יתרונות, נזקים וערך תזונתי של שמן זית

שמן זיתזה התחיל להיות מיוצר במאה ה-8 באגן הים התיכון. כיום, הוא משמש למטרות שונות כגון בישול, שיער, פנים ויופי עור.

במאמר "למה שמן זית טוב", "מה הם הויטמינים בשמן זית", "למה שמן זית טוב", "היכן משתמשים בשמן זית", "איך מכינים שמן זית", "איך מאחסנים שמן זית ", האם שמן זית מאוחסן במקרר", "שמן זית בצד" מה ההשפעות? קומי שאלות יטופלו.

מהו שמן זית?

פרי זיתהוא מתקבל על ידי מיצוי השמן של זהו יבול עצים מסורתי של אגן הים התיכון והוא נצרך באופן נרחב ברחבי העולם. 

מהם סוגי שמן הזית?

ישנם זנים שונים בשוק. למרות שכולם נראים אותו הדבר, יש ביניהם הבדלים ברורים. 

שמן זית כתית

הוא מתקבל על ידי עיבוד זיתים בשלים. הוא מתקבל בחימום ב-32 מעלות לכל היותר, מבלי להכיל כימיקלים. לזיתים, שחומצות השומן החופשיות שלהם אינן עולות על 0.8, בעלי טעם וריח עזים.

שמן זית מזוכך

מדובר בשמנים בעלי יחס חומצות שומן חופשי גבוה מ-3,5. זן לא עדין ומעודן זה אידיאלי לטיגון ומאפים. לא מומלץ לצרוך אותו ישירות. לא מומלץ להשתמש בסלטים, ארוחות בוקר.

שמן זית ריביירה

שמן זית ריביירההוא מתקבל על ידי ערבוב שמני זית מזוקקים ושמני זית כתית מעולה. זן זה שעבר טיפול כימי נוצר על ידי המתנה ממושכת ולאחר מכן עיבוד הזיתים. לזיתים ערך חומצי גבוה.

שמן זית בכבישה קרה

זה נקרא כבישה קרה מכיוון שהוא מתקבל על ידי שימוש במים בטמפרטורה מתחת ל-27 מעלות וסחיטתם. ניתן להשתמש בו במיוחד בכלים קרים.

שמן זית ערכי ויטמין

על פי משרד החקלאות האמריקאי (USDA) 1 כפות שמן זית או 13.5 גרם (ג) מספקים את הערכים התזונתיים הבאים:

119 קלוריות

1.86 גרם שומן, מתוכם 13.5 גרם רווי

1.9 מיליגרם (מ"ג) של ויטמין E

8.13 מיקרוגרם (מק"ג) של ויטמין K

הוא מלווה גם בכמויות קטנות מאוד של מינרלים כמו סידן ואשלגן. פוליפנולים מספק טוקופרולים, פיטוסטרולים, סקוואלן, חומצה טרפנית ונוגדי חמצון אחרים.

מהם היתרונות של שמן זית?

עשיר בשומנים חד בלתי רווים בריאים

מכיוון שמדובר בשמן טבעי המתקבל מזיתים, שהם הפירות השמנים של עץ הזית, הוא מכיל חומצות שומן אומגה 24 ואומגה 6, מהן כ-3% שומן רווי. אם חומצת השומן הדומיננטית היא חומצה אולאית זהו שומן חד בלתי רווי, הנקרא (73%) ובריא ביותר.

חומצה אולאית נחשבת כמסייעת בהפחתת דלקת ובעלת השפעות מועילות על גנים הקשורים לסרטן.

מכיל כמויות גבוהות של נוגדי חמצון

מלבד חומצות שומן מועילות, הוא מכיל כמויות קטנות של ויטמינים E ו-K. אבל zeytinyağıמה שהופך אותו לבריא באמת הוא שהוא מכיל נוגדי חמצון רבי עוצמה. נוגדי חמצון אלו פעילים ביולוגית ועוזרים להילחם במחלות קשות.

