Lishe isiyo na Gluten ni nini? Orodha ya Lishe Isiyo na Gluten ya Siku 7

lishe isiyo na gluteni, ugonjwa wa celiac, mzio wa ngano uvumilivu wa gluten Imeundwa ili kupunguza matatizo ya utumbo wa watu wenye Pia husaidia wale wanaotaka kupunguza uzito. Ulaji wa gluteni huongeza hamu ya kula, kwani huzuia leptin, molekuli ya kukandamiza hamu ya kula, kujifunga kwa kipokezi chake. Hii, upinzani wa leptin husababisha hali inayoitwa Upinzani wa Leptin ni moja ya sababu muhimu zaidi za kupata uzito. Kwa sababu hii, kukata gluten hutoa kupoteza uzito.

Gluten ni nini?

Gluten ni jina la familia ya protini zinazopatikana katika nafaka kama vile ngano, rye na shayiri. Kuna protini kuu mbili za gluteni zinazoitwa gliadin na glutenin. Ni gliadin ambayo husababisha athari mbaya.

Wakati unga wa ngano unachanganywa na maji, protini za gluteni huunda mtandao wa crosslinker wenye nata na uthabiti wa gundi. Gundi hupata jina lake kutoka kwa mali hii ya gundi. 

Gluten hufanya unga kuwa laini na inaruhusu kuinuka wakati wa kutengeneza mkate. Pia hutoa ladha na muundo wa moyo wa kutafuna.

Aina kali zaidi ya uvumilivu wa gluten ni ugonjwa wa celiac. Ugonjwa huu mbaya hutokea wakati protini za gliadin husababisha mmenyuko wa autoimmune wakati wanaingia kwenye njia ya utumbo.

Hii husababisha kuwasha kwa utando wa matumbo, upungufu wa virutubishi, shida kubwa za usagaji chakula, na hali zingine mbaya zaidi. Watu wenye ugonjwa wa celiac mara nyingi hawajui hali hiyo, kwani dalili hazieleweki na haziwezi kutambuliwa.

Kuna hali nyingine inayoitwa unyeti wa gluten usio wa celiac. Hii ina maana mmenyuko wa gluten kwa watu bila ugonjwa wa celiac. Kwa watu walio na unyeti wa gluteni, gluten husababisha kuhara, maumivu ya tumbo, uvimbe, uchovu, unyogovu na dalili nyingine.

Mlo usio na gluteni pia ni mzuri kwa baadhi ya matukio ya skizofrenia, tawahudi, na aina ya ataksia ya serebela inayoitwa gluten ataksia.

Lishe isiyo na Gluten ni nini?

Lishe isiyo na gluteni inamaanisha kuondoa protini inayoitwa gluten kutoka kwa chakula chako. Protini hii hupatikana katika nafaka kama vile ngano, shayiri na rye.

Kwa watu wenye ugonjwa wa celiac, gluten, ambayo husababisha uharibifu wa matumbo, haipaswi kutumiwa kwa maisha, watu hawa wanapaswa kuwa na chakula cha gluten. Wale walio na mzio wa ngano na kutovumilia kwa gluteni wanapaswa pia kufuata lishe isiyo na gluteni. 

Mbali na shida za kiafya, lishe isiyo na gluteni pia inaweza kutumika kupunguza uzito. Kwa sababu kutokula gluteni hukandamiza hamu ya kula. Hii husaidia kula kidogo na hivyo kupoteza uzito. 

Nani anapaswa kula bila gluteni?

• Wale walio na ugonjwa wa celiac

Watu walio na ugonjwa wa celiac, majibu ya kinga ya mwili kwa gluteni ambayo hushambulia utumbo mwembamba na kusababisha maumivu ya tumbo, kichefuchefu, uvimbe, na kuhara, wanapaswa kula bila gluteni. Watu wenye ugonjwa wa celiac hawawezi kuvumilia gluten kabisa. Ni lazima wawe kwenye lishe isiyo na gluteni maisha yao yote.

• Wale walio na unyeti wa gluten

Watu walio na unyeti wa gluteni isiyo ya celiac pia hawawezi kuvumilia gluteni. Kwa hivyo, lazima walishwe bila gluteni. 

