Quinoa কি, এটা কি করে? উপকারিতা, ক্ষতি, পুষ্টির মান

কুইনোয়াএক ধরণের শস্য যা দক্ষিণ আমেরিকায় কয়েক শতাব্দী ধরে কেউ লক্ষ্য করেনি। 

দক্ষিণ আমেরিকানরা এই শস্যটি লক্ষ্য করেনি, এটি বিশ্বের বাকি অংশে বসবাসকারী লোকেরা লক্ষ্য করেছিল এবং এটিকে সুপারফুড বলা হয়।

যারা স্বাস্থ্য-সচেতন তারা কুইনোয়াকে একটি বিশেষ স্থানে রাখুন এবং এটি খান। যারা জানেন না তাদের জন্য "কুইনোয়া মানে কী, কীভাবে খেতে হয়, এটি কীসের জন্য ভাল", "কুইনো দিয়ে কী করতে হবে", "কুইনোয়ার উপকারিতা এবং ক্ষতি", "কুইনোয়ার মান", "কুইনো প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট অনুপাত" সম্পর্কে তথ্য দেওয়া যাক.

Quinoa কি?

কুইনোয়াএটি "চেনোপোডিয়াম কুইনোয়া" উদ্ভিদের বীজ। 7000 বছর আগে, আন্দিজে খাবারের জন্য জন্মানো কুইনো পবিত্র বলে বিশ্বাস করা হত। যদিও এটি এখন বিশ্বব্যাপী পরিচিত এবং চাষ করা হয়, তবে বেশিরভাগ বলিভিয়া এবং পেরুতে উত্পাদিত হয়। 

2013 সাল থেকে জাতিসংঘ কর্তৃক "আন্তর্জাতিক কুইনোয়া বছর" হিসাবে নির্বাচিত হওয়ার পর থেকে এর উচ্চ পুষ্টি উপাদান এবং স্বাস্থ্য সুবিধা স্বীকৃত হয়েছে।

কুইনোয়াএটি এত জনপ্রিয় হওয়ার একটি কারণ হল এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত শস্য। যাদের সিলিয়াক ডিজিজ এবং গমের অ্যালার্জি আছে তারা সহজেই এটি খেতে পারেন। 

Quinoa এর প্রকারগুলি কি কি?

3000 টিরও বেশি জাত রয়েছে, সর্বাধিক জন্মানো এবং জনপ্রিয় প্রকারগুলি হ'ল সাদা, কালো এবং লাল কুইনোহয় এছাড়াও তিনটি রঙের বৈচিত্র রয়েছে যা তিনটির মিশ্রণ। তাদের মধ্যে সাদা কুইনো সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়।

কুইনোয়া এর পুষ্টি উপাদান রঙ দ্বারা পরিবর্তিত হয়। লাল, কালো এবং সাদা জাতগুলি পরীক্ষা করে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো কুইনোতে সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, এটিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ক্যারোটিনয়েডের পরিমাণ সর্বাধিক।

লাল এবং কালো কুইনোয়া ভিটামিন ই এর মূল্য সাদার তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ। একই গবেষণায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী বিশ্লেষণ করে দেখা গেছে যে রঙ যত গাঢ়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা তত বেশি।

Quinoa এর পুষ্টির মান

বেকড কুইনোয়া এতে রয়েছে 71,6% জল, 21,3% কার্বোহাইড্রেট, 4,4% প্রোটিন এবং 1,92% চর্বি। এক কাপ (185 গ্রাম) রান্না করা কুইনোতে 222 ক্যালোরি থাকে। 100 গ্রাম রান্না করা quinoa এর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:

ক্যালোরি: 120

জল: 72%

প্রোটিন: 4.4 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 21,3 গ্রাম

চিনি: 0,9 গ্রাম

ফাইবার: 2,8 গ্রাম

চর্বি: 1,9 গ্রাম

কুইনোয়া কার্বোহাইড্রেট মান

শর্করারান্না করা কুইনোয়ার 21% তৈরি করে।

প্রায় 83% কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ। বাকি বেশিরভাগই ফাইবার এবং অল্প পরিমাণে চিনি (4%), যেমন মাল্টোজ, গ্যালাকটোজ এবং রাইবোজ থাকে।

