Антоцианин гэж юу вэ? Антоцианин агуулсан хоол хүнс ба тэдгээрийн ашиг тус

антоцианинЭнэ нь 6000 гаруй төрлийн флавоноид полифенолуудын нэг юм.

антоцианинИжил шинж чанартай бусад зүйлүүдэд флаванол, флавон, флаванон, флаван-3-ол, изофлавон зэрэг орно.

Бусад холбогдох антиоксидантуудтай харьцуулахад антоцианин Энэ нь олон жимс, хүнсний ногоонд өргөн тархсан тул бид энэ талаар илүү их сонсдог. 

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэж, эрүүл хооллодог хүмүүс бусад флавоноидуудаас ес дахин их хэмжээгээр агуулагддаг. антоцианин тэр идэж байгаа гэдэгт итгэдэг. 

антоцианинs; хоол хүнсийг улаан, нил ягаан, цэнхэр болгодог ургамлын нэгдлүүд юм. Хаш, усан үзэм, нэрс гэх мэт. гэх мэт... Эдгээр бүх хоол болон бусад олон, антоцианинтайЭнэ нь мөн бусад олон чухал тэжээллэг бодисоор хангадаг. 

антоцианин Шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхийн ач тус нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, мэдрэлийн эмгэгээс хамгаалдаг.

Антоцианин юу хийдэг вэ?

антоцианинхөгшрөлт ба исэлдэлтийн стресснөлөөлөлтэй тэмцэж буй хүчирхэг хүч антиоксидант Энэ бол флавоноидын гэр бүл юм. Өнөөдрийг хүртэл 635 гаруй өөр антоцианиn илэрсэн байна.

Антоцианинуудын тодорхойлолт Эдгээр нь "ургамалд байдаг цэнхэр, нил ягаан эсвэл улаан флавоноид пигментүүд" юм. антоцианин Эдгээр нь усанд уусдаг, гликозидын пигментүүд бөгөөд тэдгээрийн тодорхой рН-ээс хамаарч өнгийг өөрчилж чаддаг. 

Жимс, хүнсний ногооны бүрэн агуулга антоцианины төрөлЭнэ нь хэр гүн улаан, нил ягаан, хөх, тэр ч байтугай улбар шар өнгөтэй байхыг тодорхойлдог зүйл юм. Энэ нь хаш, сонгино гэх мэт ижил төрлийн хоол олон янзын өнгөтэй байж болох нэг шалтгаан юм.

Ургамлыг хамгаалах механизм болгон антоцианин зэрэг фитохимийн бодис үйлдвэрлэдэг; Фитохимийн бодисууд нь ургамлын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, устгахаас хамгаалдаг. 

Жишээ нь, антоцианинургамлыг махчин амьтад (шавж, шувуу, мэрэгч гэх мэт) идэхээс болон хэт ягаан туяа, хүйтэн температур, ган гачиг зэрэг хүрээлэн буй орчны сөрөг хүчин зүйлсээс хамгаалж чадна.

Антоцианин ямар ашиг тустай вэ?

антоцианинЭнэ нь хөгшрөлт, олон өвчин үүсэхэд хүргэдэг чөлөөт радикалуудын гэмтэлтэй тэмцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

антоцианинЧөлөөт радикалууд болон исэлдэлтийн стресстэй тэмцэх чадвараас гадна эс, эд, амин чухал эрхтнийг хамгаалах бусад олон нөлөө үзүүлдэг. 

Жишээлбэл, судалгаа антоцианинтайТэд микрофлортой харьцахдаа гэдэсний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь олон архаг өвчинтэй холбоотой үрэвслийн шинж тэмдгийг бууруулахад тусалдаг. дааврын тэнцвэрдэмжих боломжтой гэж мэдэгджээ

Зүрхний өвчнөөс хамгаална

Ерөнхийдөө олон судалгаагаар өдөрт нэгээс хоёр (эсвэл илүү тохиромжтой) порцыг санал болгодог. антоцианин Тэрээр витамин С-ээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь хүнийг цусны даралт ихсэх, судас хатуурлаас үүдэлтэй өвчнөөс хамгаалдаг болохыг тогтоожээ. 

