מהם היתרונות והנזקים של סלמון?

דג סלמוןזהו אחד המאכלים המזינים ביותר. הידוע ביותר ובעל מקום מיוחד בין הדגים סלמוןמפחית את גורמי הסיכון למחלות רבות.

זהו אחד הדגים הטעימים והנצרכים בהרבה. 

במאמר "היתרונות של סלמון", "ערך תזונתי של סלמון", "זני סלמון חקלאיים ופראי", "נזקי דגי סלמון", "האם סלמון נאכל נא" יידונו נושאים.

מהם היתרונות של סלמון?

עשיר בחומצות שומן אומגה 3

דג סלמון; שרשראות ארוכות כגון EPA ו-DHA חומצות שומן אומגה 3 עשיר ב סלמון פראי100 גרם קמח מכילים 2,6 גרם חומצות שומן אומגה 3 ארוכות שרשרת, בעוד אלו המיוצרות בחווה מכילות 2,3 גרם.

בניגוד לשמנים אחרים, שומני אומגה 3 נחשבים ל"שומנים חיוניים", כלומר הגוף אינו יכול ליצור אותם, יש לפגוש אותם דרך המזון. הכמות היומית הנדרשת של חומצות שומן אומגה 3 היא 250-500 מיליגרם.

ל-EPA ול-DHA יתרונות כמו הפחתת דלקת, הפחתת הסיכון לסרטן ושיפור תפקוד התאים המרכיבים את העורקים.

לפחות פעמיים בשבוע סלמון צריכתו מסייעת לעמוד בחומצות השומן אומגה 3 שיש ליטול.

זהו מקור מצוין לחלבון

דג סלמון; הוא עשיר בחלבון באיכות גבוהה. חֶלְבּוֹןיש לו פונקציות רבות כמו תיקון הגוף לאחר פציעה, שמירה על בריאות העצם ומסת השריר, ירידה במשקל ועיכוב תהליך ההזדקנות.

מחקרים אחרונים מצאו כי לצריכת חלבון בכל ארוחה (20-30 גרם) יש השפעות רבות על הבריאות הכללית. 100 גרם מהדג הזה מכיל 22-25 גרם חלבון.

מכיל כמויות גבוהות של ויטמיני B

סומוןזהו מקור מצוין לוויטמינים מקבוצת B. לְהַלָן סלמון יםנתונים ערכי ויטמיני B ב-100 גרם. 

ויטמין B1 (תיאמין): 18% מה-RDI

ויטמין B2 (ריבופלבין): 29% מה-RDI

ויטמין B3 (ניאצין): 50% מה-RDI

ויטמין B5 (חומצה פנטותנית): 19% מה-RDI

ויטמין B6: 47% מה-RDI

ויטמין B9 (חומצה פולית): 7% מה-RDI

ויטמין B12: 51% מה-RDI

ויטמינים אלו מעורבים בתהליכים חשובים רבים, כגון המרת מזון לאנרגיה, תיקון DNA והפחתת דלקות שעלולות להוביל למחלות לב.

מחקרים הראו שכל ויטמיני B חייבים להיות ביחד כדי שהמוח ומערכת העצבים יתפקדו בצורה מיטבית.

לרוע המזל, לאנשים רבים יש מחסור באחד מהוויטמינים הללו או בשניהם. סומון זהו מקור מזון ייחודי המכיל את כל ויטמיני B.

מקור טוב לאשלגן

דג סלמוןתכולת האשלגן גבוהה למדי. סלמון פראייש 18% מהצריכה היומית המומלצת לאשלגן, בעוד שיחס זה הוא 11% בסלמון גידול.

הוא מכיל כמעט אפילו יותר אשלגן מהבננה, הידועה כפרי עם כמות האשלגן הגבוהה ביותר. אשלגן מסייע בשליטה על לחץ הדם ומפחית את הסיכון לשבץ מוחי.