কুইনোয়াএটির তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) স্কোর 53, যার মানে এটি রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটাবে না।

কুইনোয়া ফাইবার সামগ্রী

রান্না করা কুইনোয়াএটি বাদামী চাল এবং হলুদ ভুট্টা উভয়ের চেয়ে ফাইবারের একটি ভাল উত্স।

ফাইবার, রান্না করা কুইনোয়াএটি সজ্জার শুষ্ক ওজনের 10% গঠন করে এবং এর মধ্যে 80-90% হল সেলুলোজের মতো অদ্রবণীয় ফাইবার।

অদ্রবণীয় ফাইবার ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।

এছাড়াও, কিছু অদ্রবণীয় ফাইবার দ্রবণীয় ফাইবারের মতো অন্ত্রে গাঁজন করতে পারে, বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়।

কুইনোয়া এটি প্রতিরোধী স্টার্চও সরবরাহ করে, যা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়, শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFAs) গঠনে উৎসাহিত করে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং রোগের ঝুঁকি কমায়।

কুইনোয়া প্রোটিন সামগ্রী

অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক, এবং প্রোটিন হল আমাদের শরীরের সমস্ত টিস্যুর বিল্ডিং ব্লক।

কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডকে অপরিহার্য বলে মনে করা হয় কারণ আমাদের শরীর সেগুলি তৈরি করতে পারে না, যা খাদ্য থেকে তাদের প্রাপ্ত করার জন্য প্রয়োজনীয় করে তোলে।

শুকনো ওজন দ্বারা কুইনোয়া16% প্রোটিন প্রদান করুন, যা বেশিরভাগ শস্য যেমন বার্লি, চাল এবং ভুট্টা থেকে বেশি।

কুইনোয়াএটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়, যার অর্থ এটি নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রায়ই উদ্ভিদে অনুপস্থিত লাইসিন অত্যন্ত উচ্চ। একই সময়ে মেথিওনিন এবং এটি হিস্টিডিনে সমৃদ্ধ, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উত্স করে তোলে।

কুইনোয়াএর প্রোটিন গুণমান কেসিনের সাথে তুলনীয়, দুগ্ধজাত পণ্যের উচ্চ মানের প্রোটিন।

কুইনোয়া এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং তাই সংবেদনশীল বা গ্লুটেনের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।

কুইনোয়া ফ্যাট কন্টেন্ট

100 গ্রাম রান্না করা কুইনোয়া প্রায় 2 গ্রাম চর্বি প্রদান করে।

অন্যান্য শস্যের অনুরূপ, কুইনোয়া তেল প্রধানত পামিটিক অ্যাসিড, অ্যালিক অ্যাসিড ve লিনোলিক অ্যাসিডত্বক নিয়ে গঠিত।

কুইনোয়াতে ভিটামিন এবং খনিজ

কুইনোয়াএটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স, যা অনেকগুলি সাধারণ শস্যের চেয়ে বেশি ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফাইবার এবং জিঙ্ক প্রদান করে।

এখানে কুইনোয়াএর মধ্যে প্রধান ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে:

ম্যাঙ্গানীজ্

পুরো শস্যে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়, এই ট্রেস খনিজটি বিপাক, বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অপরিহার্য।

ভোরের তারা

প্রায়শই প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারে পাওয়া যায়, এই খনিজটি হাড়ের স্বাস্থ্য এবং শরীরের বিভিন্ন টিস্যুর জন্য অপরিহার্য।

তামা

তামা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

folat

বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি, ফোলেট কোষের কার্যকারিতা এবং টিস্যু বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়।

লোহা

এই অত্যাবশ্যকীয় খনিজটি আমাদের শরীরে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে, যেমন লাল রক্ত ​​কণিকায় অক্সিজেন বহন করা।

ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্

ম্যাগনেসিয়াম আমাদের শরীরের অনেক প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য।

দস্তা

এই খনিজটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং আমাদের শরীরের অনেক রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।

