বিটরুটের উপকারিতা, ক্ষতি এবং পুষ্টির মান

বীট-পালং বলা হয় বীট মূলএটি একটি মূল উদ্ভিজ্জ যা সারা বিশ্বের অনেক রান্নায় জনপ্রিয়ভাবে খাওয়া হয়।

এটি রক্ত ​​​​প্রবাহের উন্নতি, রক্তচাপ কমানো এবং ব্যায়ামের ক্ষমতা বৃদ্ধি সহ অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। এই সুবিধাগুলির অনেকগুলি অজৈব নাইট্রেটের উচ্চ সামগ্রীর কারণে।

বীট কি কাঁচা খাওয়া যাবে?

এটি একটি সুস্বাদু সবজি; এটি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায় বা আচার হিসাবে খাওয়া যায়। এর পাতাও ভোজ্য। তাদের একটি বড় সংখ্যা, যার মধ্যে অনেক তাদের রঙ দ্বারা আলাদা করা হয় বীট জাত আছে - লাল, হলুদ, সাদা, গোলাপী বা গভীর বেগুনি।

এই লেখায়; "বীট কি", "বিটের উপকারিতা", "বিট ক্ষতি করে" ve "বিট এর পুষ্টিগুণ" তথ্য দেওয়া হবে।

বীট কি?

বীট-পালং (বিটা ওয়ালগারিস), একটি মূল সবজি। প্রয়োজনীয় পুষ্টি ধারণ করে, এই মূল সবজিটি ফাইবারের একটি খুব ভাল উৎস; ফোলেট (ভিটামিন বি 9), ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন সি রয়েছে। সর্বাধিক পরিচিত এবং খাওয়া জাতগুলির মধ্যে লাল এবং সাদা বীট অবস্থিত।

বিট এর পুষ্টির মান

এটি প্রধানত জল (87%), কার্বোহাইড্রেট (8%) এবং ফাইবার (2-3%) নিয়ে গঠিত। এক বাটি (136 গ্রাম) সিদ্ধ beets 60 ক্যালোরির কম থাকা অবস্থায়, 3/4 কাপ (100 গ্রাম) কাঁচা beets এতে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:

ক্যালোরি: 43

জল: 88%

প্রোটিন: 1,6 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 9,6 গ্রাম

চিনি: 6.8 গ্রাম

ফাইবার: 2.8 গ্রাম

চর্বি: 0,2 গ্রাম

বীট ক্যালোরি এটি একটি কম সবজি, কিন্তু মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এটি আপনার প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।

শালিজাতীয় পদার্থ

এটি কাঁচা বা রান্না করা আকারে প্রায় 8-10% কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। যেমন গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সহজ চিনিতারা 70% এবং 80% কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে।

এই মূল উদ্ভিজ্জটিও ফ্রুকটানের উৎস - শর্ট-চেইন কার্বোহাইড্রেট যা FODMAPs হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। কিছু মানুষ এটা হজম করতে পারে না।

গ্লাইসেমিক সূচক, মাঝারি হিসাবে বিবেচিত, 61 আমার স্নাতকের (GI) স্কোর। খাবারের পর রক্তে শর্করার মাত্রা কত দ্রুত বেড়ে যায় তার একটি পরিমাপ হল জিআই।

ওট Yandan, বীট গ্লাইসেমিক লোড মাত্র 5, যা খুবই কম। এটি ইঙ্গিত দেয় যে এই সবজিটির রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব নেই কারণ প্রতিটি পরিবেশনে মোট কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম।

LIF

এই মূল উদ্ভিজ্জে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 2-3 গ্রাম প্রদান করে। ডায়েটারি ফাইবার স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমায়।

বীট ভিটামিন এবং খনিজ

এই সবজিটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং মিনারেলের উৎস।

ফোলেট (ভিটামিন বি 9)

ফোলেট, বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি, টিস্যুর স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং কোষের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়।

ম্যাঙ্গানীজ্

একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান, ম্যাঙ্গানিজ পুরো শস্য, লেবু, ফল এবং সবজিতে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়।

পটাসিয়াম

পটাসিয়াম সমৃদ্ধ একটি খাদ্য রক্তচাপ কমায় এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

লোহা

একটি অপরিহার্য খনিজ লোহাএটি শরীরে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। লোহিত রক্তকণিকায় অক্সিজেন পরিবহনের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

ভিটামিন সি

এই ভিটামিন ইমিউন ফাংশন এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।.

অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগ

উদ্ভিদ যৌগ প্রাকৃতিক উদ্ভিদ পদার্থ, যার মধ্যে কিছু স্বাস্থ্য সাহায্য করতে পারে। বীট উদ্ভিদএতে প্রধান উদ্ভিদ যৌগগুলি হল:

বেতানিন

বেটানিন হল সবচেয়ে সাধারণ রঙ্গক যা এই মূল উদ্ভিজ্জকে এর শক্তিশালী লাল রঙ দেয়। এর বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা যায়।

অজৈব নাইট্রেট

সবুজ শাক, বিশেষ করে বীট-পালংঅজৈব নাইট্রেট, যা শরীরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, শরীরে নাইট্রিক অক্সাইডে পরিণত হয় এবং এর অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে।

vulgaxanthin

এটি একটি রঙ্গক যা সবজিটিকে তার হলুদ বা কমলা রঙ দেয়।

বিটরুটের উপকারিতা কি?

beets খাওয়াঅনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, বিশেষ করে হার্টের স্বাস্থ্য এবং ব্যায়ামের কর্মক্ষমতার জন্য।

নিম্ন রক্তচাপ

উচ্চ রক্তচাপ রক্তনালী এবং হৃৎপিণ্ডের ক্ষতি করে। অজৈব নাইট্রেট সমৃদ্ধ ফল ও শাকসবজি খাওয়া রক্তচাপ কমিয়ে এবং নাইট্রিক অক্সাইড গঠন বাড়িয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

ব্যায়াম ক্ষমতা বৃদ্ধি

অসংখ্য গবেষণা দেখায় যে নাইট্রেট শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে, বিশেষ করে উচ্চ-তীব্রতার সহনশীলতা প্রশিক্ষণের সময়।

খাদ্যতালিকাগত নাইট্রেটগুলি শক্তি উৎপাদনের জন্য দায়ী কোষের অঙ্গ মাইটোকন্ড্রিয়া-এর কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে শারীরিক ব্যায়ামের সময় অক্সিজেনের ব্যবহার কমাতে দেখানো হয়েছে।

বীট-পালংএটির উচ্চ অজৈব নাইট্রেট সামগ্রীর কারণে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

কম্ব্যাটস প্রদাহ

দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ; স্থূলতা হৃদরোগ, লিভারের রোগ এবং ক্যান্সারের মতো অনেক রোগের কারণ। বীটরুটে রয়েছে বেটানিন নামক পিগমেন্ট, যার প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

এই মূল উদ্ভিজ্জ ফাইবারের একটি সুন্দর উৎস। ফাইবার পেটে হজমের মাধ্যমে অন্ত্রে যায়; যেখানে এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায় এবং মলের সাথে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে।

এটি হজমের স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে, এটি নিয়মিত রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং ডাইভার্টিকুলাইটিসের মতো হজমের অবস্থাকে প্রতিরোধ করে।

ফাইবার কোলন ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিও কমায়।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য সমর্থন করে

মানসিক এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা স্বাভাবিকভাবেই বয়সের সাথে হ্রাস পায়। কারো কারো জন্য, এই হ্রাস তাৎপর্যপূর্ণ এবং ডিমেনশিয়ার মতো অবস্থার কারণ হতে পারে। মস্তিষ্কে রক্ত ​​প্রবাহ এবং অক্সিজেন সরবরাহ হ্রাস এই হ্রাস ঘটায়।

