глютен Бул буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу айрым дан эгиндеринде кездешкен белок.
Ийкемдүүлүк жана нымдуулукту камсыз кылуу менен тамак-аштын формасын сактоого жардам берет. Ошондой эле, бул нандын көтөрүлүшүнө жана көңдөй текстуранын түзүлүшүнө жардам берет.
глютенкөпчүлүк адамдар үчүн коопсуз болсо да, целиак оорусу же глютенге болгон чыдамсыздык Мындай шарттагы адамдар ден-соолукка терс таасирин тийгизбеш үчүн глютенден алыс болушу керек.
Көптөгөн азыктар курамында глютен бар ингредиенттер бар, ошондуктан глютен жей албагандар тамактын курамындагы этикеткаларды жакшылап текшерип чыгышы керек.
бул жерде глютенсиз азыктар тизме…
Глютенсиз дан азыктары
Айрым дан эгиндеринде глютен бар, ал эми кээ бирлеринде табигый түрдө глютен жок.
Дан эгиндерин сатып алууда азык-түлүк этикеткаларын дагы бир жолу текшерип чыгуу керек. Глютенсиз дан өсүмдүктөрү да глютен камтыган азыктар менен бир жерде иштетилгенде глютен менен булганып калышы мүмкүн.
Мисалы, сулу Адатта, буудай иштетүүчү жайларда иштетилет, бул кайчылаш булганууга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, сатып алган сулуңуздун глютенсиз сертификаты бар экенине ынанууңуз керек.
Sorghum
Sorghum адатта дан жана мал тоюту катары да өстүрүлөт. Андан тышкары, алкоголдук ичимдиктерди, ошондой эле таттуу ширенин бир түрү болгон сорго сиропун өндүрүү үчүн колдонулат.
Бул глютенсиз дан өсүмдүктүн стрессин жана өнөкөт оорулардын коркунучун азайтуу үчүн антиоксидант катары пайдалуу өсүмдүктөрдүн бирикмелерин камтыйт.
2010-жылы жасалган пробиркага жана жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөнүн жыйынтыгында, соргонун курамында өсүмдүктөрдүн курамындагы заттар көп болгондуктан, сезгенүүгө каршы маанилүү касиеттер бар.
Мындан тышкары, сорго талга бай жана канттын сиңишин жайлатуу менен кандагы канттын деңгээлин туруктуу сактоого жардам берет.
Бир изилдөөнүн жыйынтыгында, кумсадан же буудай унунан жасалган мафинди жегенден кийин 10 адамдагы кандагы шекер менен инсулиндин деңгээли салыштырылган. Кумшекер буудайдын мафинине караганда кандагы шекердин дагы, инсулиндин дагы көлөмүн азайткан.
Бир кеседе (192 грамм) соргодо күнүнө 12 грамм клетчатка, 22 грамм протеин жана темирдин дээрлик жарымы бар.
Соргом жумшак даамга ээ жана глютенсиз азыктарды бышыруу үчүн ундан жасалган.
Quinoa
Quinoaглютенсиз эң белгилүү дан өсүмдүктөрүнүн бири болуп калды. Бул ар тараптуу, ошондой эле клетчаткага жана өсүмдүк негизиндеги белокко бай.
Бул антиоксиданттары көп, ден-соолукка пайдалуу дан өсүмдүктөрүнүн бири, бул айрым оорулардын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Мындан тышкары, quinoa курамында белок көп жана толук белок деп эсептелген бир нече өсүмдүктөрдүн бири.
Көпчүлүк өсүмдүктөрдүн тамак-аштары биздин организмибиз талап кылган бир же эки маанилүү аминокислотага ээ эмес, ал эми киноа сегиз бөлүгүн камтыйт. Бул өсүмдүктү протеиндин сонун булагы кылат.
Бир кесе (185 грамм) бышырылган квиноа 8 грамм белок жана 5 грамм клетчатканы берет. Ошондой эле ал микроэлементтер менен толтурулган жана күнүмдүк магний, марганец жана фосфорго болгон талаптарга жооп берет.
Millet
Milletден-соолукка пайдалуу боло турган дан азыктарынын өтө пайдалуу түрү.
Жаныбарларды изилдөө учурунда тары кандагы триглицериддерди да, келемиштердеги сезгенүүнү да азайтары аныкталды.
