Gluten Ni protini inayopatikana katika nafaka fulani kama vile ngano, shayiri na shayiri.
Inasaidia kudumisha sura ya vyakula kwa kutoa elasticity na unyevu. Pia husaidia mkate kuongezeka na kuunda muundo wa porous.
GlutenIngawa ni salama kwa watu wengi, ugonjwa wa celiac au uvumilivu wa gluten Wale walio na hali kama vile gluteni wanapaswa kukaa mbali na gluteni ili kuzuia athari zake mbaya kwa afya.
Vyakula vingi vinatengenezwa kwa viambato vilivyo na gluteni, kwa hivyo wale ambao hawawezi kula gluteni wanapaswa kuangalia lebo za viambato vya chakula kwa karibu.
hapa vyakula visivyo na gluteni orodha...
Nafaka zisizo na Gluten
Baadhi ya nafaka nzima zina gluteni, wakati zingine hazina gluteni.
Ni muhimu kuangalia mara mbili maandiko ya chakula wakati wa kununua nafaka nzima. Hata nafaka nzima zisizo na gluteni zinaweza kuchafuliwa na gluteni zinapochakatwa katika kituo sawa na vyakula vilivyo na gluteni.
Kwa mfano, shayiri kwa kawaida husindikwa katika vituo vya kusindika ngano ambayo inaweza kusababisha uchafuzi mtambuka. Kwa hiyo, unapaswa kuhakikisha kwamba oats unayonunua ni kuthibitishwa bila gluten.
Mtama
Mtama Kwa ujumla hupandwa kama chakula cha nafaka na mifugo. Pia hutumika kutengeneza sharubati ya mtama, aina ya utamu, pamoja na baadhi ya vileo.
Nafaka hii isiyo na gluteni ina misombo ya mmea yenye faida kama antioxidants kwa kupunguza mkazo wa oksidi na hatari ya ugonjwa sugu.
Utafiti wa mirija ya majaribio na wanyama wa mwaka wa 2010 uligundua kuwa mtama una sifa muhimu za kuzuia uchochezi kutokana na maudhui yake ya juu ya misombo hii ya mimea.
Zaidi ya hayo, mtama una nyuzinyuzi nyingi na husaidia kuweka viwango vya sukari kwenye damu kuwa thabiti kwa kupunguza ufyonzwaji wa sukari.
Utafiti mmoja ulilinganisha viwango vya sukari kwenye damu na insulini katika watu 10 baada ya kula muffin iliyotengenezwa kwa pumba au unga wa ngano. Mtama ulisababisha kupunguzwa kwa sukari ya damu na insulini zaidi kuliko muffin nzima ya ngano.
Kikombe kimoja (gramu 192) cha mtama kina gramu 12 za nyuzinyuzi, gramu 22 za protini na karibu nusu ya chuma unachohitaji kwa siku.
Mtama una ladha kidogo na husagwa kuwa unga kwa ajili ya kuoka bidhaa zisizo na gluteni.
Quinoa
Quinoaimekuwa moja ya nafaka maarufu zisizo na gluteni. Ni nyingi, pamoja na ina nyuzinyuzi nyingi na protini inayotokana na mimea.
Ni moja ya nafaka yenye afya zaidi na kiasi kikubwa cha antioxidants ambayo inaweza kuwa na manufaa katika kupunguza hatari ya magonjwa fulani.
Zaidi ya hayo, quinoa ina protini nyingi na ni mojawapo ya vyakula vichache vya mimea ambavyo vinachukuliwa kuwa protini kamili.
Ingawa vyakula vingi vya mimea havina amino asidi moja au mbili muhimu zinazohitajika na miili yetu, quinoa ina zote nane. Hii inafanya mmea kuwa chanzo bora cha protini.
Kikombe kimoja (gramu 185) cha quinoa iliyopikwa hutoa gramu 8 za protini na gramu 5 za nyuzi. Pia imejaa virutubishi vidogo na inakidhi mahitaji mengi ya kila siku ya magnesiamu, manganese na fosforasi.
