יתרונות סלק, נזקים וערך תזונתי

סלק שקוראים לו שורש סלקזהו ירק שורש הנצרך פופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם.

זה נקשר ליתרונות בריאותיים רבים, כולל שיפור זרימת הדם, הורדת לחץ הדם והגברת יכולת הפעילות הגופנית. רבים מהיתרונות הללו נובעים מהתכולה הגבוהה של חנקות אנאורגניות.

האם אפשר לאכול סלק נא?

זה ירק טעים; ניתן לאכול אותו נא או מבושל או לצרוך אותו כמלפפון חמוץ. גם העלים שלו אכילים. מספר רב מהם, שרבים מהם נבדלים על ידי צבעם זני סלק יש - אדום, צהוב, לבן, ורוד או סגול עמוק.

בטקסט הזה; "מה זה סלק", "תועלת סלק", "מזיקה לסלק" ve "ערך תזונתי של סלק" מידע יינתן.

מה זה סלק?

סלק (Beta vulgaris), הוא ירק שורש. ירק שורש זה מכיל חומרים מזינים חיוניים, הוא מקור טוב מאוד לסיבים; מכיל חומצה פולית (ויטמין B9), מנגן, אשלגן, ברזל וויטמין C. בין הזנים המוכרים והנצרכים ביותר הם אדום ו סלק לבן ממוקם.

ערך תזונתי של סלק

הוא מורכב בעיקר ממים (87%), פחמימות (8%) וסיבים (2-3%). קערה אחת (136 גרם) סלק מבושל בעוד שמכיל פחות מ-60 קלוריות, 3/4 כוס (100 גרם) סלק חי יש לו את התוכן התזונתי הבא:

קלוריות: 43

מים: 88%

חלבון: גרם 1,6

פחמימות: 9,6 גרם

סוכר: 6.8 גרם

סיבים: 2.8 גרם

שומן: 0,2 גרם

קלוריות סלק זהו ירק דל, אך עשיר בויטמינים ומינרלים יקרי ערך. הוא מספק כמעט את כל הויטמינים והמינרלים שאתה צריך.

פחמימה

הוא מספק כ-8-10% פחמימות בצורה גולמית או מבושלת. כמו גלוקוז ופרוקטוז סוכר פשוטהם מהווים 70% ו-80% מהפחמימות.

ירק שורש זה הוא גם מקור לפרוקטנים - פחמימות קצרות שרשרת המסווגות כ-FODMAPs. יש אנשים שפשוט לא יכולים לעכל את זה.

אינדקס גליקמי, נחשב בינוני, 61 אינדקס הגליקמי ציון (GI). ה-GI הוא מדד לכמה מהר רמות הסוכר בדם עולות לאחר ארוחה.

Öte yandan, עומס גליקמי של סלק הוא רק 5, וזה נמוך מאוד. זה מצביע על כך שאין לירק זה השפעה משמעותית על רמות הסוכר בדם מכיוון שכמות הפחמימות הכוללת בכל מנה נמוכה.

חיים

ירק שורש זה עשיר בסיבים, ומספק כ-100-2 גרם למנה של 3 גרם. סיבים תזונתיים חשובים לאכילה בריאה ומפחיתים את הסיכון למחלות שונות.

ויטמינים ומינרלים סלק

ירק זה הוא מקור להרבה ויטמינים ומינרלים חשובים.

פולאט (ויטמין B9)

פולאט, אחד הוויטמינים מקבוצת B, חשוב לצמיחת רקמות תקינה ולתפקוד תאים. זה הכרחי במיוחד עבור נשים בהריון.

מנגן

מרכיב קורט חיוני, מנגן נמצא בכמויות גבוהות בדגנים מלאים, קטניות, פירות וירקות.

אשלגן

תזונה עשירה באשלגן מורידה את לחץ הדם ויש לה השפעות חיוביות על בריאות הלב.

דמיר

מינרל חיוני ברזליש לו תפקידים חשובים רבים בגוף. זה הכרחי להובלת חמצן בתאי דם אדומים.

ויטמין C

ויטמין זה הוא נוגד חמצון חשוב לתפקוד החיסון ולבריאות העור..

תרכובות צמחים אחרות

תרכובות צמחיות הן חומרים צמחיים טבעיים, שחלקם עשויים לסייע לבריאות. צמח סלקתרכובות הצמח העיקריות בו הן:

בטנין

בטנין הוא הפיגמנט הנפוץ ביותר שנותן לירק שורש זה את צבעו האדום החזק. ידוע שיש לו יתרונות בריאותיים שונים.

חנקה אנאורגנית

ירקות עלים ירוקים, במיוחד סלקחנקה אי-אורגני, המצוי בכמויות גדולות בגוף, הופך בגוף לחנקן תחמוצת ובעל תפקידים חשובים רבים.

וולגקסנטין

זהו פיגמנט שנותן לירק את צבעו הצהוב או הכתום.

מהם היתרונות של סלק?

לאכול סלקמספק יתרונות בריאותיים רבים, במיוחד לבריאות הלב וביצועי פעילות גופנית.

