Quinoaкылымдар бою эч ким байкабаган Түштүк Америкада өскөн дан түрү.
Бул эгинди Түштүк Америкалыктар байкаган жок, аны дүйнөнүн калган бөлүгүндө жашаган адамдар байкап, суперфуд деп аташкан.
Ден-соолугу чың адамдар квиноаны жеке жерде сактап, колдонушат. Билбегендер үчүн "Киноа эмнени билдирет, кандайча тамактануу керек, ал эмнеге пайдалуу", "Киноа менен эмне кылуу керек", "Киноанын пайдасы жана зыяны", "Киноанын баалуулуктары", "Киноа белоку жана углевод катышы" Жөнүндө маалымат берели.
Quinoa деген эмне?
Quinoa"Chenopodium quinoa" өсүмдүгүнүн уругу эмеспи. 7000 жыл мурун Анд тоолорунда тамак-аш үчүн өстүрүлгөн Киноа ыйык деп эсептелген. Азыр дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана өстүрүлсө дагы, көпчүлүгү Боливияда жана Перуда өндүрүлөт.
Анын жогорку азыктык курамы жана ден-соолукка пайдалуулугу 2013-жылы Бириккен Улуттар Уюму тарабынан "Эл аралык Киноа жылы" болуп тандалгандан кийин байкалган.
QuinoaАнын ушунчалык популярдуу болушунун бир себеби - глютенсиз дан. Целиакия жана буудайга аллергиясы барлар аны оңой эле колдонушу мүмкүн.
Киноанын түрлөрү кандай?
3000ден ашык түрлөрү бар, алардын эң популярдуу түрү ак, кара жанакызыл квиноаболуп саналат. Ошондой эле түстөрдүн үч варианты бар, алардын бардыгы аралашма. Ак квиноа булардын ичинен эң көп керектелет.
Киноанын азыктык курамы Түстөрүнө жараша ар кандай болот. Кызыл, кара жана ак сортторун изилдеген изилдөө кара квиноанын майдын курамы эң төмөн экендигин, ал эми омега-3 май кислотасы менен каротиноиддердин эң көп экендигин аныктады.
Кызыл жана кара квиноаЕ витамини анын мааниси актан дээрлик эки эсе жогору. Ошол эле антиоксиданттын курамын анализдеп көрсөткөндөй, түс канчалык күңүрт болсо, антиоксиданттын сыйымдуулугу ошончолук жогору болот.
Киноанын азыктык баалуулугу
Бышырылган quinoa Анын курамында 71,6% суу, 21,3% углевод, 4,4% белок жана 1,92% май бар. Бир кесе (185 грамм) бышырылган квиноанын курамында 222 калория бар. 100 грамм бышырылган Киноанын азыктык курамы төмөнкүдөй:
Калориясы: 120
Суу: 72%
Белок: 4.4 грамм
Углеводдор: 21,3 грамм
Шекер: 0,9 грамм
Була: 2,8 грамм
Май: 1,9 грамм
Quinoa углеводдук наркы
Углеводдорбышырылган кинонун 21% түзөт.
Углеводдордун болжол менен 83% крахмалда. Калганы көбүнчө була жана мальтоза, галактоза жана рибоза сыяктуу бир аз өлчөмдө (4%) шекерден турат.
QuinoaАнын салыштырмалуу төмөн гликемиялык индекси (GI) 53 баллга ээ, демек, кандагы канттын тез өсүшүнө алып келбейт.
Quinoa Fiber Content
Cooking Quinoaкүрөң күрүчкө жана сары жүгөрүнө караганда буланын булагы жакшы.
Fiber, бышырылган квиноажана алардын 10-80% целлюлоза сыяктуу эрибес жипчелер.
Эрибеген була диабет оорусунун төмөндөшүнө алып келген.
Ошондой эле, эрибеген буланын бир бөлүгү ичеги-карында эриген була сыяктуу ачытылып, достук бактерияларды азыктандырат.
Quinoa Ошондой эле, ичегидеги пайдалуу бактерияларды азыктандыруучу, кыска чынжырлуу май кислоталарынын (SCFA) пайда болушуна өбөлгө түзүп, ичеги-карындын ден-соолугун жакшыртып, оорунун коркунучун азайтуучу туруктуу крахмал менен камсыз кылат.
Аминокислоталар - белоктордун жана белоктор - денебиздеги бардык ткандардын курулуш материалы.
Кээ бир аминокислоталар организмибиз аларды өндүрө албагандыктан, аларды тамак-аштан алууну талап кылгандыктан, өтө маанилүү деп эсептешет.
Кургак салмакта quinoaАрпа, күрүч жана жүгөрү сыяктуу дан эгиндеринен жогору турган 16% белок менен камсыз кылыңыз.
