Антиоксидантууд нь исэлдэлтийн улмаас эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг эсвэл саатуулдаг байгалийн бодис юм. Антиоксидант агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд алим, бөөрөлзгөнө, нэрс, интоор, цангис, жүрж, тоорын чавга, бөөрөлзгөнө, улаан усан үзэм, гүзээлзгэнэ зэрэг жимс; бууцай, брокколи, улаан лооль, улаан сонгино, байцаа зэрэг хүнсний ногоо, ногоон цай, хар цай, кофе зэрэг ундаанууд. Антиоксидантуудын хамгийн сайн эх үүсвэр бол хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ юм. Антиоксидантаар баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлж, амьдралыг уртасгадаг.
Антиоксидант гэж юу вэ?
Антиоксидант гэж юу болохыг ойлгохын тулд молекулын түвшингээс эхлэх хэрэгтэй.
Та бүхний мэдэж байгаагаар орчлон ертөнцийн бүх бодис атомуудаас бүрддэг. Атомууд нь протон ба нейтрон агуулсан цөмийг тойрон эргэдэг электронуудын бүлэгт үүссэн нэгдлүүд юм. Цөм дэх протон (улаан бөмбөлөг) нь эерэг (+) цэнэгтэй байдаг бол цэнхэр бөмбөг нь сөрөг (-) цэнэгтэй электронууд юм. Хоёр ба түүнээс дээш атомууд хоорондоо холбогдвол тэдгээр нь бидний мэддэг молекул болдог.
Хүний бие нь уураг, өөх тос, ДНХ зэрэг бодисуудаас бүрддэг бөгөөд эдгээр нь үндсэндээ хэдэн арван, зуу, мянган атомыг нэгтгэсэн том молекулууд юм. Хүн болон бусад организмууд өөрсдийн бүтэц, үйл ажиллагаагаа химийн урвалаар хадгалж байдаг. Амьдралыг хангахад шаардлагатай бүх химийн урвалыг хамтдаа бодисын солилцоо гэж нэрлэдэг.
Эдгээр химийн урвалын үед том молекулууд жижиг молекулуудад задарч, жижиг молекулууд том молекулууд болж зохион байгуулагддаг. Молекул тогтвортой байхын тулд зохих хэмжээний электрон агуулсан байх ёстой. Хэрэв молекул электроноо алдвал чөлөөт радикал болно.
Чөлөөт радикалууд нь бусад молекулуудтай (ДНХ гэх мэт) урвалд орж, гэмтээж чаддаг эсэд тогтворгүй, цахилгаанаар цэнэглэгдсэн молекулууд юм. Тэд бүр гэмтсэн молекулууд нь чөлөөт радикал болох гинжин урвал үүсгэж чаддаг. Хэрэв молекул электроноо алдаж, чөлөөт радикал болвол антиоксидант молекул нэвтэрч, түүнийг чөлөөтэй саармагжуулж, электроныг ялгаруулдаг. Тэд электроныг саармагжуулж, хор хөнөөл учруулахаас сэргийлдэг чөлөөт радикалуудад өгдөг.
Антиоксидант юу хийдэг вэ?
Бидний эрүүл мэндэд маш их тустай антиоксидантууд нь дархлааг бэхжүүлдэг. Мөн чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, исэлдэлтийн стрессийг бууруулдаг. Энэ нь эсэд үүсч болзошгүй ДНХ-ийн гэмтлээс сэргийлдэг.
Бодисын солилцоонд чөлөөт радикалууд байнга үүсдэг. Антиоксидантууд байхгүй бол бидний биеийг маш хурдан устгадаг.
Гэсэн хэдий ч чөлөөт радикалууд нь бидний оршин тогтноход зайлшгүй шаардлагатай чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, биеийн дархлааны эсүүд чөлөөт радикалуудыг ашиглан биднийг халдварлах гэж буй бактерийг устгадаг. Бие дэх олон зүйлсийн нэгэн адил бидэнд хэрэгтэй зүйл бол тэнцвэр юм. Чөлөөт радикалуудын хэмжээг антиоксидантаар хянаж байх шиг...
Энэ тэнцвэр алдагдах үед бүх зүйл буруугаар эргэж эхэлдэг. Чөлөөт радикалууд нь антиоксидантуудаас давсан тохиолдолд исэлдэлтийн стресс гэж нэрлэгддэг нөхцөл байдал үүсдэг. Исэлдэлтийн стресс Энэ хугацаанд биеийн чухал молекулууд ноцтой гэмтэж, заримдаа бүр эсийн үхэлд хүргэдэг.