Дагы бир изилдөөдө диабет менен ооруган алты бейтаптын диетанын кандагы канттын деңгээлине тийгизген таасири каралды. Бул изилдөө таруу гликемиялык реакциянын төмөндөшүнө жана күрүч менен буудайга салыштырмалуу кандагы канттын деңгээлинин төмөндөшүнө алып келгендиги аныкталды.
Бышырылган тарынын бир стаканында (174 грамм) 2 грамм була, 6 грамм протеин жана күнүмдүк магнийге болгон 19% керектелет.
Oat
Oat бул ден-соолукка пайдалуу. Ошондой эле, бул бета-глюкандын мыкты булактарынын бири, ден-соолукка пайда алып келүүчү эрий турган буланын бир түрү.
28 изилдөөлөрдү карап чыгууда, бета-глюкан LDL холестеролун жана жалпы холестеролду "жакшы" HDL холестеролуна таасир этпестен натыйжалуу азайтканы аныкталды.
Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, бета-глюкан канттын сиңишин жайлатып, кандагы канттын жана инсулиндин деңгээлин төмөндөтөт.
Кургак сулунун 1/4 стаканынан (39 грамм) 4 грамм клетчатка жана 7 грамм белок берилет. Ошондой эле фосфор, магний жана В тобундагы витаминдердин жакшы булагы.
Сулу табигый түрдө глютенсиз, бирок сулунун көпчүлүк брендинде аларды өстүрүү жана иштетүүдөн чыккан булгануудан глютен болушу мүмкүн.
Эгер целиак оорусу же глютен сезгичтиги бар болсо, анда сертификаты бар жана глютенсиз этикеткаланган сулуну сатып алыңыз.
Гречка
Анын аталышына карабастан, гречка Бул глютенсиз жана буудайга эч кандай тиешеси жок, дан сыяктуу урук.
Рутин жана кверцетин деген эки өзгөчө антиоксидантты камсыз кылат.
Кээ бир жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөргө ылайык, Альцгеймер оорусунун белгилерин азайтууда күнүмдүк иш пайдалуу болушу мүмкүн. Ал эми Кверцетин сезгенүүнү жана кычкылдануу стресстерин басаңдатат.
Гречканы колдонуу жүрөк оорусунун кээ бир тобокелдиктерин азайтууга жардам берет. Гречканы жегендердин кан басымы жогорулап, холестерол көп болуп, кандагы канттын деңгээли жогорулайт.
Бир стакан (170 грамм) гречка 17 грамм була, 23 грамм протеин жана күнүмдүк керектелүүчү магний, жез жана марганецтин 90% дан ашыгын берет.
Амарант
АмарантБул Инка, Майя жана Ацтек цивилизациясынын негизги тамактарынын бири катары бай тарыхка ээ. Андан тышкары, бул ден-соолукка тийгизген пайдалуу азыктары бар азык.
2014-жылы жүргүзүлгөн изилдөөдө, амарант курамындагы кошулмалар сезгенүүнү козгогон зат алмашуу абалынын активдешүүсүнүн алдын алуу менен адамдардын да, чычкандардын да сезгенүүсүн басаңдатуучу натыйжалуу болгон.
Курамында жогорку клетчатка болгондуктан, амарант жүрөк оорусунун бир катар коркунучтуу факторлорун азайтышы мүмкүн.
Чындыгында, жаныбарларды изилдөө Амаранттын кандагы триглицериддерди жана "жаман" LDL холестеролунун деңгээлин төмөндөткөнүн аныктады.
Бышырылган амаранттын бир стаканында (246 грамм) 5 грамм клетчатка жана 9 грамм протеин бар. Ал күнүмдүк темирге болгон муктаждыктын 29% канааттандырат жана курамында көп өлчөмдө магний, фосфор жана марганец бар.
teff
Дүйнөдөгү эң кичинекей дан teff кичинекей, бирок күчтүү дан. Буудайдын данегинин көлөмү болгону 1/100 болсо да, ал мыкты азыктануу касиетине ээ.
Теф протеинге бай, ал сиздин курсагыңызды тойгузат, кумарды басат жана зат алмашууну тездетет.
Мындан тышкары, бул күнүмдүк клетчаткага болгон талаптын кыйла бөлүгүн канааттандырат. Lif Бул тамактануунун маанилүү бөлүгү жана арыктоону, табиттин төмөндөшүн жана ичегинин үзгүлтүксүз кыймылын камсыз кылат.
Бышырылган тефтин бир стаканында (252 грамм) 10 грамм белок жана 7 грамм клетчатка бар. Ошондой эле анын курамында В тобундагы витаминдер, айрыкча тиамин бар.