לנוגדי החמצון הללו, הנלחמים בדלקת ומסייעים במניעת חמצון הכולסטרול בדם, יש השפעות חשובות על תהליך מחלות הלב.

בעל תכונות אנטי דלקתיות חזקות

דלקת כרונית נחשבת בין הגורמים המובילים למחלות רבות. זה כולל סרטן, מחלות לב וכלי דם, תסמונת מטבולית, סוכרת, אלצהיימר, דלקת פרקים ואפילו השמנת יתר.

שמן זיתהוא מפחית דלקות, וזו אחת הסיבות העיקריות ליתרונות הבריאותיים שלו.

השפעות אנטי דלקתיות מתווכות על ידי נוגדי חמצון. המפתח בין נוגדי החמצון הללו הוא oleocanthal, הידוע כעובד בדומה לתרופה אנטי דלקתית איבופרופן.

ישנם גם מחקרים המראים כי חומצת השומן העיקרית, חומצה אולאית, יכולה להפחית את הרמות של סמני דלקת חשובים כמו CRP.

במחקר אחד, zeytinyağı הראו כי נוגדי חמצון מעכבים גנים וחלבונים מסוימים המעוררים דלקת.

מסייע במניעת סרטן השד

בארוחות zeytinyağı השימוש בו יכול לסייע במניעת סרטן השד. מחקר שנעשה בסעודיה מצא כי לאולירופאין, תרכובת טבעית הנמצאת בעלי זית, יש תכונות אנטי-סרטניות פוטנציאליות.

בניסוי קליני נוסף שנערך בספרד, zeytinyağı נמצא כי לנשים שניזונו מדיאטה הייתה סיכון נמוך ב-62% לפתח סרטן שד.

מסייע במניעת סוכרת

צריכת שומן בריא זה יכולה לשמור על רמת הסוכר בדם בשליטה. ישנם מחקרים רבים המוכיחים את העובדה הקטנה הזו.

על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, תזונה עשירה בשומנים חד ורב בלתי רוויים יכולה לסייע במניעת סוכרת.

במחקר אחר שפורסם על ידי American Journal of Clinical Nutrition, zeytinyağı צריכה הייתה קשורה להפחתת הסיכון לסוכרת בנשים.

מונע מחלת אלצהיימר

לפי סיינטיפיק אמריקן, zeytinyağıoleocanthal in מחלת אלצהיימריכול לעזור למנוע האגודה האמריקנית לכימיה הגיעה לממצאים דומים.

במחקר אמריקאי, שמן זית כתיתנמצא כמשפר למידה וזיכרון בעכברים.

מגן מפני מחלות לב

מחלת לב היא הסיבה השכיחה ביותר למוות בעולם. מחקרים תצפיתיים לפני מספר עשורים הראו שמחלות לב הן נדירות בתזונה הים תיכונית.

שמן זית כתיתזהו אחד המאפיינים החשובים ביותר של דיאטה זו ומספק הגנה מפני מחלות לב באמצעות מנגנונים רבים.

הוא מוריד דלקת, מגן על כולסטרול LDL מפני חמצון, משפר את תפקוד הרירית של כלי הדם ומסייע במניעת קרישת דם לא רצויה. 

מעניין לציין שהוא גם מוריד את לחץ הדם, אחד מגורמי הסיכון החזקים ביותר למחלות לב ומוות בטרם עת. 

מחזק עצמות

במחקר שכלל גברים שאוכלים בסגנון ים תיכוני, zeytinyağıנמצא כתורם לעצמות חזקות. נמצא שהדם שלהם מכיל רמות גבוהות יותר של אוסטאוקלצין, אינדיקטור ליצירת עצם בריאה.

מטפל בדיכאון

אחד היתרונות המפתיעים של שמן זה הוא דיכאוןזה לטפל. זה יכול להגביר את רמות הכימיקל סרוטונין במוח. נמצא כי זה דומה להשפעה של כמה תרופות נוגדות דיכאון.

שמן זית עוזר לירידה במשקל

מחקר שפורסם בבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, zeytinyağıתמך ביעילותו בסיוע לירידה במשקל.

