Katika makala "Mkate wa rye unadhuru, una afya, una faida gani?" "mkate wa rye una faida na madhara", "viungo vya mkate wa rye", "wanga wa mkate wa rye na thamani ya protini", "faida na mali za mkate wa rye"taarifa zitatolewa.
Thamani ya Lishe ya Mkate wa Rye
Ni mkate wenye nyuzinyuzi nyingi na una wasifu wa kuvutia wa virutubishi. Kwa wastani, kipande 1 (gramu 32) maudhui ya mkate wa rye ni kama ifuatavyo:
Kalori: 83
Protini: gramu 2.7
Wanga: 15.5 gramu
Mafuta: 1,1 gramu
Fiber: 1.9 gramu
Selenium: 18% ya Thamani ya Kila Siku (DV)
Thiamine: 11.6% ya DV
Manganese: 11.5% ya DV
Riboflauini: 8.2% ya DV
Niasini: 7.6% ya DV
Vitamini B6: 7.5% ya DV
Shaba: 6,6% ya DV
Iron: 5% ya DV
Folate: 8.8% ya DV
Pia kiasi kidogozinkiasidi ya pantothenic, fosforasi;magnesiamuina kalsiamu na micronutrients nyingine.
Ikilinganishwa na mikate ya kawaida kama vile ngano nyeupe na ngano, mkate wa rye kwa kawaida huwa na nyuzinyuzi nyingi na hutoa virutubishi vidogo zaidi—hasa vitamini B.
Masomo mkate safi wa ryeImeonekana kuwa mchele hujaa zaidi na huathiri viwango vya sukari ya damu chini ya mikate nyeupe na ngano.
Je! ni Faida gani za Mkate wa Rye?
Chanzo tajiri cha fiber
Vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi husaidia usagaji chakula na kupunguza cholesterol. Mkate wa RyeIna kiwango cha juu cha nyuzinyuzi na ni ya juu mara mbili kuliko mikate ya ngano.
Mkate wa RyeNyuzinyuzi ndani yake husaidia usagaji chakula na kukufanya ujisikie umeshiba kwa muda mrefu baada ya mlo.
Muundo na wiani wa nyuzi za lishe katika rye hufanya iwe na ufanisi katika kutibu watu wenye kuvimbiwa au kizuizi cha matumbo. Inaweza kupunguza gesi kupita kiasi na kupunguza tumbo, kupunguza maumivu ya tumbo, na pia kuzuia hali mbaya za kiafya kama vile vijiwe vya nyongo, vidonda na saratani ya utumbo mpana.
Manufaa kwa afya ya moyo
Kula mkate wa ryehupunguza hatari ya magonjwa ya moyo.
Hii ni kutokana na maudhui ya juu ya nyuzi mumunyifu wa mkate, aina hii ya nyuzi huunda dutu kama gel katika njia ya utumbo, kusaidia kuondoa bile yenye cholesterol kutoka kwa damu na mwili.
Uchunguzi umegundua kuwa ulaji wa nyuzi mumunyifu mara kwa mara husababisha kupunguzwa kwa 4-5% kwa jumla na LDL (mbaya) cholesterol katika muda wa wiki 10.
Hutoa udhibiti wa sukari ya damu
Udhibiti wa sukari ya damu ni muhimu haswa kwa wale walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 na wale ambao hawawezi kutoa insulini ya kutosha.
Mkate wa RyeIna mali kadhaa ambayo inaweza kusaidia kudhibiti sukari ya damu.
Kwanza kabisa, ina nyuzinyuzi nyingi zinazoyeyuka, ambayo husaidia kupunguza usagaji chakula na ufyonzwaji wa wanga na sukari kupitia njia ya kumeng'enya chakula, na hivyo kusababisha kupanda taratibu zaidi kwa viwango vya sukari ya damu.
Mkate wa RyeIna misombo ya phenolic kama vile asidi feruliki na asidi ya kafeini ambayo inaweza kupunguza kasi ya kutolewa kwa sukari na insulini ndani ya damu na pia kusaidia kudhibiti sukari ya damu.
Manufaa kwa afya ya mmeng'enyo wa chakula
Mkate wa RyeNi manufaa kwa digestion.
Ni chanzo kizuri cha nyuzinyuzi, ambayo inaweza kusaidia kuweka matumbo mara kwa mara. Fiber mumunyifu inachukua maji, kusaidia kulainisha nje, na kuifanya iwe rahisi kupita.
Inahisi kamili
Masomo mengi, mkate wa ryeImeonyeshwa kukusaidia kujisikia kamili kwa muda mrefu. Hii ni kwa sababu ina nyuzinyuzi nyingi zinazoyeyuka, ambazo zinaweza kukufanya ushibe kwa muda mrefu.
Inapunguza ulaji wa gluten
Mkate wa RyeIna gluten kidogo kuliko mkate mweupe. Nzuri kwa watu wenye usikivu mdogo.
Inapambana na pumu
Utafiti wa hivi karibuni umeonyesha kwamba lishe ina jukumu muhimu sana katika maendeleo ya pumu kwa watoto.
Mkate wa RyeInajulikana kuwa na ufanisi dhidi ya matatizo ya afya kama vile pumu. Watoto wanaokula rye wana hatari ndogo ya kupata pumu ya utotoni.
Inazuia mawe ya nyongo
Vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi husaidia kuzuia malezi ya vijiwe vya nyongo.
