Гречка деген эмне, ал эмне кылат? Пайдасы жана зыяны

Гречка Бул псевдо-дан деп аталган азык. Аталышына карабастан, буудайАнын эч кандай тиешеси жок, ошондуктан глютенсиз.

Гречка, жаңгактар, ун жана кесме. Курамында минералдык заттар жана ар кандай антиоксиданттар көп болгондуктан, ден-соолукка пайдалуу азык катары көп колдонулат. Ден-соолукка тийгизген таасирлери, анын ичинде кандагы кантты көзөмөлдөөнү жакшыртат.

Дан өсүмдүктөрүнүн түсү адатта күрөң түстө жана алардын формасы туруктуу эмес. Гречка түндүк жарым шарда, негизинен Борбордук жана Чыгыш Европада, Россияда, Казакстанда жана Кытайда өсөт.

Гречканын азыктык баалуулугу

ГречкаКурамында белок, ар кандай минералдар жана антиоксиданттар бар. Гречканын азыктык баалуулугу башка дан эгиндеринен жогору.

Төмөндөгү таблицада бул дан өсүмдүгүндөгү негизги азык заттар жөнүндө маалымат берилген.

Тамактануу фактылары: Гречка, чийки - 100 грамм

Гречкабардык аминокислоталарды камтыйт, ошондуктан аны толук белок деп эсептесе болот. Ошондой эле, ал фитохимиялык заттар менен жүктөлөт.

Изилдөөлөр, гречкаАнын курамында сулу же арпага караганда 2-5 эсе көп фенол кошундулары бар. Мындан тышкары, бул дандын кебеги жана кабыгы антиоксиданттык активдүүлүктү арпа, сулу жана тритикалеге караганда 2-7 эсе жогору кылат.

Гречкадагы углеводдун наркы

Гречка Ал көбүнчө углеводдордон турат. Салмагы боюнча углевод, гречка бышырылган ал салмагы болжол менен 20% түзөт.

Углеводдор крахмал түрүндө болот, бул өсүмдүктөрдө углеводдордун негизги сактагыч формасы. Гречканын гликемиялык көрсөткүчү төмөн жана орточо мааниге ээ болот. Башка сөз менен айтканда, ден-соолукка зыяндуу жана кандагы канттын деңгээлинин тез жогорулашына алып келбейт.

ГречкаФагопиритол жана D-хиро-инозитол сыяктуу эрий турган углеводдордун бир бөлүгү тамактангандан кийин кандагы канттын тез көтөрүлүшүн басаңдатат.

Була камтылганы

Гречка ошондой эле организмде сиңире албаган була, азык компоненттери (негизинен углеводдор) бар. Бул ичеги-карындын ден-соолугуна пайдалуу.

Салмак боюнча була кайнатылган кабыктын 2.7% түзөт жана негизинен целлюлоза менен лигнинден турат. Була кабыкта топтолуп, кабыкты каптайт. Shell, гречка Бул ундун курамдык бөлүгү жана өзгөчө даам кошот.

Мындан тышкары, кабык сиңирүүгө туруктуу, ошондуктан була катарына кирет туруктуу крахмал камтыйт. Туруктуу крахмал колоннага өтүп, андан кийин жергиликтүү бактериялар тарабынан ачытылат. Бул пайдалуу бактериялар, бутират сыяктуу май чынжырлары өндүрөт.

Бутырат жана башка кыска чынжырлуу май кислоталары жоон ичегини каптаган клеткалар үчүн азык болуп, жоон ичегинин ден-соолугун чыңдап, жоон ичеги рагынын коркунучун төмөндөтөт.

Гречка протеининин катышы жана наркы

Гречка Анын курамында бир аз белок бар. Салмагы боюнча белок, кайнатылган гречка кабыгыАл 3.4% түзөт.

Салмактуу аминокислота профилинен улам, гречкадагы белокАнын аш болумдуулугу өтө жогору. Айрыкча лизин жана аргинин аминокислоталарына бай.