מכיל סלניום

סלניום זהו מינרל המצוי באדמה ובמזונות מסוימים. סלניום הוא אחד המינרלים שהגוף צריך וחשוב לקבל מספיק.

מחקרים מראים שסלניום מסייע בשמירה על בריאות העצם, מפחית נוגדנים בבלוטת התריס ומפחית את הסיכון לסרטן. של סלמון 100 גרם ממנו מספקים 59-67% סלניום.

צריכת פירות ים עמוסי סלניום עוזרת להעלות את רמות הסלניום אצל אנשים דלים במינרל זה.

מכיל את נוגד החמצון אסטקסנטין

אנטקסנטין היא תרכובת הידועה כמועילה מאוד לבריאות. נוגד חמצון זה הוא בן למשפחת הקרוטנואידים. סלמון הפיגמנט הוא שנותן את הצבע האדום.

על ידי הפחתת החמצון של כולסטרול LDL (רע), אסטקסנטין מגביר את הכולסטרול HDL (הטוב) ובכך מפחית את הסיכון למחלות לב.

אסטקסנטין להגנה על המוח ומערכת העצבים מפני דלקות סלמון אומגה 3 זה עובד יחד עם חומצות שומן. יתר על כן, אסטקסנטין מסייע במניעת נזקי עור ונראה צעיר יותר.

של סלמון 100 גרם ממנו מכילים בין 0.4-3.8 מ"ג אסטקסנטין, הכמות הגבוהה ביותר שייכת לסלמון נורווגי.

מפחית את הסיכון למחלות לב

באופן קבוע סלמון צריכתו מספקת הגנה מפני מחלות לב. זה בגלל ש סלמוןהיכולת של הקמח להעלות את אומגה 3 בדם.

לאנשים רבים יש חומצות שומן אומגה 3 הקשורות לאומגה 6 בדם. מחקרים מראים שכאשר האיזון של שתי חומצות השומן הללו מופר, הסיכון למחלות לב עולה.

צריכת סלמוןהוא מעלה את רמת שומני אומגה 3, מוריד את רמות שומני אומגה 6 ומגן מפני מחלות לב על ידי הורדת טריגליצרידים.

נלחם בדלקת

דג סלמוןהוא נשק רב עוצמה נגד דלקות. לדברי מומחים רבים, דלקת; זהו גורם השורש למחלות כרוניות רבות, כולל מחלות לב, סוכרת וסרטן.

עוד הרבה יצירות סלמון הוא מראה שצריכתו מסייעת להפחתת הדלקת, המהווה סיכון לפתח מחלות אלו ואחרות.

מגן על בריאות המוח

דג סלמון ישנם מחקרים המראים שמי שצורך אותו מגביר את תפקודי המוח שלהם. דגים שמנים ושמן דגים מפחיתים תסמיני דיכאון; נקבע כי הוא מועיל בהגנה על בריאות המוח של העובר והפחתת אובדן זיכרון הקשור לגיל במהלך ההריון. מומחים סבורים שבעיות זיכרון בגיל מבוגר יפחתו על ידי צריכת דג זה.

נלחם בסרטן

סרטן יכול להיגרם מחוסר איזון בחומצות השומן אומגה 3 ואומגה 6 בגוף, מה שעלול להוביל להצטברות רעילה, דלקת וריבוי תאים בלתי מבוקר.

אוכל סלמוןיכול לעזור להעלות את רמות חומצות השומן אומגה 3, ובכך להפחית את הדלקת והרעילות בגוף.

מחקרים רבים הוכיחו שניתן להשתמש ב-EPA ו-DHA לטיפול בסרטן ולמניעת התקדמות סרטן השד. זה יכול גם לסייע במניעת אובדן שרירים עקב כימותרפיה.

מונע הפרעות קשב וריכוז בילדים

חומצות שומן אומגה 3, DHA ו-EPA ממלאות תפקידים חשובים אך שונים בגוף. DHAEPA אחראי על התפתחות המוח לפני ואחרי הלידה, בעוד EPA עוזר לשלוט במצב הרוח ובהתנהגות. 