Mtama
MtamaNi aina ya nafaka yenye lishe ambayo inaweza kutoa faida za kiafya.
Utafiti mmoja wa wanyama uligundua kuwa mtama ulipunguza triglycerides ya damu na kuvimba kwa panya.
Utafiti mwingine uliangalia athari za lishe kwenye viwango vya sukari ya damu kwa wagonjwa sita wa kisukari. Utafiti huu uligundua kuwa mtama ulisababisha mwitikio wa chini wa glycemic na viwango vya chini vya sukari ya damu ikilinganishwa na mchele na ngano.
Kikombe kimoja (gramu 174) cha mtama uliopikwa kina gramu 2 za nyuzinyuzi, gramu 6 za protini na 19% ya mahitaji ya kila siku ya magnesiamu.
Shayiri
Shayiri ni afya sana. Pia ni mojawapo ya vyanzo bora vya beta-glucan, aina ya nyuzi mumunyifu ambayo hutoa faida za kiafya.
Mapitio ya tafiti 28 ziligundua kuwa beta-glucan ilipunguza cholesterol "mbaya" ya LDL na jumla ya cholesterol bila kuathiri "nzuri" cholesterol ya HDL.
Uchunguzi mwingine umeonyesha kuwa beta-glucan inaweza kupunguza unyonyaji wa sukari na kupunguza viwango vya sukari ya damu na insulini.
Kikombe cha 1/4 (gramu 39) cha oats kavu hutoa gramu 4 za nyuzi na gramu 7 za protini. Pia ni chanzo kizuri cha fosforasi, magnesiamu na vitamini B.
Oti kwa asili haina gluteni, lakini chapa nyingi za shayiri zinaweza kuwa na gluteni kutokana na uchafuzi unaotokana na kukua na kusindika.
Ikiwa una ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluteni, hakikisha kuwa umenunua shayiri ambazo zimeidhinishwa na kuandikwa kuwa hazina gluteni.
Buckwheat
Licha ya jina lake, Buckwheat Ni mbegu inayofanana na nafaka ambayo haina gluteni na haina uhusiano wowote na ngano.
Inatoa kiasi kikubwa cha antioxidants mbili maalum: rutin na quercetin.
Baadhi ya tafiti za wanyama zinaonyesha kuwa rutin inaweza kuwa na manufaa katika kupunguza dalili za ugonjwa wa Alzheimer. Quercetin, kwa upande mwingine, inaelezwa kupunguza kuvimba na matatizo ya oxidative.
Ulaji wa Buckwheat unaweza kusaidia kupunguza sababu kadhaa za hatari kwa ugonjwa wa moyo. Walaji wa Buckwheat wana hatari ndogo ya shinikizo la damu, cholesterol ya juu, na sukari ya juu ya damu.
Kikombe kimoja (gramu 170) cha buckwheat hutoa gramu 17 za nyuzi, gramu 23 za protini na zaidi ya 90% ya mahitaji yako ya kila siku ya magnesiamu, shaba na manganese.
mchicha
mchichaIna historia tajiri kama moja ya vyakula kuu vya ustaarabu wa Inca, Maya, na Aztec. Zaidi ya hayo, ni nafaka yenye lishe na manufaa ya afya ya kuvutia sana.
Utafiti wa 2014 uligundua kuwa misombo katika amaranth ilikuwa na ufanisi katika kuzuia kuvimba kwa wanadamu na panya kwa kuzuia uanzishaji wa hali ya kimetaboliki ambayo husababisha kuvimba.
Shukrani kwa maudhui yake ya juu ya nyuzi, amaranth inaweza kupunguza mambo kadhaa ya hatari ya ugonjwa wa moyo.
Kwa kweli, uchunguzi wa wanyama uligundua kuwa mchicha hupunguza triglycerides ya damu na viwango vya cholesterol "mbaya" ya LDL.
Kikombe kimoja (gramu 246) cha amaranth iliyopikwa kina gramu 5 za nyuzi na gramu 9 za protini. Inakidhi 29% ya mahitaji ya kila siku ya chuma na ina kiasi kizuri cha magnesiamu, fosforasi na manganese.
