Bok choy মানে চাইনিজ বাঁধাকপি। এটি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম প্রধান খাবার এবং এটি স্বাস্থ্যকর ধরণের সবুজ শাকসবজির একটি। ঔষধি গুণসম্পন্ন এই সবজিটি একটি টর্জিড সবজি। এটি ক্রুসিফেরাস সবজির সুবিধা রয়েছে। এটি চোখের স্বাস্থ্য এবং শক্তিশালী হাড়ের জন্যও বিশেষ উপকারী।
চাইনিজ বাঁধাকপি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ, এর পুষ্টিগুণ এবং বিটা-ক্যারোটিন উপাদান অন্যান্য শাক সবজির তুলনায় বেশি। এটি প্রাচীন চীনা ওষুধে কাশি, জ্বর এবং অনুরূপ অসুস্থতার চিকিত্সার নিরাময় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।
চাইনিজ বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ
100 গ্রাম কাঁচা চীনা বাঁধাকপি;
54 কিলোক্যালরি শক্তি
0.2 গ্রাম চর্বি
থায়ামিন 0.04 মিলিগ্রাম
0.07 মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন
0.5 মিলিগ্রাম নিয়াসিন
প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড 0.09 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 0.19 এর 6 মিলিগ্রাম
লোহা 0.80 মিলিগ্রাম
এতে 0.16 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
100 গ্রাম বক চয়ে পাওয়া অন্যান্য পুষ্টিগুলি হল:
কার্বোহাইড্রেট 2.2 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 1 গ্রাম
1.5 গ্রাম প্রোটিন
95.3 গ্রাম জল
243 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ
2681 মাইক্রোগ্রাম বিটা-ক্যারোটিন
66 মাইক্রোগ্রাম ফোলেট
45 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
46 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে
105 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
ম্যাগনেসিয়াম 19 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 252 মিলিগ্রাম
65 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
চাইনিজ বাঁধাকপির উপকারিতা কি?
চাইনিজ বাঁধাকপি ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফাইবার এবং বিটা ক্যারোটিনের একটি চমৎকার উৎস।
হাড়ের শক্তি বাড়ায়
চাইনিজ বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ উপাদান রয়েছে যেমন ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্ক, যা হাড়ের শক্তি বৃদ্ধিতে সরাসরি প্রভাব ফেলে।
এই সবজির নিয়মিত ব্যবহার হাড়ের গঠন এবং ঘনত্বের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
এটি বয়স-সম্পর্কিত হাড়ের ব্যাধি সীমাবদ্ধ করার পাশাপাশি অস্টিওপরোসিসের সূত্রপাত রোধ করতে সহায়তা করে।
সবুজ শাক পাওয়া যায় ভিটামিন কে ক্যালসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সামগ্রীর সংমিশ্রণ হাড় ভাঙার ঝুঁকি কমাতে উপকারী কারণ এটি একটি সুষম হাড়ের ম্যাট্রিক্সের বিকাশকে উৎসাহিত করে।
বক চয়-এর উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান, এর ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রী সহ, প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
শাকসবজিতে থাকা পটাসিয়াম ভাসোডিলেটর হিসেবে কাজ করে, যার ফলে রক্তনালীর উত্তেজনা উপশম হয়।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
সবজিতে পাওয়া ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবারের সংমিশ্রণ একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখতে সাহায্য করে।
উপরন্তু, ফোলেট পটাসিয়ামভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 6 এর সামগ্রী উদ্দেশ্যটিতে অবদান রাখে।
এই সবজির খনিজ পদার্থ ধমনী থেকে টক্সিন এবং কোলেস্টেরল পরিষ্কার করে কাজ করে।
একইভাবে, এটি রক্তে হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে যা বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা সৃষ্টি করে।
প্রদাহ হ্রাস করে
চাইনিজ বাঁধাকপি একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা প্রদাহের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। kolin এটা তোলে ধারণ করে।