Цэвэршилтийн дараах 34.000 гаруй эмэгтэйчүүдийг хамруулсан эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндийн судалгааны үр дүн нь долоо хоногт нэг удаа буюу түүнээс дээш удаа гарсан байна. антоцианин баялаг гүзээлзгэнэ мөн нэрс идсэн эмэгтэйчүүд зүрхний өвчин/титэм судасны өвчнөөр нас барах эрсдэл мэдэгдэхүйц буурч байгааг олж мэдэв. 

Сүүлийн жилүүдэд чихрийн шижин, нойр булчирхайн эмгэгийн үед ч хэрэглэх болсон. антоцианины ашиг тус Эдгээр пигментүүд нь бие махбодид үүсдэг чөлөөт радикал үүсэх, липидийн хэт исэлдэлтийг бууруулах, нойр булчирхайн хаван буурах зэрэг олон, нэгэн зэрэг биологийн нөлөөг илрүүлж, холбон тайлбарлаж байна.

Дархлааг бэхжүүлнэ

Антоцианин биофлавоноидуудЭнэ нь ДНХ-ийн гэмтэл, липидийн хэт исэлдэлтээс хамгаалж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд дархлааны хариу урвалыг зохицуулдаг цитокины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. 

Тэд эстрогений идэвхийг бууруулж, дааврын тэнцвэрийг дэмжиж, шим тэжээлийг шингээхэд тусалдаг ферментийн үйлдвэрлэлийг зохицуулж, эсийн мембраныг нэвчих чадвар багатай, хэврэг болгож бэхжүүлдэг нь нотлогдсон.

Хорт хавдраас хамгаална

Судалгаа антоцианин-ийн; Энэ нь антиоксидант, хорт хавдар үүсгэгч, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй тул янз бүрийн төрлийн хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулж болохыг харуулж байна. 

Энэ нь хүн, амьтанд хийсэн in vitro болон in vivo судалгааны туршилтаар нотлогдсон. Судалгаа, антоцианинЭнэ нь эсийн өсөлтийг хааж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж хорт хавдартай байгалийн жамаар тэмцэх чадвартай болохыг харуулж байна.

Танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг сайжруулна

Судалгаа, антоцианин зэрэг антиоксидант агуулсан өндөр тэжээллэг болохыг олж мэдсэн 

антоцианинЭнэ нь өндөр настай хүмүүсийн ой санамж, зохицуулалт, мэдрэлийн үйл ажиллагааг хадгалахтай холбоотой юм. Солонгост хийсэн судалгаа ягаан амтат төмсарьснаас тусгаарлагдсан антоцианин Түүний хэрэглээ нь танин мэдэхүйн чадварыг сайжруулж, хулгануудын тархины эдэд липидийн хэт исэлдэлтийг дарангуйлдаг болохыг тогтоожээ. 

Дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулна

антоцианинЭнэ нь биеийн тамирын дасгал хийх явцад ядаргаа, илүүдэл хүчилтөрөгч, радикал хуримтлалын сөрөг нөлөөг бууруулж, бие махбодийн гүйцэтгэлийг сайжруулдаг. 

54 эрэгтэй, эмэгтэй тамирчдыг хамарсан эмнэлзүйн судалгаагаар нэг бүлэгт зургаан долоо хоногийн турш өдөрт 100 миллиграмм өгсөн. антоцианин эм Удирдах үед энэ бүлгийн оролцогчид өдөрт 100 миллиграмм плацебо эм ууж байсан хоёр дахь бүлгийнхтэй харьцуулахад хамгийн их VO2 (хамгийн их хүчилтөрөгч) мэдэгдэхүйц сайжирсан байна. 

Зарим судалгаагаар 100 хувь интоор, нэрсний шүүс дуртай байдаг. антоцианин Жимсний шүүс агуулсан жимсний шүүс нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг нь дасгалын дараа булчингийн гэмтлийг нөхөн сэргээхэд эерэгээр нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. 

Нүдний эрүүл мэндийг сайжруулна

антоцианинЭнэ нь нүдийг чөлөөт радикал гэмтлээс хамгаалснаар шөнийн хараа болон ерөнхий харааг сайжруулахад тусалдаг нь батлагдсан.

Нэг судалгаагаар хар үхрийн нүд антоцианоцитын аман хэрэглээ нь насанд хүрэгчдийн шөнийн харааг сайжруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. 

