צריכת ירקות חשובה מאוד לחיים בריאים וסוגים שונים מספקים יתרונות שונים לגוף האדם. ירקות עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הוא גם מגן מפני מספר מחלות כרוניות כמו סוכרת, השמנת יתר ומחלות לב. ישנן שתי קטגוריות עיקריות של ירקות: ירקות עמילניים וירקות לא עמילניים.
הירקות משתנים בתכולת העמילן, חלקם מכילים יותר עמילן וחלקם מכילים פחות. במאמר זה נכלול מידע על ההבדלים בין ירקות עמילניים ללא עמילנים ואיזה ירקות מכילים עמילן.
מהו ירק עמילני?
ירקות עמילניים הם ירקות בעלי תכולת עמילן גבוהה. עמילן הוא פחמימה מורכבת המהווה את צורת אחסון האנרגיה של צמחים. ירקות כמו תפוחי אדמה, תירס, אפונה וגזר הם בין הירקות העמילניים בעלי תכולת עמילן גבוהה. תכולת העמילן של ירקות אלו גבוהה מירקות אחרים, מה שהופך אותם למקור אנרגיה מצוין.
ירקות עמילניים נחשבים בדרך כלל לאופציה בריאה בתזונה. ירקות אלו מכילים תכולת שומן נמוכה ועשירים בסיבים תזונתיים. בנוסף, ירקות שאינם עמילניים מכילים מגוון של חומרים מזינים כגון ויטמינים מקבוצת B ומינרלים. לכן, הכללת ירקות עמילניים בתזונה חשובה לתזונה בריאה.
מהם ירקות עמילניים?
אנו יכולים לרשום את המזונות עם תכולת העמילן הגבוהה ביותר כדלקמן:
1.תפוח אדמה
הירק העמילני הידוע והנפוץ ביותר הוא תפוח האדמה. תפוחי אדמהזהו ירק שמועיל מאוד לבריאותנו עם כמויות גבוהות של אשלגן, ויטמין C וסיבים.
2. מצרים
תירס הוא אחד המאכלים העמילניים. גם משביע וגם מזין מִצְרַיִםהוא תומך בבריאות המעיים עם תכולת הסיבים הגבוהה שלו. יחד עם זאת, תירס הוא ירק עשיר בנוגדי חמצון.
בין הירקות העמילניים אפונהיש לו ערך תזונתי גבוה. הוא מכיל מינרלים חשובים רבים כמו חלבון, סיבים, ויטמין C וברזל. בנוסף, היותו עשיר בנוגדי חמצון הופך את האפונה לירק אנטי אייג'ינג רב עוצמה.
4.בטטה
בטטהזוהי אופציה מתוקה ובריאה כאחד עם הסוכרים הטבעיים שהיא מכילה. בנוסף, בטטה, העשירה בבטא קרוטן, תומכת במערכת החיסון ומגינה על בריאות העין.
5.גזר
גזרבנוסף לתכולת העמילן שלו, הוא גם ירק עשיר בויטמין A. בנוסף להיותו מועיל לבריאות העיניים, הוא גם תומך בבריאות העור.
6. סלק
סלקבנוסף לתכולת העמילן שלו, הוא גם עשיר בברזל, חומצה פולית וויטמין C. זה ידוע כמקור טוב לאנרגיה ותומך במחזור הדם.
7. צנון
צנוןזהו ירק דל קלוריות, עמילני. זה מקל על העיכול ותומך בבריאות הכבד.
ירקות עמילניים תורמים לבריאותנו, כל אחד עם היתרונות הייחודיים שלו. עם זאת, מה שעלינו לשים לב אליו בעת הצריכה הוא שיטות הבישול ושליטה במנות. צריכת תפוחי אדמה כצ'יפס או צ'יפס מפחיתה את היתרונות הבריאותיים של ירקות עמילניים. במקום זאת, יש להעדיף שיטות בריאות יותר כמו הרתחה, אידוי או אפייה.
מהו ירק שאינו עמילני?
ירקות לא עמילניים הם ירקות שדלים מאוד בפחמימות. מכיוון שעמילן הוא מקור אנרגיה המאוחסן על ידי צמחים, ירקות שאינם עמילניים הם בדרך כלל דלים בקלוריות ודלים בפחמימות. ירקות אלו הם אופציה אידיאלית למי שרוצה לשלוט במשקל ולמי שמקפיד על דיאטה דלת פחמימות.