Глютенсиз тамактарды жасаш үчүн буудай унунун ордуна теф унун колдонуп көрүңүз.
Египет
ЕгипетБул дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу глютенсиз дан өсүмдүктөрүнүн бири. Курамында була көп болгондуктан, анын курамында лютеин жана зеаксантин каротиноиддери бар.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, лютеин жана зеаксантин көздүн ден-соолугуна катаракта жана жаш курагына байланыштуу макулярдык дегенерацияны азайтып, улгайган кишилердин көрүү жөндөмүн жоготуунун эки себеби болуп саналат.
Бир изилдөө көрсөткөндөй, каротиноиддерди көп колдонгондордун, аз колдонгондорго салыштырмалуу жашка байланыштуу макулярдык деградациялануу коркунучу 43% төмөн.
1/2 стакан (83 грамм) сары жүгөрүнүн курамында 6 грамм клетчатка жана 8 грамм протеин бар. Ошондой эле анын курамында магний, В6 витамини, тиамин, марганец жана селен көп.
күрөң күрүч
Күрөң жана ак күрүч бир уруктан чыкканы менен, ак күрүчтү иштетүүдө дан эгиндеринин кебеги жана микробдору тазаланат.
Ошондуктан, күрөң күрүч, бул ден-соолукка пайдалуураак, клетчатканын жана микроэлементтердин көп бөлүгүн камтыйт глютенсиз данбирөөсүн түзөт.
Күрүчтүн эки түрүндө тең глютен жок, бирок изилдөөлөр көрсөткөндөй, ак күрүчтүн ордуна күрөң күрүчтү колдонуу ден-соолукка кошумча пайда алып келет.
Чындыгында, ак күрүчтүн ордуна күрөң күрүч жесе, кант диабети, ашыкча салмак кошуу жана жүрөк оорулары азайат.
Күрөң күрүчтүн бир стаканында (195 грамм) 4 грамм клетчатка жана 5 грамм протеин бар. Ошондой эле, күнүмдүк магний менен селенге болгон муктаждыктын жакшы бөлүгүн канааттандырат.
Курамында глютен бар дан азыктары
- Буудай, бардык түрлөрү
Rye
- Арпа
- Тритикале
Курамында глютен бар дан өсүмдүктөрү көбүнчө нан, крекер, макарон, жарма, бышырылган азыктар жана снэк азыктары сыяктуу азыктарды жасоодо колдонулат.
Глютенсиз мөмө-жемиштер
Бардык жаңы мөмө-жемиштер табигый түрдө глютенсиз. Бирок кээ бир иштетилген мөмө-жемиштерде глютен болушу мүмкүн, аны кээде таттуу же коюулатуучу зат катары кошушат.
Жашылча-жемиштерге, гидролизденген буудай протеинине, модификацияланган азык-түлүк крахмалына, солодго жана maltodextrin Бул камтыйт.
Төмөндө келтирилген тизме толук болбосо да, глютенсиз диетада жегенге боло турган жаңы мөмө-жемиштердин мисалдары келтирилген.
Цитрус жемиштери, анын ичинде апельсин жана грейпфрут
- Банан
- алма
- Berry Fruits
- шабдалы
- Алмурут
Гүлдүү капуста жана брокколи кошулган крест түрүндөгү жашылчалар
Шпинат, капуста, чард сыяктуу жашылчалар
Крахмалдуу жашылчалар, анын ичинде картошка, жүгөрү жана цуккини
- Калемпир
- козу карын
- Пияз
- Сабиз
- чамгыр
- Жашыл буурчак
Глютендин эсебинен каралуучу жер-жемиштер
Жашылча-жемиш консервалары
Курамында глютен бар соустар менен консерваласа болот. Суу же табигый ширелер менен консерваланган мөмө-жемиштер глютенсиз болушу мүмкүн.
Тоңдурулган мөмө-жемиштер
Кээде глютен камтыган даамдарды жана соусту кошсо болот. Жөнөкөй тоңдурулган сорттору адатта глютенсиз.
Кургатылган жер-жемиштер
Курамында глютен бар ингредиенттер болушу мүмкүн. Жөнөкөй, шекерсиз, кургатылган жер-жемиштер глютенсиз.
Глютенсиз протеиндер
Көптөгөн азыктарда белок, анын ичинде жаныбарлар жана өсүмдүктөрдөн алынган булактар бар. Көпчүлүгү табигый түрдө глютенсиз.