• Wale wenye mzio wa ngano

Watu wenye mzio wa ngano wanapaswa kuepuka vyakula fulani ambavyo vina gluten. Walakini, hii sio kwa sababu ya gluten. Ngano husababisha mwitikio wa kinga katika miili yao ambayo husababisha dalili kama vile upele wa ngozi, maumivu ya kichwa au kupiga chafya. Wanaweza kula gluteni katika nafaka nyingine kama vile shayiri na rye.

Ni nini kisichoweza kuliwa kwenye lishe isiyo na gluteni?

Wale wanaokula bila gluteni au kufuata lishe isiyo na gluteni wanapaswa kukaa mbali na vyakula vyenye gluteni, vyakula vyenye gluteni ni;

• Ngano: Ngano nzima katika aina zake zote, kutia ndani unga wa ngano, vijidudu vya ngano, na pumba za ngano.
• Ngano iliyoandikwa
• Rye
• shayiri
• einkorn
• triticale
• Kamut
• Wengine: unga wa pasta, unga wa graham, semolina.

Vyakula vingine pia vina gluteni:

• mkate
• pasta
• nafaka
• kaka
• Keki, keki na keki
• Vidakuzi, crackers, biskuti.
• Michuzi, hasa mchuzi wa soya.

Kumbuka kwamba gluten inaweza kupatikana katika kila aina ya vyakula vya kusindika. Inahitajika kula vyakula vya asili na vya sehemu moja iwezekanavyo.

Shayiri Kwa ujumla haina gluteni na inavumiliwa vizuri na watu walio na ugonjwa wa celiac. Walakini, wakati mwingine huchakatwa katika vifaa sawa na ngano na kwa hivyo inaweza kuwa chini ya "kuchafuliwa" na gluteni. Isipokuwa ikiwa imetambulishwa haswa kama isiyo na gluteni, shayiri hazipaswi kuliwa kwenye lishe isiyo na gluteni.

Pia, baadhi ya virutubisho na dawa zinaweza kuwa na gluten.

Tahadhari!!!

Unapaswa kusoma maandiko ya chakula kwa makini sana. Ngano na viungo vingine vyenye gluten hupatikana katika kila aina ya vyakula.

Nini cha Kula kwenye Lishe isiyo na Gluten?

Kuna vyakula vingi vya afya na lishe ambavyo kwa asili havina gluteni. Hapa kuna orodha ya vyakula ambavyo vinaweza kuliwa wakati wa lishe isiyo na gluteni:

• Nyama: Kuku, nyama ya ng'ombe, kondoo nk.
• Samaki na dagaa: Salmoni, trout, haddock, shrimp, nk.
• Yai: Aina zote za mayai, haswa mayai ya kuku wanaozurura
• Bidhaa za maziwa: Maziwa, jibini, mtindi.
• Mboga: Broccoli, kabichi, mimea ya Brussels, karoti, vitunguu, nk.
• Matunda: Apple, parachichi, ndizi, chungwa, peari, sitroberi, blueberry nk.
• Kunde: Dengu, maharagwe, karanga, nk.
• Karanga: Almonds, walnuts, hazelnuts nk.
• Mizizi: Viazi, viazi vitamu, nk.
• Mafuta yenye afya: Mafuta ya mizeituni, mafuta ya parachichi, siagi, mafuta ya nazi.
• Mimea, viungo na viungo: Chumvi, vitunguu, pilipili, siki, haradali, nk.
• Nafaka zisizo na gluteni: Quinoa, mchele, mahindi, kitani, mtama, uwele, ngano, shayiri, mchicha, na shayiri (ikiwa imeandikwa kuwa haina gluteni).
• Nyingine: Chokoleti ya giza 

Unaweza kunywa maji, kahawa na chai ukiwa kwenye lishe isiyo na gluteni. Juisi za matunda na vinywaji vyenye sukari havina gluteni, lakini tumia kwa kiasi kidogo kwani zina sukari nyingi. Mvinyo na vinywaji vikali havina gluteni, lakini kaa mbali na bia. Lakini ili kupoteza uzito, lazima uondoe vinywaji vya pombe kutoka kwa maisha yako.

