একটি খাবার যা 5000 বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিচিত এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে।কুইনোয়া. অবশ্যই, বিপণন কৌশল এর একটি বড় প্রভাব আছে. 2013 সালের বিশ্ব কুইনোয়া বর্ষ হিসাবে জাতিসংঘের ঘোষণাও বিশ্বে এর স্বীকৃতির উপর প্রভাব ফেলে। কিন্তু সবচেয়ে বড় প্রভাব হল কুইনোয়ার পুষ্টি উপাদান।
কুইনোয়া, যা একটি ছদ্ম-শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়, এতে উচ্চ মাত্রার ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত। এই বৈশিষ্ট্যের সাথে, এটি নিরামিষাশী এবং যারা গ্লুটেন খায় না তাদের উভয়ের জন্যই এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস।
কুইনোয়া বিভিন্ন রঙে আসে যেমন সাদা, কালো এবং লাল। সবচেয়ে বেশি খাওয়া জাতগুলির মধ্যে একটি হল আমাদের নিবন্ধের বিষয়। লাল কুইনো...
লাল কুইনোয়া কি?
লাল কুইনোয়া, দক্ষিণ আমেরিকার একটি উদ্ভিদ চেনোপোডিয়াম এটি কুইনোয়া থেকে পাওয়া যায়।
অপরিষ্কার লাল কুইনোয়া, এটি সমতল এবং ডিম্বাকৃতি দেখায়। রান্না করা হলে, এটি ছোট গোলকগুলিতে ফুলে যায়। লাল কুইনো কখনও কখনও এটি বেগুনি রঙ হতে পারে.
কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত Celiac রোগ অথবা যাদের গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে তারা সহজেই এটি খেতে পারেন।
এক বাটি (185 গ্রাম) রান্না করা লাল কুইনোয়াএর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 222
প্রোটিন: 8 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 40 গ্রাম
ফাইবার: 5 গ্রাম
চিনি: 2 গ্রাম
চর্বি: 4 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক মূল্যের 51% (DV)
তামা: DV এর 40%
ফসফরাস: ডিভির 40%
ম্যাগনেসিয়াম: DV এর 28%
ফোলেট: ডিভির 19%
জিঙ্ক: ডিভির 18%
আয়রন: ডিভির 15%
নয় অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড কুইনোয়া হল কয়েকটি উদ্ভিদের খাবারের মধ্যে একটি যাতে এটির সমস্ত কিছু রয়েছে। কারণ, লাল কুইনোএটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসাবে বিবেচিত হয়।
লাল কুইনোয়া ক্যালোরি এবং পুষ্টির দিক থেকে অন্যান্য রঙের কুইনোয়ার সমতুল্য। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল উদ্ভিদ যৌগের ঘনত্ব। বেটালাইন নামক উদ্ভিদ যৌগগুলি কুইনোয়াকে লাল রঙ দেয়।
রেড কুইনোয়া এর সুবিধা কি কি?
সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী
তার রঙ নির্বিশেষে, কুইনোয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উত্স।
কুইনোয়া জাতের মধ্যে এটির সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে। লাল কুইনো.
এটি বিশেষ করে ফ্ল্যাভোনয়েড, উদ্ভিদ যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ক্যান্সার-প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ।
লাল কুইনোফ্ল্যাভোনয়েড এবং তাদের সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:
কেম্পফেরল: এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়।
Quercetin: quercetinএটি পারকিনসন রোগ, হৃদরোগ, অস্টিওপোরোসিস এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের মতো রোগ থেকে রক্ষা করে।
হৃদরোগ প্রতিরোধ
লাল কুইনোহার্টের স্বাস্থ্যে বিটালাইন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি খাদ্যশস্যের বৈশিষ্ট্যের কারণে হৃদরোগকেও রক্ষা করে।
শস্য খাওয়া, হৃদরোগক্যান্সার এবং স্থূলতা থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়।
লাল কুইনোফাইবার বেশি থাকে। এতে অদ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় উভয় ফাইবার রয়েছে।
দ্রবণীয় ফাইবার পানি শোষণ করে এবং হজমের সময় জেলের মতো পদার্থে পরিণত হয়। এই বৈশিষ্ট্য সহ, এটি তৃপ্তির অনুভূতি প্রদান করে। এটি কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
অদ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।
লাল কুইনোয়া এবং ওজন হ্রাস
এর প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ লাল কুইনোএটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ অনুভব করে।
স্লিমিং রেড কুইনোয়াবা অন্য কারণ কেন এটি সাহায্য করে; ঘ্রেলিনপেপটাইড ওয়াইওয়াই এবং ইনসুলিনের মতো ক্ষুধা বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে এমন হরমোনের উপর এটির ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
লাল কুইনোএটিতে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ এটি শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে রক্ষা করে।
লাল কুইনো এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোয়ারসেটিনও রয়েছে, যা কিছু ক্যান্সার কোষের বিস্তারকে বাধা দিতে সাহায্য করতে পারে।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য
লাল কুইনো, এটি প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। প্রিবায়োটিকসএটি আমাদের অন্ত্রে বসবাসকারী উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য জ্বালানী হিসাবে কাজ করে।
প্রিবায়োটিকগুলি অন্ত্রের ভাল এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়াগুলির ভারসাম্য বজায় রেখে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
হাড়ের স্বাস্থ্য
ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস এর বিষয়বস্তু কারণ লাল কুইনোঅস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে।
একটি প্রকার যা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এছাড়াও এটি ALA সমৃদ্ধ।
লাল কুইনো এটি অন্যান্য জাতের অনুরূপভাবে প্রস্তুত করা হয়। 1 কাপ (170 গ্রাম) লাল কুইনো 2 কাপ (470 মিলি) জল ব্যবহার করে সিদ্ধ করুন। এটি সাধারণত ভলিউম অনুসারে 2:1 অনুপাতে জলে সিদ্ধ করা হয়।
লাল কুইনোয়ার ক্ষতি কি?
কিছু লোকের কুইনোয়া থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। এই লোকেরা পেটে ব্যথা, ত্বকের চুলকানি বা ত্বকে ফুসকুড়ির মতো অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে।
কিছু কুইনোয়াতে পাওয়া স্যাপোনিনগুলির প্রতি সংবেদনশীল। এই ক্ষেত্রে, কুইনোয়াকে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্না করার আগে এটির স্যাপোনিনের পরিমাণ কমাতে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