Teff
Nafaka ndogo zaidi duniani teff Ni nafaka ndogo lakini yenye nguvu. Licha ya kuwa 1/100 tu ya punje ya ngano, ina wasifu bora wa virutubishi.
Teff ni matajiri katika protini ambayo hukuweka kamili, hupunguza tamaa na kuharakisha kimetaboliki.
Pia hukutana na sehemu kubwa ya mahitaji ya kila siku ya nyuzi. Lif Ni sehemu muhimu ya lishe na hutoa kupoteza uzito, kupungua kwa hamu ya kula na kinyesi mara kwa mara.
Kikombe kimoja (gramu 252) cha teff iliyopikwa ina gramu 10 za protini na gramu 7 za nyuzi. Pia ina vitamini B nyingi, haswa thiamine.
Ili kuandaa milo isiyo na gluteni, jaribu unga wa teff badala ya unga wa ngano.
Misri
MisriNi moja ya nafaka maarufu zaidi zisizo na gluteni zinazotumiwa ulimwenguni. Mbali na kuwa na nyuzinyuzi nyingi, ina carotenoids lutein na zeaxanthin.
Uchunguzi unaonyesha kwamba lutein na zeaxanthin hunufaisha afya ya macho kwa kupunguza hatari ya mtoto wa jicho na kuzorota kwa macular zinazohusiana na umri, sababu mbili za kawaida za kupoteza maono kwa watu wazima.
Utafiti mmoja uligundua kuwa wale walio na ulaji mwingi wa carotenoids walikuwa na hatari ya chini ya 43% ya kuzorota kwa seli inayohusiana na umri ikilinganishwa na wale walio na ulaji mdogo.
1/2 kikombe (gramu 83) ya mahindi ya njano ina gramu 6 za nyuzi na gramu 8 za protini. Pia ina kiasi kikubwa cha magnesiamu, vitamini B6, thiamine, manganese na selenium.
pilau
Ingawa mchele wa kahawia na nyeupe hutoka kwa mbegu moja, pumba na vijidudu vya nafaka huondolewa wakati wa usindikaji wa mchele mweupe.
Kwa hivyo, pilauina nyuzinyuzi nyingi na virutubishi vidogo vidogo, na kuifanya kuwa yenye afya zaidi nafaka zisizo na glutenihufanya kuwa mmoja wao.
Aina zote mbili za mchele hazina gluteni, lakini tafiti zinaonyesha kuwa ulaji wa wali wa kahawia badala ya wali mweupe hutoa faida zaidi za kiafya.
Kwa kweli, kula wali wa kahawia badala ya wali mweupe hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari, kuongezeka kwa uzito na ugonjwa wa moyo.
Kikombe kimoja (gramu 195) cha mchele wa kahawia kina gramu 4 za nyuzi na gramu 5 za protini. Pia hukutana na sehemu nzuri ya mahitaji ya kila siku ya magnesiamu na seleniamu.
Nafaka zenye Gluten za Kuepuka
- Ngano, aina zote
- Rye
- Shayiri
- Triticale
Nafaka hizi zilizo na gluteni mara nyingi hutumiwa kutengeneza bidhaa kama vile mkate, crackers, pasta, nafaka, bidhaa zilizookwa, na vyakula vya vitafunio.
Matunda na Mboga zisizo na Gluten
Matunda na mboga zote safi kwa asili hazina gluteni. Walakini, matunda na mboga zilizochakatwa zinaweza kuwa na gluteni, ambayo wakati mwingine huongezwa kama tamu au mnene.
Dutu zenye gluteni ambazo zinaweza kuongezwa kwa matunda na mboga zilizosindikwa, protini ya ngano yenye hidrolisisi, wanga ya chakula iliyorekebishwa, kimea na maltodextrin Ina.
Ingawa orodha iliyo hapa chini si kamilifu, inatoa mifano ya matunda na mboga mboga ambazo unaweza kutumia kwenye mlo usio na gluteni.