Стрессийн олон хүчин зүйл, амьдралын хэв маягийн зуршил нь чөлөөт радикал үүсэхийг хэт ихэсгэдэг. Исэлдэлтийн стресс үүсгэдэг нөхцөлүүд нь:
- Агаарын бохирдол
- Тамхи татах
- Согтууруулах ундааны хэрэглээ
- хорт бодис
- цусан дахь сахарын өндөр түвшин
- Олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн хэрэглээ
- Хэт их наранд шарахаас үүдэлтэй цацраг туяа
- Бактери, мөөгөнцөр, вирусээр дамждаг өвчин
- Төмөр, магни, зэс эсвэл цайрын хэт их хэрэглээ
- Бие махбодид хүчилтөрөгч хэт бага байдаг
- Бие махбодид хэт их хүчилтөрөгч байдаг
- Эд эсийг гэмтээх хүчтэй, удаан үргэлжилсэн дасгал
Урт хугацааны исэлдэлтийн стресс нь зүрхний өвчин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг эрүүл мэндийн сөрөг нөхцөл байдлын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Мөн хөгшрөлтөд нөлөөлдөг гэж үздэг. Исэлдэлтийн стрессийн үр дүнд дараахь эмгэгүүд үүсдэг.
- Нүдэнд - Катаракт, толбоны доройтол үүсгэдэг.
- Зүрхэнд - Цусны даралт ихсэх, зүрхний дутагдал үүсгэдэг.
- Тархинд - Альцгеймерийн өвчин, Паркинсоны өвчин үүсгэдэг.
- Үе мөчний хэсэгт - Үе мөчний үрэвсэл үүсгэдэг.
- Уушиганд - астма, архаг бронхит үүсгэдэг.
- Бөөрөнд - Бөөрний дутагдалд хүргэдэг.
Антиоксидантууд яагаад чухал вэ?
Антиоксидантууд нь бүх амьд биетийн оршин тогтнохыг баталгаажуулдаг. Тэд бидний эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж буй чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг. Жишээлбэл, хүний бие өөрөө антиоксидант үүсгэдэг глутатионүйлдвэрлэдэг.
Ургамал, амьтад болон амьдралын бусад бүх хэлбэрүүд чөлөөт радикалууд болон тэдгээрийн исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалах өөрийн гэсэн хамгаалалттай байдаг. Тиймээс антиоксидант нь бараг бүх ургамал, амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг.
Антиоксидантыг хоол хүнснээс авах нь чухал. Үнэндээ бидний амьдрал зарим антиоксидантуудаас хамаардаг, жишээлбэл; Энэ нь витамин С, Е витамины хэрэглээнээс хамаарна. Ургамал бол энэ талаар баялаг эх сурвалж юм. Махан бүтээгдэхүүн, загас нь антиоксидант агуулдаг боловч жимс, хүнсний ногоогоос бага хэмжээгээр агуулагддаг. тарвасЭнэ нь ялангуяа өндөр антиоксидант чадвартай.
Антиоксидантуудын төрлүүд
Антиоксидантуудыг фитохими, витамин, фермент гэж гурван бүлэгт авч үздэг. Бүлэг бүр дэд бүлгүүдтэй. Антиоксидантуудын төрлүүд нь:
- Фитохимийн бодисууд
Фитохими нь ургамлын гаралтай химийн бодис бөгөөд тэдгээрийн зарим нь маш хүчтэй антиоксидант юм. Тэд ургамлыг хэт ягаан туяа болон хүрээлэн буй орчны бусад хорт нөлөөнд дасан зохицоход нь туслахын тулд цэцэглэн хөгждөг. Ургамлаас идэх нь бидний биед ашигтай байдаг. Фитохимийн жишээ; каротиноид, сапонин, полифенол, фенолын хүчил, флавоноид өгч болно.
- витамин
Бидний бие жимс, хүнсний ногоогоос витамины зарим хэсгийг авч, заримыг нь өөрөө үйлдвэрлэдэг. антиоксидант витамин; А аминдэм, С витамин, Е витамин, Д амин дэмийн хамт коэнзим Q10 юм.