הושוו ירידה במשקל עקב שני סוגי דיאטה שונים (דיאטה ים תיכונית ודיאטה דלת שומן). בסוף המחקר, רק 20 אחוז מהמתנדבים בקבוצה דלת השומן עדיין עקבו אחר הדיאטה.

שולט בכולסטרול

שמן זיתמכיל מינימום שומנים רוויים ורב בלתי רוויים. תכונה זו מעניקה לו את היכולת לשלוט ברמות הכולסטרול בדם בגוף. שומן בריא זה מכיל את הרמות הגבוהות ביותר של שומן חד בלתי רווי - בסביבות 75-80%, המסייע בבניית כולסטרול טוב בגוף.

מחקרים שנערכו באוניברסיטת מינסוטה הראו שאוכלוסיות יוון, כרתים ואוכלוסיות ים תיכוניות אחרות צורכות כמעט כמות שומן תזונתית כמו האמריקאים, תוך שיעור נמוך משמעותית של מחלות לב. ההבדל הוא שהים התיכון שמן זית כתית מעיד על צריכה.

מקל על עצירות

לעצירות יכול לשמש כתרופה. שמן זית זה מועיל למערכת העיכול ולמעי הגס. זה עוזר למזון לנוע בצורה חלקה דרך המעי הגס. כאשר אתה שותה שמן זה באופן קבוע, זה עוזר למנוע עצירות לחלוטין.

שמן זה עשיר בויטמינים E ו-K, ברזל, חומצות שומן אומגה 3 ו-6 ונוגדי חמצון. חומרים מזינים אלה משפרים את הבריאות הכללית, כולל מערכת העיכול, וגם עוזרים במניעת עצירות.

שמן זיתזה יכול לשמש בדרכים רבות ושונות לטיפול בעצירות. 

שמן זית גולמי

כף אחת פעמיים ביום שמן זית כתית לִצְרוֹך. קח את הכף הראשונה בבוקר על בטן ריקה, והשנייה שעה לפני השינה.

אם שכחת לקחת את זה כשהקיבה שלך ריקה, המתן כמה שעות לאחר האכילה. חזור על זה מדי יום עד שהעצירות נעלמת.

שמן זית פירותי

אם אתה לא אוהב את הטעם נא, אתה יכול לערבב אותו עם פרי סיבי כמו תפוח או תפוז. תחילה קחו כף שמן בבוקר ואז אוכלים את הפירות.

אם זה לא עוזר, שתו עוד כף בערב עם ירקות עשירים בסיבים כמו ברוקולי. עשה זאת באופן קבוע עד שתרגיש בנוח.

שמן זית עם מיץ תפוזים

כפית לכוס מיץ תפוזים zeytinyağı הוסף אותו ושתה אותו כל בוקר על בטן ריקה. זה עוזר לשמן את המערכת שלך לאורך כל היום ושומר אותך בריא. שמן זיתאתה יכול גם לנסות את זה עם כוס קפה.

שמן זית עם מיץ לימון

כף zeytinyağı וערבוב כפית מיץ לימון הוא גם דרך יעילה לטיפול בעצירות באופן טבעי.

שתו תערובת זו פעם ביום. כפית בערב לשימון המערכת ולמניעת התייבשות המעי הגס בזמן השינה. zeytinyağı ואפשר גם פרוסת לימון.

שמן זית עם חלב

זוהי תרופה מצוינת לעצירות קשה. כל שעליכם לעשות הוא להוסיף כף לכוס חלב חם. שמן זית כתית הוא להוסיף. ערבבו היטב וודאו שהקיבה שלכם ריקה בזמן השתייה. עשה זאת באופן קבוע כדי לקבל הקלה מעצירות.

מסייע בסילוק אבנים בכליות

צריכת שמן זה יכולה לסייע בהמסת אבנים בכליות.

לוקחים כ-2 ליטר מים במחבת ומחממים על אש בינונית. מסירים מהאש ברגע שהוא מגיע לסף רתיחה. 60 מ"ל מיץ לימון טרי ו-60 מ"ל של שמן זית כתית לְהוֹסִיף. מערבבים כמו שצריך ומאחסנים במקרר לאחר שהמים התקררו לחלוטין.