Бирок протеаза ингибиторлорунан жана танниндер сыяктуу анти-азыктардан улам бул белоктордун сиңимдүүлүгү салыштырмалуу төмөн.

Жаныбарларда буудай протеининин кандагы холестеролго таасирин төмөндөтүп, өттөгү таштын пайда болушун алдын алып, жоон ичеги рагынын коркунучун азайтары аныкталды. Гречка глютенсизошондуктан глютенге сезгич адамдар үчүн ылайыктуу.

Гречка витамини жана минералдык курамы

Гречка; Күрүч, буудай жана жүгөрү сыяктуу көптөгөн дан эгиндерине салыштырмалуу минералдык заттарга бай. Ошондой эле, ал витаминдерге бай.

Эки негизги түрдүн бири гречка классикалык гречкаКараганда көбүрөөк пайдалуу заттарды камтыйт. Бул жасалма дандагы эң көп минералдар:

Марганец

Дан эгиндеринде көп өлчөмдө кездешет марганецДен-соолукка пайдалуу зат алмашуу, өсүү, өнүгүү жана организмдин антиоксиданттык коргонуусу үчүн маанилүү.

Бакир

Көпчүлүк адамдарда эмнелер жетишпейт жез минералыаз өлчөмдө жегенде жүрөктүн ден-соолугуна оң таасирин тийгизе турган маанилүү микроэлемент.

магний

Диета аркылуу жетиштүү өлчөмдө ичкенде, бул маанилүү минерал 2-типтеги кант диабети жана жүрөк оорулары сыяктуу ар кандай өнөкөт оорулардын коркунучун азайтышы мүмкүн.

Демир

Бул маанилүү минералдын жетишсиздиги аз кандуулукту шарттайт, кандын кычкылтек көтөрүү жөндөмүнүн төмөндөшү.

Phosphorus

Бул минерал дене ткандарынын өсүшүндө жана сакталышында маанилүү ролду ойнойт.

Башка данга салыштырмалуу, бышырылган гречка кабыгыАндагы минералдар өзгөчө жакшы сиңет. Себеби, гречкакөпчүлүк дан эгиндеринде кездешкен жалпы минералдык сиңүү фит кислотасы жагынан салыштырмалуу төмөн.

Башка өсүмдүк кошулмалары

ГречкаДен-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселер үчүн жооптуу болгон ар кандай антиоксидант өсүмдүктөрдүн кошулмаларына бай. буудайсулу, буудай жана кара буудай сыяктуу башка дан эгиндерине караганда антиоксиданттарды көбүрөөк камтыйт.

Бирок, гречка, классикалык гречкаАнтиоксиданттын курамы жогору. Бул дандагы өсүмдүктөрдүн кээ бир негизги бирикмелери төмөнкүчө:

Rutin

Бул, гречкаАндагы негизги антиоксидант - полифенол. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал сезгенүүнү жана кан басымын төмөндөтүп, кандын липиддик профилин жакшыртып, рак оорусун төмөндөтөт.

Quercetin

Көптөгөн өсүмдүктөрдүн азыктарында кездешет quercetinден-соолукка пайдалуу таасирин тийгизе турган антиоксидант, анын ичинде рак жана жүрөк ооруларынын коркунучун төмөндөтөт.

Витексин

Жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, витексин ден-соолукка бир топ пайдалуу болушу мүмкүн. Бирок, ашыкча керектөө калкан сымал бездин чоңоюшуна алып келиши мүмкүн.

D-chiro инозит

Бул кандагы кантты төмөндөтүүчү жана кант диабетин дарылоодо пайдалуу болушу мүмкүн болгон эрий турган углеводдун уникалдуу түрү. Гречкабул өсүмдүк кошулмасынын эң бай азык булагы.

Гречканын кандай артыкчылыктары бар?

