מה עולה לך בראש כשאנחנו אומרים מזון על? תפוח מעופף או דלעת מטפסת על הקיר? אחרת, הוא היה מוציא את חרבו ואומר, "בשם האכילה הבריאה". בננה שאומרת "אני הכי סופר פוד"?
לאף מזון בודד אין כוחות על. הדבר החשוב הוא לצרוך את כל המזונות הבריאים באיזון. אז מאיפה הגיע הרעיון הזה של מזונות-על?
למעשה, זו אסטרטגיה שיווקית. בדיוק כמו התרד של פופאי. לטענת כמה תזונאים, אין דבר כזה מזון-על. לכל מזון יש יתרונות שונים, וניתן להשיג תזונה בריאה על ידי צריכתם יחד. אז מאיפה הגיע הרעיון הזה של מזונות-על?
טרנד הסופרפוד מתחיל כמעט מאה שנה. המזון הראשון שזוהה כמזון-על הוא בננה. בשנות ה-1920 של המאה ה-90 פרסמה חברת הפירות המאוחדת סדרה של פרסומות צבעוניות על יתרונות הבננות. מחקרים המפרטים את היתרונות של בננות פורסמו, ולפי אסכולת הרווארד TH Chan, הפרי הטרופי הפך במהרה למזון הראשון שסומן כמזון-על. כתוצאה מכך, יותר מ-XNUMX שנה מאוחר יותר, בננות נותרו בין שלושת הפירות המיובאים ביותר בארצות הברית.
עולם התזונה מתחלק לשניים בנושא זה. בעוד שקבוצה אחת מאמינה ביתרונות של מזונות-על, קבוצה אחרת טוענת שאין דבר כזה מזון-על. בואו נמשיך לעקוב מרחוק אחר הדיונים בנושא תזונה ונחזור לנושא שלנו.
מהו סופר פוד?
מזונות על הם מזונות המספקים רמות גבוהות של תועלת לגוף עם תכולת הוויטמינים, המינרלים ונוגדי החמצון שלהם. מזונות אלה הם צפופים ברכיבים תזונתיים. הם מזונות המסייעים במניעת מחלות כרוניות. איך לדעת אם מזון הוא מזון על?
לדוגמה; כמות נוגדי החמצון הכלולות במזונות נקבעת לפי ערך ה-ORAC. מזון בעל ערך ORAC גבוה הוא בין מזונות העל. מכיוון שיש לו יכולת נוגדת חמצון גבוהה ונוגדי חמצון הם תרכובות הנלחמות בסרטן.
מה הם מזונות על?
מהם מזונות על?
1) ירקות עלים ירוקים כהים
אפלירקות עלים ירוקים זהו מקור מצוין לחומרים מזינים כגון חומצה פולית, אבץ, סידן, ברזל, מגנזיום, ויטמין C וסיבים. מה שהופך ירקות עליים ירוקים למזון-על הוא שהם מגנים מפני מחלות כרוניות כמו מחלות לב וסוכרת מסוג 2. הוא מכיל גם רמות גבוהות של קרוטנואידים אנטי דלקתיים, המגנים מפני סוגים מסוימים של סרטן. ירקות עלים ירוקים כהים כוללים:
פירות יער הם מקור לויטמינים, מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון. יכולת נוגדת החמצון החזקה של פירות אלו מפחיתה את הסיכון למחלות לב, סרטן ומחלות דלקתיות אחרות. פירות היער הנצרכים ביותר הם:
פטל
תותים
אוכמניות
BlackBerry
חמוצית
3) תה ירוק
תה ירוקהוא עשיר בנוגדי חמצון ובתרכובות פוליפנוליות בעלות השפעות אנטי דלקתיות חזקות. אחד מנוגדי החמצון הנפוצים ביותר הוא הקטצ'ין epigallocatechin gallate או EGCG. EGCG חושף את יכולתו של תה ירוק להגן מפני מחלות כרוניות כמו מחלות לב, סוכרת וסרטן.
