Buckwheat ni nini, ni nzuri kwa nini? Faida na Madhara

Buckwheat Ni chakula kinachoitwa nafaka ya uwongo. Licha ya jina lake, nganoHaina uhusiano wowote nayo na kwa hivyo haina gluteni.

BuckwheatKaranga hutengenezwa kuwa unga na noodles. Ni maarufu kama chakula cha afya katika nchi nyingi kutokana na maudhui yake ya juu ya madini na antioxidants mbalimbali. Ina faida za kiafya za kuvutia, pamoja na udhibiti bora wa sukari ya damu.

Nafaka kwa kawaida huwa na rangi ya kahawia na umbo lisilo la kawaida. Buckwheat Inakua katika ulimwengu wa kaskazini, hasa katika Ulaya ya Kati na Mashariki, Urusi, Kazakhstan na Uchina.

Thamani ya Lishe ya Buckwheat

BuckwheatIna protini, madini mbalimbali na antioxidants. Thamani ya lishe ya Buckwheat juu kuliko nafaka nyingine nyingi.

Jedwali hapa chini linatoa taarifa juu ya virutubisho muhimu vinavyopatikana katika nafaka hii.

Ukweli wa lishe: Buckwheat, mbichi - gramu 100

Buckwheatina amino asidi zote, hivyo inaweza kuchukuliwa kuwa protini kamili. Pia ni kubeba na phytochemicals.

Tafiti, BuckwheatInaonyesha kwamba ngano ya ngano ina misombo ya phenolic mara 2-5 zaidi kuliko shayiri au shayiri. Kwa kuongeza, bran na vibanda vya nafaka hii vina shughuli za antioxidant mara 2-7 zaidi kuliko shayiri, shayiri na triticale.

Thamani ya Kabohaidreti ya Buckwheat

Buckwheat lina zaidi ya wanga. Wanga kwa uzito Buckwheat iliyopikwa Inachukua karibu 20% ya uzito wake.

Wanga ni katika mfumo wa wanga, ambayo ni aina ya msingi ya uhifadhi wa wanga katika mimea. Nambari ya glycemic ya Buckwheat thamani ya chini hadi wastani. Kwa maneno mengine, haina kusababisha spikes mbaya na ya haraka katika viwango vya sukari ya damu.

BuckwheatBaadhi ya kabohaidreti mumunyifu, kama vile fagopyritol na D-chiro-inositol, husaidia kupunguza kasi ya kupanda kwa sukari ya damu baada ya milo.

maudhui ya nyuzi

Buckwheat pia ina kiasi kizuri cha nyuzinyuzi, vipengele vya chakula (hasa wanga) ambavyo mwili hauwezi kusaga. Hii ni nzuri kwa afya ya koloni.

Kwa uzito, nyuzinyuzi hufanya 2.7% ya ukoko wa kuchemsha na inajumuisha hasa selulosi na lignin. Fiber hujilimbikizia kwenye shell na inashughulikia shell. Shell, Buckwheat Ni sehemu ya unga na huongeza ladha tofauti.

Zaidi ya hayo, kaka ni sugu kwa usagaji chakula na hivyo kuainishwa kama nyuzinyuzi. wanga sugu inajumuisha. Wanga sugu hupita kwenye koloni, ambapo huchachushwa na bakteria wa ndani. Bakteria hizi za manufaa, kama vile butyrate asidi ya mafuta ya mlolongo mfupi huzalisha.

Butyrate na asidi nyingine ya mafuta ya mnyororo mfupi hufanya kama virutubisho kwa seli zinazozunguka koloni, kuboresha afya ya koloni na kupunguza hatari ya saratani ya koloni.

Uwiano wa protini ya Buckwheat na Thamani

Buckwheat ina kiasi kidogo cha protini. Protini kwa uzito, kuchemshwa ganda la buckwheatInafanya 3.4% ya

Kwa sababu ya usawa wa wasifu wa amino asidi, protini katika BuckwheatThamani yake ya lishe ni ya juu sana. Ni tajiri sana katika asidi ya amino ya lysine na arginine.

