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芹菜, 它是一種用途廣泛的蔬菜，可以生吃也可以煮著吃。 這種植物的根、葉和莖都很美味，而且營養豐富。
它被認為是世界上最健康的食品之一，深受對健康飲食感興趣的人們的喜愛。
芹菜卡路里它是一種低脂肪蔬菜，是想減肥的人的合適選擇。 每 100 克含有 16 卡路里熱量。
這種健康的蔬菜營養豐富。 在這篇文章中我們 “芹菜是什麼”、“芹菜有什麼好處”、“芹菜有什麼好處”、“芹菜的營養價值” 讓我們嘗試提供有關這些問題的詳細信息。
芹菜的營養價值
大多數人 芹菜梗牠喜歡吃它的葉子，但它的葉子和種子也是可食用的和有用的。 一碗切碎的生 芹菜 （約 101 克）包含：
– 16.2 卡路里
– 3,5 克碳水化合物
– 0.7 克蛋白質
– 0.2 克脂肪
– 1.6 克纖維
– 29,6 微克維生素 K
– 36.5 微克葉酸
– 263 毫克鉀
– 3.1 毫克維生素 C
– 0.1 毫克錳
– 0.1 毫克維生素 B6
– 40.4 毫克鈣
– 0.1 毫克核黃素
– 11.1 毫克鎂
除了上述 芹菜維生素 和礦物質之間 維生素E, 菸酸， 泛酸， 鐵, 磷, 鋅 ve 硒 定位。
芹菜有什麼好處？
低血糖指數
血糖生成指數 食物對人的血糖的影響。 最高值為100，表示純葡萄糖對血糖的影響。 最低的是0。
有必要選擇低升糖指數的食物，因為這些碳水化合物在消化過程中被緩慢分解，葡萄糖逐漸釋放到血液中，對血糖水平沒有重大影響，也不會導致身體釋放更多的胰島素抵消這種影響。
芹菜的好處其中之一是它的血糖指數低，使其成為患有糖尿病或低碳水化合物飲食的人的絕佳選擇。
富含維生素K
1 杯 芹菜 （約 100 克）推薦每天 維生素K 提供金額的 33%。 身體需要維生素 K 有以下幾個原因：
它在血液凝固中起著非常重要的作用。
– 預防心髒病。
– 幫助老年人強健骨骼並保持骨密度。
- 維生素D 它還有助於身體發揮最佳功能。
維生素K缺乏症 它與骨質疏鬆症、各種癌症、蛀牙、傳染病和大腦健康問題有關。
具有高抗氧化劑含量
抗氧化劑是諸如維生素、礦物質和類黃酮（在植物中發現的化合物）等物質，可以保護身體免受稱為自由基的有害分子的侵害。
自由基被認為是癌症、血管疾病和其他健康問題的罪魁禍首。
這種蔬菜是抗氧化劑的重要來源，含有多種維生素和礦物質，以及以下植物營養素（存在於蔬菜中的化合物）：
– 黃酮醇
– 酚酸
– 黃酮
– 二氫芪
– 植物甾醇
– 呋喃香豆素
這些化合物有助於身體對抗各種原因造成的自由基的負面影響：
- 吃藥
正常身體過程的副產品，例如燃燒糖分和釋放消化酶
– 環境污染物
在這種健康蔬菜中發現的強大抗氧化劑的混合物可以預防癌症， 黃斑變性, 關節炎 veya 老年癡呆症 降低發生這種情況的風險。
為消化系統提供纖維
100克 芹菜 它含有 1,6 – 1,7 克膳食纖維，這種蔬菜是可溶性纖維的極好來源。 可溶性纖維由植物細胞中的樹脂、粘液和果膠製成； 在到達消化道時，可溶性纖維吸收水分並形成凝膠狀物質，防止食物過快通過消化道。
這意味著身體有更多時間吸收葡萄糖和膽固醇等營養物質，並且可以更慢地到達血液。 這種蔬菜還含有不溶性纖維，可增加糞便體積並防止便秘。
營養學家建議男性每天攝入 38 克纖維，女性每天攝入 25 克纖維； 芹菜可以幫助提供良好的每日所需量的可溶性和不溶性纖維。
含鉀
鉀，在這種蔬菜中大量發現的另一種營養素（100 克提供每日推薦鉀的 8%）。
鉀含量最高 芹菜植物它存在於辣椒的新鮮葉子中，隨著葉子失去新鮮度，它們開始失去營養價值。 鉀在體內具有以下功能：
– 有助於調節體液平衡，因為它可以保護體內的電脈衝（鉀被認為是一種電解質）
- 降低血壓。
– 保持心臟健康。
– 它是細胞的一個非常重要的組成部分。
– 提供防止肌肉質量損失的保護。
– 保持骨密度。
– 防止腎結石的形成。
優秀的鉬來源