חוקרים מצאו כי מתן שילובים מסוימים של DHA ו-EPA יכול לסייע בהפחתת תסמיני ADHD (הפרעת קשב וריכוז) בילדים. שילוב זה נמצא כמועיל גם לילדים עם אוטיזם ודיסלקציה.

משפר את בריאות העיניים

מחקר מחלות עיניים הקשורות לגיל (AREDS) על ידי מדענים הראה כי משתתפים שצרכו באופן קבוע מזונות עשירים בחומצות שומן אומגה 3 היו בסיכון נמוך יותר לפתח מחלות מקולריות. 

סומון מכיוון שהוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3, הוא יעיל מאוד בשיפור הראייה. 

הרשתית מכילה כמות טובה של DHA, המווסתת את פעילותם של אנזימים וקולטנים הקשורים לממברנה. מדענים מצאו שתוספת של חולדות עם DHA עוזרת לשפר את הראייה.

מונע נשירת שיער

סומוןהוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3, חלבון, ויטמין B12 וברזל. חומרים מזינים אלו משפרים את בריאות הקרקפת, מונעים נשירת שיער על ידי מתן הזנה לזקיקים, מקדמים צמיחת שיער ומונעים מהשיער להיראות חסר חיים. לכן טיפוח שיער רגיל סלמון חייב לצרוך. 

משפר את בריאות העור

ככל שמתבגרים מתחילים להופיע קווים עדינים, כתמים כהים ונמשים. לנשים צעירות רבות יש עור שמן או יבש, מה שגורם להן נטייה לאקנה או עור מתקלף. 

לשיפור בריאות העור סלמון מזון, מומלץ מאוד. חומצות שומן אומגה 3, חלבון וויטמין D קולגןזה יעזור לייצר קרטין ומלנין. 

אלה עוזרים לעור לשמור על מים, ובכך מפחיתים קמטים וקמטוטים. Astaxanthin מסייע בניקוי חיידקים ורדיקלי חמצן רעילים ומשפר את גמישות העור, ובכך מפחית אקנה וכתמים כהים.

זה טעים ומגוון

הטעם של כל אחד שונה, אבל הדעה הכללית היא סלמוןשהקמח טעים. לסרדינים יש טעם ייחודי עם פחות טעם דגים מדגים שמנים אחרים כמו מקרל. 

זה גם תכליתי. ניתן לאדות, להקפיץ, לעשן, לצלות, לאפות או לבשל.

האם סלמון משמין?

צורכת סלמוןעוזר לרדת ולשמור על המשקל. כמו מזונות אחרים עתירי חלבון, הוא מפחית את התיאבון ושולט בהורמונים מווסת התיאבון. לאחר אכילת מזונות עשירים בחלבון, קצב חילוף החומרים עולה.

מחקרים הראו שאנשים הסובלים מעודף משקל סלמון ודגים שמנים אחרים גילו שחומצות שומן אומגה 3 מעודדות ירידה במשקל, והירידה במשקל היא משומן בטני.

השפעה נוספת של דג זה על ירידה במשקל היא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. סלמון גידול100 ב-206 גרם של פרוע לאחד יש 182 קלוריות.

צורכת סלמוןזה עוזר לשליטה במשקל על ידי הפחתת התיאבון, הגברת קצב חילוף החומרים, הגברת הרגישות לאינסולין והפחתת שומן הבטן. 

חווה וסלמון בר; איזה יותר טוב?

היתרונות של סלמון יש לו פרופיל תזונתי שמועיל מכדי לדעת. עם זאת, כולם זני סלמון זה אותו הדבר?

רוב מה שאנחנו קונים היום לא נתפס מהסביבה הטבעית, אלא גדל בחוות דגים. מהסיבה הזו נזקי סלמוןכדאי גם לדעת.