Hata hivyo, usagaji wa protini hizi ni mdogo kwa sababu ya kupambana na virutubisho kama vile vizuizi vya protease na tannins.

Kwa wanyama, protini ya ngano imegunduliwa kuwa na athari ya kupunguza cholesterol ya damu, kuzuia malezi ya jiwe na kupunguza hatari ya saratani ya koloni. buckwheat gluten burena kwa hiyo yanafaa kwa watu nyeti kwa gluteni.

Maudhui ya Vitamini na Madini ya Buckwheat

Buckwheat; Ina madini mengi ukilinganisha na nafaka nyingi kama mchele, ngano na mahindi. Pia ni matajiri katika vitamini.

moja ya aina kuu mbili buckwheat ya tartaric classical BuckwheatIna virutubisho zaidi kuliko Hapa kuna madini mengi zaidi katika pseudograin hii:

Manganese

Inapatikana kwa kiasi kikubwa katika nafaka nzima manganeseNi muhimu kwa kimetaboliki yenye afya, ukuaji, maendeleo na ulinzi wa antioxidant wa mwili.

shaba

Kile ambacho watu wengi wanakosa madini ya shabaNi kipengele muhimu cha kufuatilia ambacho kinaweza kuwa na athari nzuri juu ya afya ya moyo wakati wa kuliwa kwa kiasi kidogo.

magnesium

Inapochukuliwa kwa kiwango cha kutosha katika lishe, madini haya muhimu yanaweza kupunguza hatari ya magonjwa sugu kama vile kisukari cha aina ya 2 na ugonjwa wa moyo.

chuma

Upungufu wa madini haya muhimu husababisha anemia, hali inayoonyeshwa na kupungua kwa uwezo wa kubeba oksijeni ya damu.

phosphorus

Madini hii ina jukumu muhimu katika ukuaji na matengenezo ya tishu za mwili.

Ikilinganishwa na nafaka nyingine, kupikwa ganda la buckwheatMadini ndani yake hufyonzwa vizuri sana. Hii ni kwa sababu, ya Buckwheat, ufyonzaji wa madini wa kawaida unaopatikana katika nafaka nyingi asidi ya phytic iko chini kiasi.

Mchanganyiko mwingine wa mimea

BuckwheatNi matajiri katika misombo mbalimbali ya mimea ya antioxidant ambayo inawajibika kwa manufaa yake mengi ya afya. shayiriIna antioxidants zaidi kuliko nafaka zingine za nafaka kama vile shayiri, ngano na rye.

Pamoja na hili, buckwheat ya tartaric, buckwheat ya classicIna maudhui ya juu ya antioxidant kuliko Baadhi ya misombo kuu ya mimea inayopatikana katika nafaka hii ni:

Rutin

Ni, BuckwheatAntioxidant kuu ni polyphenol. Uchunguzi unaonyesha kuwa inaweza kupunguza uvimbe na shinikizo la damu, kuboresha wasifu wa lipid ya damu, na kupunguza hatari ya saratani.

quercetin

Inapatikana katika vyakula vingi vya mmea quercetinNi antioxidant ambayo inaweza kuwa na athari za kiafya, pamoja na kupunguza hatari ya saratani na ugonjwa wa moyo.

Sumu

Uchunguzi wa wanyama unaonyesha kuwa vitexin inaweza kuwa na faida kadhaa za kiafya. Walakini, matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha kuongezeka kwa tezi.

D-chiro inositol

Hii ni aina ya kipekee ya kabohaidreti mumunyifu ambayo hupunguza sukari ya damu na inaweza kuwa na manufaa kwa matibabu ya ugonjwa wa kisukari. Buckwheat, ni chanzo tajiri zaidi cha chakula cha kiwanja hiki cha mmea.

Je! ni faida gani za Buckwheat?