- фермент
Ферментүүд нь бидний өдөр тутмын хоол хүнсээр иддэг уураг, эрдэс бодисоос бидний биед үйлдвэрлэдэг антиоксидантуудын нэг төрөл юм. Жишээлбэл; супероксид дисмутаза (SOD), глутатион пероксидаза, глутатион редуктаза ба каталаза.
Антиоксидант ашиг тус
- Исэлдэлтийн стресстэй тэмцдэг
Исэлдэлт бол байгалийн үйл явц юм. Антиоксидант агуулсан хоол хүнс Хоол идэх нь исэлдэлтийн стресс үүсгэдэг бага түвшний чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг.
- Үрэвсэл үүсэхээс сэргийлнэ
Антиоксидантууд нь үрэвслийг намдаана. Альфа липойн хүчилЭнэ нь цусны эргэлтийг нэмэгдүүлдэг үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Ингэснээр арьсны батга, үрчлээг багасгахад тусалдаг.
- Арьс чангалах үйлчилгээ үзүүлнэ
Антиоксидантууд нь арьсны хөгшрөлтийн үр нөлөөг бууруулдаг. Энэ нь арьсны эрүүл мэндийг хадгалж, эд эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Коэнзим Q-10 зэрэг антиоксидантыг нүүрний үрчлээг багасгахын тулд гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ашигладаг.
- Сорви арилгана
Антиоксидантууд нь нүүрний хэсгийн сорвигийн эдийг эдгээхэд тусалдаг.
- Нарны гэмтлийг арилгана
Селен, витамин С, Е витамин зэрэг антиоксидантууд нарны нөлөөгөөр арьсыг гэмтээхээс хамгаалдаг. Нарны хэт ягаан туяа нь бидний биеийн арьсны эсийг гэмтээдэг. Нарны туяа арьсыг уйтгартай болгодог.
Антиоксидантууд нь цусны урсгалыг сайжруулж, шинэ эсийн өсөлтийг өдөөдөг. Энэ нь арьсыг залуу, гэрэлтсэн харагдахад тусална. Нүүр цэвэрлэгч, чийгшүүлэгч зэрэг арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнүүд нь маш сайн антиоксидант агуулдаг.
Үрчлээ гэх мэт хөгшрөлтийн шинж тэмдгийг багасгана
Антиоксидантууд нь арьсанд ч тустай. Арьсыг нөхөн сэргээх системийн хурдыг нэмэгдүүлж, арьсыг толигор болгож, арьсыг гэмтээхээс сэргийлнэ. Энэ талаар үр дүнтэй антиоксидант витаминууд нь С, Е витаминууд юм.
- Зүрхний өвчнөөс хамгаална
Антиоксидантууд нь бидний бие дэх чөлөөт радикалуудын түвшинг тэнцвэржүүлдэг тул зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг.
- Хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ
Антиоксидант Энэ нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй байдаг. Учир нь чөлөөт радикалууд бие махбодийг гэмтээж, улмаар хорт хавдар үүсгэдэг.
- Үсний эрүүл мэндэд тустай
Антиоксидантуудын үйл ажиллагааны нэг тал бол үсний эрүүл мэнд юм. Үсний антиоксидант үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд та дараах зүйлийг хийж болно: Халуун ногоон цайг хуйхандаа түрхээрэй. Нэг аяга усанд хоёр уут ногоон цай исгэж ууна. Хуйхан дээр нэг цагийн турш байлгаад дараа нь угаана. Ногоон цай, Үс унахЭнэ нь урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг антиоксидант үйлчилгээтэй
- Цусны эргэлтийг хурдасгана
Ялангуяа ногоон цайнд агуулагддаг антиоксидантууд нь цусны эргэлтийг хурдасгаж, эсийн бодисын солилцоог оновчтой болгодог. арьсны батга, батга мөн үрчлээнээс хамгаалахад тустай.
- Санах ойг сайжруулдаг
Антиоксидантууд нь ой санамжийг сайжруулж, солиорлын эрсдлийг бууруулдаг. Мөн судасны эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Тархинд хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн хангамжийг нэмэгдүүлнэ.
Антиоксидантууд нь төв мэдрэлийн тогтолцоонд зуучлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс үрэвслээс сэргийлж, танин мэдэхүйн эрүүл мэндийг бэхжүүлдэг.