מסייע בדילול שעוות אוזניים

לניקוי שעוות אוזניים zeytinyağı זמין. כדי למנוע הופעת לכידת שעוות אוזניים, מומחים ממליצים להשתמש בשמן זה כדי להסיר שעווה מהאוזניים.

ברוב המקרים, כאשר מנסים לנקות שעוות אוזניים סתומות, פיסות שעווה מוקשות עוברות יותר לתוך תעלת האוזן.

שמן זיתכאן זה בא שימושי. זה מרכך שעוות אוזניים, ומקל על הסרת שעוות אוזניים. לאחר ריכוך מספיק, הלכלוך מתפרק לחתיכות קטנות יותר ויוצא מתעלת האוויר, שם ניתן לנקות אותו בצורה בטוחה ויסודית, בדרך כלל עם מטלית רכה או טישו.

מחממים כמות קטנה של שמן מעט מעל טמפרטורת החדר. נעים zeytinyağı זה עוזר לפרק שעוות אוזניים. אל תחמם אותו מדי מכיוון שהוא עלול לשרוף את תעלת האוזן.

זה צריך להיות חם כמו הגוף שלך ולא יותר. מלאו טפטפת נקייה בכמה טיפות שמן בלבד. אתה לא צריך יותר מ-¾ של טפטפת בגודל סטנדרטי.

כשראשך מוטה הצידה, טפטף לאט את השמן לתוך תעלת האוזן שלך. סחטו טיפה תחילה ורוקנו לאט את כל השמן שנותר אם אתם מרגישים טוב.

אפשר בערך 10 עד 15 דקות לשמן לעשות את עבודתו. פתח וסגור בעדינות את הפה שלך והחלק את תעלת האוזן כדי לעזור לשמן לחדור.

ניתן גם לעסות את האזור מתחת לאוזן. אם אתה צריך לזוז, החזקת צמר גפן על האוזן יכולה למנוע נזילות של שמן החוצה.

לאחר ריכוך שעוות האוזניים, סובבו את הראש כדי שהשמן יוכל להתנקז החוצה. ניתן לשטוף באמצעות טפטפת מלאה במים חמימים כדי לנקז את השמן. לבסוף, נגב את עודפי השמן מהחלק החיצוני של האוזן שלך עם מטלית רכה או טישו.

ניתן לחזור על שיטה זו מספר פעמים בשבוע לפי הצורך. תרופה זו דורשת קצת סבלנות, שכן אפילו מקרים קלים יכולים לקחת עד שבועיים עד להיעלם לחלוטין.

מונע ירידה

יומן צריכה של שמן זית כתית מעולה עשוי לסייע במניעת שבץ אצל קשישים.

מחקר אחד בתזונה שלהם zeytinyağı הראה כי קשישים שהשתמשו בו היו רגישים פחות ב-41% לסיכון לשבץ מוחי.

כידוע, שבץ מוחי מתרחש עקב קרישי דם בכלי הדם המתחברים למוח, מה שעלול להוביל לנזק מוחי ולבסוף אף למוות. שמן זיתזה עוזר לדלל את הקרישים הללו על ידי שמירה על זרימת הדם לכיוון המוח.

פועל כמשכך כאבים

בין אם מדובר בפציעה פנימית או חיצונית, שמן זית כתיתזה ידוע כמקל על כאבים. הנוכחות של תרכובת בשם oleocanthal שנמצאת בשמן הופכת אותו לחומר אנטי דלקתי שיכול לטפל בכל מיני מחלות, מקומיות או כרוניות.

משפר את בריאות הציפורניים

ציפורניים אומרות הרבה על הבריאות שלנו. במקרה של מחלה, הרופאים בדרך כלל בודקים את הציפורניים. ציפורניים קהות, חסרות חיים ושבירות הן רק חלק מהבעיות שאנו מתמודדים איתנו. שמן זיתהַבָּא ויטמין Eיכול לשפר את מראה הציפורניים המושפעות ממצב.