Антоцианин ба жингийн алдагдал

Сонирхолтой нь судлаачид антоцианин Тэд жингээ хасах, турах хоёрын хоорондын холбоог санал болгосон. Энэхүү судалгааг хулгана дээр хийсэн антоцианин-тэй хослуулан өөх тос ихтэй хооллолтыг хангасан Тэдний үр дүнд биеийн жин болон өөхний (өөхний) эд эсийн өсөлтийг үр дүнтэй дарангуйлдаг болохыг тогтоожээ.

Тэд мөн гипергликеми (цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх), гиперинсулинеми зэрэг бодисын солилцооны өвчний хэд хэдэн хүчин зүйлээс урьдчилан сэргийлж чадсан болохыг тогтоожээ. Энэ, антоцианинТаргалалт, бодисын солилцооны синдромыг эмчлэхэд гүйцэтгэх үүрэг нотлох баримтыг өгдөг.

Ямар хоолонд антоцианин агуулагддаг вэ?

Флавоноид фитохимийг ихэвчлэн цай, зөгийн бал, дарс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, самар, чидун жимсний тос зэрэгт хэрэглэдэг. какао зэрэг хоол/ундаа байдаг

антоцианин Үүнийг авах хамгийн сайн арга бол улаан, хөх, нил ягаан, улбар шар (эсвэл эдгээр өнгөний хослол) хоол идэх явдал юм. Антоцианидины молекулыг элсэн чихэртэй хослуулах үед үүнийг гликозид гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ургамлын гаралтай хүнсний өнгө/пигментийг илэрхийлэх арга юм.

Өндөр антоцианин агуулсан хоол хүнс Энэ нь:

- Жимс, ялангуяа хар үхрийн нүд, ахлагч, цангис, интоорын шүүс, нэрс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ. Эдгээр жимсний шинэхэн шахсан шүүс нь бас эх сурвалж болдог. Долоогонын жимс, хар ялам, акай жимс зэрэг жимснүүд бас байдаг антоцианин Энэ нь агуулдаг.

- Улаан, ягаан усан үзэм

- Интор

- Анар (жүүс орно)

- Улаан дарс

- Хаш (ялангуяа нил ягаан сорт)

- хар чавга

- Цуст улбар шар

- Нил ягаан байцаа

- Улаан сонгино

- Нил ягаан өнгийн амтат төмс

- Нил ягаан, хар лууван

- Улаан алимны төрөл

эдгээр хоолонд олддог антоцианин Яг хэмжээ нь тухайн хоолыг хаана, хэрхэн ургуулсан, органик эсэх, идэх үед хэр шинэ байх зэрэг хувьсагчдаас шалтгаалж өөр өөр байж болно.

Манжин жагсаалтад ороогүй байгааг та анзаарсан байх. манжингийн улаан байж магадгүй, гэхдээ энэ антоцианинЭнэ нь беталайны пигментээс үүдэлтэй биш юм.

Беталайн пигментүүд нь хоолыг улаан болгож чаддаг. Үүний зэрэгцээ антоцианин Эдгээр нь антиоксидант зэрэг антиоксидант бөгөөд исэлдэлтийн стресстэй тэмцэх зэрэг ижил төстэй ашиг тустай байдаг.

Антоцианин ба антоцианидин

антоцианин ба антоцианидин нь фенолын фитохимийн дэд ангиуд юм. Тэд ижил төстэй ашиг тус, хэрэглээтэй боловч химийн бүтэц нь өөр өөр байдаг. антоцианин Гликозидын хэлбэрээр антоцианидин нь агликон хэлбэртэй байдаг.

Антоцианидинуудын хамгийн түгээмэл төрөл нь цианидин, дельфинидин, пеларгонидин, пеонидин, петунидин, малвидин юм. Антоцианидин нь амтат төмс зэрэг жимс болон бусад улаан өнгөтэй хүнсний ногоонд агуулагддаг улаан ягаан (улаан ягаан) пигмент юм.

Антоцианидин ба антоцианинБайгалийн будагч бодис, хүнсний будагч бодис болгон ашигладаг. Эдгээрийг эрүүл мэндэд тустай янз бүрийн үр нөлөөгөөр эмийн бүтээгдэхүүнд ашигладаг.