סלמון פראינתפסים מסביבות טבעיות כמו אוקיינוסים, נהרות ואגמים. עם זאת, בכל העולם של סלמון מחציתם מגיעים מחוות דגים כדי לגדל דגים למאכל אדם.

סלמון פראי, תוך אכילת אורגניזמים אחרים המצויים בסביבתם הטבעית, כדי לייצר דגים גדולים יותר סלמון גידולמוזנים במזון מעובד עתיר שומן ועתיר חלבון.

ערך תזונתי של סלמון

סלמון גידול כאשר מוזנים במזון דגים מעובד, סלמון פראי דגים צורכים מגוון של חסרי חוליות. לכן, שניים ערך תזונתי של סלמון שונה מהותית.

השוואה בין השניים מתבצעת בטבלה שלהלן.

ערך תזונתי של סלמון ההבדלים התזונתיים ביניהם סלמון גידול עשיר באומגה 3 ואומגה 6 ושומן רווי.

יש בו גם 46% יותר קלוריות משומן. אֲחוֹרָה, סלמון פראיהוא מכיל יותר מינרלים, כולל אשלגן, אבץ וברזל.

יותר מזהמים בסלמון גידול

דגים קולטים מזהמים שעלולים להזיק מהמים בהם הם שוחים ומהמזון שהם אוכלים. למרות זאת סלמון גידול, סלמון פראייש לו ריכוז מזהמים הרבה יותר גבוה מזה

בחוות אירופאיות יש יותר מזהמים מאשר בחוות אמריקאיות, אבל נראה כי מינים מצ'ילה הם הכי פחות. חלק מהמזהמים הללו הם ביפנילים פולי-כלוריים (PCB), דיוקסינים וחומרי הדברה עם כלור שונים.

כנראה המזהם המסוכן ביותר שנמצא בדג זה הוא PCB, אשר קשור מאוד לסרטן ולבעיות בריאות שונות אחרות.

במחקר אחד, סלמון גידולבממוצע, ריכוזי ה-PCB ב סלמון פראינמצא גבוה פי שמונה מ

למרות שקשה לומר בוודאות, במקום חווה סלמון פראיהסיכון גם הרבה פחות.

כספית ומתכות כבדות אחרות

מחקר אחד מצא שסלמון בר היה רעיל פי שלושה. רמות ארסן סלמון גידול, אך רמות הקובלט, הנחושת והקדמיום היו גבוהות מסלמון עץדווח גבוה יותר.

בכל מצב, סלמוןעקבות של מתכות במים מתרחשות בכמויות קטנות ואינן מהוות סיבה לדאגה.

אנטיביוטיקה בדגים חקלאיים

בשל הצפיפות הגבוהה של דגים בחקלאות ימית, דגים חקלאיים לרוב רגישים יותר לזיהומים ומחלות מאשר דגי בר. לעתים קרובות מוסיפים אנטיביוטיקה למזון דגים כדי להתמודד עם בעיה זו.

השימוש הבלתי מוסדר וחסר האחריות באנטיביוטיקה מהווה בעיה בתעשיית החקלאות הימית. 

אנטיביוטיקה היא לא רק בעיה סביבתית, אלא גם בעיה בריאותית לצרכנים. עקבות של אנטיביוטיקה עלולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים.

שימוש יתר באנטיביוטיקה בחקלאות ימית מגביר עמידות לאנטיביוטיקה בחיידקי דגים ומגביר את הסיכון לעמידות בחיידקי מעיים אנושיים באמצעות העברת גנים.

מדינות מפותחות מסדירות בקפדנות את השימוש באנטיביוטיקה בחקלאות ימית. כאשר הדג מגיע לרמה שיש לצרוך, גם רמות האנטיביוטיקה צריכות להישאר מתחת לגבולות הבטיחות.

האם אפשר לאכול סלמון נא? האם אכילת סלמון נא מזיקה?

דג סלמוןיש לו יתרונות בריאותיים רבים, כך שזו בחירה טעימה ופופולרית לאוהבי פירות ים.