לחץ דם נמוך

לחץ דם גבוה פוגע בכלי הדם ובלב. אכילת פירות וירקות העשירים בחנקות אנאורגניות מפחיתה את הסיכון למחלות לב על ידי הורדת לחץ הדם והגברת היווצרות תחמוצת החנקן.

יכולת פעילות גופנית מוגברת

מחקרים רבים מראים כי ניטרטים יכולים לשפר את הביצועים הגופניים, במיוחד במהלך אימוני סיבולת בעצימות גבוהה.

הוכח כי חנקות תזונתיות מפחיתות את השימוש בחמצן במהלך פעילות גופנית על ידי השפעה על פעילות המיטוכונדריה, איברי התא האחראים על ייצור האנרגיה.

סלקמשמש בעיקר למטרה זו בשל תכולת החנקה האנאורגנית הגבוהה שלו.

נלחמת בדלקת

דלקת כרונית; גורם למספר מחלות כמו השמנת יתר, מחלות לב, מחלות כבד וסרטן. הסלק מכיל פיגמנטים הנקראים בטנין, בעלי תכונות אנטי דלקתיות.

מועיל לבריאות מערכת העיכול

ירק שורש זה הוא מקור די טוב לסיבים. סיבים עוברים דרך העיכול בקיבה אל המעי; שבו הוא מאכיל את חיידקי המעיים ומוסיף נפח לצואה.

זה מקדם את בריאות מערכת העיכול, שומר על סדירות ומונע מצבי עיכול כגון עצירות, מחלות מעי דלקתיות ודלקת בדיברטיקוליטיס.

סיבים גם מפחיתים את הסיכון למחלות כרוניות, כולל סרטן המעי הגס, מחלות לב וסוכרת מסוג 2.

תומך בבריאות המוח

התפקוד המנטלי והקוגניטיבי יורד באופן טבעי עם הגיל. עבור חלק, הפחתה זו משמעותית ויכולה להוביל למצבים כמו דמנציה. הירידה בזרימת הדם ואספקת החמצן למוח גורמת לירידה זו.

סלקחנקות במים מגבירים את זרימת הדם למוח. ירק זה אמור להגביר את זרימת הדם לאונה הקדמית של המוח, אזור הקשור במיוחד לחשיבה מסדר גבוה כגון קבלת החלטות וזיכרון עבודה.

יש לו את היכולת למנוע סוגים מסוימים של סרטן

סרטן היא מחלה קשה שעלולה להיות קטלנית המאופיינת בצמיחה בלתי מבוקרת של תאים. לתכולת נוגדי החמצון והאופי האנטי דלקתי של ירק שורש זה יש את היכולת למנוע סרטן.

תמצית סלקהוכח כמפחית את החלוקה והצמיחה של תאי גידול בבעלי חיים.

האם סלק נחלש?

יש לו מספר תכונות תזונתיות שיסייעו בירידה במשקל. קוֹדֶם כֹּל, קלוריות בסלק תכולת מים נמוכה וגבוהה. סלקסיבים עוזרים לרדת במשקל על ידי הפחתת התיאבון והגברת תחושת השובע.

אף על פי שאף מחקר לא בדק ישירות את ההשפעות של ירק שורש זה על המשקל, נראה שהוא יעיל לירידה במשקל כאשר נלקח בחשבון הפרופיל התזונתי שלו.

איך לאכול סלק

הירק הזה מזין וטעים להפליא. את המיץ של ירק שורש זה ניתן לשתות, לצלות, לאדות או לכבוש.

חנקות תזונתיות מסיסות במים, לכן, כדי למקסם את תכולת החנקות, סלקאני לא צריך להרתיח.

מהם הנזקים של סלק?

סלק בדרך כלל נסבל היטב - למעט אנשים הנוטים לאבנים בכליות. צריכה של ירק שורש זה יכולה גם לגרום לצבע השתן להפוך לוורוד או אדום; זה גם לא מזיק אבל לעתים קרובות מתערבב בדם.

oxalates

סלק ירוקבעל רמות אוקסלט גבוהות, שעלולות לגרום להיווצרות אבנים בכליות. oxalates עלול להפריע לספיגה של מיקרונוטריינטים.

עלה סלקרמות אוקסלט ב שורש סלקהוא הרבה יותר גבוה מהאוקסלטים השורשיים, אבל עדיין גבוה באוקסלטים השורשיים.

FODMAP

ירק שורש זה הוא בצורת פרוקטן, פחמימה קצרת שרשרת המזינה חיידקי מעיים. FODMAPשל מכיל. FODMAPs יכולים לגרום להפרעות עיכול לא נוחות אצל אנשים רגישים, כגון תסמונת המעי הרגיז (IBS).

אלרגיה לסלק

למרות נדירה, אלרגיה זו יכולה להתרחש אצל אנשים מסוימים. סלק תגובות אלרגיות לצריכתו כוללות פריחות, כוורות, גירוד, אפילו צמרמורות וחום.

כתוצאה מכך;

סלק, הוא מקור טוב לחומרי הזנה, מכיל סיבים ותרכובות צמחיות רבות. יש לו יתרונות בריאותיים כמו שיפור בריאות הלב, שיפור יכולת הפעילות הגופנית והורדת לחץ הדם.

קל להכנה, ניתן לאכול נא, מבושל או מבושל.