Бирок курамында глютен бар соя соусу, ун жана уыт уксусу сыяктуу ингредиенттер көбүнчө толтуруучу же даам берүүчү катары колдонулат. Буларды соустарга жана маринаддарга кошууга болот, көбүнчө белоктуу тамактар менен коштолот.
- Деңиз азыктары (жаңы балыктар, таракандар, моллюскалар)
Глютендин айынан этият болушубуз керек
Хот-дог, пепперони, колбаса, салями жана бекон сыяктуу эттер иштетилди
- Вегетариандык бургер сыяктуу эт алмаштыргычтар
- муздак эт
- Уй эти
Соус же татымал менен айкалышкан белоктор
- Микротолкундуу тамактардагыдай тез белоктор.
Качуу үчүн белоктор
- Нан кошулган ар кандай эт, канаттуулар же балык
- Буудайга негизделген соя соусу менен айкалышкан белоктор
- Seitan
Глютенсиз сүт азыктары
Сүт азыктарынын көпчүлүгү табигый түрдө глютенсиз. Бирок, даамы бар жана курамындагы кошулмалар глютен үчүн ар дайым эки жолу текшерилип турушу керек.
Сүт азыктарына кошула турган глютен камтылган кээ бир ингредиенттер коюу, солод жана азык-түлүк крахмалы.
Глютенсиз сүт азыктары деген эмне?
- сүт
- Май
Сыр
Cream
- Быштак
- Каймак
- Йогурт
Глютендин айынан карала турган сүт азыктары
Даамдуу сүт жана айран
Сыр соустары сыяктуу иштетилген сыр азыктары
Кээде глютен камтыган кошулмалар менен аралаштырылган балмуздак
Күтүлбөгөн сүт азыктары
- Малт сүттөн жасалган суусундуктар
Глютенсиз майлар жана майлар
Майлар жана майлар табигый түрдө глютенсиз. Кээ бир учурларда, курамында глютен бар кошулмаларды май жана май менен аралаштырып, даамы жана коюулануусу үчүн колдонсо болот.
Глютенсиз майлар деген эмне?
- Май
Зайтун майы
Саргылт май
Кокос майы
Күнжүт майы, рапс майы жана күн карама майы сыяктуу өсүмдүк жана урук майлары
Майлардан жана майлардан алыс болуңуз
- Бышыруучу брызги
Даамы же жыпар жыттуу кошулган майлары
Глютенсиз суусундуктар
Глютенсиз суусундуктардын айрым түрлөрү бар.
Бирок, кээ бир суусундуктар курамында глютен бар кошулмалар менен аралаштырылат. Ошондой эле, кээ бир алкоголдук ичимдиктер мальт, арпа жана башка курамында глютен бар дан менен жасалгандыктан, глютенсиз диетадан баш тартуу керек.
Глютенсиз суусундуктар деген эмне?
- Анын
- 100% жемиш ширеси
- кофе
- чай
- Спорт суусундуктары, минералдык суу жана энергетикалык суусундуктар
- Лимонад
Бул суусундуктар глютенсиз болсо дагы, алардын көпчүлүгү курамында шекер жана алкоголь бар болгондуктан этият болууну унутпаңыз.
Глютендин жардамы менен эске алынуучу суусундуктар
- Кошулган даамдар же аралашмалар менен жасалган ар кандай суусундуктар, мисалы муздак кофе
Арак, джин жана виски сыяктуу дистиллирленген ичимдиктер - глютенсиз деп жазылса дагы, кээ бир адамдарда көйгөй жаралышы мүмкүн, анткени алар реакцияны жаратат
- Алдын-ала даярдалган смузи
Качуу үчүн суусундуктар
Глютен камтылган дан дан жасалган сыра
Дистилденбеген ичимдиктер
Муздак шарап сыяктуу башка уут суусундуктары
Глютенсиз жыпар жыттуу заттар, соустар жана чөптөр
Жыпар жыттуу заттар, соустар жана татымалдар көбүнчө глютенди камтыйт, бирок алар көбүнчө көз жаздымда калат.
Көпчүлүк жыпар жыттуу заттар, соустар жана татымалдар табигый түрдө глютенсиз болсо, глютен камтылган ингредиенттер кээде эмульгатор, стабилизатор же даамды күчөткүч катары кошулат.
Жыпар жыттуу заттарга, соуска жана татымалга кошулган кээ бир глютен камтыган ингредиенттер азык-түлүк крахмалы, мальтодекстрин, уыт жана буудай уну болуп саналат.
