কলমীদল শালুক প্রভৃতিএটি একটি সবুজ পাতাযুক্ত উদ্ভিদ যার পুষ্টিগুণ শক্তিশালী এবং প্রায়ই উপেক্ষা করা হয়। এটিতে ছোট গোলাকার পাতা এবং ভোজ্য ডালপালা রয়েছে, একটি সামান্য মশলাদার, তিক্ত গন্ধ।
কলমীদল শালুক প্রভৃতিএটি Brassicaceae পরিবারের সদস্য, যার মধ্যে রয়েছে ফুলকপি, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং বাঁধাকপি। আমরা হব এটি একটি ক্রুসিফেরাস সবজি।
একবার আগাছা হিসাবে বিবেচিত, এই সবুজ ভেষজটি প্রথম 1800-এর দশকের গোড়ার দিকে ইংল্যান্ডে চাষ করা হয়েছিল কিন্তু এখন সারা বিশ্বে জলাশয়ে জন্মে।
এখানে "ওয়াটারক্রেস কি", "ওয়াটারক্রেস কিসের জন্য ভালো", "ওয়াটারক্রেসের সুবিধা কী" আপনার প্রশ্নের উত্তর…
Watercress পুষ্টির মান
জলক্রেসে ক্যালোরি এটি কম কিন্তু বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি ধারণ করে।
পুষ্টির ঘনত্ব হল একটি খাদ্য কত ক্যালোরি প্রদান করে তার পরিমাপ। কারণ কলমীদল শালুক প্রভৃতি এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার।
এক বাটি (34 গ্রাম) watercress এর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 4
কার্বোহাইড্রেট: 0.4 গ্রাম
প্রোটিন: 0.8 গ্রাম
চর্বি: 0 গ্রাম
ফাইবার: 0.2 গ্রাম
ভিটামিন এ: রেফারেন্স দৈনিক গ্রহণের 22% (RDI)
ভিটামিন সি: RDI এর 24%
ভিটামিন কে: RDI এর 106%
ক্যালসিয়াম: RDI এর 4%
ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 4%
34 গ্রাম কলমীদল শালুক প্রভৃতি রক্ত জমাট বাঁধা এবং সুস্থ হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয় একটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ভিটামিন কে এটি দৈনিক প্রয়োজনের 100% এর বেশি সরবরাহ করে
কলমীদল শালুক প্রভৃতি এতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন ই, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি৬, ফোলেট, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং কপার রয়েছে।
Watercress এর সুবিধা কি?
কলমীদল শালুক প্রভৃতিএটি আইসোথিওসায়ানেটে সমৃদ্ধ, যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
উদ্ভিজ্জের নাইট্রেট হৃদরোগকে সহায়তা করে এবং শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে।
এই সবজির অন্যান্য পুষ্টি অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করতে এবং ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়
কলমীদল শালুক প্রভৃতিএটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নামক উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা প্যাক করা হয় যা ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যা ক্ষতিকারক অণু যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের দিকে পরিচালিত করে।
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া, যেমন এগুলি, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যা এই রোগগুলির বিকাশের ঝুঁকি কমাতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলির একটি গবেষণা 12টি বিভিন্ন ক্রুসিফেরাস সবজিতে পাওয়া গেছে, কলমীদল শালুক প্রভৃতি তিনি 40 টিরও বেশি ফ্ল্যাভোনয়েড খুঁজে পেয়েছেন, এটি একটি উদ্ভিদ রাসায়নিক।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি, মোট ফিনল সামগ্রী এবং ফ্রি র্যাডিকেল নিরপেক্ষ করার ক্ষমতার ক্ষেত্রে এই গবেষণায় অন্যান্য সবজিকে ছাড়িয়ে গেছে।
তাছাড়া পড়াশোনা কলমীদল শালুক প্রভৃতিএটি মেথিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের কম ঝুঁকিতে যুক্ত করেছে।
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে
আমরা এমন খাবারের সাথে পরিচিত যা ওমেগা 3 প্রদান করে, যেমন সালমন, টুনা এবং ম্যাকেরেল। সবুজ শাক-সবজিও এই হার্ট-স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ করে।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি যদিও এটিতে বিভিন্ন ধরনের ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, এটিতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার ওমেগা 3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) রয়েছে, প্রধানত আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) আকারে।
যৌগ রয়েছে যা কিছু ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে
কলমীদল শালুক প্রভৃতি যেহেতু এতে ফাইটোকেমিক্যাল বেশি থাকে, তাই এটি নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি এবং অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজিতে গ্লুকোসিনোলেট থাকে যা ছুরি দিয়ে কাটা বা চিবিয়ে খাওয়ালে আইসোথিওসায়ানেট নামক যৌগগুলিতে সক্রিয় হয়।
আইসোথিওসায়ানেটস সালফোরাফেন এবং ফেনিথাইল আইসোথিওসায়ানেট (পিইআইটিসি)।
এই যৌগগুলি স্বাস্থ্যকর কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, কার্সিনোজেনিক রাসায়নিককে নিষ্ক্রিয় করে এবং টিউমারের বৃদ্ধি ও বিস্তারকে অবরুদ্ধ করে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি এটি বলা হয়েছে যে এতে থাকা আইসোথিওসায়ানেট কোলন, ফুসফুস, প্রোস্টেট এবং ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
উপরন্তু, গবেষণা কলমীদল শালুক প্রভৃতি এটি দেখায় যে এতে থাকা আইসোথিওসায়ানেটস এবং সালফোরাফেন স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি দমন করে।
হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে
কলমীদল শালুক প্রভৃতিএটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য একটি উপকারী সবজি।
এটি একটি ক্রুসিফেরাস সবজি এবং ক্রুসিফেরাস সবজি খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
500.000 জনেরও বেশি ব্যক্তির উপর গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে ক্রুসিফেরাস শাকসবজি 16% পর্যন্ত হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি বিটা ক্যারোটিন, lutein এবং zeaxanthin যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এই ক্যারোটিনয়েডগুলির নিম্ন স্তর হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের সাথে যুক্ত।
গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ মাত্রার ক্যারোটিনয়েড শুধুমাত্র হৃদরোগের বিকাশ থেকে রক্ষা করে না, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমায়।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি এটিতে খাদ্যতালিকাগত নাইট্রেটও রয়েছে, যা রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করে এবং রক্তনালীগুলির দৃঢ়তা এবং পুরুত্ব হ্রাস করে রক্তনালীর স্বাস্থ্য বাড়ায়।
ডায়েটে থাকা নাইট্রেটগুলি রক্তে নাইট্রিক অক্সাইড বাড়িয়ে রক্তচাপ কমাতে পরিচিত।
কোলেস্টেরল কমায়
কলমীদল শালুক প্রভৃতিকোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যা হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
উচ্চ কোলেস্টেরল সহ ইঁদুরের 10 দিনের গবেষণায়, watercress নির্যাস এই ওষুধের সাথে চিকিত্সা মোট কোলেস্টেরল 34% এবং "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল 53% কমিয়েছে।
খনিজ এবং ভিটামিন কে উপাদান অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করে
কলমীদল শালুক প্রভৃতি এতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সহ হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক খনিজ রয়েছে।
যদিও হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর ক্যালসিয়ামের প্রভাব, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন কে এবং পটাসিয়াম সুপরিচিত, তবে এর অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
পুষ্টিকর-ঘন সবজি খাওয়া হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
উপরন্তু, এক বাটি (34 গ্রাম) কলমীদল শালুক প্রভৃতিভিটামিন কে-এর দৈনিক চাহিদার 100% এরও বেশি সরবরাহ করে। ভিটামিন কে অস্টিওকালসিনের একটি উপাদান, একটি প্রোটিন যা সুস্থ হাড়ের টিস্যু তৈরি করে এবং হাড়ের টার্নওভার নিয়ন্ত্রণ করে।
একটি সমীক্ষায়, যাদের ভিটামিন কে সবচেয়ে বেশি গ্রহণ করা হয় তাদের নিতম্বের ফ্র্যাকচার হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে কম খাওয়ার তুলনায় ৩৫% কম।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
কলমীদল শালুক প্রভৃতিএক বাটি সিডারে 15 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি (34 গ্রাম), যা মহিলাদের জন্য দৈনিক চাহিদার 20% এবং পুরুষদের জন্য 17% পূরণ করে।
ভিটামিন সি এটি ইমিউন স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাবের জন্য পরিচিত। ভিটামিন সি এর অভাব রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস এবং প্রদাহ বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।