Жалган дан өсүмдүктөрү сыяктуу, гречка жегиле ошондой эле көптөгөн артыкчылыктары бар. ГречкаКурамындагы өсүмдүк азыктары диабет, жүрөк оорулары жана рак ооруларын дарылоого жардам берет. Бул жаңгакты үзгүлтүксүз колдонуу ичтин катуусунан арылтат.

Кандагы канттын контролун камсыз кылат

Убакыттын өтүшү менен кандагы канттын деңгээли жогору болуп, 2-типтеги диабет сыяктуу ар кандай өнөкөт ооруларды пайда кылышы мүмкүн. Демек, тамак жегенден кийин кандагы канттын көбөйүшүн басаңдатуу ден-соолукту чыңдоо үчүн маанилүү.

Буланын жакшы булагы катары, гречкаГликемиялык индекс төмөндөн орточо деңгээлге көтөрүлөт, демек, тамактангандан кийин кандагы канттын көбөйүшү жайыраак жана акырындык менен жүрөт.

Чындыгында, диабет менен ооруган адамдардын изилдөөлөрү гречка тамактануу кандагы канттын деңгээлин төмөндөтө тургандыгын көрсөттү.

Бул кант диабетин 12-19% га төмөндөтө турган гречка концентратындагы диабеттик чычкан боюнча изилдөө менен бекемделет.

Бул натыйжа D-chiro-инозитол деп аталган уникалдуу эрүүчү углеводго байланыштуу деп болжолдонууда. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, D-хиро-инозитол клеткаларды инсулин гормонуна сезгич кылып, анын кандагы шекерди сиңиришине алып келет.

Кошумча, гречкаКанттын айрым компоненттери ашканадагы канттын сиңишин кечеңдетет. Жалпысынан, бул касиеттер гречкаБул кант диабети менен ооругандар же кандагы балансты жакшыртууну каалагандар үчүн пайдалуу чечим.

Жүрөктүн ден-соолугун жакшыртат

Гречка Бул жүрөктүн ден-соолугун жакшырта алат. Рутиндин курамында магний, жез, клетчатка жана кээ бир белоктор сыяктуу жүрөккө пайдалуу бирикмелер бар.

Дан жана псевдо-бүртүкчөлөрдүн ортосунда гречка Бул ден-соолукка пайдалуу таасир этиши мүмкүн болгон антиоксидант рутиндин эң бай булагы.

Күнүмдүк тромбдун пайда болушун алдын алуу, сезгенүүнү азайтуу жана кан басымын төмөндөтүү менен жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучун азайтууга болот.

ГречкаОшондой эле анын кан майларынын курамына (кандагы липиддик профиль) пайдалуу таасири бар экени аныкталды. Кандын липиддик профилинин начардыгы жүрөк оорусунун белгилүү фактору болуп саналат.

850 кытайлык эркек жана аялда жүргүзүлгөн изилдөөдө кан басымын төмөндөтүңүз, анын ичинде LDL ("жаман" холестерол) жана HDL ("жакшы" холестерол) деңгээлинин төмөндүгү жана кандагы липиддик профилдин жакшыртылышы. гречка керектөө Ортосунда байланыш бар.

Бул таасирди тамак сиңирүү тутумундагы холестеролду байланыштырган жана анын канга сиңишине жол бербеген бир түрдөгү белок алып келет деп ишенишет.

Ошондуктан, үзгүлтүксүз гречка жегиле Бул жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу.

Ракка каршы касиетке ээ болушу мүмкүн

ГречкаАндагы белок жана аминокислоталар рактын алдын алууга жардам берет.

Гречка белогуИ, лизин жана аргинин сыяктуу аминокислоталарга бай. Кытайда жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, бул белоктор - полифенол менен айкалышып, бир нече чычкан клеткасынын сызыктарында клеткалардын өлүмүнө (апоптоз) себеп болгон. Бул чычкан ичегисиндеги рак клеткаларынын көбөйүшүнө туруштук берген.

