שום דבר לא מזכיר לי את הקיץ יותר מאבטיח ארגמן עסיסי ומרענן. גם אבטיח, שהוא איש כנף טוב עם גבינה בימי הקיץ החמים, היה נושא לדיונים על פירות או ירקות. אבטיח (Citrullus lanatus) הוא פרי גדול ומתוק שמקורו בדרום אפריקה. מֵלוֹן,דלעת,דלעת veמלפפון קשור ל. הוא עמוס מאוד במים וחומרי הזנה. למרות זאת, האבטיח דל בקלוריות ופרי מרענן בצורה יוצאת דופן. הוא מכיל ציטרולין וליקופן, שתי תרכובות צמחיות חזקות. היתרונות של אבטיח מגיעים משתי תרכובות צמחים חשובות אלו.
היתרונות של האבטיח כוללים יתרונות רבים נוספים כמו הורדת לחץ דם, שיפור רגישות לאינסולין והפחתת כאבי שרירים. אמנם נצרך בעיקר טרי, אך ניתן להקפיא, למיץ או להוסיף לשייקים.
היתרונות של אבטיח
ערך תזונתי של אבטיח
אבטיח, המכיל בעיקר מים ופחמימות, הוא די דל בקלוריות. הוא אינו מכיל חלבון או שומן כמעט. הערך התזונתי של 100 גרם אבטיח הוא כדלקמן;
קלוריות: 30
מים: 91%
חלבון: גרם 0.6
פחמימות: 7,6 גרם
סוכר: 6.2 גרם
סיבים: 0,4 גרם
שומן: 0,2 גרם
תכולת פחמימות של אבטיח
עם 12 גרם פחמימות לכוס, הפחמימות המצויות באבטיח הן לרוב גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז.סוכרים פשוטיםהוא זה גם מספק כמות קטנה של סיבים. האינדקס הגליקמי של האבטיח משתנה בין 72-80. זה גם ערך גבוה.
תכולת סיבים של אבטיח
אבטיח הוא מקור גרוע לסיבים. מנה של 100 גרם מספקת רק 0.4 גרם סיבים. אבל בשל תכולת הפרוקטוז שלו,FODMAP כלומר, הוא עשיר בפחמימות קצרות שרשרת מתסיסות. אכילת כמויות גבוהות של פרוקטוז עלולה לגרום לתסמיני עיכול לא נוחים אצל אנשים שאינם יכולים לעכל אותם במלואם, כמו אלה עם תת ספיגה של פרוקטוז.
ויטמינים ומינרלים באבטיח
ויטמין C: טובויטמין C אבטיח חיוני לבריאות העור ולתפקוד החיסון.
אשלגן: מינרל זה חשוב לבקרת לחץ הדם ובריאות הלב.
נחושת: מינרל זה נמצא בכמות הגדולה ביותר במזון צמחי.
ויטמין B5: ידוע גם בשם חומצה פנטותנית, ויטמין זה נמצא כמעט בכל המזונות.
בהשוואה לפירות אחרים, הוא מקור גרוע לנוגדי חמצון. עם זאת, הוא עשיר בליקופן, חומצת אמינו ציטרולין ובנוגד חמצון.
ציטרולין: אבטיח הוא מקור המזון הידוע העשיר ביותר של ציטרולין. הכמות הגבוהה ביותר נמצאת בקרום הלבן המקיף את הבשר. בתוך הגוף ציטרוליןהופך לחומצת האמינו החיונית ארגינין. גם ציטרולין וגם ארגינין ממלאים תפקיד חשוב בסינתזה של תחמוצת החנקן, המסייעת בהורדת לחץ הדם על ידי הרפיית כלי הדם.
ליקופן:אבטיח הוא אחד המקורות הטובים ביותר של ליקופן, נוגד חמצון רב עוצמה שאחראי על צבעו האדום. אבטיח טרי עדיף על עגבנייהליקופן הוא המקור.
קרוטנואידים: קרוטנואידים הם סוג של תרכובות צמחיות הכוללות אלפא-קרוטן ובטא-קרוטן, שגופנו ממיר לוויטמין A.