鉬它在體內具有復雜的生物學作用，許多對身體機能非常重要的酶都依賴於鉬。
人體每公斤體重含有 0.07 毫克鉬，在牙釉質、腎臟和肝臟中含量更高。
芹菜 (1 杯) 含有每日推薦量的 11% 的鉬，這種微量元素的好處是：
– 通過強化牙釉質防止蛀牙。
– 它是許多負責毒素代謝的重要身體酶的輔助因子。
– 預防癌症——當植物從土壤中吸收較少的鉬時，它們含有更多的致癌物質，從而導致更高的發病率。
含有葉酸
泰茲 芹菜提供每日推薦量葉酸的 9%。 folat 這種天然存在的維生素（葉酸是一種合成形式）對男性和女性都非常有益。
– 建議懷孕或想懷孕的女性服用葉酸並食用富含葉酸的食物，以防止出生缺陷和流產。 葉酸對基本身體功能至關重要，在 DNA 生產中也起著重要作用。
– 也可以通過服用葉酸補充劑來治療由葉酸缺乏引起的貧血和其他病症。
– 葉酸降低血液中的同型半胱氨酸水平（一種與心髒病風險較高相關的化學物質）
– 這種維生素還用於治療老年人的多種疾病（阿爾茨海默病、記憶力減退、黃斑變性、聽力損失、骨質疏鬆症等）。
葉酸是這種蔬菜中含量僅次於維生素 K 和鉬的第三種成分。
富含維生素A和C
100克 芹菜每天推薦 維生素C 金額的 15% 和 維生素A含有 5% 的
這些維生素是身體正常運作所必需的。 維生素 A 是支持細胞生長和健康免疫系統以及眼睛健康所必需的。
維生素 A 缺乏症很少見，只發生在飲食不良或消化系統紊亂的人群中。
維生素 A 更常用於處理皮膚問題（痤瘡、皮膚乾燥、皺紋等）的人。
不建議服用高劑量的維生素 A，它會對身體造成更大的傷害，因此最好從天然來源獲取所需的量。
維生素C是有助於治愈普通感冒的營養素之一。 專家表示，維生素C在治療心血管疾病、眼病和免疫系統問題方面具有更重要的作用。
與維生素A不同的是，這種營養素是非常安全的，超過每天的數值也不會有什麼壞處。
由 95% 的水組成
這種蔬菜的葉子很快就會枯萎。 這是由於其水分含量高，這是其脆性的原因。
含水量高， 芹菜解釋它對減肥的影響。 主要由水組成的食物可以幫助您在不消耗太多卡路里的情況下感到飽。
高水分含量有助於防止脫水——人體由 50-75% 的水組成，不僅需要從飲用水中獲取水分，還需要從肉類和植物等食物中獲取水分。
有鹼化作用
鎂蔬菜含有鐵、鐵和鈉等礦物質，對酸性食物有中和作用——這些礦物質對基本的身體機能至關重要。
可能有助於降低癌症風險
芹菜它富含抗氧化劑，有助於對抗促進癌症的自由基。 它含有兩種生物活性黃酮類化合物（芹菜素和木犀草素），可以殺死體內的癌細胞。
芹菜素是一種化學抑製劑，其抗癌特性可破壞體內自由基，促進癌細胞死亡。
它還促進自噬，這是身體去除有助於預防疾病的功能失調細胞的過程。 木犀草素的抗癌特性抑制細胞增殖過程。
芹菜這些類黃酮具有治療胰腺癌和乳腺癌的潛力。
芹菜據說它還含有生物活性聚乙炔。 這些化學保護化合物具有預防多種癌症發生的潛力。
減輕炎症
芹菜它富含具有抗炎特性的植物營養素抗氧化劑。 哈爾濱醫科大學（中國）的一項研究發現，這種蔬菜也是黃酮醇的重要來源。
芹菜種子 據說提取物還具有抗炎特性。
芹菜 它還含有一種叫做木犀草素的化合物，可以防止腦細胞發炎。 沙特國王大學（利雅得）對老鼠的研究， 芹菜一種引起胃炎（胃壁發炎）的細菌 幽門螺桿菌 聲稱抑制其生長。
可以降低血壓水平
芹菜已經發現它含有一種叫做苯酞的植物化學物質，可以放鬆動脈壁並增加血流量。 它還可以擴張血管中的平滑肌，並有助於降低血壓。
伊朗對老鼠的研究， 芹菜將其抗高血壓特性歸因於相同的植物化學物質。 芹菜 它還富含硝酸鹽，可以幫助降低血壓。
可能會改善心血管健康
芹菜 可能有助於維持心血管健康。 在伊朗進行的一項研究中， 芹菜葉提取物他發現它可以改善許多心血管參數，如膽固醇、甘油三酯和 LDL（壞膽固醇）。
芹菜它富含多酚，具有抗炎和心血管益處。
可以防止記憶力減退
芹菜 可以降低失憶的風險。 在暨南大學（中國）進行的一項研究，木犀草素（芹菜發現與年齡相關的記憶力減退率較低之間存在聯繫（在