Хүн ба амьтны судалгаагаар антоцианидин ба антоцианинхүчтэй антиоксидант ба нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ.

Тэд мөн алсын хараа, мэдрэлийн эрүүл мэндийг сайжруулж, янз бүрийн өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.

Антоцианины бэлдмэл ба тун

Антоцианины бэлдмэл хэрэглэх нь антоцианин агуулсан хоол хүнс хэрэглэхтэй адил ашигтай юу? 

Ерөнхийдөө мэргэжилтнүүд антоцианинБи үүнийг тусгаарлагдсан нэмэлт хэлбэрээр бус хүнсний эх үүсвэрээс авахыг зөвлөж байна.

Үүгээр, антоцианины нэмэлтүүдНэмэлт бэлдмэлийн хэрэглээтэй холбоотой 10 судалгааг тоймлон үзэхэд уг нэмэлт нь өвчтэй эсвэл биомаркер ихтэй хүмүүст LDL холестролыг эрс сайжруулдаг болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч нэмэлт тэжээл нь зүрх судасны өвчний бусад шинж тэмдгүүдэд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлээгүй. Насанд хүрэгчид өдөрт 640 миллиграмм хэрэглэдэг антоцианинЯмар нэгэн гаж нөлөө илрээгүй.

Тусгаарлаж, нэмж болно антоцианин Жишээ нь цианидин ба пеларгонидин орно. Цианидин нь дархлааг дэмжих зорилгоор ууж болох нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. антоцианин Энэ нь дэд бүлэгтэй тусгаарлагдсан гликозид юм 

Пеларгонидин бол улбар шар өнгөтэй өөр нэг антоцианидин юм. Эдгээр хоёр нэмэлт нь исэлдэлтийн стресстэй тэмцэхэд тусалдаг цусан дахь сахарын хэмжээЭнэ нь хяналтыг сайжруулахад тусалдаг зарим судалгаагаар батлагдсан

антоцианинҮүнийг нэмэлт тэжээл болгон авахын оронд 100 хувь цэвэр интоорын шүүс, нэрс, эсвэл анар жимсний шүүс Та ууж болно. Эдгээр, антоцианины нэмэлтүүдҮүнийг илүү өргөн хүрээнд судалж, олон ашиг тустайг харуулсан.

Антоцианин ямар хор хөнөөлтэй вэ?

өндөр хэмжээ антоцианин агуулсан хоол хүнсудаан хугацаагаар хэрэглэх (жишээлбэл, өөр өөр жимс); Энэ нь ерөнхийдөө хүмүүст аюулгүй, сайн тэсвэртэй гэж тооцогддог.

Флавоноидын санамсаргүй хяналттай 133 туршилтын томоохон дүн шинжилгээ (антоцианин түүний аюулгүй байдлыг шалгаж, ялангуяа антоцианинГаж нөлөө, хоруу чанарын асуудал илрээгүй.

Бүлэг флавоноид нь хэрэглэх төрөл, тун, үргэлжлэх хугацаа зэргээс шалтгаалан хоруу чанарын асуудалтай байдаг, ялангуяа өндөр эрсдэлтэй бүлэгт, тухайлбал өндөр настнууд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч энэ судалгаанд антоцианин Ийм асуудлыг тодорхойлоогүй.

Үүний үр дүнд

Антоцианин антиоксидантЭнэ нь хөгшрөлт, исэлдэлтийн стресстэй тэмцдэг хүчирхэг фитохимийн нэг хэсэг болох флавоноид полифенолын нэг төрөл юм.

антоцианинЭмийн олон судлагдсан ашиг тусын зарим нь зүрхний өвчин, хорт хавдар, ой санамж муудах, мэдрэлийн эмгэгүүдтэй тэмцэх явдал юм.

Антоцианин агуулсан хоол хүнс Үүнд жимс (ялангуяа хар үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, нэрс, гүзээлзгэнэ), хаш, цусан жүрж, усан үзэм, интоор, улаан сонгино, улаан байцаа, улаан дарс орно.

Нэмэлт хоол хүнс хэрэглэхээс аль болох зайлсхийх хэрэгтэй. антоцианин Үүнийг авахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд 100 хувь интоорын шүүс, анар жимсний шүүс эсвэл нэрсний шүүс уух нь үр дүнтэй байх болно.