Тартар гречкасы Анын экстракттарынан бөлүнүп чыккан жаңы протеин болгон TBWSP31 адамдын көкүрөк рагынын клеткаларынын линияларына каршы антиолиферативдик касиетке ээ. Клеткалар өлүп бараткан рак клеткаларына мүнөздүү физикалык өзгөрүүлөрдү көрсөттү.

Гречка кабыгыОшондой эле чычкандарга жүргүзүлгөн изилдөөлөрдө ракка каршы таасирлери бар экени кабарланган. Снаряддын рак клеткаларынын ар кандай линияларына каршы ракка каршы иш-аракеттери болушу мүмкүн деп божомолдонууда.

Ич катууну жана IBDди жеңилдетиши мүмкүн

Гречка белоктору Ошондой эле, ич алдыруучу таасири бар. Чычкан изилдөөлөрүндө, гречка протеининин экстрактыкерексиз ич катууну дарылоо Үчүн пайдалуу агент деп табылды

Гречкакүчтүү сезгенүүгө каршы каражат. Ачытуу же ачытпоо ичеги-карындын сезгенүүсүн басаңдатышы мүмкүн. 

Кээ бир анекдоттук далилдер, гречкагаз кээ бир адамдарда газ алып келиши мүмкүн деп божомолдойт. Эгер кандайдыр бир белгилер байкалса, анда аны колдонууну токтотуп, дарыгериңизге кайрылыңыз.

Поликистоз энелик синдромду (PCOS) дарылоого жардам берет

Гречкаинсулинге ортомчу болгон D-chiro-inositol деп аталган кошулманы камтыйт. Поликистоздук энелик синдром (PCOS) Д-хиро-инозитол жетишсиздиги менен ооруган адамдардан табылган

Изилдөөчүлөр PCOS башкарууга жардам берүү үчүн D-chiro-инозитолдун табигый жана синтетикалык варианттарын иштеп чыгууга аракет кылып жатышат.

Бул углеводду диета менен камсыз кылуу да оң таасирин тийгизген. Гречка үрөнүнүн кебеги Мындай учурларда идеалдуу тандоо болот.

Гречканын кандай зыяндары бар?

Айрым адамдарда аллергиялык реакцияларды жаратуудан тышкары, гречка Орточо өлчөмдө ичкенде терс таасирлери жок.

Гречкага аллергия

ГречкаЭгерде тез-тез жана көп колдонсо, анда буудайга аллергия өрчүп кетет. Аллергиялык кайчылаш реактивдүүлүк деп аталган көрүнүш латекске же күрүчкө аллергиясы бар адамдарда көп кездешет.

Симптомдору теринин ысып кетишин, шишикти, тамак сиңирүүнүн бузулушун жана эң начар сценарийде катуу аллергиялык шокту камтыйт.

Гречканы кантип бышырууга болот?

Гречка тамак

материалдар

• Жарма: 1 стакан, куурулган (Эгерде сизде мурда куурулган жарма табылбаса, кургак табада орточо отто 4-5 мүнөттөй же кызарганча кууруп алсаңыз болот.)
• 1 + ¾ стакан суу
• 1-2 аш кашык тузсуз май
• ½ чай кашык туз

Кандай?

Гречканы чайкап, жакшылап кургатыңыз.

Орточо казанга гречка жармасын, суу, май жана туз кошуп, кайнатыңыз.

- Табаны тыкыс бекитилген капкак менен жаап, отту азайтыңыз.

Жай отто 18-20 мүнөт бышырыңыз.

- Керек болсо, ашыкча кашык май кошуп коюңуз.

- Жашылча тамактары сыяктуу идиштерге кошуп жесеңиз болот.

Натыйжада,

Гречкажалган дан түрү болуп саналат. Глютенсиз, айрыкча рутин, минералдык заттарга жана өсүмдүктөрдүн ар кандай кошулмаларына бай, буланын жакшы булагы.

Гречка жеп жатышатАнын кандагы кантты көзөмөлдөө жана жүрөктүн саламаттыгы сыяктуу бир нече пайдалуу жактары бар.