Үе мөчний үрэвслийн эмчилгээнд үр дүнтэй
Антиоксидантууд нь артритыг эмчлэхэд чухал ач холбогдолтой гэдгийг мэддэг. Нэг судалгаагаар антиоксидант эмчилгээ нь ревматоид артритын эмнэлзүйн шинж тэмдгүүдийг сайжруулж, тайвшруулж чаддаг болохыг тогтоожээ. Учир нь антиоксидантууд нь үрэвслээс сэргийлдэг.
- Нүдний эрүүл мэндэд тустай
Өндөр тунгаар антиоксидант витамин, насжилттай холбоотой толбоны доройтол болон бусад алсын хараатай асуудлууд нь ахиц дэвшил, тэр ч байтугай буцаах. Энэ тохиолдолд үр дүнтэй лютеин ба зеаксантин антиоксидант юм.
- Дархлааг бэхжүүлнэ
Жимс, хүнсний ногоо идэх нь дархлааг сайжруулдаг гэдгийг бид мэднэ. А, С, Е витамин, каротиноид зэрэг антиоксидантууд нь дархлааг бэхжүүлдэг.
- Элэгний эрүүл мэндэд тустай
Эрхтэн исэлдэлтийн стресст өртөх үед элэгний асуудал ихэвчлэн тохиолддог. Эндээс л антиоксидант нөлөөлнө. Элэгний үйл ажиллагааг хэвийн байлгаж, үйл ажиллагааг нь сэргээдэг.
- Төрөлтийг нэмэгдүүлдэг
Энэ сэдвээр хийсэн судалгаанууд хязгаарлагдмал. Гэсэн хэдий ч нэг судалгаагаар витамин С, Е, цайр, селен зэрэг антиоксидантууд нь эр бэлгийн эсийн чанар, үржил шимийг сайжруулдаг болохыг тэмдэглэжээ.
- Шээсний замын халдварыг эмчилдэг
Судалгаанаас харахад шээсний замын халдвар нь исэлдэлтийн стресс, антиоксидант ферментийн дутагдалд хүргэдэг. Тиймээс антиоксидант нэмэлт нь нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.
Гүзээлзгэнэ, цангис зэрэг жимс шээсний замын халдвар Тэр тулалддаг гэдгээрээ алдартай. Жимсэнд агуулагдах антиоксидантууд нь исэлдэлтийн стресс, үрэвслийг бууруулдаг. Энэ нь шээсэнд төмрийг холбож, бактерийн өсөлтийг өдөөхгүй.
- Бөөрний эрүүл мэндэд сайн
Хэд хэдэн судалгаагаар антиоксидант нэмэлт нь бөөрний архаг өвчний явцыг удаашруулдаг болохыг харуулсан. Антиоксидантууд нь ялангуяа диализийн эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүст ашигтай байдаг.
- Энэ нь тамхи татдаг хүмүүст ашигтай байдаг
Антиоксидант агуулсан төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо хэрэглэх нь тамхи татдаг хүмүүсийн хувьд хамгаалалт болдог нь судалгаагаар тогтоогджээ. Тамхи татдаг хүмүүст исэлдэлтийн стресс их байдаг. Тиймээс тамхи татдаг хүмүүст антиоксидант хэрэглэх нь чухал юм.
Антиоксидант агуулсан эрүүл 20 хүнс
Бидний хоол хүнсээр хэрэглэдэг нийтлэг антиоксидантууд бол витамин С, Е, бета-каротин, ликопен, лютеин, зеаксантин юм. Хамгийн хүчтэй антиоксидант агуулсан хоол хүнс нь гүзээлзгэнэ, усан үзэм, чангаанз, ногоон цай, самар, буурцагт ургамал, эрдэнэ шиш, бууцай, цитрус, алим, киви, үр тариа, сүү, кофе, загас, туранхай мах, далайн хоол.
Лийдсийн Их Сургуулийн (Англи) Хоол тэжээлийн тэнхимийн эрдэмтэд хамгийн баялаг антиоксидант 20 хүнсний бүтээгдэхүүнийг тодорхойлж, насыг уртасгахын тулд тэдгээрийг тогтмол хэрэглэж байхыг зөвлөж байна. Энэхүү судалгаагаар хамгийн хүчтэй антиоксидант агуулсан хоол хүнс нь:
- алим
алим Энэ нь антиоксидантаар баялаг жимсний нэг юм. Өндөр полифенол Энэ нь антиоксидант хэмээх антиоксидант агуулдаг. Алим нь бананаас 7 дахин, жүржээс 2 дахин их антиоксидант агуулдаг.