Глютенсиз жыпар жыттуу заттар, соустар жана чөптөр
Ак уксус, тазартылган уксус жана алма уксусу
Жыпар жыттуу заттар, соустар жана татымалдар
Кетчуп жана кычы
- Томат соусу
- Маринаддалган
- барбекю соусу
- майонез
- салат таңуу
Макарон чыгы
- Кургак жыпар жыттуу заттар
- Салса
- бульон кубы
Соустун аралашмалары
Жыпар жыттуу заттар, соустар жана татымалдар
Буудайга негизделген соя соусу
- Малт сиркеси
Даңк; Бул нан, таттуу азыктар жана кесме сыяктуу көптөгөн тамак-аштардын жалпы курамы. Ошондой эле соустарда жана шорполордо коюулатуучу зат катары колдонулат.
Глютенсиз ундар деген эмне?
Эгиндин көпчүлүгү буудай уну менен даярдалат. Базарда ар кандай даамы, текстурасы жана аш болумдуу азыктары бар глютенсиз ундар дагы бар. Бул жерде глютенсиз ундардын тизмеси келтирилген.
Бадам уну
Бадам уну Бул глютенсиз көп колдонулган ундардын бири. Ал кабыгынан арылтып, майдаланып алынган бадамдан жасалат.
Бир стакан бадам унунда 90го жакын бадам бар. Ал көбүнчө бышырылган азыктарда колдонулат жана нан күкүмдөрүнүн дансыз варианты болуп саналат.
Гречка уну
Гречка уну бай даам берет жана ачыткы кошулган нан бышырууга пайдалуу. Гречка унунда антиоксиданттар көп, айрыкча сезгенүүгө каршы касиетке ээ полифенол.
Кумай уну
Кумай уну 5000 жылдан ашуун убакыттан бери келе жаткан байыркы дан эгиндеринен жасалган. Дан табигый түрдө глютенсиз болот.
Ал ачык түстө жана текстурада, ошондой эле жумшак жана таттуу даамга ээ. Бул оор же тыгыз ун деп эсептелет, көбүнчө башка глютенсиз ундар менен аралаштырылат же бир аз унду талап кылган рецепттерде колдонулат.
Кумай уну глютен менен иштетилип жатканда булганып калышы мүмкүн. Күбөлөндүрүлгөн глютенсиз этикеткасына көңүл буруңуз.
Амарант уну
Амарант уну - аш болумдуу ун. Ал буудай унунун 25% чейин алмаштыра алат, бирок бышыруу учурунда башка ундар менен айкалыштырылышы керек.
Амарант буудай эгилген жерлерде өстүрүлбөгөндүктөн, глютендин булгануу коркунучу аз.
Teff Un
Тефф уну, куймак, жарма, нан жана закускалар сыяктуу башка тамак-аш азыктары үчүн колдонулат. Анын ордун буудайдын 25-50% дан же ар кандай багыттагы ундан алса болот.
Тефф унунда белок көп болгондуктан, ал токчулук сезимин жогорулатат жана табиттин төмөндөшүнө жардам берет.
Башка дан жана ундардагыдай эле, теф уну 100% глютенсиз болуш үчүн, аны иштетип жаткан жерин караш керек.
Arrowroot Un
Жебе тамыры - глютен жана дансыз ун азыраак кездешет. maranta arundinacea Ал тропикалык өсүмдүктөн алынган крахмалдуу заттан жасалган.
Бул ар тараптуу ун, аны нан жана десерт рецепттери үчүн бадам, кокос же тапиока уну менен аралаштырса болот.
Бул ун калий, В тобундагы витаминдерге жана темирге бай. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал иммундук клеткаларды стимулдайт жана иммундук функцияны жогорулатат.
Күрөң күрүч уну
Күрөң күрүч уну майдаланган күрөң күрүчтөн даярдалат. Бул дан уну.
Коюлган соустарды жасоодо же балык, тоок сыяктуу нан азыктарын даярдоодо колдонсо болот.
Күрөң күрүч уну кесме жасоодо көп колдонулат жана аны нан, печенье жана торттун рецепттери үчүн башка глютенсиз ундар менен айкалыштырса болот.
Сулу уну
Сулу дан эгиндеринен жасалган. Бул нан азыктарына ар кандай унга караганда көбүрөөк даам берет.
Сулу жана сулу көбүнчө кандай өскөндүгүнө жана иштетилген жерине жараша булганат. Эгерде глютен жей албасаңыз, анда сертификаты бар глютенсиз сулу жармасын сатып алышыңыз керек.