טבלו צמר גפן בשמן ושפשפו אותו על הציפורניים. הניחו לו לשבת כ-30 דקות לפני שתשטפו אותו במים רגילים.

יתרונות שמן זית לעור

לחות עור

שמן זה מכיל כמות טובה של ויטמין E, נוגד חמצון המגן על העור מפני גורמים חיצוניים שונים כגון קרני שמש קשות או רוח. שמן זיתהמרקם הקל שלו הופך אותו לקרם לחות מעולה המתאים לכל סוגי העור.

לאחר המקלחת, השאר את העור מעט לח והשתמש בכף אחת. שמן זית כתית לעסות את הפנים שלך עם המתן כ-15 דקות ולאחר מכן שטפו אותו במים פושרים.

לֹא!!! אם העור שלך יבש, מרחו את השמן על הפנים לפני השינה והשאירו אותו למשך הלילה. אתה יכול להסיר את השמן עם מים חמים בבוקר.

משפר את בריאות העור

שמן זית, טיפול בדלקות ואקנה ועור פסוריאזיס וויטמין E, המשפר את בריאות העור על ידי הגנה עליו מפני מחלות קשות כמו סרטן העור. אתה יכול להשתמש בנוסחה הבאה כדי לשפר את בריאות העור;

חומרים

• 1/3 כוס יוגורט
• ¼ כוס דבש
• כפית שמן זית 2

יישום

מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת תמיסה סמיכה. מרחו את התמיסה הזו על הפנים והמתינו כ-20 דקות. לאחר מכן שטפו אותו במים פושרים. אתה יכול ליישם זאת פעם בשבוע.

עוזר להסיר איפור

שמן זית כתיתזה יאפשר לך להסיר בקלות איפור מבלי לפגוע בעור שלך. גם מסחרי הסרת איפור זוהי אלטרנטיבה זולה יותר למוצרים שלהם. 

טבלו כמה כדורי צמר גפן בשמן זית ושפשפו אותם על הפנים כדי להסיר את האיפור. גם כרית כותנה zeytinyağıאפשר להרטיב אותו במים ולהשתמש בו כדי לנקות את המייקאפ מהעיניים. בנוסף להסרת האיפור, השמן גם מרכך את העור סביב העיניים.

בעל תכונות אנטי אייג'ינג

ככל שאנו מתבגרים, העור מתחיל לצנוח ולפתח קמטים. אתה יכול לעכב את סימני ההזדקנות עם השמן הבריא הזה.

חומרים

• 2 כפות שמן זית
• 1 כפות מיץ לימון
• קורט מלח ים

יישום

כמה טיפות על הפנים שלך zeytinyağı עם עיסוי. כדי לבצע פילינג, מערבבים את השמן הנותר עם מלח ים. הוסף מיץ לימון לתחושה מרעננת. שפשפי את התערובת על האזורים היבשים, המחוספסים והקשקשים של הפנים שלך.

טיפוח שפתיים ולחות

אתה יכול להשתמש בנוסחה הבאה בשביל זה;

חומרים

• סוכר חום טחון
• כמה טיפות שמן זית
• קורט מיץ לימון

יישום

ערבבו את החומרים ושפשפו את השפתיים למשך חמש דקות ממש לפני השינה. שמן זית, שפתיים יבשות זה עוזר לרכך. סוכר ולימון פועלים כחומרי פילינג.

מרפא עקבים סדוקים

פילינג את העקבים שלך באמצעות מי לימון חמימים וטפח אותם בנדיבות ליותר לחות וחלקות. zeytinyağı לִזחוֹל. אתה יכול ללבוש גרביים להקלה מהירה.

יתרונות שמן זית לשיער

שומר על שיער בריא

שמן זיתזה יעיל בשמירה על בריאות השיער, יחד עם כמה מרכיבים נוספים.