4) ביצה
ביצההוא עשיר בחומרים מזינים רבים כמו ויטמיני B, כולין, סלניום, ויטמין A, ברזל וזרחן. הוא מכיל חלבון באיכות גבוהה. ביצים מכילות זאקסנטין ולוטאין, שני נוגדי חמצון רבי עוצמה הידועים כמגנים על בריאות העיניים. זה מוריד כולסטרול ומגן מפני מחלות לב.
5) קטניות
הדופקהוא סוג של מזון צמחי המורכב משעועית, עדשים, אפונה, בוטנים ואספסת. הם נקראים מזונות-על. מכיוון שהם עמוסים בחומרי הזנה ומשחקים תפקיד במניעת מחלות שונות. קטניות מהוות מקור לויטמיני B, מינרלים שונים, חלבון וסיבים. זה שימושי בניהול סוכרת מסוג 2 והורדת לחץ דם וכולסטרול.
6) אגוזים וזרעים
אגוזים והזרעים עשירים בסיבים, חלבון ושומנים בריאים ללב. הם מכילים גם תרכובות צמחיות שונות בעלות תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון המגנות מפני עקה חמצונית. יש לו השפעות הגנה מפני מחלות לב. אגוזים וזרעים כוללים:
קפירזהו משקה מותסס העשוי מחלב המכיל חלבון, סידן, ויטמיני B, אשלגן ופרוביוטיקה. זה דומה ליוגורט, אבל יש לו עקביות עבה יותר ובדרך כלל יש לו יותר מינים פרוביוטיים מאשר יוגורט. למזונות מותססים כמו קפיר יש כמה יתרונות בריאותיים, כמו הורדת כולסטרול, הפחתת לחץ דם, שיפור העיכול והשפעות אנטי דלקתיות.
8) שום
שוםזהו מזון על הקשור לבצל, כרישה ובצל שאלוט. זהו מקור טוב למנגן, ויטמין C, ויטמין B6, סלניום וסיבים.
נאמר ששום עשוי להיות יעיל בהורדת כולסטרול ולחץ דם ותמיכה בתפקוד החיסוני. תרכובות המכילות גופרית בשום מונעות סוגים מסוימים של סרטן.
9) שמן זית
שמן זיתהסיבה לכך שהוא אחד ממזונות העל היא שהוא מכיל רמות גבוהות של חומצות שומן חד בלתי רוויות (MUFAs) ותרכובות פוליפנוליות. זה מפחית דלקות ומגן מפני מחלות מסוימות כמו מחלות לב וסוכרת. הוא מכיל גם נוגדי חמצון כמו ויטמינים E ו-K, המגנים מפני עקה חמצונית ונזק תאי.
10) ג'ינג'ר
ג'ינג'רהשמן המתקבל מהשורש מכיל נוגדי חמצון שאחראים ליתרונות הצמח. הוא יעיל בטיפול בבחילות וכאבים, מחלות דלקתיות חריפות וכרוניות. זה גם מפחית את הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב, דמנציה וכמה סוגי סרטן.
11)כורכום (כורכומין)
כורכוםמכיל את התרכובת כורכומין. יש לו השפעות נוגדות חמצון חזקות ואנטי דלקתיות. הוא יעיל במניעת מחלות כרוניות כמו סרטן, מחלות לב וסוכרת. זה גם עוזר לריפוי פצעים ומפחית כאב.
12) סלמון
סומוןזהו דג מזין המכיל שומנים בריאים, חלבון, ויטמיני B, אשלגן וסלניום. הוא טוב למחלות רבות עם חומצות השומן אומגה 3 שהוא מכיל. זה מפחית את הסיכון למחלות לב וסוכרת.
13) אבוקדו
Avokado זה פרי מאוד מזין. הוא עשיר בחומרים מזינים רבים כמו סיבים, ויטמינים, מינרלים ושומנים בריאים.