Cornflour
Жүгөрү уну абдан майдаланып майдаланып алынган. Көбүнчө суюктукту жана нан жасоодо коюулатуучу зат катары колдонушат.
Жүгөрү жармасы ак жана сары түстө болот жана аны башка глютенсиз ундар менен айкалыштырып нан жасаса болот.
Курамында була көп жана лютеин менен зеаксантин каротиноиддеринин жакшы булагы.
Кайчылаш булгануу, адатта, жүгөрү жармасы менен даярдалган тамак-аш азыктарында көбүрөөк кездешет. Жүгөрү нан да кадимки ундан турушу мүмкүн.
Нокот уну
Нокотбуурчак өсүмдүктөрүнүн бир бөлүгүнө кирет. Алардын уну кургак нокоттон жасалып, грамм уну жана бесан деп да аталат.
Нохут буланын жана өсүмдүктөрдүн курамындагы белоктун жакшы булагы. Бул пайдалуу заттар сиңирүүнү жайлатуу, токчулукту колдоо жана дене салмагын башкаруу үчүн биргелешип иштешет.
Нокот уну Аларда магний жана калий минералдары көп жана экөө тең жүрөктүн ден-соолугун чыңдоодо оң роль ойношот.
Кокос уну
Кокос уну Ал кургатылган кокос этинен жасалат жана ага жумшак кокос даамын берет.
Анын жеңил текстурасы кадимки ундарга окшош натыйжаларды берет жана нан бышыруу жана десерттер үчүн колдонсо болот. Кокос уну кадимки же бадам унунун ордуна колдонулганда, сууну көбүрөөк сиңирип алаарын эске алыңыз.
Каныккан майда лаур кислотасы көп болот. Бул орто чынжырлуу триглицерид сиздин денеңизди энергия менен камсыз кылат жана курамында ундун курамындагы клетчатка LDL холестеролунун "жаман" деңгээлин төмөндөтөт.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, клетчатканын курамы кандагы канттын көтөрүлүшүн шарттабастан, ден-соолукту сактоого жардам берет.
Тапиока уну
Тапиока уну Түштүк Американын кассава тамырынан алынган крахмалдуу суюктуктан даярдалат.
Бул ун шорпо, соус жана токочтордо коюулатуучу зат катары колдонулат. Аны нан жасоодо башка глютенсиз ундар менен кошо колдонсо болот.
Тапиока уну углеводдордон тышкары, клетчатка, белок же микроэлементтер катары өтө аз азыктандырат.
Чындыгында, башка дан өсүмдүктөрү глютенсиз ундардан төмөн жана көп учурда бош калория деп эсептелет.
Тапиока унунун ден-соолукка пайдалуу жактары - бул клетчатка сыяктуу туруктуу крахмалдын курамы. Тамак сиңирүүгө туруктуу, бул крахмал инсулинге сезгичтиги, кандагы канттын деңгээли төмөн, табиттин төмөндөшү жана башка тамак сиңирүү артыкчылыктары менен байланыштуу.
Азык-түлүк этикеткаларында каралуучу нерселер
Курамында глютен бар экендигин көрсөткөн ингредиенттердин жана азык-түлүк кошулмаларынын тизмеси.
- Модификацияланган азык крахмалы жана мальтодекстрин (эгер буудайдан жасалган болсо, анда ал этикеткасында көрсөтүлөт)
- Уыт уксусу, уыт экстракты жана солод сиропун камтыган мальт негизиндеги ингредиенттер
Глютен стабилизатору
Соя же терияки соусу
Буудайга негизделген ингредиенттер, мисалы, буудай протеин жана буудай уну
- Эмульгаторлор (этикеткасында көрсөтүлүшү керек)
Натыйжада,
Эгер глютенден сактануу керек болсо, тең салмактуу тамактануу үчүн тандай турган көптөгөн азыктар бар.
Көптөгөн пайдалуу азыктар табигый түрдө глютенсиз, мөмө-жемиштер, жашылчалар, жаңы эт, балык жана үй канаттуулары, буурчак өсүмдүктөрү, айрым дан өсүмдүктөрү, сүт азыктары жана майлар.
Буудай, кара буудай жана арпа глютенсиз диетадан баш тартуу үчүн негизги азыктар. Консерваланган жана консерваланган азыктар сыяктуу глютен кайра иштетилген азыктарга кошулат.
Ошондой эле, сулу сыяктуу кээ бир дан өсүмдүктөрү иштетилген жерине жараша глютен менен кайчылаш булганып калышы мүмкүн.