Quinoa পাওয়া অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ

কুইনোয়াঅনেকগুলি উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা এর স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উপকারে অবদান রাখে:

saponins

এই উদ্ভিদ গ্লাইকোসাইড কুইনোয়া বীজপোকামাকড় এবং অন্যান্য হুমকির বিরুদ্ধে এটি রক্ষা করে। এগুলি তিক্ত এবং সাধারণত রান্নার আগে ভিজিয়ে, ধুয়ে বা ভাজলে নষ্ট হয়ে যায়।

quercetin

এই শক্তিশালী পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ, অস্টিওপরোসিস এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

Kaempferol

এই পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

স্কোয়ালিন

স্টেরয়েডের এই অগ্রদূত শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবেও কাজ করে।

ফাইটিক অ্যাসিড

এই অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট আয়রন এবং জিঙ্কের মতো খনিজগুলির শোষণকে কমিয়ে দেয়। ফাইটিক অ্যাসিডরান্নার আগে কুইনো ভিজিয়ে বা অঙ্কুরিত করে কমানো যেতে পারে।

oxalates

সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে, এটি ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে, এর গ্রহণ কমাতে পারে এবং কিডনিতে পাথর গঠনের ঝুঁকি বাড়ায়।

তিক্ত কুইনোয়া জাতগুলি মিষ্টি জাতের তুলনায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, তবে উভয়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজগুলির ভাল উত্স।

Quinoa এর সুবিধা কি?

quercetin এবং kaempferol এর মতো উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে

এই দুটি উদ্ভিদ যৌগ, স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব বলে পরিচিত, কুইনোয়াতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ক্র্যানবেরি হিসাবে সাধারণ কুয়ারসেটিন এটি এর বিষয়বস্তু সহ খাবারের চেয়েও বেশি।

এই গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ যৌগগুলির প্রাণীদের গবেষণায় প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ডিপ্রেসেন্ট প্রভাব রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

বেশিরভাগ শস্যের তুলনায় উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে

কুইনোয়াআরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল এতে উচ্চ ফাইবার রয়েছে। এটিতে প্রতি কাপে 17-27 গ্রাম ফাইবার রয়েছে, যা বেশিরভাগ শস্যের মূল্যের দ্বিগুণ।

বিশেষ করে সেদ্ধ কুইনোয়াএতে আরও বেশি ফাইবার রয়েছে, যা অতিরিক্ত জল শোষণ করতে সাহায্য করে।

কিছু ফাইবার হল দ্রবণীয় ফাইবার নামক এক ধরনের ফাইবার, যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে, কোলেস্টেরল কমাতে, তৃপ্তি বাড়াতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

যাদের গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার খাবার।

কুইনোয়া এটি অন্যান্য খাবারের মতো গ্লুটেন-হ্রাস বা অপসারিত পণ্য নয়। প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত।

উচ্চ প্রোটিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে

অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে প্রোটিন তৈরি হয়। কিছুকে অপরিহার্য বলা হয় কারণ আমরা সেগুলি তৈরি করতে পারি না এবং সেগুলি অবশ্যই খাদ্যের সাহায্যে পেতে হবে। যদি একটি খাবারে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে তবে এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসাবে বিবেচিত হয়।

অনেক উদ্ভিদের খাবারেলাইসিনকিছু অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন ” এর ঘাটতি রয়েছে। কিন্তু কুইনোয়া একটি ব্যতিক্রম। কারণ এতে রয়েছে প্রয়োজনীয় সব অ্যামাইনো অ্যাসিড। অতএব, এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। এতে বেশিরভাগ শস্যের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে।

প্রতি কাপে 8 গ্রাম মানের প্রোটিন সহ, এটি নিরামিষাশীদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস।

এটিতে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে।

Glycemic সূচকখাবার কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় তার একটি পরিমাপ। এটা জানা যায় যে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার খাওয়া ক্ষুধা বাড়াতে পারে এবং স্থূলতায় অবদান রাখতে পারে।. এই খাবারগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং দীর্ঘস্থায়ী হৃদরোগের কারণ।