বীট-পালংপানিতে থাকা নাইট্রেট মস্তিষ্কে রক্ত ​​চলাচল বাড়ায়। এই সবজিটি মস্তিষ্কের ফ্রন্টাল লোবে রক্ত ​​​​প্রবাহ বাড়ায় বলে বলা হয়, এটি এমন একটি এলাকা যা বিশেষভাবে সিদ্ধান্ত গ্রহণ এবং কাজের স্মৃতির মতো উচ্চ-ক্রম চিন্তার সাথে যুক্ত।

এটি কিছু ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে

ক্যান্সার একটি গুরুতর এবং সম্ভাব্য মারাত্মক রোগ যা কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই মূল সবজির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রকৃতির ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে।

বীট নির্যাসপ্রাণীদের মধ্যে টিউমার কোষের বিভাজন এবং বৃদ্ধি কমাতে দেখানো হয়েছে।

বীট কি দুর্বল?

এর বেশ কিছু পুষ্টিগুণ রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করবে। প্রথমত, beets মধ্যে ক্যালোরি কম এবং উচ্চ জল কন্টেন্ট। বীট-পালংফাইবার ক্ষুধা কমিয়ে এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়িয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

যদিও কোনো গবেষণায় সরাসরি ওজনের উপর এই মূল উদ্ভিজ্জের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়নি, তবে এটির পুষ্টির প্রোফাইলকে বিবেচনায় নেওয়া হলে এটি ওজন কমানোর জন্য কার্যকর বলে মনে হয়।

কিভাবে বিট খেতে হয়

এই সবজি পুষ্টিকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এই মূল সবজির রস পান করা যেতে পারে, ভাজা, ভাপানো বা আচার।

খাদ্যতালিকাগত নাইট্রেটগুলি জলে দ্রবণীয়, তাই নাইট্রেটের পরিমাণ সর্বাধিক করার জন্য, বীট-পালংআমি ফুটতে হবে না.

বীট এর ক্ষতি কি?

বীট-পালং সাধারণত ভাল সহ্য করা হয় - কিডনি পাথর প্রবণ মানুষ ছাড়া. এই মূল শাক সেবনের ফলে প্রস্রাবের রং গোলাপী বা লাল হতে পারে; এটিও নিরীহ কিন্তু প্রায়ই রক্তে মিশে যায়।

oxalates

সবুজ বীটউচ্চ অক্সালেট মাত্রা আছে, যা কিডনি পাথর গঠনের কারণ হতে পারে। oxalates মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

বীট পাতামধ্যে অক্সালেট মাত্রা বীট মূলএটি রুট অক্সালেটের চেয়ে অনেক বেশি, তবে রুট অক্সালেটে এখনও বেশি।

FODMAP

এই মূল উদ্ভিজ্জটি ফ্রুকটান আকারে থাকে, একটি শর্ট-চেইন কার্বোহাইড্রেট যা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়। FODMAPধারণ করে। FODMAPs সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অস্বস্তিকর হজমের বিপর্যয় ঘটাতে পারে, যেমন ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS)।

বিট এলার্জি

যদিও বিরল, এই অ্যালার্জি কিছু মানুষের মধ্যে ঘটতে পারে। বীট-পালং এর সেবনে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ফুসকুড়ি, আমবাত, চুলকানি, এমনকি ঠান্ডা লাগা এবং জ্বর।

ফলস্বরূপ;

বীট গাছ, এটি পুষ্টির একটি ভাল উৎস, এতে ফাইবার এবং অনেক উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে। এটির স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যেমন হৃদরোগের উন্নতি, ব্যায়ামের ক্ষমতা উন্নত করা এবং রক্তচাপ কমানো।

প্রস্তুত করা সহজ, এটি কাঁচা, সিদ্ধ বা রান্না করে খাওয়া যায়।