Quinoaтолук белок булагы деп эсептелет, демек ал тогуз маанилүү аминокислота менен камсыз кылат.
Аминокислота көбүнчө өсүмдүктөрдө жок лизин жагынан өтө жогору. Ошол эле убакытта метионин жана гистидин, бул аны өсүмдүк негизиндеги белоктун мыкты булагы кылат.
QuinoaБелоктун сапаты сүт азыктарындагы жогорку сапаттагы протеин казеинге салыштырылат.
Quinoa Ал глютенсиз, ошондуктан глютенге сезимтал же аллергиясы бар адамдар үчүн ылайыктуу.
QuinoaБул антиоксиданттар менен минералдардын жакшы булагы, көп таралган данга караганда көбүрөөк магний, темир, була жана цинк берет.
бул жерде quinoaНегизги витаминдер жана минералдар:
Марганец
Дан өсүмдүктөрүндө көп өлчөмдө кездешүүчү бул минерал зат алмашуу, өсүү жана өнүгүү үчүн абдан маанилүү.
Phosphorus
Көпчүлүк учурда белокко бай тамактарда кездешүүчү бул минерал сөөктүн ден-соолугу жана дененин ар кандай ткандары үчүн абдан маанилүү.
Бакир
Жез жүрөктүн ден-соолугу үчүн маанилүү.
Folate
В тобундагы витаминдердин бири Фолат клеткалардын иштеши жана ткандардын өсүшү үчүн абдан маанилүү жана кош бойлуу аялдар үчүн өзгөчө маанилүү деп эсептелет.
Демир
Бул маанилүү минерал денебиздеги эритроциттердеги кычкылтек ташуу сыяктуу көптөгөн маанилүү кызматтарды аткарат.
магний
Магний организмибиздеги көптөгөн процесстер үчүн абдан маанилүү.
цинк
Бул минерал жалпы ден-соолук үчүн маанилүү жана денебиздеги көптөгөн химиялык реакцияларга катышат.
Киноадан табылган башка өсүмдүк кошулмалары
QuinoaАнын даамына жана ден-соолукка пайдалуу таасирин тийгизген көптөгөн өсүмдүктөрдүн кошулмалары бар:
сапонин
Бул өсүмдүк гликозиддери, quinoa уруктарыАл курт-кумурскалардан жана башка коркунучтардан коргойт. Алар ачуу жана адатта бышыруунун алдында чылап, жууп же кууруп жиберсеңиз болот.
Quercetin
Бул күчтүү полифенол антиоксидант жүрөк оорулары, остеопороз жана рактын айрым түрлөрү сыяктуу ар кандай оорулардан сактоого жардам берет.
Kaempferol
Бул полифенол антиоксидант өнөкөт оорулардын, анын ичинде рактын пайда болуу тобокелдигин азайта алат.
Squalene
Стероиддердин прекурсору ошондой эле денеде антиоксидант катары иштейт.
Фит кислотасы
Бул антитриент темир жана цинк сыяктуу минералдардын сиңишин төмөндөтөт. Фит кислотасыбышыруудан мурун кинону чылап же өнүп чыкса азайышы мүмкүн.
oxalates
Сезимтал адамдарда ал кальций менен байланышып, тамакты азайтат жана бөйрөктө таштын пайда болуу тобокелдигин жогорулатат.
Ачуу кинонун сорттору таттуу сортторго караганда антиоксиданттарга бай, бирок экөө тең антиоксиданттар менен минералдардын жакшы булагы.
Куиноанын кандай артыкчылыктары бар?
Курамында quercetin жана kaempferol сыяктуу өсүмдүктөрдүн кошулмалары бар
Ден-соолукка пайдалуу таасири бар бул эки өсүмдүк бирикмеси көп санда киноада кездешет. Мүкжидек сыяктуу типтүүquercetin мазмуну бар тамактардан дагы жогору.
Бул маанилүү өсүмдүк бирикмелери жаныбарларды изилдөөдө сезгенүүгө каршы, вируска каршы, ракка жана депрессияга каршы таасирлери бар экени аныкталды.
Көпчүлүк данга караганда буланын курамы жогору
QuinoaДагы бир маанилүү артыкчылыгы, анын курамында буланын курамы жогору. Курамында 17-27 грамм клетчатка бар, бул көпчүлүк дандын наркынан эки эсе жогору.
Айрыкча кайнатылган quinoaАшыкча сууну сиңирүүгө жардам берген була дагы бар.
Буланын бир бөлүгү - бул эриген була деп аталган буланын бир түрү, ал кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө, холестеролду төмөндөтүүгө, токчулукту жогорулатууга жана арыктоого жардам берет.
Бул глютенди сезгич адамдар үчүн эң сонун тамак.