কুইনোয়ার গ্লাইসেমিক সূচক এটি 52 এবং নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের বিভাগের অন্তর্গত। তবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে।

আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে

কুইনোয়াতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং পটাসিয়াম। তবে, একটি সমস্যা আছে; এতে ফাইটিক অ্যাসিড নামে একটি পদার্থও রয়েছে, যা এই খনিজগুলির শোষণকে কমিয়ে দেয়। রান্নার আগে কুইনোয়া ভিজিয়ে রাখলে ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমে যাবে।

বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে

এটি বিবেচনা করে যে এটিতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী পুষ্টি রয়েছে, এটি দুর্ঘটনাজনক নয় যে কুইনোয়া বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে কুইনো রক্তে শর্করা, ইনসুলিন এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এটি ফ্রুক্টোজের নেতিবাচক প্রভাব প্রতিরোধ করতেও পাওয়া গেছে। 

উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলিকে নিরপেক্ষ করে বার্ধক্য এবং অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে। কুইনোয়া উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

ডায়াবেটিসের চিকিৎসা করে

কুইনোয়াতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে। ডায়াবেটিস রোগীরা এটি একটি পুষ্টির সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্এটি ইনসুলিন নিঃসরণে সাহায্য করে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে

এর ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্যও কার্যকর। এই ফাইবারগুলি অন্ত্রের মাধ্যমে খাবারের উত্তরণকে সহজ করে।

হাঁপানির জন্য ভালো

এটি শ্বাসতন্ত্রের রোগ কমাতেও কার্যকর। কুইনোয়া এটি রাইবোফ্লাভিন উপাদানের কারণে হাঁপানির জন্য ভাল, যার ফুসফুসের রক্তনালীতে একটি শিথিল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে

এর সামগ্রীতে থাকা ফাইবারগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

মাইগ্রেন উপশম করে

অনেক সময় শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি হলে মাইগ্রেনের মাথাব্যথা হতে পারে। কুইনোয়াএতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম এটি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

টিস্যু পুনর্জন্ম প্রদান করে

কুইনোয়া লাইসিনের জন্য ধন্যবাদ, এটি ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের কোষ এবং টিস্যু পুনরুত্পাদন করে। এটি লিগামেন্ট টিয়ার এবং ত্বকের ক্ষতগুলির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখে

কুইনোয়াএতে রিবোফ্লাভিনের উপস্থিতি রক্তনালীতে শিথিল প্রভাব ফেলে। এটি শরীরের চাপ কমিয়ে শক্তি জোগায়।

শক্তি দেয়

কুইনোয়াএতে থাকা ভিটামিন ও মিনারেল শক্তি জোগায়। এটি মেটাবলিক রেট বাড়ায়। যেহেতু এটিতে গ্লুটেন নেই, তাই এটি গ্লুটেন অ্যালার্জিযুক্তদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্য উত্স।

কুইনোয়া কি ওজন কমায়?

ওজন কমাতে, পোড়ার চেয়ে কম ক্যালোরি প্রয়োজন। কিছু খাবার ক্ষুধা কমিয়ে এই প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে। কুইনোয়া এটি এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে একটি খাদ্য।

উচ্চ প্রোটিন মান বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং ক্ষুধা কমায়। এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী তৃপ্তি বাড়ায় এবং কম ক্যালোরি গ্রহণ করতে সহায়তা করে। 

ত্বকের জন্য Quinoa এর উপকারিতা

ত্বকের আঘাত কমায়

কুইনোয়া কোলাজেন এতে লাইসিন নামক একটি উপাদান রয়েছে যা লাইসিন উৎপাদনে সাহায্য করে, যা ক্ষত দ্রুত নিরাময় করে।

আপনাকে আরও কম বয়সী দেখায়

কোলাজেন সংশ্লেষণের জন্য এটির দৃঢ় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর উপাদানে থাকা রাইবোফ্লাভিন যৌগ চোখের নীচের ব্যাগগুলিকে ধ্বংস করে।