Cucurbitacin E: Cucurbitacin E היא תרכובת צמחית בעלת השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
היתרונות של אבטיח
מוריד לחץ דם
ציטרולין וארגינין באבטיח עוזרים בייצור תחמוצת החנקן. תחמוצת החנקן היא מולקולת גז שגורמת לשרירים הקטנים בכלי הדם להירגע ולהתרחב. זה מוריד את לחץ הדם. אכילת אבטיח מפחיתה את לחץ הדם ואת נוקשות העורקים אצל אנשים עם לחץ דם גבוה.
שובר עמידות לאינסולין
האינסולין המופרש בגוף הוא הורמון חיוני וממלא תפקיד בשליטה ברמת הסוכר בדם.עמידות לאינסוליןמצב בו התאים הופכים עמידים להשפעות האינסולין. זה גורם לעלייה ברמת הסוכר בדם. רמת סוכר גבוהה בדם מעוררת התפתחות סוכרת. ארגינין מפרי זה מפחית את העמידות לאינסולין.
מפחית כאבי שרירים לאחר פעילות גופנית
כאבי שרירים הם תופעת לוואי של פעילות גופנית מאומצת. מחקר אחד הראה שמיץ אבטיח יעיל בהפחתת כאבי שרירים לאחר פעילות גופנית.
עונה על צורכי המים של הגוף
שתיית מים היא דרך חשובה להעניק לחות לגוף. אכילת מזונות עם תכולת מים גבוהה גם שומרת על לחות הגוף.אבטיח מכיל אחוז גבוה של מים עם 91%. בנוסף, תכולת המים הגבוהה של פירות וירקות גורמת לתחושת שובע.
יעיל במניעת סרטן
חוקרים חקרו ליקופן ותרכובות צמחיות אחרות המצויות באבטיח על ההשפעות האנטי-סרטניות שלהם. נקבע כי ליקופן מונע סוגים מסוימים של סרטן. נאמר כי הוא מפחית את הסיכון לסרטן על ידי הורדת גורם גדילה דמוי אינסולין (IGF), חלבון הממלא תפקיד בחלוקת התאים. רמות גבוהות של IGF קשורות לסרטן.
טוב לבריאות הלב
גורמים תזונתיים ואורח חיים מפחיתים את הסיכון להתקף לב ושבץ על ידי הורדת לחץ הדם ורמות הכולסטרול. לחומרי הזנה השונים באבטיח יש יתרונות ספציפיים לבריאות הלב. מחקרים מראים שליקופן יכול לסייע בהורדת כולסטרול ולחץ דם. ויטמינים ומינרלים אחרים בפרי זה מועילים גם ללב. אלה הם ויטמינים A, B6, C;מגנזיום veאשלגן הם מינרלים.
מפחית דלקות ולחץ חמצוני
דלקת היא המניע העיקרי של מחלות כרוניות רבות. אבטיח מסייע בהפחתת דלקות ונזקי חמצון שכן הוא עשיר בנוגדי החמצון האנטי-דלקתיים ליקופן וויטמין C. כנוגד חמצון, ליקופן מועיל גם לבריאות המוח. לדוגמה,מחלת אלצהיימרמעכב את הופעתה והתקדמותה של
מונע ניוון מקולרי
ליקופן נמצא בחלקים שונים של העין. מגן מפני נזקי חמצון ודלקות. גם תלוי גיל ניוון מקולרי (AMD) מונע. זוהי בעיה נפוצה בעיניים שעלולה לגרום לעיוורון בקרב מבוגרים.
זה ממריץ את זרימת הדם בקרקפת ומאיץ את צמיחת השיער.
זה מונע נשירת שיער.
זה מונע מקצוות השיער להישבר.
הוא מעניק לחות לקרקפת ומונע ממנה להתייבש.
היתרונות של אבטיח במהלך ההריון
מפחית את הסיכון לרעלת הריון
אבטיח עשיר בליקופן, המעניק לעגבניות ולפירות וירקות בצבע דומה את צבעם האדום. ליקופן מפחית את הסיכון לרעלת הריון בשיעור של עד 50%.
רעלת הריון היא סיבוך הריון הגורם ללחץ דם גבוה ולאיבוד חלבון בשתן. זהו אחד הגורמים החשובים ביותר ללידה מוקדמת.
