Mbegu ya Teff, kwinoa ve Buckwheat Ni nafaka ambayo haijulikani vyema kama nafaka nyingine zisizo na gluteni, lakini inaweza kuzishinda katika ladha, umbile na manufaa ya kiafya.
Pamoja na kutoa wasifu wa kuvutia wa virutubishi, inaelezwa kuwa na faida mbalimbali kama vile mzunguko wa damu na afya ya mifupa na kupunguza uzito.
Teffhukua hasa katika Ethiopia na Eritrea, ambako inadhaniwa kuwa asili yake ni maelfu ya miaka iliyopita. Ni sugu kwa ukame, inaweza kukua katika hali mbalimbali za mazingira.
Kuna rangi zote nyeusi na nyepesi zinazopatikana, maarufu zaidi ni kahawia na pembe.
Pia ni nafaka ndogo zaidi duniani, 1/100 tu ya ukubwa wa ngano. Hii ni katika makala super nafaka teff mbegu na inayotokana na unga wa teff Hapa ndio unahitaji kujua kuhusu hilo.
Teff ni nini?
Jina la kisayansi"Ngoma ya Eragrostis” moja mbegu ya teff, Ni nafaka ndogo isiyo na gluteni. Nafaka inazidi kupata umaarufu duniani kote kwa sababu ni chaguo lisilo na gluteni ambalo lina manufaa mengi kiafya.
Hasa, inajulikana kusawazisha viwango vya homoni, kuongeza kinga, kuchochea usagaji chakula, kuimarisha mifupa, kukuza afya ya moyo na mishipa na hata kusaidia kupunguza uzito.
Thamani ya Lishe ya Mbegu za Teff
Mbegu ya Teff Ni ndogo sana, chini ya milimita kwa kipenyo. Wachache wanatosha kukua katika eneo kubwa. Ni chakula chenye nyuzinyuzi nyingi na chanzo chenye nguvu cha protini, manganese, chuma na kalsiamu.
Kikombe kimoja mbegu za teff zilizopikwa Ina takriban virutubishi vifuatavyo:
kalori 255
1.6 gramu ya mafuta
20 milligrams za sodiamu
50 gramu ya wanga
Gramu 7 za nyuzi za lishe
10 gramu protini
0.46 milligrams za thiamine (31% ya mahitaji ya kila siku)
0.24 milligrams ya vitamini B6 (12% ya mahitaji ya kila siku)
miligramu 2.3 za niasini (11% ya mahitaji ya kila siku)
0.08 milligrams riboflauini / vitamini B2 (5% ya mahitaji ya kila siku)
Miligramu 7,2 za manganese (360° ya DV)
miligramu 126 za magnesiamu (32% ya DV)
miligramu 302 za fosforasi (30% ya mahitaji ya kila siku)
miligramu 5.17 za chuma (29% ya DV)
0.5 milligrams za shaba (28% ya DV)
zinki 2,8% (19% ya mahitaji ya kila siku)
miligramu 123 za kalsiamu (12% ya mahitaji ya kila siku)
miligramu 269 za potasiamu (6% ya DV)
miligramu 20 za sodiamu (1% ya mahitaji ya kila siku)
Je, ni Faida Gani za Mbegu ya Teff?
Inazuia upungufu wa chuma
chuma, Inahitajika kutokeza himoglobini, aina ya protini inayopatikana katika chembe nyekundu za damu ambayo hubeba oksijeni kutoka kwenye mapafu na kuipeleka kwenye seli katika mwili wetu wote.
Anemia hutokea wakati mwili hauwezi kupata oksijeni ya kutosha kwa seli na tishu; hudhoofisha mwili na kukufanya uhisi uchovu.
Kwa sababu ya maudhui yake ya chuma, mbegu ya teff Husaidia kutibu na kuzuia dalili za upungufu wa damu.
Je, teff inadhoofisha mbegu?
shaba Inatoa nishati kwa mwili na husaidia kuponya misuli, viungo na tishu. Matokeo yake, kikombe kimoja kina asilimia 28 ya thamani ya kila siku ya shaba. mbegu ya teffinakuza kupoteza uzito.
ATP ni kitengo cha nishati ya mwili; Chakula tunachokula hutumiwa kama mafuta na mafuta haya hubadilishwa kuwa ATP. ATP huundwa katika mitochondria ya seli, na shaba inahitajika ili uzalishaji huu ufanyike vizuri.
Shaba hufanya kama kichocheo katika kupunguza oksijeni ya molekuli hadi maji, mmenyuko wa kemikali ambao hutokea wakati ATP inapounganishwa. Hii ina maana kwamba shaba inaruhusu mwili kuunda mafuta ambayo inahitaji kuongeza viwango vya nishati na kuchoma mafuta.