ירקות לא עמילניים הם לרוב ירקות עליים ירוקים. צפיפות האנרגיה הנמוכה של ירקות אלו אינה מספקת אנרגיה רבה לגוף ואינה גורמת לעלייה מהירה של הסוכר בדם. יחד עם זאת, מאחר וירקות שאינם עמילניים עשירים בסיבים, הם מסייעים במתן תחושת מלאות ובוויסות מערכת העיכול.
לצריכת ירקות שאינם עמילניים יש יתרונות בריאותיים רבים. הסיבים שהם מכילים מסדירים את מערכת העיכול ומפחיתים את הסיכון לעצירות. בנוסף, ירקות אלו עשירים בויטמינים ומינרלים. כך, הוא מחזק את מערכת החיסון ותורם לבריאות הכללית. עם תכולת הפחמימות הנמוכה שלו, הוא חשוב גם לוויסות רמת הסוכר בדם ושליטה במשקל.
מה הם ירקות לא עמילניים?
ירקות לא עמילניים, שהם גם בריאים וגם טעימים, מגוונים את התזונה ומספקים יתרונות רבים לגוף. להלן רשימה של ירקות שאינם עמילנים:
1.ברוקולי
עשיר גם בנוגדי חמצון וגם בסיבים ברוקוליזהו אחד הירקות שאינם מכילים עמילן. הוא גם עשיר מאוד בויטמינים A ו-C.
2.דלעת
קבאקהוא ידוע בכמות הקלוריות הנמוכה שלו ובתכולת הסיבים הגבוהה שלו. הוא דל בעמילן וקל לעיכול. הדלעת, העשירה בחלבון, היא גם מקור לאשלגן וחומצה פולית.
3. נבטי בריסל
נבטי בריסל זהו ירק נטול עמילן ודל קלוריות. הוא גם עשיר בנוגדי חמצון, סיבים וויטמין C.
4.תרד
תרדהוא דוגמה קלאסית לירק שאינו עמילני. תרד, העשיר גם בברזל וגם בוויטמין C, מסייע בחיזוק הגוף שלנו.
5.בצל
בצל הוא ירק שמוסיף טעם למנות רבות. הוא גם אינו מכיל עמילן. עשיר בויטמינים A, C ו-K בצלמכיל נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים.
6.פטריות
פטריותהודות לתכולת הפחמימות הנמוכה שלו, הוא אחד מהירקות הלא עמילניים. הוא חשוב גם כמקור לויטמינים מקבוצת B, ברזל וחלבון.
7.פלפל
גם פלפל ירוק וגם פלפל אדום הם ירקות לא עמילניים. הם גם עשירים בויטמין C, ויטמין A וסיבים.
8.כרישה
כָּרֵשׁזהו ירק נטול עמילן ודל קלוריות. הוא גם עשיר בסיבים, ויטמין C וחומצה פולית.
9. חסה
חסהזהו ירק קליל ומרענן. הוא אינו מכיל עמילן ומהווה אופציה מועילה עם תכולת החלבון, ויטמין C וברזל.
סלריזהו אחד הירקות שאינם מכילים עמילן. זה בולט כאופציה בריאה בזכות הקלוריות הנמוכות ותכולת הסיבים הגבוהה שלו.
ההבדל בין ירקות עמילניים לירקות לא עמילניים
ירקות עמילניים שונים בכמות העמילן שהם מכילים. לירקות אלו יש בדרך כלל מרקם צפוף וקרם יותר. ירקות עמילניים כוללים ירקות כמו תפוחי אדמה, תירס ובטטה. כאשר ירקות אלה מבושלים, העמילנים שלהם הופכים בולטים יותר, ויוצרים טעם מלא יותר.
מצד שני, לירקות שאינם עמילניים יש מרקם קליל ועסיסי יותר. אלה כוללים ירקות כמו עגבניות, מלפפונים, קישואים וחצילים. לירקות שאינם עמילניים יש טעם עסיסי ומתון יותר מכיוון שיש להם תכולת מים גבוהה יותר.
אפשר לומר שירקות עמילניים הם יותר קלוריות מאשר שאינם עמילניים. בנוסף, לירקות עמילניים יש אינדקס גליקמי גבוה יותר.
כתוצאה מכך;
במאמר זה בדקנו את ההבדלים בין ירקות עמילניים ללא עמילנים והשפעותיהם על הבריאות. ירקות עמילניים מספקים אנרגיה בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלהם, בעוד ירקות שאינם עמילניים מספקים פתרונות עשירים בוויטמינים, מינרלים וסיבים. תזונה מאוזנת חשובה לאורח חיים בריא ולירקות יש תפקיד חיוני בכך. לאור מידע זה, נוכל לשפר את הרגלי האכילה שלנו על ידי צריכת ירקות עמילניים ולא עמילניים.
