল্লির একটি কাঠামোগত উপাদান যা মেমরিকে সাহায্য করে।

যকৃতের সুরক্ষা

• শালগম, অ্যান্থোসায়ানিন যেহেতু এটিতে গ্লুকোসিনোলেটস এবং গ্লুকোসিনোলেটসের মতো সালফার যৌগ রয়েছে, তাই এটির যকৃতের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য শালগমের উপকারিতা

• শালগমএটি ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রন উভয়েরই ভালো উৎস। এগুলো গর্ভাবস্থায় মহিলাদের জন্য অপরিহার্য। 
• অন্যান্য শাক-সবজির সাথে এই মূল শাক নিয়মিত খেলে গর্ভবতী মহিলাদের দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে।

শালগম কি দুর্বল হয়ে যায়?

• কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং ক্যালরি কম থাকে শালগমএটি এমন একটি খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। 
• ফাইবার পরিপাকতন্ত্রে ধীরে ধীরে কাজ করে, পেট খালি হওয়াকে ধীর করে দেয়। এই বৈশিষ্ট্যটির সাথে, এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে।

ত্বক এবং চুলের জন্য শালগমের উপকারিতা কি?

• শালগম এটি ভিটামিন এ এবং সি এবং আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এই পুষ্টিগুলি ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। 
• ভিটামিন এ সিবাম উৎপাদনে সাহায্য করে এবং তাই ব্রণ গঠন প্রতিরোধ করে।
• ভিটামিন সি কোলাজেন উত্পাদন সমর্থন করে। এটি ত্বককে তরুণ ও কোমল দেখায়।
• আয়রন চুলে মেলানিন উৎপাদনে সাহায্য করে। আয়রনের অভাবে চুল পড়ে এবং চুল অকালে পাকা হয়ে যায়।

শালগম কিভাবে খাবেন?

শালগমপানির বেশির ভাগই খাওয়া হয়। এটি রান্না এবং কাঁচা উভয়ই খাওয়া হয়। এর পাতা সালাদে ব্যবহার করা হয়। শালগমএটি অন্যান্য সবজির সাথে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়।

আমার শালগম কি ক্ষতিকর?

• শালগম, cruciferous আরও শালগম খাওয়া ফুলে যাওয়া, গ্যাস এবং পেটে ব্যথা হতে পারে।
• শালগমগ্লুকোসিনোলেটস এবং আইসোথিওসায়ানেটস থাইরয়েড হরমোনের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। যাদের থাইরয়েড সমস্যা আছে শালগম খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকতে হবে।
• শালগম এটি কিডনিতে পাথরযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।