Quinoa Бул глютен азайган же башка азыктар сыяктуу алынып салынган продукт эмес. Албетте, анын курамында глютен жок.
Курамында жогорку белок жана аминокислоталар бар
Белок аминокислоталардан жасалат. Алардын айрымдары негизги деп аталат, анткени биз аларды өндүрө албайбыз жана тамак-аштын жардамы менен алышыбыз керек. Эгерде тамак-ашта бардык керектүү аминокислоталар болсо, анда ал толук протеин деп эсептелет.
Көпчүлүк өсүмдүктөрдүн тамак-аш азыктарында "лизин”Сыяктуу кээ бир маанилүү аминокислоталар жетишсиз. Бирок, quinoa - бул өзгөчө жагдай. Себеби анын курамында бардык керектүү аминокислоталар бар. Демек, бул белоктун эң сонун булагы. Курамында көпчүлүк данга караганда белок көп.
Бир чөйчөккө 8 грамм сапаттуу протеинди алып, ал вегетариандыктар үчүн эң сонун өсүмдүк негизиндеги протеин булагы болуп саналат.
Анын кандагы кантты көзөмөлдөөнү камсыз кылган гликемиялык индекси төмөн
Гликемиялык индексазыктар кандагы канттын деңгээлин канчалык тез көтөргөндүгүнүн көрсөткүчү. Белгилүү болгондой, жогорку гликемиялык индекси бар тамактарды жегенде ачкачылык күчөп, семирүүгө шарт түзөт.. Бул азыктар диабеттин экинчи түрүн жана жүрөктүн өнөкөт ооруларын шарттайт.
Киноанын гликемиялык индекси Ал 52 жана гликемиялык индекси төмөн азык категориясына кирет. Бирок, углеводдун курамы жогору экендигин унутпаш керек.
Курамында темир жана магний сыяктуу маанилүү минералдар бар
Киноада көп өлчөмдөгү темир, магний,цинк жана калий. Бирок, төмөнкүдөй көйгөй бар; Анын курамында ушул минералдардын сиңишин азайткан фит кислотасы деген зат бар. Киноаны бышырардан мурун чылап койсоңуз, анда фит кислотасы азаят.
Зат алмашуунун ден-соолугуна пайдалуу таасир этет
Курамында пайдалуу пайдалуу заттар көп болгондуктан, quinoa зат алмашуу ден-соолугун жакшыртат деп бекеринен айтылбаса керек.
Бул боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн жыйынтыгында, киноан кандагы кантты, инсулинди жана триглицериддин деңгээлин кыйла төмөндөтөт. Ошондой эле, фруктозанын терс таасирлерин алдын алары аныкталды.
Курамында антиоксиданттар көп
Антиоксиданттар карылык жана көптөгөн оорулар менен күрөшүп, эркин радикалдарды нейтралдаштырат. Quinoa Анын курамында антиоксиданттар көп.
Диабетти дарылоо
Киноанын курамында кант диабетин жөнгө салуучу магний бар. Диабетиктер аны азыктык кошумча катары колдонсо болот.магнийинсулиндин бөлүнүп чыгышына жардам берүү менен канттын деңгээлин жөнгө салат.
Ич катуунун алдын алат
Курамындагы жипчелердин жардамы менен ич катуудан да натыйжалуу. Бул жипчелер тамак-аштын ичеги-карын аркылуу өтүшүн жеңилдетет.
Астма үчүн жакшы
Ошондой эле дем алуу органдарынын ооруларын азайтууда натыйжалуу. Quinoa Өпкөгө алып баруучу кан тамырларды эс алдыруучу касиетке ээ рибофлавиндин курамына байланыштуу астмага жакшы жардам берет.
Холестеролду көзөмөлдөөнү камсыз кылат
Курамындагы булалардын жардамы менен холестерол деңгээлин жөнгө салат.
Шакыйды басат
Кээде организмдеги магнийдин жетишсиздиги мигрендин баш оорусуна алып келиши мүмкүн. QuinoaКурамындагы магний бул нерсенин алдын алууга жардам берет.
Ткандардын калыбына келишин камсыз кылат
Quinoa Лизиндин жардамы менен теринин бузулган клеткаларын жана ткандарын калыбына келтирет. Бул байламттын жашын жана теринин көгөргөн жерлерин дарылоодо колдонулат.
Кан басымын тең салмактайт
QuinoaРибофлавиндин болушу кан тамырларга эс алдыруучу таасир этет. Ошондой эле организмдеги стрессти азайтып, энергия берет.
Күч берет
QuinoaАндагы витаминдер жана минералдар энергияны камсыз кылат. Бул зат алмашуу ылдамдыгын жогорулатат. Курамында глютен жок болгондуктан, глютенге аллергиясы барлар үчүн эң сонун азык.