- BlackBerry
Blackberry нь тулай, суулгалт, хоолойн өвдөлтийг намдаана. Учир нь энэ нь витамин С, Е зэрэг антиоксидант витаминаар баялаг юм.
Бөөрөлзгөнө дэх антоцианин (улаан ягаан өнгийн жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг өнгөт бодис) нь өвчин үүсгэдэг чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг.
- Хар цай
Цайнд теафлавин хэмээх нэгдэл их хэмжээгээр агуулагддаг. Тиймээс хар цай Энэ нь ходоодны хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар, хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
- Нэрс
Нэрс Энэ нь жимс, хүнсний ногоонд өнгө өгдөг антоцианин антиоксидант агуулдаг.
- цэцэгт байцаа
Энэ ногоо нь полифенол антиоксидант агуулдаг. Нэмж хэлэхэд цэцэгт байцааЭнэ нь витамин А, витамин С, кальцийн эх үүсвэр юм.
үр тарианы хивэг
Фенолын хүчлээр баялаг үр тарианы хивэг нь холестериныг бууруулдаг. Үүний зэрэгцээ пребиотик энэ нь хоол юм.
- интоорын
интоорынХорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, үе мөчний үрэвсэл, тулай өвчнийг намдаах, ой санамжийн алдагдлыг бууруулах зэрэг ач тустай. Мөн антиоксидантаар баялаг.
- улаан лооль
улаан лоольЭнэ нь зүрхний өвчин, харшил, нүдний өвчин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг янз бүрийн өвчинтэй тэмцдэг антиоксидант хүнсний ногооны нэг юм.
- кофе
Кофе нь фенолын хүчил агуулдаг. Кофег хэт их элсэн чихэр нэмэлгүйгээр, бага хэмжээгээр уух нь Паркинсоны болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас сэргийлдэг.
- Цангис жимс
Процианидин агуулсан цангис Энэ нь шээсний замын халдварын эсрэг үр дүнтэй байдаг. Энэ нь зүрхний өвчин, тархины бөглөрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
- Хар шоколад
Хар шоколад Энэ нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай. Энэ нь төмөр, кальци, кали, олон витаминаар баялаг. 70% какао агуулсан хар шоколад идэхийг илүүд үздэг.
- Ногоон цай
Ногоон цай Полифенол антиоксидант агуулсан. Хятадын анагаах ухаанд эмийн шинж чанараараа олон мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Судалгаагаар ногоон цай нь хорт хавдрын эсийн хөгжлийг зогсоож, холестеролыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
- улбар шар
улбар шар Энэ нь витамин С-ийн хамт гесперидин (цитрус жимсэнд өнгө, амт нэмдэг флавоноид) их хэмжээгээр агуулдаг. Hesperidin бол эрүүл зүрхний түлхүүр юм.
тоор
тоор Энэ нь эпикатехин (зүрхэнд эрүүл флавоноид) болон фенолын хүчил агуулдаг. Энэ нь A, C, бета-каротиныг хангадаг.
- Эрик
Эпикатехин ба фенолын хүчил агуулсан erikтоортой төстэй шинж чанарыг харуулдаг.
- бөөрөлзгөнө
Энэхүү амттай жимс нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг антоцианин ба эллаг хүчил агуулдаг.
- улаан усан үзэм
Антоцианин болон фенолын хүчил агуулсан улаан усан үзэм нь хорт хавдартай тэмцэх флавоноид агуулдаг. Усан үзэм resveratrol Энэ нь нэгдэл агуулсан байдаг
- улаан сонгино
Цагаан сонгиноос илүү улаан сонгино кверцетин (хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй химийн пигмент).
- бууцай
Энэ ногоонд агуулагдах полифенолын антиоксидантуудын хэмжээ их байдаг.
- гүзээлзгэнэ
гүзээлзгэнэЭнэ нь антоцианин болон эллаг хүчилээр баялаг. Зүрхний өвчин, ургийн гажиг зэрэг олон өвчинтэй тэмцэхэд үр дүнтэй.
Хүнсний антиоксидант агууламж
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх антиоксидант агууламжийг ORAC-ийн утгаар хэмждэг. Хүчилтөрөгчийн радикал шингээлтийн багтаамжийг илэрхийлдэг ORAC нь хүнсний нийт антиоксидант хүчин чадлыг хэмждэг. Энэ нь өндөр байх тусам антиоксидант хүчин чадал нэмэгддэг. Одоо зарим хүнс, ундааны ORAC үнэ цэнийг харцгаая.