מפחית את הסיכון לסיבוכים במהלך ההריון
במהלך ההריון, דרישת הנוזלים היומית של נשים עולה. במקביל, העיכול מאט. בגלל שני השינויים הללו, נשים בהריון נמצאות בסיכון להתייבשות. זה, בתורו, יכול לגרום לעצירות או טחורים במהלך ההריון. תכולת המים העשירה של אבטיח עוזרת לנשים בהריון לעמוד בדרישות הנוזלים המוגברות שלהן. זו לא רק תכונה ספציפית לאבטיח. זה חל על כל פרי או ירק עשיר במים, כגון עגבניות, מלפפונים, תותים, קישואים ואפילו ברוקולי.
בדרך כלל בטוח לאכול אבטיח במהלך ההריון. אבל אבטיח עשיר במידה בינונית בפחמימות ודל בסיבים. זה יכול לגרום לרמות הסוכר בדם לעלות. לכן, נשים עם סוכרת קיימת או שמפתחות רמות סוכר גבוהות בדם במהלך ההריון - המכונה סוכרת הריונית - צריכות להימנע מאכילת כמויות גדולות של אבטיח.
כמו בכל פירות, יש לשטוף היטב את האבטיח לפני החיתוך ולאכול מיד. כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון, נשים בהריון צריכות להימנע מאכילת אבטיח שנשאר בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים.
נזקי אבטיח
אבטיח הוא פרי אהוב על רוב האנשים ואנשים רבים יכולים לאכול אותו ללא בעיות. עם זאת, אכילת אבטיח עלולה לגרום לתגובות אלרגיות או בעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.
אלרגיה לאבטיח
אלרגיה לאבטיח היא נדירה וקשורה בדרך כלל לתסמונת אלרגיה דרך הפה אצל אנשים הרגישים לאבקה. תסמיני אלרגיה; זה מתבטא בגירוד של הפה והגרון, כמו גם נפיחות של השפתיים, הפה, הלשון, הגרון או האוזניים.
הרעלת אבטיח
פירות הגדלים באדמה, כמו אבטיחים ומלונים, עלולים לגרום להרעלת מזון עקב חיידקי ליסטריה שעלולים להיווצר על העור ולהתפשט לבשר הפרי. שטיפת עור האבטיח לפני אכילתו תפחית את הסיכון. כמו כן הימנעו מאכילת אבטיח שלא עבר בקירור, בקירור וארוז מראש.
אבטיח מכיל כמויות גבוהות של פרוקטוז, סוג של FODMAP שחלקם לא יכולים לעכל. FODMAPs כמו פרוקטוז נְפִיחוּתגזים, התכווצויות בבטן, שלשולים ועצירות לגרום לתסמיני עיכול לא נעימים כגון אנשים הרגישים ל-FODMAPs, כגון תסמונת המעי הדלקתית (IBS), לא צריכים לצרוך פרי זה.
האם אבטיח הוא ירק או פרי?
אבטיח נחשב גם לפרי וגם לירק. זה פרי כי הוא צומח מפרח והוא מתוק. זה ירק כי הוא נאסף מהשדה כמו שאר ירקות והוא בן לאותה משפחה כמו מלפפון וקישואים.
איך בוחרים אבטיח?
קבל אבטיח מוצק וסימטרי ללא חתכים, חבורות או שקעים. כל צורה או בליטה לא סדירה פירושה שהפרי אינו מקבל מספיק אור שמש או מים.
הפרי צריך להיות כבד לגודלו. זה מצביע על כך שהוא מלא במים ולכן בשל.
אבטיח טוב הוא ירוק כהה ונראה עמום. אם הוא מבריק, אל תקנו אותו.
איך לאחסן אבטיח?
ניתן לשמור אבטיח לא חתוך במקרר עד שבוע. יש להקפיד לא לאחסן את הפרי מתחת ל-4 מעלות, כיוון שעלולות להיגרם פציעות בפרי.
אם אתם לא מתכוונים לצרוך אותו מיד, מניחים את האבטיח החתוך בכלי אטום ושומרים במקרר עד שלושה או ארבעה ימים.
היתרונות של אבטיח אינם מוגבלים לפרי שלו. מיץ אבטיח, גרעינים ואפילו קליפה שימושיים מאוד. מי שמעוניין יכול לקרוא את המאמרים הללו.