Vitafunio vya Afya na Visivyo na Gluten

Ikiwa unahisi njaa kati ya milo, unaweza kuchagua zifuatazo kama vitafunio visivyo na gluteni.

• Kipande cha matunda.
• wachache wa karanga.
• Yoga au mtindi wa matunda.
• Kuponda.
• Karoti.
• Yai ya kuchemsha.
• Mabaki kutoka jioni iliyopita.

Orodha ya Lishe isiyo na Gluten ya Siku 7

Mpango huu wa lishe wa wiki moja ni mfano wa lishe isiyo na gluteni. Unaweza kurekebisha hii kwa urahisi kulingana na mapendekezo yako mwenyewe.

Jumatatu

• kifungua kinywa: Omelet ya mboga, sehemu ya matunda
• Chakula cha mchana: Saladi ya kuku na mafuta na wachache wa hazelnuts
• Chajio:  Sahani ya mboga ya nyama na pilau ya mchele wa kahawia

Jumanne

• kifungua kinywa: Oatmeal na maziwa yote na zabibu (oti isiyo na gluteni).
• Chakula cha mchana: Smoothie iliyotengenezwa kwa chokoleti nyeusi, maziwa na jordgubbar na wachache wa almond
• Chakula cha jioni: Salmoni kukaanga katika siagi na saladi

Jumatano

• kifungua kinywa: Omelet ya mboga na sehemu ya matunda.
• Chakula cha mchana: Salmoni kutoka jioni iliyopita
• Chajio: Viazi dumplings.

Alhamisi

• kifungua kinywa: Mtindi na matunda yaliyokatwa na karanga.
• Chakula cha mchana: Saladi ya tuna na mafuta.
• Chajio: Mipira ya nyama ya mboga na pilau ya mchele wa kahawia.

Ijumaa

• kifungua kinywa: Omelette ya mboga na sehemu ya matunda
• Chakula cha mchana: Mipira ya nyama iliyosalia usiku uliopita.
• Chajio: Steak na mboga mboga na viazi zilizochujwa.

Jumamosi

• kifungua kinywa: Uji wa oat, sehemu moja ya matunda.
• Chakula cha mchana: Nyama na saladi kutoka usiku uliopita
• Chajio: Salmoni iliyooka na siagi na mboga.

Jumapili

• Kiamsha kinywa: mayai ya kuchemsha, matunda kadhaa.
• Chakula cha mchana: Yogurt na jordgubbar, matunda yaliyokatwa na karanga
• Chakula cha jioni: Mabawa ya kuku ya kukaanga, saladi, mchele wa kahawia

Kula bila gluteni nyumbani na nje

Watu walio na lishe isiyo na gluteni wanapaswa kuzingatia vidokezo vifuatavyo ili kujiepusha na gluteni: 

• Hifadhi vyakula visivyo na gluteni na vilivyo na gluteni katika sehemu tofauti.
• Weka sehemu za kupikia na sehemu za kuhifadhia chakula katika hali ya usafi.
• Osha vyombo na vifaa vya kupikia vizuri.
• Kaanga mkate katika oveni au tumia kibaniko tofauti ili kuepusha uchafuzi wa msalaba.
• Ikiwezekana, soma menyu za mikahawa kabla ya wakati ili kupata chaguo zinazofaa kwako.

 Lishe na Mazoezi Bila Gluten

Ikiwa uko kwenye lishe isiyo na gluteni ili kupunguza uzito, mazoezi ni muhimu. Wanaoanza wanaweza kuanza joto kwa kukimbia na kunyoosha. Kisha unaweza kutembea, kukimbia, baiskeli, kufanya mazoezi ya hatua. 

Unaweza pia kuchagua mazoezi ya mafunzo ya nguvu. Iwapo unahisi dhaifu unapofanya mazoezi wakati wa mlo usio na gluteni, pumzika kidogo au ubadilishe ufanye mazoezi mepesi zaidi. Pia, wasiliana na mtaalamu wa lishe au daktari kwa ushauri wa kitaalam.