- Matunda ya machungwa, pamoja na machungwa na zabibu
- Ndizi
- Apple
- Matunda
- Peach
- Peari
- Mboga za cruciferous, ikiwa ni pamoja na cauliflower na broccoli
- Mbichi kama mchicha, kale, na chard
- Mboga za wanga, pamoja na viazi, mahindi na zukini
- Pilipili
- Uyoga
- Kitunguu
- Karoti
- Radishi
- Maharage ya kijani
Matunda na Mboga za Kuzingatia kwa Gluten
Matunda na mboga za makopo
Inaweza kuwekwa kwenye michuzi yenye gluteni. Matunda na mboga zilizowekwa kwenye makopo na maji au juisi asilia huenda hazina gluteni.
Matunda na mboga waliohifadhiwa
Mara kwa mara, ladha na michuzi iliyo na gluten inaweza kuongezwa. Aina zisizo za kawaida zilizogandishwa kawaida hazina gluteni.
Matunda na mboga kavu
Huenda ikawa na viambato vilivyo na gluteni. Matunda na mboga za kawaida, zisizo na sukari, zilizokaushwa hazina gluteni.
Protini zisizo na Gluten
Vyakula vingi vina protini, pamoja na vyanzo vya wanyama na mimea. Wengi wao kwa asili hawana gluteni.
Walakini, viungo vyenye gluteni kama vile mchuzi wa soya, unga, na siki ya kimea mara nyingi hutumiwa kama vichungio au vionjo. Wanaweza kuongezwa kwa michuzi na marinades, mara nyingi huunganishwa na vyakula vya protini.
Protini zisizo na Gluten ni nini?
- Kunde (maharage, dengu, njegere, karanga)
- Karanga na mbegu
- Nyama nyekundu (nyama safi, nyama ya ng'ombe, kondoo)
- Chakula cha baharini (samaki wabichi, kokwa, samakigamba)
Protini za Kuzingatia Kutokana na Gluten
- Nyama zilizosindikwa kama vile hot dog, soseji, soseji, salami na bacon
- Vibadala vya nyama kama vile burgers za veggie
- nyama baridi
- Kusaga
- Protini pamoja na michuzi au viungo
- Protini zilizoandaliwa, kama vile kwenye chakula cha microwave.
Protini za Kuepuka
- Nyama yoyote, kuku au samaki na mkate
- Protini pamoja na mchuzi wa soya unaotokana na ngano
-Seitan
Bidhaa za Maziwa Bila Gluten
Bidhaa nyingi za maziwa kwa asili hazina gluteni. Walakini, zile zilizo na ladha na zenye viungio lazima ziangaliwe mara mbili kwa gluteni.
Baadhi ya viambato vilivyo na gluteni vinavyoweza kuongezwa kwa bidhaa za maziwa ni mnene, kimea na wanga ya chakula iliyorekebishwa.
Je! Bidhaa za Maziwa zisizo na Gluten ni nini?
- Maziwa
- Siagi
- Jibini
- Cream
- Jibini la Cottage
- Krimu iliyoganda
- Mgando
Bidhaa za Maziwa za Kuzingatia kwa Gluten
- Maziwa ya ladha na mtindi
- Bidhaa za jibini zilizosindika kama vile michuzi ya jibini
- Wakati mwingine aiskrimu iliyochanganywa na viungio vyenye gluteni
Bidhaa za Maziwa za Kuepuka
- Vinywaji vya maziwa ya malt
Mafuta na Mafuta yasiyo na Gluten
Mafuta na mafuta kwa asili hayana gluteni. Katika baadhi ya matukio, viungo vyenye gluten vinaweza kuchanganywa na mafuta na mafuta kwa ladha na kuimarisha.
Je! Mafuta yasiyo na Gluten ni nini?
- Siagi
- Mafuta ya mizeituni
- Mafuta ya parachichi
- mafuta ya nazi
- Mafuta ya mboga na mbegu kama mafuta ya ufuta, mafuta ya canola na mafuta ya alizeti
Mafuta na Mafuta ya Kuepuka
- Dawa ya kupikia
- Mafuta yaliyoongezwa ladha au viungo
Vinywaji visivyo na Gluten
Kuna aina kadhaa za vinywaji visivyo na gluteni vinavyopatikana.