Ulaji wa vyakula vyenye madini ya shaba kwa wingi hutoa madini ya chuma kwenye damu, hivyo kuruhusu protini nyingi kufika mwilini na kutumika vyema. Ni muhimu kwa afya ya jumla, kwani inathiri ATP na kimetaboliki ya protini.
Maudhui ya fiber ya mbegu ya teffni kipengele kingine kinachoonyesha kwamba inaweza kutoa kupoteza uzito.
Huondoa dalili za PMS
kula mbegu za teffInapunguza kuvimba, uvimbe, kuponda na maumivu ya misuli yanayohusiana na hedhi. phosphorus Kwa kuwa ni chakula chenye virutubisho vingi, husaidia kusawazisha homoni kwa kawaida.
Usawa wa homoni ndio sababu kuu inayoamua dalili za PMS ambazo mtu hupata, kwa hivyo teff Inafanya kama dawa ya asili kwa PMS na tumbo.
Pia, shaba huongeza viwango vya nishati, hivyo husaidia wanawake wavivu kabla na wakati wa hedhi. Copper pia hupunguza maumivu ya misuli na viungo huku ikipunguza uvimbe.
Huimarisha mfumo wa kinga
TeffInaimarisha mfumo wa kinga kwa kuwa ni chanzo kikubwa cha vitamini B na madini muhimu. Kwa mfano, thiamine katika maudhui yake ina jukumu la karibu katika udhibiti wa majibu ya kinga.
Kwa kuwa thiamine husaidia katika usagaji chakula, hufanya iwe rahisi kwa mwili kutoa virutubisho kutoka kwa chakula; Virutubisho hivi hutumika kuimarisha kinga na kulinda mwili dhidi ya magonjwa.
Thiamine husaidia kutoa asidi hidrokloriki, ambayo ni muhimu kwa usagaji kamili wa chembe za chakula na unyonyaji wa virutubishi.
Inasaidia afya ya mifupa
Teff kalsiamu kubwa na manganese Kwa kuwa ni chanzo cha afya ya mifupa, inasaidia afya ya mifupa. Vyakula vyenye kalsiamu ni muhimu kwa mifupa kuganda vizuri. Vijana wanaokua wanahitaji kalsiamu ya kutosha ili mwili kufikia kilele cha mfupa.
Manganese, pamoja na kalsiamu na madini mengine, husaidia kupunguza upotevu wa mifupa, hasa kwa wanawake wazee ambao huathirika zaidi na fractures ya mifupa na mifupa dhaifu.
Upungufu wa manganese pia huleta hatari ya matatizo yanayohusiana na mfupa kwa sababu hutoa uundaji wa homoni zinazodhibiti mfupa na vimeng'enya vinavyohusika na kimetaboliki ya mfupa.
husaidia katika digestion
Mbegu ya Teff Kutokana na maudhui yake ya juu ya nyuzinyuzi, husaidia kudhibiti mfumo wa mmeng'enyo wa chakula - hufanya kazi kwa asili kupunguza kuvimbiwa, uvimbe, tumbo na masuala mengine ya utumbo.
Nyuzinyuzi hupitia kwenye mfumo wa usagaji chakula ikichukua sumu, taka, mafuta na chembe za kolesteroli ambazo hazijafyonzwa na vimeng'enya vya usagaji chakula kwenye tumbo.
Katika mchakato huo, husaidia kuboresha afya ya moyo, kukuza hisia za ukamilifu, na kusaidia digestion.
kula teff na kunywa maji mengi kwa siku hukuweka mara kwa mara, ambayo huathiri michakato mingine yote ya mwili.
Inasaidia afya ya moyo na mishipa
kula teffKwa kawaida hupunguza shinikizo la damu na hupunguza hatari ya mashambulizi ya moyo na kiharusi. TeffIna vitamini B6 nyingi, ambayo hulinda mishipa ya damu na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Vitamini B6Inafaidi mwili kwa kudhibiti viwango vya kiwanja kiitwacho homocysteine katika damu.
Homocysteine ni aina ya asidi ya amino inayotokana na vyanzo vya protini na viwango vya juu vya homocysteine katika damu. Inahusishwa na kuvimba na maendeleo ya hali ya moyo.
Bila vitamini B6 ya kutosha, homocysteine hujilimbikiza kwenye mwili na kuharibu utando wa mishipa ya damu; hii inaweka msingi wa malezi ya plaque hatari, ambayo husababisha tishio la mashambulizi ya moyo au kiharusi.