Kama pseudocereals zingine za nafaka nzima, kula Buckwheat pia ina faida nyingi. BuckwheatPhytonutrients katika phytonutrients husaidia kutibu ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa moyo, na saratani. Matumizi ya mara kwa mara ya nut hii inaweza kuondokana na kuvimbiwa.

Hutoa udhibiti wa sukari ya damu

Kwa wakati, viwango vya juu vya sukari kwenye damu vinaweza kusababisha magonjwa sugu kama vile kisukari cha aina ya 2. Kwa hiyo, kupunguza kasi ya kupanda kwa sukari ya damu baada ya chakula ni muhimu kwa kudumisha afya njema.

Kama chanzo kizuri cha fiber, BuckwheatFahirisi yake ya glycemic hupanda kutoka chini hadi wastani, ikimaanisha kuwa kupanda kwa sukari kwenye damu kutakuwa polepole na polepole zaidi baada ya mlo.

Hakika, tafiti za wanadamu zimeonyesha kwamba ugonjwa wa kisukari Buckwheat Imeonyeshwa kuwa kula kunapunguza viwango vya sukari ya damu.

Hii inasaidiwa na utafiti juu ya panya ya kisukari, ambapo mkusanyiko wa buckwheat ulipatikana kupunguza sukari ya damu kwa 12-19%.

Athari hii inadhaniwa kuwa kutokana na kabohaidreti ya kipekee mumunyifu inayojulikana kama D-chiro-inositol. Uchunguzi unaonyesha kuwa D-chiro-inositol hufanya seli kuwa nyeti zaidi kwa insulini ya homoni, ambayo inazifanya kunyonya sukari kutoka kwa damu.

Zaidi ya hayo, BuckwheatBaadhi ya vipengele vyake huchelewesha digestion ya sukari ya meza. Kwa ujumla, vipengele hivi ni BuckwheatInaonyesha kuwa ni chaguo nzuri kwa wagonjwa wa kisukari au wale ambao wanataka kuboresha usawa wao wa sukari ya damu.

Inaboresha afya ya moyo

Buckwheat inaweza kuboresha afya ya moyo. Rutin ina misombo mingi ya afya ya moyo kama vile magnesiamu, shaba, nyuzi na baadhi ya protini.

Kati ya nafaka na pseudograins Buckwheat Ni chanzo tajiri zaidi cha rutin, antioxidant ambayo inaweza kuwa na athari za kiafya.

Rutin inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa kuzuia malezi ya damu, kupunguza uvimbe na kupunguza shinikizo la damu.

BuckwheatPia imeonekana kuwa na athari za manufaa kwenye utungaji wa mafuta ya damu (profaili ya lipid ya damu). Profaili duni ya lipid ya damu ni sababu inayojulikana ya hatari ya ugonjwa wa moyo.

Katika utafiti wa wanaume na wanawake wa Kichina 850 walio na shinikizo la chini la damu na wasifu wa lipid ulioboreshwa wa damu, ikiwa ni pamoja na viwango vya chini vya LDL ("mbaya" cholesterol) na viwango vya juu vya HDL ("nzuri" cholesterol). matumizi ya buckwheat kuna uhusiano kati ya

Athari hii inaaminika kusababishwa na aina ya protini inayofunga kolesteroli kwenye njia ya usagaji chakula na kuzuia ufyonzwaji wake kwenye mkondo wa damu.

Kwa sababu hii, mara kwa mara kula Buckwheat Ni manufaa kwa afya ya moyo.

Inaweza kuwa na mali ya kuzuia saratani

BuckwheatProtini na asidi ya amino ndani yake inaweza kusaidia kuzuia saratani.

protini ya buckwheatInayo asidi nyingi za amino kama i, lysine na arginine. Katika utafiti uliofanywa nchini Uchina, protini hizi - pamoja na polyphenols - zilisababisha kifo cha seli (apoptosis) katika mistari kadhaa ya seli za panya. Ilipinga kuenea kwa seli za saratani kwenye koloni za panya.

buckwheat ya tartaric TBWSP31, protini ya riwaya iliyotengwa na dondoo zake, inaweza kuonyesha sifa za kuzuia kuenea kwa seli za saratani ya matiti ya binadamu. Seli zilionyesha mabadiliko ya kawaida ya seli za saratani zinazokufa.

mboga za buckwheatImeripotiwa pia kuwa na athari za anticancer katika masomo kwenye panya. Inapendekezwa kuwa gome lake linaweza kuwa na shughuli ya kuzuia saratani dhidi ya mistari mbalimbali ya seli za saratani.