Walakini, vinywaji vingine vinachanganywa na viungio ambavyo vina gluteni kama kiungo. Kwa kuongeza, baadhi ya vinywaji vya pombe huzalishwa na malt, shayiri na nafaka nyingine zilizo na gluten na kwa hiyo zinapaswa kuepukwa kwenye mlo usio na gluteni.
Vinywaji visivyo na Gluten ni nini?
- Yake
- juisi 100%.
- Kahawa
- Chai
- Vinywaji vya michezo, soda na vinywaji vya kuongeza nguvu
- Maji ya limau
Kumbuka kwamba ingawa vinywaji hivi havina gluteni, vingi vinahitaji tahadhari kutokana na maudhui ya sukari na pombe.
Vinywaji vya Kuangalia Kwa Sababu ya Gluten
- Kinywaji chochote kilichoongezwa ladha au mchanganyiko, kama vile kahawa baridi
- Vileo vilivyotiwa mafuta kama vile vodka, gin, na whisky - vinaweza hata kuwa tatizo vinapoitwa visivyo na gluteni, kwani husababisha hisia kwa baadhi ya watu.
- Smoothies zilizotengenezwa tayari
Vinywaji vya Kuepuka
- Bia iliyotengenezwa na nafaka zenye gluteni
- Pombe zisizo na distilled
- Vinywaji vingine vya kimea kama vile divai baridi
Viungo, Michuzi na Vitoweo Visivyo na Gluten
Viungo, michuzi na viungo mara nyingi huwa na gluteni, lakini hizi mara nyingi hupuuzwa.
Ingawa viungo vingi, michuzi na viungo kwa asili havina gluteni, viambato vilivyo na gluteni wakati mwingine huongezwa kama vimiminarisho, vidhibiti au viboreshaji ladha.
Baadhi ya viambato vya kawaida vilivyo na gluteni vinavyoongezwa kwa viungo, michuzi na vikolezo ni wanga ya chakula iliyorekebishwa, maltodextrin, kimea na unga wa ngano.
Viungo, Michuzi na Vitoweo Visivyo na Gluten
- Siki nyeupe, siki iliyosafishwa na siki ya tufaha
Viungo, Michuzi, na Vipodozi vya Kuzingatia
- Ketchup na haradali
- Mchuzi wa nyanya
- Kachumbari
- mchuzi wa BBQ
- Mayonnaise
- Mavazi ya saladi
- Mchuzi wa pasta
- Viungo vilivyokaushwa
- salsa
- Bouillon cubes
- Mchanganyiko wa mchuzi
Viungo, Michuzi na Vipodozi vya Kuepuka
- Mchuzi wa soya unaotokana na ngano
- Siki ya malt
Umaarufu; Ni kiungo cha kawaida katika vyakula vingi, ikiwa ni pamoja na mkate, dessert, na noodles. Pia hutumiwa kama mnene katika michuzi na supu.
Je! Unga Usio na Gluten ni nini?
Bidhaa nyingi zinafanywa na unga wa ngano. Kuna aina kadhaa kwenye soko, kila moja ikiwa na ladha tofauti, muundo, na muundo wa lishe. unga usio na gluteni kuna pia. Hii hapa orodha ya unga usio na gluteni…
Unga wa Almond
unga wa mlozi Ni mojawapo ya unga usio na gluteni unaotumiwa sana. Imefanywa kutoka kwa mlozi wa ardhi kwa kuondoa shell.
Kikombe kimoja cha unga wa mlozi kina mlozi 90 hivi. Mara nyingi hutumiwa katika bidhaa za kuoka na ni chaguo lisilo na nafaka kwa mikate ya mkate.
Unga wa Buckwheat
Unga wa Buckwheat hutoa ladha tajiri na ni nzuri kwa kuoka mikate iliyotiwa chachu. Unga wa Buckwheat pia una antioxidants nyingi, haswa polyphenols, ambayo ina mali ya kuzuia uchochezi.