חומרים

• ½ כוס שמן זית
• 2 כפות דבש
• חלמון ביצה

יישום

מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת עיסה חלקה. מרחי משחה זו על שיערך והמתן כ-20 דקות. לשטוף במים פושרים ולאחר מכן עם מרכך.

יכול לשמש כטיפול טרום שמפו

עיסוי בשמן לפני שמפו עוזר להעניק לשיער ברק וחוזק ייחודיים.

כוס אחת zeytinyağıחממו את השיער ומרחו בנדיבות על השיער, במיוחד על הקרקפת והקצוות. המתן 20 דקות ולאחר מכן שטפו במים חמימים. הוא מעניק לחות לשיער ומפחית גירוי בקרקפת.

מונע קשקשים

סובין זוהי אחת הבעיות הנפוצות והקשות ביותר שעומדות בפני אנשים. נוגדי החמצון הקיימים בשמן ותכונותיו האנטי-בקטריאליות של השמן פועלים ביעילות להפחתת בעיית הקשקשים ולסייע בהפטרתה.

כמה zeytinyağıמערבבים אותו עם חלבון ביצה, יוגורט ומיץ לימון ומורחים על הקרקפת. שמור את מסכת השיער הזו על השיער שלך למשך 20-25 דקות ולאחר מכן שטף את השיער כרגיל. חזור על מסכת שיער זו פעם או פעמיים בשבוע כדי להיפטר מקשקשים לחלוטין.

איך לאחסן שמן זית?

שמן זיתעל מנת להבטיח את אורך החיים של n, יש צורך לשים לב לדברים הבאים;

- בחר מקום קריר וחשוך לאחסון השמן.

– ודא שהשמן רחוק מחום, אוויר ואור.

– אחסן את השמן בבקבוק זכוכית כהה או אטום או במיכל נירוסטה.

- ודא שמכסה הבקבוק סגור היטב.

לְמַרְבֶּה הַמַזָל, zeytinyağı יש לו חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה לשמני בישול רגילים. זנים מסוימים יכולים להחזיק מעמד עד שלוש שנים.

איך אפשר לדעת אם שמן זית מקולקל?

הדרך הטובה ביותר לדעת אם הוא מקולקל היא לטעום אותו. שמנים מרים, חמוצים או מעופשים הם חסרי טעם.

כמה שמן זית צריך לצרוך מדי יום?

לפי מומחי בריאות, 2 כפות או 23 גרם מדי יום כדי לענות על דרישות הגוף באמצעות שמן זית זה מספיק.

מהם הנזקים של שמן זית?

אמנם יש לו יתרונות רבים, אבל יש לו גם כמה תופעות לוואי שאין להתעלם מהן.

שמן זיתעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. כאשר מישהו אלרגי לשמן זה משפשף אותו על העור שלו, המערכת החיסונית שלו נוקטת פעולה כדי לתקוף אותו.

זה גורם לגוף לייצר נוגדנים, מה שגורם לתסמיני אלרגיה נפוצים למזון. שמן זיתבאנשים שאלרגיים אקזמה ועלולה להתפתח פריחות בעור שעלולות להתגלות כמגרדות. לכן, יש צורך לבצע בדיקת מדבקה לפני שימוש מקומי בשמן. 

מכיוון שהוא עשיר בקלוריות, צריכה מופרזת עלולה לגרום לסיכון למחלות לב. אסור לצרוך יותר מ-2 כפות ביום.

אם יש לך סוכרת ואתה נוטל תרופה מתוכננת, התייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בשמן. שמן זיתיכול להגיב עם תרופות ולגרום לירידה נוספת ברמות הסוכר.

שימוש ביותר מהמומלץ עלול לגרום לירידה גדולה בלחץ הדם, לחסימת כיס המרה ולכמה מחלות אחרות.

יותר מדי zeytinyağıיש השפעה הפוכה על המשקל, בשל תכולת השומן הגבוהה בשמן.

שמן זיתאל תחמם אותו זמן רב מדי (יותר מ-20 עד 30 שניות), מכיוון שהוא נוטה להישרף במהירות, וגורם לו לאבד את רוב התכונות המועילות שלו.