এটিকে একটি প্রদাহ-বিরোধী এজেন্টও বলা হয় কারণ এটি জয়েন্টে ব্যথা এবং আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনিত সমস্যার সূত্রপাতকে সীমাবদ্ধ করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
এই সবুজ শাকসবজিতে ভিটামিন সি এর একটি ভাল উপাদান রয়েছে, যা ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
শাকসবজিতে থাকা ভিটামিন সি উপাদান শ্বেত রক্তকণিকা উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের পাশাপাশি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করে।
হজমশক্তি উন্নত করে
বক চয়ের ফাইবার উপাদান হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে।
এই সবজির নিয়মিত সেবন শুধুমাত্র প্রক্রিয়াটিকেই উন্নত করে না, পাচনতন্ত্রের ব্যাধিও নিরাময় করে।
ফ্রি র্যাডিক্যাল দূর করে
সালফার-ভিত্তিক যৌগ যেমন বক চয়ে পাওয়া আইসোথিওসায়ানেটগুলি খাওয়ার সময় গ্লুকোসিনোলেটে রূপান্তরিত হয় এবং ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলি অপসারণে সহায়তা করে।
ক্রুসিফেরাস শাকসবজি তাদের ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, এবং গবেষণা ফুসফুস, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এর প্রভাব দেখিয়েছে।
এই সবজিতে থাকা ফোলেট উপাদান কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে এবং ডিএনএ মেরামত করে।
একইভাবে, সবজিতে থাকা সেলেনিয়াম শরীরে ক্যান্সারজনিত টিউমারের বিকাশকে বাধা দেয়।
এটি কোষ বিভাজন এবং বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে, যার ফলে কম ওজনের শিশু বা নবজাতকদের মধ্যে নিউরাল টিউব ত্রুটির মতো জন্মগত অক্ষমতার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
দ্রুত পুনরুদ্ধারের সাহায্য করে
বক চয়ে ভিটামিন কে উপাদান ছাড়াও, অন্যান্য বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রক্ত জমাট বাঁধার এজেন্ট হিসাবে পরিচিত।
সার্জারি বা আঘাতের মতো অতিরিক্ত রক্তপাতের জন্য এই সবজিটি খাওয়া উপকারী।
এটি হেমোরয়েড বা অস্বাভাবিকভাবে ভারী মাসিক রক্তপাতের জন্যও সহায়ক।
রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে
চাইনিজ বাঁধাকপিতে ভালো আয়রন রয়েছে, যা লাল রক্তকণিকা বৃদ্ধিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে জানা যায়।
আয়রন উপাদান রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
শরীরে পর্যাপ্ত আয়রন থাকলে, এটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে অক্সিজেন প্রদানের পাশাপাশি সঞ্চালন উন্নত করতে সহায়তা করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্রুসিফেরাস সবজি ডায়াবেটিসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
অর্থাৎ এটি চিনির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিসের মাত্রা বাড়ায় না।
ত্বকের গুণমান উন্নত করে
চাইনিজ বাঁধাকপির নিয়মিত সেবন, যা ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস, আপনার ত্বকের জন্য অত্যন্ত উপকারী। ভিটামিন সি দ্বারা উত্পাদিত কোলাজেন ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে এবং পুনরুজ্জীবিত করে।
চাইনিজ বাঁধাকপির অসুবিধাগুলো কী কী?
যেহেতু বক চয় একটি ক্রুসিফেরাস সবজি, এতে মাইরোসিনেজ নামক একটি এনজাইম রয়েছে যা থাইরয়েডের কার্যকারিতাকে বাধা দিতে পারে।এটি শরীরকে সঠিকভাবে আয়োডিন শোষণ করতে বাধা দিতে পারে। এটি সাধারণত কাঁচা খাওয়ার ক্ষেত্রে হয়।
যারা রক্ত পাতলা ব্যবহার করেন তাদের ভিটামিন কে উপাদানের কারণে বক চয় খাওয়া এড়াতে হবে। এতে রক্ত জমাট বাঁধতে পারে।
প্রচুর পরিমাণে বোক চয় দীর্ঘমেয়াদী সেবন ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। শাকসবজিতে থাকা ইনডোলগুলি কার্সিনোজেনিক অণুর রূপান্তরকে সীমাবদ্ধ করে ক্যান্সারের সম্ভাবনা বাড়ায়।