ব্রণ কমাতে সাহায্য করে

কুইনোয়া, ব্রণ এর সাথে যুক্ত রাসায়নিকের উৎপাদন হ্রাস করে এটি এর সিবাম উপাদানের কারণে ব্রণ প্রতিরোধ করে।

কুইনোয়ার চুলের উপকারিতা

খুশকি প্রতিরোধে কার্যকর

কুইনোয়াআয়রন এবং ফসফরাস খনিজ, যা প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, মাথার ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং পরিষ্কার করে। এভাবে শুধু মাথা থেকে খুশকিই দূর হয় না, খুশকির গঠনও রোধ হয়।

চুলের টনিক হিসেবে কাজ করে

কুইনোয়াএটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এর সামগ্রীতে এক ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, এটি চুলের ফলিকলগুলিকে শক্তিশালী করে এবং চুলের স্ট্র্যান্ডগুলিকে টেকসই করে তোলে। এভাবে প্রতিদিন ব্যবহার করলে এটি হেয়ার টনিক হিসেবে কাজ করে।

চুল পড়া রোধ করে

এর সামগ্রীতে অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, এটি চুলের পুষ্টি জোগায় চুলের বৃদ্ধি প্রদান করে। চুল পরাএটি বন্ধ করে চুলের ভলিউম দেয়

কিভাবে Quinoa নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে?

কুইনোয়া বীজ সাধারণত বায়ুরোধী প্যাকেজ বা পাত্রে বিক্রি হয়। সবচেয়ে সাধারণ উপলব্ধ quinoa প্রকার এটা সাদা কিন্তু কিছু জায়গায় কালো এবং ত্রিবর্ণ quinoa বীজও পাওয়া যায়।

নির্বাচন

- কুইনোয়া কেনার সময়, সূক্ষ্ম এবং শুকনো শস্য চয়ন করুন। তারা দেখতে এবং তাজা গন্ধ উচিত.

- সর্বোত্তম সতেজতা এবং শেলফ লাইফ নিশ্চিত করতে ভালভাবে প্যাক করা এবং ভালভাবে সিল করা কুইনোয়া কেনা.

স্টোরেজ

- একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সিরিয়াল সংরক্ষণ করুন। সতেজতা বজায় রাখতে এবং সংক্রমণের সম্ভাবনা কমাতে একটি সঠিকভাবে সিল করা পাত্র অপরিহার্য। এইভাবে, সূর্যালোক এবং তাপ থেকে দূরে সংরক্ষণ করা হলে তারা কয়েক মাস বা এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সতেজ থাকে।

- সিদ্ধ কুইনোয়াটেক্সচারের ক্ষতি দেখায় এবং নষ্ট হয়ে গেলে ছাঁচে পরিণত হয়। বেকড কুইনোয়াএটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার বেশি থাকতে দেবেন না।

কিভাবে Quinoa ব্যবহার করবেন?

কুইনোয়া এটি একটি সিরিয়াল যা প্রস্তুত এবং ব্যবহার করা সহজ। আপনি এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান বা সুপারমার্কেটে খুঁজে পেতে পারেন। কুইনোয়াখাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি একটি তিক্ত স্বাদ না থাকে।

Quinoa এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি?

হজমের সমস্যা

কুইনোয়া কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে তাই বেশি খেলে গ্যাস, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়া হতে পারে। এটি বিশেষ করে সত্য যদি আপনি প্রচুর ফাইবার খেতে অভ্যস্ত না হন।

কিডনিতে পাথর

কুইনোয়াবিভিন্ন পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে। যদিও এই অ্যাসিডটি প্রস্রাবে নির্গত হয়, এটি ক্যালসিয়ামের সাথেও আবদ্ধ হতে পারে এবং সংবেদনশীল ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে। 

ফলস্বরূপ;

কুইনোয়াএটি অন্যান্য শস্যের তুলনায় বেশি পুষ্টি ধারণ করে এবং মানের প্রোটিন তুলনামূলকভাবে উচ্চ। এটি ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিদ যৌগগুলির পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ।

কুইনোয়া এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।