Vitamini B6 pia ina jukumu katika kudhibiti shinikizo la damu na viwango vya cholesterol, mambo mengine mawili muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa moyo.
TeffHusaidia kupunguza kasi ya kutolewa kwa sukari kwenye damu. Kioo hutumia teff huupatia mwili zaidi ya asilimia 100 ya kiwango cha kila siku kinachopendekezwa cha manganese.
Mwili unahitaji manganese ili kusaidia katika utengenezaji sahihi wa vimeng'enya vya usagaji chakula vinavyohusika na mchakato uitwao gluconeogenesis, ambao unahusisha ubadilishaji wa asidi ya amino ya protini kuwa sukari na uwiano wa sukari katika mkondo wa damu.
Manganese inajulikana kusaidia kuzuia viwango vya juu vya sukari kwenye damu ambavyo vinaweza kuchangia ugonjwa wa kisukari. Kwa hivyo inafanya kazi kama dawa ya asili ya ugonjwa wa sukari.
Ni chanzo kikubwa cha protini
Kula vyakula vya protini zaidi kila siku kuna faida nyingi. Huweka kimetaboliki kukimbia, huongeza viwango vya nishati na kuweka viwango vya sukari ya damu kuwa sawa.
Ikiwa hutakula protini ya kutosha, viwango vyako vya nishati hupungua, unapata shida kujenga misuli, upungufu wa tahadhari na matatizo ya kumbukumbu hutokea, viwango vya sukari ya damu hubadilika na unapata shida kupunguza uzito.
Teff Kula vyakula vya protini, kama vile kokwa, huboresha misa ya misuli, husawazisha homoni, huzuia hamu ya kula na mhemko, huboresha utendaji wa ubongo wenye afya, na kupunguza kasi ya kuzeeka.
Ni nafaka isiyo na gluteni
Ugonjwa wa Celiac ni shida mbaya ya mmeng'enyo wa chakula ambayo inakua ulimwenguni kote. Teff Kwa kuwa ni nafaka isiyo na gluteni, ugonjwa wa celiac au uvumilivu wa gluten watu wanaweza kula kwa urahisi.
Je! Madhara ya Mbegu ya Teff ni nini?
Ingawa ni nadra, watu wengine teff wamepata athari za mzio au kutovumilia baada ya kula. Ikiwa utapata athari mbaya au dalili za mzio wa chakula kama vile upele, kuwasha au kuvimbiwa, usile tena na wasiliana na daktari.
kwa watu wengi teffNi salama kabisa na yenye lishe inapotumiwa kwa wingi wa chakula. Ni mbadala nzuri kwa ngano na ina faida nyingi za kiafya.
Jinsi ya kutumia unga wa Teff
Kwa sababu ni ndogo sana, teff Kwa kawaida hutayarishwa na kuliwa kama nafaka nzima, badala ya kugawanywa katika pumba na vijidudu kama katika usindikaji wa ngano. Pia husagwa na kutumika kama unga usio na gluteni.
nchini Ethiopia, unga wa teffHutumika kutengeneza mkate bapa wa kitamaduni wenye chachu unaoitwa injera. Mkate huu laini wa sponji huunda msingi wa sahani za Ethiopia.
Zaidi ya hayo, unga wa teffNi mbadala isiyo na gluteni badala ya unga wa ngano kwa kuoka mkate au kutengeneza vyakula vilivyofungashwa kama vile pasta.
Badala ya unga wa ngano katika mapishi mbalimbali, kama vile pancakes, biskuti, keki na mikate. unga wa teff inapatikana. Ikiwa huna mzio wa gluten, tu unga wa teff Badala ya kutumia zote mbili, unaweza kutumia zote mbili.
Thamani ya Lishe ya Unga wa Teff
Maudhui ya lishe ya gramu 100 za unga wa teff ni kama ifuatavyo:
Kalori: 366
Protini: gramu 12.2
Mafuta: 3,7 gramu
Wanga: 70.7 gramu
Fiber: 12.2 gramu
Chuma: 37% ya Thamani ya Kila Siku (DV)
Kalsiamu: 11% ya DV
unga wa teffUtungaji wake wa lishe hutofautiana kulingana na aina mbalimbali, eneo ambalo hupandwa na brand. Ikilinganishwa na nafaka zingine, teff Ni chanzo kizuri cha shaba, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, manganese, zinki na selenium.
Zaidi ya hayo, ni chanzo bora cha protini na asidi zote muhimu za amino, ambazo ni vitalu vya ujenzi wa protini katika mwili wetu.