בדומה לשמן זית, אבוקדו עשיר בשומנים חד בלתי רוויים (MUFAs). חומצה אולאית היא ה-MUFA הדומיננטי ביותר באבוקדו, המסייעת בהפחתת הדלקת בגוף. אכילת אבוקדו מפחיתה את הסיכון למחלות לב, סוכרת, תסמונת מטבולית וסוגים מסוימים של סרטן.
14) פטריות
למרות שתכולת התזונה משתנה לפי מינים, פטריות מכילות ויטמינים D ו-A, אשלגן, סיבים, וכמה נוגדי חמצון שאינם מצויים במזונות רבים אחרים. בשל תכולת נוגדי החמצון הייחודית שלו, הוא ממלא תפקיד בהפחתת דלקות ומניעת סוגים מסוימים של סרטן.
15) אצות
אצות יםהוא נצרך בעיקר במטבח האסייתי, אך צובר פופולריות במקומות אחרים בעולם בשל ערכו התזונתי. הוא מכיל חומרים מזינים כמו ויטמין K, חומצה פולית, יוד וסיבים. ירקות אוקיינוס אלו הם מקור לתרכובות ביו-אקטיביות ייחודיות בעלות השפעות נוגדות חמצון שאינן קיימות בירקות הגדלים באדמה. חלק מהתרכובות הללו מפחיתות את הסיכון לסרטן, מחלות לב, השמנת יתר וסוכרת.
16) עשב חיטה
עשב חיטההוא מוכן מעלים טריים שנבטטו של צמח החיטה ומספק ויטמינים ומינרלים רבים, כולל ברזל, סידן ומגנזיום.
התבלין הטעים הזה עשיר בנוגדי חמצון. זה מוריד את רמת הסוכר והכולסטרול בדם, משפר בחילה ותסמיני PMS, ומפחית דלקות.
18) גוג'י ברי
גוג'י ברי, נותן אנרגיה ומהווה את המפתח לחיים ארוכים. הוא מכיל גם חומרים מזינים שעשויים לסייע במניעת מחלות עיניים, להגן מפני נזקי עור ולעכב את הצמיחה של תאים סרטניים.
19) ספירולינה
אצה כחולה-ירוקה זו נחשבת לאחד ממזונות העל המזינים ביותר. הוא מכיל כמות חלבון גבוהה יותר מאשר בשר אדום. היא המקור לכל חומצות השומן החיוניות שהגוף זקוק להן ומכילה גם נוגדי חמצון רבים, ויטמינים ומינרלים. ספירולינההיתרונות הבריאותיים שלו כוללים מניעת הצטברות פלאק בעורקים, הורדת לחץ דם ומלחמה בסרטן.
20) ברי אסאי
עשיר בנוגדי חמצון ותכונות מקדמות בריאותברי האסאי, הוא מכיל שומן בריא, סיבים, ויטמין B, מגנזיום, אשלגן וזרחן. מחקרים מראים כי תרכובות הנמצאות ב-acai ברי עשויות לסייע בשיפור התפקוד הקוגניטיבי, לשפר את פרופילי השומנים, ולשמור על רמות סוכר תקינות בדם.
21) קוקוס
קוקוס ושמן קוקוס עשירים בטריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית, סוג של חומצת שומן מועילה שיכולה לעזור לתמוך בבריאות המעיים בשל תכונותיו נוגדות החמצון הנלחמות בחיידקים. חומצות שומן אלו קלות לעיכול, משמשות כדלק במקום מאוחסנות כשומן, ומספקות אנרגיה מיידית.
22) אשכולית
אשכוליתהוא פרי הדר מלא בחומרים מזינים חשובים. בנוסף להכיל כמות טובה של סיבים, הוא מכיל ויטמינים A ו-C. אכילת אשכוליות מסייעת בירידה במשקל ומשפרת את הרגישות לאינסולין. זה גם משפר את בריאות הלב ומועיל לתפקוד הכבד.