בתרבויות מסוימות אוכלים הרבה מנות העשויות עם דג נא. הידוע ביותר הוא סושי"ד"ר

אם יש לך טעם אחר, הסלמון אתה יכול לאכול את זה נא. עם זאת, יש כמה דברים שצריך להיזהר מהם. 

כאן "האם סלמון מעושן נאכל נא", "האם סלמון נאכל נא", "האם מזיק לאכול סלמון נא" תשובות לשאלות שלך…

אכילת סלמון נא מהווה סיכונים בריאותיים

סלמון נא מכילים חיידקים, טפילים ופתוגנים אחרים. חלקם מתרחשים באופן טבעי בסביבת הדגים, בעוד שאחרים עשויים להתרחש כתוצאה משימוש לא נכון.

סומוןu 63 ° בישול בטמפרטורה פנימית של C הורג חיידקים וטפילים, אבל אם אתה אוכל את זה נא, אתה מסתכן בזיהום.

טפילים המצויים בסלמון נא

דג סלמוןהוא מקור לטפילים, המכונה אורגניזמים החיים על או על אורגניזמים אחרים, כולל בני אדם.

Helminths, טפילים דמויי תולעים או תולעים עגולות הם הנפוצים ביותר. הלמינתים חיים במעי הדק שם הם יכולים לגדול עד 12 מטרים.

זה ומין תולעים עגולות אחרות מגיעים מאלסקה ומיפן. סלמון פראיda - ומאזורים אלה סלמון נא זה נמצא בדרכי העיכול של אנשים שאוכלים אותו.

תסמינים של זיהום הלמינת הם ירידה במשקל, כאבי בטן, שלשול ובמקרים מסוימים אנמיה.

זיהומים חיידקיים וויראליים המצויים בסלמון נא

כמו כל פירות ים, סלמוןכאשר אתם אוכלים מזון גולמי, ישנה אפשרות של זיהום בחיידקים או וירוסים שעלולים לגרום למחלות קלות וקשות.

סלמון נאסוגים מסוימים של חיידקים או וירוסים שעלולים להימצא ב

- חיידק הגורם להרעלה

– שיגלה

– ויבריו

- קלוסטרידיום בוטולינום

- Staphylococcus aureus

- חיידקי ליסטריה

- אי קולי

- הפטיטיס A

- נורוווירוס

רוב המקרים של זיהום מאכילת פירות ים הם תוצאה של טיפול או אחסון לא נכון, או איסוף של פירות ים ממים המזוהמים בפסולת אנושית.

איך מפחיתים את הסיכון למחלות הנישאות במזון?

סלמון נא אם אתה מעדיף לאכול סלמוןהקפד להקפיא מראש ל-35 מעלות צלזיוס כדי להרוג את כל הטפילים הקיימים בדג.

ובכל זאת, הקפאה לא הורגת את כל הפתוגנים. דבר נוסף שכדאי לזכור הוא שרוב המקפיאים הביתיים לא יכולים להתקרר כל כך.

קפוא והפשרה כהלכה סלמוןנראה מוצק ולח, ללא חבורות, שינוי צבע או ריח.

סלמון נא או אם אתה אוכל כל סוג אחר של דגים והפה או הגרון שלך מעקצצים, ייתכן שיש לך טפיל חי שזז בפה. אז ירק מיד.

למי אסור לאכול דג נא?

יש אנשים שנמצאים בסיכון לזיהומים חמורים הנישאים במזון ולעולם לא סלמון נא או פירות ים נאים אחרים. בין האנשים האלה:

- נשים בהריון

– ילדים

- מבוגרים יותר

- כל מי שיש לו מערכת חיסונית מוחלשת, כגון חולי סרטן, מחלת כבד, HIV/איידס, השתלות איברים או סוכרת.

אצל אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת, מחלות הנישאות במזון עלולות לגרום לתסמינים חמורים, לאשפוז ואף למוות.