Unga wa Mtama
Unga wa mtama umetengenezwa kutoka kwa nafaka ya zamani ambayo imekuwapo kwa zaidi ya miaka 5000. Nafaka asilia haina gluteni.
Ina rangi nyembamba na texture, pamoja na ladha kali na tamu. Inachukuliwa kuwa unga mzito au mnene, mara nyingi huchanganywa na unga mwingine usio na gluteni au hutumiwa katika mapishi ambayo yanahitaji kiasi kidogo cha unga.
Unga wa mtama unaweza kuchafuliwa na gluteni wakati wa kusindika. Zingatia lebo iliyoidhinishwa ya kutokuwa na gluteni.
Unga wa Amaranth
Unga wa Amaranth ni aina ya lishe ya unga. Inaweza kuchukua nafasi ya hadi 25% ya unga wa ngano lakini inapaswa kuunganishwa na unga mwingine wakati wa kuoka.
Kwa sababu mchicha haukuliwi katika shamba sawa na ngano, hatari ya uchafuzi wa gluteni ni ndogo.
Unga wa Teff
Unga wa Teff hutumika kwa vyakula vingine kama vile chapati, nafaka, mkate na vitafunio. Inaweza kubadilishwa na 25 hadi 50% ya ngano au unga wa makusudi.
Unga wa Teff una protini nyingi, ambayo huongeza hisia za ukamilifu na husaidia kupunguza hamu ya kula.
Kama ilivyo kwa nafaka nyingine na unga, ili unga wa teff usiwe na gluteni 100%, ni muhimu kuangalia mahali ambapo huchakatwa.
Unga wa Arrowroot
Unga wa Arrowroot ni unga usio na gluteni usiojulikana sana na usio na nafaka. maranta arundinacea Imetengenezwa kutoka kwa dutu ya wanga inayotokana na mmea wa kitropiki unaojulikana kama
Unga wa aina nyingi, unaweza kuchanganywa na unga wa almond, nazi au tapioca kwa mapishi ya mkate na dessert.
Unga huu una potasiamu nyingi, vitamini B na chuma. Uchunguzi umeonyesha kuwa huchochea seli za kinga na inaweza kuongeza kazi ya kinga.
Unga wa Mchele wa Brown
Unga wa mchele wa kahawia hutengenezwa kutoka kwa mchele wa kahawia. Ni unga wa nafaka nzima.
Inaweza kutumika kutengeneza michuzi iliyokolea au kuandaa vyakula vya mkate kama vile samaki na kuku.
Unga wa wali wa kahawia mara nyingi hutumiwa kutengeneza noodles na unaweza kuunganishwa na unga mwingine usio na gluteni kwa mkate, kuki na mapishi ya keki.
Unga wa oat
Oatmeal imetengenezwa kutoka kwa nafaka nzima. Inatoa bidhaa za kuoka ladha zaidi kuliko unga wa kusudi zote.
Oats na oatmeal mara nyingi chini ya uchafuzi kulingana na jinsi wao ni mzima na ambapo wao ni kusindika. Ikiwa huwezi kula gluteni, unapaswa kununua oatmeal isiyo na gluteni iliyoidhinishwa.
Unga wa mahindi
Unga wa mahindi umesagwa vizuri sana. Mara nyingi hutumiwa kama mnene kwa vinywaji na kutengeneza mkate.
Unga wa mahindi huja kwa rangi nyeupe na njano na unaweza kuunganishwa na unga mwingine usio na gluteni kutengeneza mkate.
Ina nyuzinyuzi nyingi na chanzo kizuri cha carotenoids lutein na zeaxanthin.
Uchafuzi wa mtambuka unawezekana zaidi katika vyakula vilivyochakatwa kwa kawaida vinavyotengenezwa na unga wa mahindi. Hata mkate wa mahindi unaweza kuwa na unga wa kawaida.