Mkate wa RyeNyuzinyuzi zilizomo ndani yake zinaweza kusaidia kuzuia tatizo hili la kiafya kwa watu wanaokabiliwa na vijiwe vya nyongo. Ina vipengele fulani vinavyosaidia kupunguza asidi ya bile, ambayo ni sababu ya gallstones.
Inaharakisha kimetaboliki
Mkate wa Rye Husaidia kuongeza kasi ya kimetaboliki. Fiber iliyopo ndani yake ina mali fulani ambayo husaidia mwili kutumia nishati yote ya ziada ambayo inaweza kubadilishwa kuwa mafuta. Hii pia husaidia kupunguza uzito.
Inapambana na kisukari
Rye ina fahirisi ya chini ya glycemic na huunda sukari kidogo kwenye nyuzi. Inasaidia kuzuia mabadiliko ya insulini kwa wagonjwa wa kisukari. Inasawazisha viwango vya sukari ya damu, kuzuia magonjwa sugu.
Rye husaidia kudumisha afya ya utumbo. Fiber ndani yake inajulikana kama prebiotic, ambayo hutoa msamaha kutoka kwa kuvimbiwa. Huondoa maumivu ya tumbo na tumbo. Pia husaidia katika matibabu ya vidonda.
Hudumisha afya ya mifupa
Rye ina kalsiamu nyingi na magnesiamu. Mifupa ni ghala la kalsiamu. Huhifadhi asilimia 99 ya kalsiamu mwilini na kuipatia damu inapohitajika. Kalsiamu nzuri, manganese na magnesiamu husaidia kujenga mifupa na meno yenye nguvu.
Huhifadhi shinikizo la damu
Rye inajulikana kama nafaka ya moyo. Watu wenye shinikizo la damu wanapaswa kutumia dawa hii mara kwa mara. Idadi ya vigezo kama vile vitamini, fiber na maudhui ya madini yana athari nzuri kwa mwili.
Inaweza kupunguza kuvimba
Utafiti mmoja wa binadamu ulihusisha ulaji wa mkate wa rai na vialama vya chini vya uvimbe, kama vile interleukin 1 beta (IL-1β) na interleukin 6 (IL-6).
Inaweza kulinda dhidi ya aina fulani za saratani
Katika masomo ya binadamu na mtihani tube, kula mkate wa ryeImehusishwa na kupungua kwa hatari ya saratani nyingi, pamoja na saratani ya tezi dume, saratani ya utumbo mpana, na saratani ya matiti.
Je, ni Madhara gani ya Mkate wa Rye?
Mkate wa Rye kwa ujumla ni afya, lakini ina mapungufu kadhaa, pamoja na:
Ina antinutrients
Mkate wa Rye, hasa aina nyepesi, zinaweza kuingilia ufyonzwaji wa madini kama vile chuma na zinki kutoka kwa mlo mmoja. kipingamizi ina asidi ya phytic.
Inaweza kusababisha uvimbe
Rye ni matajiri katika nyuzi na gluteni, ambayo inaweza kusababisha uvimbe kwa watu wenye hisia kwa misombo hii.
Haifai kwa lishe isiyo na gluteni
Mkate wa Rye ina gluteni, ambayo inafanya kuwa haifai kwa watu walio na lishe isiyo na gluteni, kama vile wale walio na ugonjwa wa celiac.
Na viungo vichache tu nyumbani mkate safi wa rye kufanyika.
Kutengeneza mkate mwepesi wa rye Nyenzo zifuatazo na uwiano hutumiwa kwa:
Vijiko 1,5 vya chachu kavu ya papo hapo
Vikombe 1,5 (375 ml) vya maji ya joto
Kijiko cha 1 cha chumvi
Vikombe 1,5 (200 gramu) ya unga wa rye
Vikombe 1,5 (200 gramu) unga wa unga
Kijiko 1 cha mbegu za cumin (hiari)
Inafanywaje?
- Changanya chachu, chumvi, unga wa rye, unga wa ngano na maji kwenye bakuli. Unga wa Rye Ni kavu sana, kwa hivyo unaweza kuongeza maji zaidi ikiwa unga unaonekana kuwa kavu sana. Knead mpaka laini.
– Weka unga kwenye trei iliyotiwa mafuta kidogo, funika na filamu ya kushikilia na acha unga uinuke hadi uongezeke maradufu. Hii inachukua masaa 1-2.
– Toa unga kutoka kwenye sufuria na kuukunja kuwa mkate laini wa mviringo. Ikiwa unataka kuongeza mbegu za cumin, ziongeze katika hatua hii.
– Rudisha unga kwenye trei iliyotiwa mafuta kidogo, funika na filamu ya kushikilia na wacha uinuke hadi uongezeke mara mbili tena, ambayo huchukua saa 1-2.
- Washa oveni hadi 220 ° C. Fungua mkate, fanya vipande kadhaa vya usawa na kisu, na kisha uoka kwa dakika 30 au hadi giza. Ondoa mkate na uiruhusu ikae kwa angalau dakika 20 kabla ya kutumikia.
Matokeo yake;
Mkate wa RyeNi mbadala bora kwa mikate ya kawaida nyeupe na ngano. Hata hivyo, inaweza kusababisha bloating kwa watu nyeti.
Ina fiber na virutubisho zaidi, hasa vitamini B. Inasaidia kupoteza uzito, hutoa udhibiti wa sukari ya damu, ni ya manufaa kwa afya ya moyo na utumbo.