木犀草素可緩解腦部炎症，並可能有助於治療神經炎症性疾病。 因此，它還可能有助於降低神經變性的風險。
芹菜芹菜素是一種在雪松中發現的生物活性黃酮類化合物，被認為有助於神經發生（神經細胞的生長和發育）。
然而，這一因素尚未在人類中得到證實。 芹菜素也可能有助於神經元的健康。
可能會改善性生活
芹菜含有雄烯酮和雄烯醇，這兩種雄性激素被認為可以刺激女性的性喚起。
在對雄性大鼠的研究中， 芹菜提取物發現可以提高性能力。 已發現劑量可增加大鼠的精子數量。 它甚至可以增加睾酮的分泌。 有了這個， 芹菜需要更多的研究來證實這種對人類的影響。
可能有助於治療哮喘
這裡的研究有限。 芹菜種子據說它具有抗真菌和抗菌特性，可用於治療哮喘。 需要更多的研究來了解這種機制。
可以幫助治療糖尿病
這方面的研究是有限的。 芹菜含有稱為黃酮的抗氧化劑，已對其在降低血糖水平方面的作用進行了研究。
一些專家 芹菜他認為橄欖油中的維生素 K 可能具有抗糖尿病特性。 它可以減少炎症和隨之而來的胰島素敏感性，從而改善葡萄糖代謝。 然而，沒有科學證據證明這一點。
軼事證據表明，服用芹菜可能會降低患 2 型糖尿病的風險。 糖尿病引起胃腸道問題 幽門螺桿菌 也可能加重。
芹菜 它還可以在這方面提供幫助，因為它具有對抗這種細菌的能力。 然而，需要更多的研究來證明這種影響。
在伊朗進行的一項研究中， 芹菜籽提取物他發現雪松可以控制老鼠的糖尿病。 因此，對人類的研究有望證明同樣的事情。
增強免疫力
芹菜 含有維生素C。 這種營養素可以增強免疫力。 芹菜抗氧化劑也可能在增強免疫力方面發揮作用。
已發現免疫系統中的大量細胞依賴維生素 C 來實現最佳功能和疾病預防。
還發現補充維生素 C 會增加血液中免疫球蛋白的濃度，這是免疫系統的關鍵化合物。
可以治療腎結石
芹菜精油含有木犀草素和其他可用於治療腎結石的必需化合物。 還， 芹菜芹菜素是腎結石中的主要黃酮類化合物之一，可以分解腎結石中的鈣晶體。
可能會改善關節健康
芹菜種子 和相關提取物，關節疼痛和 痛風治療它具有抗關節炎的特性，可以有益於
關節疼痛通常是由於尿酸的形成而發生的。 一個理論， 芹菜表明甘草的利尿特性可能有助於排泄尿酸，有可能治療關節疼痛。
可緩解更年期症狀
植物雌激素 某些稱為植物營養素的植物化合物可以幫助平衡激素水平。 富含植物雌激素的食物有可能緩解女性的更年期症狀。 芹菜含有植物雌激素，在這方面可能是有益的。
可能有助於治療白癜風
白癜風是一種皮膚在某些區域失去色素，導致白斑的病症。 根據在波蘭進行的一項研究，芹菜中發現的呋喃香豆素可能有助於治療白癜風。
芹菜變弱了嗎？
芹菜 它熱量低，含有纖維，讓你感覺飽腹時間更長。 芹菜不溶性纖維含量可以增加飽腹感並有助於減輕體重。 蔬菜的高含水量也可能有助於減肥。 它還調節脂質代謝。
芹菜的副作用是什麼？
芹菜食用量 它會引起各種副作用，例如某些人的過敏反應、孕婦的出血和子宮收縮以及藥物相互作用。 極端 芹菜食用量 可能會產生氣體。 然而，關於芹菜副作用的研究有限。
可能引起過敏反應
芹菜 它是一種常見的過敏原，會在某些人中引起嚴重的過敏反應。 如果您對艾草或樺樹花粉過敏，您也可能對芹菜有反應。
在波蘭進行的一項研究 你的芹菜 表明它會導致嚴重的過敏性休克。 症狀包括面部腫脹、刺激、發紅、胃部不適和頭暈。
在極端情況下，症狀可能包括血壓水平下降和呼吸困難。 芹菜 如果您在進食後出現任何這些症狀，請停止食用並諮詢醫生。
可能與藥物相互作用
芹菜可能與凝血藥物相互作用，如華法林。 它含有可與抗凝劑（血液稀釋藥物）相互作用並增加過度出血風險的化學物質。
結果;
芹菜過敏除非你懷孕或懷孕（蔬菜中的芳香油會導致子宮收縮） 芹菜食用量 它是一種健康的蔬菜。
服用抗凝劑或利尿劑的人也應謹慎使用這種蔬菜。
芹菜的危害其中之一是它的高纖維含量（如果你吃得太多）會導致消化不良、腹脹和胃痛。
如果你喜歡葉子、莖或根， 芹菜 它與許多食物和蔬菜完美融合，並用於許多食譜，如沙拉和湯。