ভিটামিন সি সংক্রমণ প্রতিরোধকারী শ্বেত রক্তকণিকার উৎপাদন বাড়িয়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।
যদিও সাধারণ জনসংখ্যার গবেষণাগুলি চূড়ান্তভাবে দেখায় না যে ভিটামিন সি সাধারণ সর্দি-কাশির ঝুঁকি কমায়, তারা বলে যে এটি লক্ষণগুলির সময়কাল 8% কমিয়ে দেয়।
ডায়েটারি নাইট্রেট অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে
Brassicaceae শাকসবজির পরিবারে উচ্চ মাত্রার ডায়েটারি নাইট্রেট থাকে।
তারা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে এবং রক্তে নাইট্রিক অক্সাইডের পরিমাণ বাড়ায়, যা ব্যায়ামের কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে।
অধিকন্তু, খাদ্যতালিকাগত নাইট্রেট বিশ্রামের রক্তচাপ কমায় এবং ব্যায়ামের সময় প্রয়োজনীয় অক্সিজেনের পরিমাণ কমায়, যা ব্যায়ামের সহনশীলতা বাড়ায়।
বীট এবং অন্যান্য শাকসবজি থেকে খাদ্যতালিকাগত নাইট্রেটের বিভিন্ন গবেষণায় ক্রীড়াবিদদের ব্যায়ামের কর্মক্ষমতা উন্নত হয়েছে।
ক্যারোটিনয়েড রয়েছে যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে
কলমীদল শালুক প্রভৃতিক্যারোটিনয়েড পরিবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ lutein এবং zeaxanthin এটা তোলে ধারণ করে।
অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে লুটেইন এবং জেক্সানথিন চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। তারা বিশেষত নীল আলো থেকে চোখ রক্ষা করে।
Lutein এবং zeaxanthin বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি বিকাশের ঝুঁকি কমায়।
Ayrıca, কলমীদল শালুক প্রভৃতি ভিটামিন সি ছানি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাসের সাথেও যুক্ত।
ওয়াটারক্রেস কি আপনাকে দুর্বল করে তোলে?
যদিও বিশেষভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি, কলমীদল শালুক প্রভৃতি এটি ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্যও উপকারী হতে পারে।
এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার - একটি বাটি (34 গ্রাম) মাত্র চারটি ক্যালোরি ধারণ করে এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে।
আপনি যদি ওজন কমাতে বা বজায় রাখার চেষ্টা করেন, কলমীদল শালুক প্রভৃতি খেতে হবে পুষ্টিকর, কম ক্যালরিযুক্ত সবজি যেমন
ত্বকের জন্য ওয়াটারক্রেসের উপকারিতা
কলমীদল শালুক প্রভৃতি এটি ত্বকের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
কলমীদল শালুক প্রভৃতিএতে থাকা ভিটামিন এ ত্বকের সুস্থতায় অবদান রাখে। এটি ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে ত্বকের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। পুষ্টিটি ত্বকের সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।
কলমীদল শালুক প্রভৃতিএতে থাকা আইসোথিওসায়ানেট ত্বকের ক্যান্সারও প্রতিরোধ করতে পারে। এই যৌগগুলি ম্যালিগন্যান্ট কোষগুলিতে হস্তক্ষেপ করে এবং স্বাভাবিক কোষের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে।
কিভাবে ওয়াটারক্রেস খাবেন
এর সংবেদনশীলতার কারণে কলমীদল শালুক প্রভৃতি এটি অন্যান্য সবজির তুলনায় দ্রুত কাটে। এটি যোগ করা যেকোনো খাবারে হালকা মশলার স্বাদ যোগ করে। আপনি এই সবজিটি ব্যবহার করতে পারেন:
- উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করুন।
- পনির বা অন্যান্য সবুজ শাক দিয়ে স্যান্ডউইচ যোগ করুন।
- প্রাতঃরাশের জন্য একটি অমলেটে এটি যোগ করুন।
- স্মুদিতে যোগ করুন।
Watercress এর ক্ষতি কি?
কলমীদল শালুক প্রভৃতি আয়োডিন সহ অনেক ক্রুসিফেরাস সবজি আয়োডিন বিপাকের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে। গয়ট্রোজেন এটি নামক যৌগ রয়েছে আয়োডিন থাইরয়েড স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি, এবং এই হস্তক্ষেপ থাইরয়েড সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
থাইরয়েডের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তি কলমীদল শালুক প্রভৃতি (এবং অন্যান্য cruciferous সবজি) খরচ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত.
কলমীদল শালুক প্রভৃতিপটাসিয়াম রয়েছে, যদিও অল্প পরিমাণে। অতিরিক্ত পটাসিয়াম কিডনি রোগকে আরও খারাপ করতে পারে। যারা কিডনির সমস্যায় ভুগছেন কলমীদল শালুক প্রভৃতি খাওয়া উচিত নয়
আপনি watercress খেতে পছন্দ করেন? কিভাবে এবং কোথায় আপনি এই স্বাস্থ্যকর খাবার ব্যবহার করবেন?