Asidi ya amino haipatikani katika nafaka zingine lisini kwa hali ya juu. Inahitajika kwa ajili ya uzalishaji wa protini, homoni, enzymes, collagen na elastini, lysine pia inasaidia ngozi ya kalsiamu, uzalishaji wa nishati na kazi ya kinga.
lakini unga wa teffBaadhi ya virutubisho ndani asidi ya phytic Haziwezi kufyonzwa vizuri kwa sababu zimefungwa kwa virutubishi kama vile Madhara ya misombo hii yanaweza kupunguzwa na fermentation ya lacto.
Ili kuchachusha unga wa teff kuchanganya na maji na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa siku chache. Bakteria na chachu zinazotokea kwa asili au kuongeza asidi ya lactic kisha huvunja sukari na asidi ya phytic.
Je, ni Faida Gani za Unga wa Teff?
Kwa asili haina gluteni
Gluten ni kundi la protini zinazopatikana katika ngano na nafaka nyingine chache zinazoupa unga umbo lake nyororo. Lakini watu wengine hawawezi kula gluteni kwa sababu ya hali ya autoimmune inayoitwa ugonjwa wa celiac.
Ugonjwa wa Celiac husababisha kinga ya mwili kushambulia utando wa utumbo mwembamba. Hii husababisha upungufu wa damu, kupungua uzito, kuhara, kuvimbiwa, uchovu na uvimbe na kudhoofisha ufyonzaji wa virutubisho.
unga wa teff Ni mbadala bora isiyo na gluteni kwa unga wa ngano, kwani kwa asili haina gluteni.
Ya juu katika nyuzi za lishe
Teff Ina nyuzinyuzi nyingi kuliko nafaka nyingine nyingi.
Unga wa Teff hutoa hadi gramu 100 za nyuzi za lishe kwa gramu 12.2. Kwa kulinganisha, unga wa ngano na mchele una gramu 2.4 tu, wakati unga wa oat wa ukubwa sawa una gramu 6.5.
Wanaume na wanawake kwa ujumla wanashauriwa kula kati ya gramu 25 na 38 za nyuzinyuzi kwa siku. Inaweza kuwa na nyuzi zote mbili zisizo na mumunyifu. Baadhi ya masomo unga wa teffIngawa wengi wanasema kuwa nyuzi nyingi haziwezi kufutwa, wengine wamepata mchanganyiko zaidi.
Nyuzi zisizoyeyuka hupita kwenye utumbo mara nyingi bila kumezwa. Inaongeza kiasi cha kinyesi na husaidia katika harakati za matumbo.
Kwa upande mwingine, nyuzinyuzi mumunyifu huchota maji ndani ya utumbo ili kulainisha kinyesi. Pia hulisha bakteria yenye afya kwenye utumbo na ina jukumu katika kimetaboliki ya wanga na mafuta.
Lishe yenye nyuzinyuzi nyingi huhusishwa na uwezekano mdogo wa kupata magonjwa ya moyo, kisukari, kiharusi, shinikizo la damu, ugonjwa wa matumbo na kuvimbiwa.
Kiwango cha chini cha glycemic kuliko bidhaa za ngano
index ya glycemic (GI) inaonyesha ni kiasi gani chakula kinaongeza sukari ya damu. Inatathminiwa kutoka 0 hadi 100. Vyakula vilivyo na thamani ya juu ya 70 vinachukuliwa kuwa juu, ambayo huongeza sukari ya damu kwa kasi, wakati wale walio chini ya 55 wanachukuliwa kuwa chini. Kila kitu katikati ni cha kati.
Kula vyakula vilivyo na index ya chini ya glycemic ni bora katika kuweka sukari ya damu chini ya udhibiti. Teffina index ya glycemic ya 57, ambayo ni thamani ya chini ikilinganishwa na nafaka nyingine nyingi. Ina thamani ya chini kwa sababu ni nafaka nzima na ina maudhui ya juu ya fiber.
Matokeo yake;
Mbegu ya Teffni nafaka ndogo isiyo na gluteni ambayo ilizaliwa Ethiopia lakini sasa inakuzwa duniani kote.
Mbali na kutoa fiber na protini nyingi, ina kiasi kikubwa cha manganese, fosforasi, magnesiamu na vitamini B.
Ina faida nyingi, ikiwa ni pamoja na kulinda afya ya moyo, kusaidia kupunguza uzito, kuboresha kazi ya kinga, kudumisha afya ya mifupa na kupunguza dalili za kisukari.
Mbegu ya Teff Inaweza kutumika kama mbadala wa nafaka kama vile quinoa na mtama. unga wa teff Inaweza kutumika badala ya unga mwingine au kuchanganywa na unga wa ngano.