Inaweza kupunguza kuvimbiwa na IBD

protini za buckwheat Pia inaonyesha athari ya laxative. Katika masomo ya panya, dondoo la protini ya buckwheatya wasiotakiwa matibabu ya kuvimbiwa Imeonekana kuwa wakala muhimu kwa

BuckwheatNi wakala wenye nguvu wa kupambana na uchochezi. Iliyochachushwa au isiyotiwa chachu inaweza kupunguza uvimbe wa matumbo. 

Ushahidi fulani wa hadithi BuckwheatHii inaonyesha kuwa inaweza kusababisha gesi kwa watu wengine. Ikiwa unapata dalili zozote, acha kutumia na wasiliana na daktari wako.

Inaweza kusaidia kutibu ugonjwa wa ovari ya polycystic (PCOS)

Buckwheatina kiwanja kiitwacho D-chiro-inositol, ambacho ni mpatanishi wa insulini. Ugonjwa wa Ovari ya Polycystic (PCOS) Upungufu wa D-chiro-inositol umepatikana kwa watu wenye

Watafiti wanajaribu kutengeneza lahaja asilia na sintetiki za D-chiro-inositol ili kusaidia kudhibiti PCOS.

Kutoa kabohaidreti hii kwa njia ya chakula pia ilionyesha athari nzuri. Pumba ya vijidudu vya Buckwheat Katika hali kama hizi, itakuwa chaguo bora.

Madhara ya Buckwheat ni nini?

Kando na kusababisha athari za mzio kwa baadhi ya watu, Buckwheat Haina madhara inayojulikana inapoliwa kwa kiasi cha wastani.

mzio wa buckwheat

BuckwheatIkiwa hutumiwa mara kwa mara na kwa kiasi kikubwa, mzio wa ngano huelekea kuendeleza. Jambo linalojulikana kama athari ya mzio hujitokeza zaidi kwa watu walio na mizio ya mpira au mchele.

Dalili zinaweza kujumuisha upele wa ngozi, uvimbe, usumbufu wa utumbo, na katika hali mbaya zaidi, mshtuko mkali wa mzio.

Jinsi ya kupika Buckwheat?

Chakula cha Buckwheat

vifaa

• Michuzi: Kikombe 1, kilichokaushwa (Ikiwa huwezi kupata nafaka zilizokaangwa, unaweza kuzikaanga kwenye sufuria kavu juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 4-5 au hadi hudhurungi ya dhahabu.)
• 1+¾ kikombe cha maji
• Vijiko 1-2 vya siagi isiyo na chumvi
• ½ kijiko cha chumvi

Inafanywaje?

– Osha buckwheat na kumwaga maji vizuri.

- Katika sufuria ya wastani, ongeza mboga za Buckwheat, maji, siagi na chumvi na ulete chemsha.

– Funika sufuria kwa mfuniko unaobana na kupunguza moto.

- Pika kwa moto mdogo kwa dakika 18-20.

- Ongeza kijiko cha ziada cha siagi ikiwa inahitajika.

- Unaweza kuitumia kwa kuiongeza kwenye vyombo kama vile sahani za mboga.

Matokeo yake;

BuckwheatNi aina ya nafaka bandia. Haina gluteni, imejaa madini na misombo mbalimbali ya mimea, hasa rutin, na ni chanzo kizuri cha nyuzi.

kula BuckwheatIna faida mbalimbali za afya, ikiwa ni pamoja na udhibiti wa sukari ya damu na afya ya moyo.