Quinoa алсырайбы?
Арыктоо үчүн күйгөнгө караганда азыраак калория керектелет. Айрым тамактар табитти төмөндөтүү менен бул процессти жеңилдетет. Quinoa Бул ушул касиеттерге ээ азык.
Белоктун жогорку деңгээли зат алмашууну тездетип, табитти кыйратат. Курамында буланын көп болушу токчулукту жогорулатат жана калорияны азыраак колдонууга жардам берет.
Киноанын териге пайдасы
Теринин жаракаттануусун азайтат
Quinoaколлаген Анын курамында лизин деген зат бар, ал жаралардын пайда болушуна жардам берет, ошентип жаралардын тез айыгышына шарт түзөт.
Жаш көрүнөт
Коллаген синтезинин аркасында бекемдөөчү касиетке ээ. Анын рибофлавин кошулмасы кармоо баштыктарын жок кылат.
Беттеги ысыктарды кетирүүгө жардам берет
Quinoa,безетки Ага байланыштуу химиялык заттарды өндүрүүнү кыскартат. Курамында себум бар болгондуктан, безетки пайда болушунун алдын алат.
Киноанын чачка пайдасы
Какачтын алдын алууда эффективдүү
QuinoaАл көп өлчөмдө темир жана фосфор минералдарын нымдап, баш терисин тазалайт. Ушундайча, какач баштан алынып салынбастан, какачтын пайда болушунун дагы алдын алат.
Чачты тоник катары көрсөтөт
QuinoaАр кандай витаминдерге жана минералдарга бай. Курамындагы аминокислоталардын бир түрүнүн жардамы менен чачтын фолликулаларын бекемдеп, чачтын жиптерин туруктуу кылат. Ошентип, күн сайын колдонгондо чачка күч келтирүүчү тоник милдетин аткарат.
Чачтын түшүүсүнүн алдын алат
Курамындагы аминокислоталардын жардамы менен чачты азыктандыруу менен чачтын өсүшүн камсыздайт.Чачтын түшүшүАл токтоо жолу менен чачка көлөм кошот.
Киноаны кантип тандап жана сактоого болот?
Quinoa уруктар көбүнчө герметикалык пакеттерде же идиштерде сатылат. Эң кеңири тараган quinoa түрү ак, бирок кээ бир жерлерде кара жана tricolor quinoa үрөндөр да бар.
Тандоо
- Quinoa Сатып алууда майда жана кургак дан өсүмдүктөрүн тандаңыз. Алар жаңы көрүнүп, жыттанып турушу керек.
- Оптималдуу сергектикти жана сактоо мөөнөтүн камсыз кылуу үчүн, таңгакталган жана жакшы пломбаланган quinoa сатып ал.
Сактоо
- Дан эгиндерин кургак жана салкын жерде, герметикалык жабык идиште сактоо керек. Таза жабык идиш тазалыкты сактап калуу жана жуктуруп алуу мүмкүнчүлүгүн азайтуу үчүн керек. Ошентип, күн нурунан жана ысыктан алыс сактаганда, ал бир нече ай же бир жылдан ашык бойдон жаңы бойдон калат.
- бышырылган quinoaткандардын жоголушун көрсөтүп, ал талкаланганда көгөрүп кетет. Бышырылган quinoaБөлмө температурасында 2 сааттан ашык сактоого болбойт.
Киноаны кантип колдонсо болот?
Quinoa Бул дан даярдап, колдонууга оңой. Аны ден-соолукка пайдалуу дүкөндөрдөн же супермаркеттерден тапсаңыз болот. QuinoaТүрүнө жараша ачуу даамдын алдын алуу үчүн, жакшылап жуу керек.
Киноанын терс таасирлери кандай?
Digestive Issues
Quinoa Бул клетчаткага бай болгондуктан, ашыкча тамактануу газга, ашказанга жана ич өткөккө алып келет. Бул, айрыкча, буланы көп жегенге көнө элек болсоңуз болот.
Бөйрөктөгү таш
QuinoaКурамында ар кандай өлчөмдөгү оксал кислотасы бар. Бул кислотанын заара менен бөлүнүп чыгышы менен бирге, ал кальций менен байланышып, сезимтал адамдарда бөйрөккө таш алып келиши мүмкүн.
Натыйжада,
QuinoaКурамында башка дан өсүмдүктөрүнө караганда көбүрөөк пайдалуу заттар бар жана сапаттуу протеинге салыштырмалуу жогору. Ал витаминдерге, минералдык заттарга жана өсүмдүктөрдүн кошулмаларына, ошондой эле антиоксиданттарга бай.
Quinoa Ал глютенсиз жана кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүп, арыктоого жардам берет.