Антиоксидантаар баялаг жимс
- Elderberry (14.697 ORAC оноо)
- Нэрс (9.621 ORAC оноо)
- Чанасан артишок (9.416 ORAC оноо)
- Гүзээлзгэнэ (5.938 ORAC оноо)
- Blackberries (5.905 ORAC оноо)
- Улаан усан үзэм (1.837 ORAC оноо)
Антиоксидантаар баялаг хүнсний ногоо
- Жигнэсэн төмс (4.649 ORAC оноо)
- Ногоон түүхий байцаа (1.770 ORAC оноо)
- Түүхий брокколи (1.510 ORAC оноо)
- Түүхий бууцай (1,513 ORAC оноо)
Антиоксидантаар баялаг самар
- Хушга (17.940 ORAC оноо)
- Бразил самар (1.419 ORAC оноо)
Антиоксидантаар баялаг буурцагт ургамал, үр тариа
- Улаан сорго (14.000 ORAC оноо)
- Шош (8.606 ORAC оноо)
- Бүхэл үрийн талх (1.421 ORAC оноо)
Антиоксидантаар баялаг ургамал
- Хумс (314.446 ORAC оноо)
- Шанцай (267.537 ORAC оноо)
- Ганга (159.277 ORAC оноо)
- Турмерик (102.700 ORAC оноо)
- Cumin (76.800 ORAC оноо)
- Хатаасан яншуй (74.359 ORAC оноо)
- Basil (67.553 ORAC оноо)
- Цагаан гаа (28.811 ORAC оноо)
- Хар шоколад (20.816 ORAC оноо)
Антиоксидантаар баялаг ундаа
- Ногоон цай (1.253 ORAC оноо)
- Улаан дарс (3.607 ORAC оноо)
Антиоксидант нэмэлт
Антиоксидант нэмэлт нь алдартай хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн нэг юм. Учир нь антиоксидант нь дээр дурдсанчлан олон төрлийн ашиг тустай байдаг. Тэгэхээр антиоксидант нэмэлтүүд жимс, хүнсний ногооных шиг үр дүнтэй байдаг уу?
Антиоксидант эм нь чөлөөт радикалуудыг тогтворжуулах бодис болох төвлөрсөн хэлбэрийг агуулдаг. Бидний бие дасгал хийх, хоол боловсруулах явцад чөлөөт радикалуудыг ялгаруулдаг. Хэт ягаан туяа, агаар бохирдуулагч, тамхины утаа, пестицид, хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлс зэрэг үйлдвэрлэлийн химийн бодисууд ч чөлөөт радикалуудын эх үүсвэр болдог.
Хэрэв чөлөөт радикалууд нь бидний биеийн тэдгээрийг зохицуулах чадвараас давсан бол исэлдэлтийн стресс Нөхцөл гэж нэрлэдэг Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь янз бүрийн өвчин, түүний дотор хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
А, С, Е витаминууд нь бидний бие дэх чөлөөт радикалуудыг зохицуулахад тусалдаг селен ашигт малтмал. Нэмэлт тэжээл нь эдгээр чухал шимт бодисын хоногийн үнэ цэнийн (DV) 70-1,660%-ийг агуулдаг.
Антиоксидант нэмэлтийг хэрэглэх нь чөлөөт радикалуудын биеийн эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч их хэмжээгээр авах нь эсрэгээрээ байж болно.
Антиоксидант нэмэлт нь хор хөнөөл учруулдаг
Антиоксидант нэмэлтийг өндөр тунгаар хэрэглэх нь сайнаас илүү хор хөнөөл учруулдаг.
- Дасгалын гүйцэтгэлийг бууруулдаг
Бидний бие дасгал хийх явцад энергийн солилцооны дайвар бүтээгдэхүүн болох чөлөөт радикалуудыг байгалийн жамаар үйлдвэрлэдэг. Хэрэв та илүү их, удаан дасгал хийвэл бие нь илүү их чөлөөт радикалуудыг үүсгэдэг. Чөлөөт радикалууд нь булчингийн ядаргаа, гэмтэлд хувь нэмэр оруулдаг тул нэмэлт тэжээлийг хэрэглэх нь хортой нөлөөг арилгаж, улмаар дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулдаг гэж үздэг. Гэвч олон судалгаагаар антиоксидант эм, ялангуяа витамин С, Е зэрэг нь биеийн дасгал хийхэд дасан зохицох чадварт нөлөөлж, дасгал хөдөлгөөнтэй холбоотой эрүүл мэндийн зарим ашиг тусыг үгүйсгэдэг болохыг олон судалгаа харуулж байна.
- Хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг
Биеийн эсүүдэд чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй исэлдэлтийн стресс нь хорт хавдар үүсэхэд чухал хүчин зүйл болдог гэдгийг мэддэг. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг тул хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, байгалийн жамаар авах үед. Гэсэн хэдий ч антиоксидант нэмэлтийг хэрэглэх нь олон төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаггүй бөгөөд зарим хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Антиоксидантыг хоол хүнснээс авах
Антиоксидантыг хоол хүнснээс авах нь эрүүл мэндэд тустай. Бүх хоол хүнс өөр өөр антиоксидантыг өөр өөр хэмжээгээр агуулдаг. Тиймээс хоол хүнс бүрийг тэнцвэртэй хооллох хэрэгтэй.
өндөг Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь антиоксидант агуулдаг боловч ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ялангуяа антиоксидант ихтэй байдаг.
Хүнсний антиоксидант түвшинг хэрхэн хадгалах вэ?
Хоол хийх нь хоолонд агуулагдах антиоксидантыг өөрчилдөг. Зарим хоол хийх аргууд нь антиоксидант түвшинд өөр өөр нөлөө үзүүлдэг.
Хутгах нь антиоксидант түвшинг хадгалахад тусалдаг болохыг судлаачид тогтоосон. Буцалж, уураар жигнэх нь антиоксидант түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Зарим антиоксидант витаминууд ялангуяа хоол хийх явцад алдагддаг. Жишээлбэл; Витамин С нь усанд уусдаг витамин юм. Тиймээс хоолыг буцалгах гэх мэт аргаар усанд хийх нь антиоксидант агууламжийг маш ихээр бууруулахад хүргэдэг.
Гэхдээ антиоксидант жагсаалтад орсон бүх нэгдлүүд нь хоол хийх үед адилхан нөлөөлдөггүй. Жишээлбэл, нэг судалгаагаар оливын тосонд чанаж болгосон улаан лооль идэх нь цусан дахь ликопенийн хэмжээг 82 хүртэл хувиар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Үүний нэгэн адил хайруулын тавган дээр шарсан лууван нь бета-каротин шингээлтийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Хамгийн хүчтэй антиоксидант юу вэ?
Глутатион (гурван амин хүчлүүдийн нэгдэл) нь бидний биеийг үүсгэдэг хүчтэй антиоксидант юм. Энэ нь эсийн гэмтлээс хамгаалж, хөгшрөлтийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Е витамин нь байгаль дээрх хамгийн хүчтэй антиоксидант юм.
Бид өдөрт хэдэн антиоксидант хэрэгтэй вэ?
ORAC-ийн утгаар хэмжсэн антиоксидант хүчин чадлын хувьд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч 3000-5000 ORAC-ийн оновчтой хэрэглээ нь аюулгүй гэж тооцогддог.
Нэгтгэн дүгнэхэд;
Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй исэлдэлтийн стрессээс сэргийлдэг байгалийн нэгдлүүд юм. Энэ нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог. Антиоксидант агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд алим, бөөрөлзгөнө, нэрс, интоор, цангис, жүрж, тоорын чавга, бөөрөлзгөнө, улаан усан үзэм, гүзээлзгэнэ, бууцай, брокколи, улаан лооль, улаан сонгино, байцаа, ногоон цай, хар цай, кофе ордог. Антиоксидантаар баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь дархлааг сайжруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулж, хөгшрөлтийн шинж тэмдгийг удаашруулж, нүдний эрүүл мэндийг хамгаалж, хорт хавдраас сэргийлдэг.
Хэдийгээр зах зээл дээр антиоксидант нэмэлтүүд байдаг ч антиоксидант авах хамгийн найдвартай арга бол жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог их хэмжээгээр хэрэглэх явдал юм.
Өдөр бүр антиоксидант агуулсан хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай. Ингэснээр өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд илүү хялбар болно. Амьдралыг уртасгана гэж хүртэл заасан байдаг. Хэрэв та өдөр бүр антиоксидант хоол идвэл мөнх амьдрахгүй ч тогтмол хэрэглэснээр биеийн элэгдэл багасч, хөгшрөлтийн шинж тэмдгүүд саатдаг.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