Faida za Lishe Isiyo na Gluten

• huondoa usagaji chakula

KuvimbaMatatizo ya usagaji chakula kama vile gesi na kuhara ni dalili za kutovumilia kwa gluteni, pamoja na madhara mengine kama vile uchovu na mabadiliko ya hisia. Dalili za ugonjwa wa celiac ni pamoja na kichefuchefu, kutapika, kuvimbiwa, na kuhara. Lishe isiyo na gluteni hupunguza sana dalili hizi. 

• Inatoa nishati

Watu wengi huhisi uchovu au uvivu baada ya kula vyakula vyenye gluteni. Mlo usio na gluteni hutia nguvu na huzuia ukungu wa ubongo na uchovu kutokana na kula gluteni.

• Hufaidi watoto walio na tawahudi

Autism ni shida ya ukuaji ambayo husababisha shida katika mawasiliano na mwingiliano wa kijamii. Ingawa inaweza kuathiri watu wa umri wote, mara nyingi hugunduliwa katika miaka miwili ya kwanza ya maisha.

Katika matibabu ya jadi ya tawahudi, aina tofauti za matibabu maalum hutumiwa pamoja na dawa. Utafiti mpya umeonyesha kuwa lishe isiyo na gluteni, inayotumiwa peke yake au pamoja na matibabu, hupunguza dalili za tawahudi kwa watoto.

• Huondoa kuvimba

Wakati watu walio na ugonjwa wa celiac wanaendelea kutumia gluteni, wanapata uvimbe katika miili yao kwa muda. Kuvimba ni majibu ya kawaida ya kinga. Lakini kuvimba kwa muda mrefu husababisha maendeleo ya magonjwa sugu kama vile ugonjwa wa moyo na saratani. Lishe isiyo na gluteni huzuia magonjwa ambayo yanaweza kutokea kama matokeo ya kuvimba.

• Inatoa kuchoma mafuta

Mbali na kupunguza hali kama vile matatizo ya usagaji chakula na uchovu, tafiti zingine zimegundua kuwa lishe isiyo na gluteni inaweza kusaidia kuchoma mafuta.

• Huondoa ugonjwa wa utumbo wenye hasira

ugonjwa wa bowel wenye hasiraNi ugonjwa wa utumbo unaosababisha matatizo ya usagaji chakula kama vile uvimbe, gesi, kuvimbiwa na kuhara. Dalili zinazotokea kutokana na ugonjwa huu zilionyesha kupungua kwa mlo usio na gluteni.

Madhara ya Lishe Isiyo na Gluten

• Lishe isiyo na gluteni inafaa kiafya kwa wale walio na uvumilivu wa gluteni au ugonjwa wa uchochezi. KHaitoi kupoteza uzito sana kwa muda mfupi.
• Bidhaa nyingi zinazopatikana kibiashara zisizo na gluteni zina ladha, sukari au kemikali zingine zinazoongezwa ili kuboresha ladha yao. Bidhaa hizi zina kalori nyingi na zitasababisha kupata uzito badala ya kupoteza uzito. 
• Lishe isiyo na gluteni itafanya kazi mradi tu unakula vyakula vilivyopikwa nyumbani.
• Bidhaa zisizo na gluteni ni ghali zaidi kuliko bidhaa zisizo za gluten. Hii hufanya lishe isiyo na gluteni kuwa ngumu kwa wale walio na bajeti ndogo.
• Vyakula visivyo na gluteni havina ladha sawa na vyakula visivyo na gluteni.

Kwa muhtasari;

Gluten ni aina ya protini inayopatikana katika nafaka kama vile ngano, shayiri na rye ambayo inaboresha elasticity na muundo wa vyakula. Kwa wale walio na ugonjwa wa celiac au kutovumilia kwa gluteni, kula vyakula vilivyo na gluten kuna matokeo mabaya kama vile matatizo ya utumbo, upungufu wa virutubisho na uchovu. Kula bila gluteni husaidia kuongeza kasi ya kupoteza mafuta, kutoa nishati, kupunguza uvimbe, kupunguza matatizo ya usagaji chakula na kutibu tawahudi.

Marejeo: 1