Unga wa Chickpea
Njegereni sehemu ya familia ya mikunde. Unga wao hutengenezwa kutokana na mbaazi zilizokaushwa na pia hujulikana kama unga wa gramu na besan.
Njegere ni chanzo kizuri cha nyuzinyuzi na protini inayotokana na mimea. Virutubisho hivi hufanya kazi pamoja kupunguza usagaji chakula, kukuza shibe, na kudhibiti uzito wa mwili.
unga wa ngano Ina kiasi kikubwa cha madini ya magnesiamu na potasiamu, ambayo yote yana jukumu chanya katika kusaidia afya ya moyo.
Unga wa Nazi
unga wa nazi Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nazi iliyokatwa na hutoa ladha ya nazi.
Umbile lake nyepesi hutoa matokeo sawa na unga wa kawaida na inaweza kutumika kwa kuoka na desserts. Kumbuka kwamba unga wa nazi hufyonza maji mengi zaidi unapotumiwa badala ya unga wa kawaida au wa mlozi.
Mafuta yaliyojaa yana asidi ya lauriki nyingi. Triglyceride hii ya mnyororo wa kati hutoa nishati kwa mwili wako na, pamoja na maudhui ya nyuzi kwenye unga, husaidia kupunguza kolesto "mbaya" ya LDL.
Utafiti unapendekeza kuwa yaliyomo kwenye nyuzinyuzi inaweza kusaidia kudumisha viwango vya sukari kwenye damu, kwani haisababishi kuongezeka kwa sukari ya damu na kuongezeka.
Unga wa Tapioca
Unga wa tapioca hutengenezwa kutokana na kioevu cha wanga kilichotolewa kutoka kwa mizizi ya muhogo ya Amerika Kusini.
Unga huu hutumiwa kama mnene katika supu, michuzi na keki. Inaweza pia kutumika kutengeneza mkate na unga mwingine usio na gluteni.
Kando na wanga, unga wa tapioca hutoa thamani kidogo ya lishe kama nyuzinyuzi, protini au virutubishi vidogo.
Kwa kweli, nafaka nyingine nzima huchukuliwa kuwa chini kuliko unga usio na gluteni na mara nyingi huchukuliwa kuwa kalori tupu.
Faida moja ya afya ya unga wa tapioca ni wanga unaostahimili, ambao hufanya kazi kama nyuzinyuzi. Wanga hii, ambayo ni sugu kwa digestion, inahusishwa na unyeti wa insulini, viwango vya chini vya sukari ya damu, kupungua kwa hamu ya kula na manufaa mengine ya utumbo.
Nyenzo za Kuzingatia kwenye Lebo za Chakula
Orodha ya viungo na viungio vya chakula ambavyo vinaweza kuonyesha kuwa kipengee kina gluteni.
- Wanga wa chakula na maltodextrin iliyobadilishwa (ikiwa imetengenezwa kutoka kwa ngano, itaonyeshwa kwenye lebo)
- Viungo vinavyotokana na kimea pamoja na siki ya kimea, dondoo ya kimea na sharubati ya kimea
- Kiimarishaji cha Gluten
- Mchuzi wa soya au teriyaki
- Viungo vinavyotokana na ngano kama vile protini ya ngano na unga wa ngano
- Emulsifiers (itabainishwa kwenye lebo)
Matokeo yake;
Ikiwa unahitaji kujiepusha na gluten, kuna vyakula vingi ambavyo unaweza kuchagua kutoka kwa lishe bora.
Vyakula vingi vyenye afya kwa asili havina gluteni, vikiwemo matunda, mboga mboga, nyama safi, samaki na kuku, jamii ya kunde, nafaka fulani nzima, bidhaa za maziwa na mafuta.
Ngano, rye, na shayiri ni vyakula kuu vya kuepuka kwenye mlo usio na gluten. Gluten pia huongezwa kwa vyakula vilivyosindikwa kama vile bidhaa za makopo na za sanduku.
Pia, baadhi ya nafaka, kama vile shayiri, zinaweza kuchafuliwa na gluteni kulingana na mahali zilipochakatwa.
