लस मुक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं? लस मुक्त खाद्य सूची

लस यह एक प्रोटीन है जो कुछ अनाज जैसे गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है।

लोच और नमी प्रदान करके खाद्य पदार्थों के आकार को बनाए रखने में मदद करता है। यह रोटी को बढ़ने और छिद्रपूर्ण बनावट बनाने में भी मदद करता है।

लसहालांकि अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है, सीलिएक रोग veya लस व्यग्रता उन परिस्थितियों जैसे कि इसके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव से बचने के लिए लस से दूर रहना चाहिए।

कई खाद्य पदार्थ लस युक्त सामग्री से बनाए जाते हैं, इसलिए जो लोग लस नहीं खा सकते हैं उन्हें भोजन के अवयवों के लेबल की बारीकी से जांच करनी चाहिए।

यहां लस मुक्त खाद्य पदार्थ सूची…

लस मुक्त अनाज

कुछ साबुत अनाज में लस होता है, जबकि कुछ प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होते हैं।

साबुत अनाज खरीदते समय, खाद्य लेबल को दोबारा जांचना आवश्यक है। यहां तक ​​कि लस मुक्त साबुत अनाज लस युक्त खाद्य पदार्थों के रूप में एक ही सुविधा में संसाधित होने पर लस से दूषित हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, जई यह आमतौर पर गेहूं प्रसंस्करण सुविधाओं में संसाधित होता है, जिससे क्रॉस संदूषण हो सकता है। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके द्वारा खरीदे गए ओट्स प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हैं।

चारा

चारा आमतौर पर अनाज और पशु चारा दोनों के रूप में उगाया जाता है। इसका उपयोग कुछ मादक पेय पदार्थों के साथ-साथ शर्बत सिरप के रूप में भी किया जाता है, जो एक प्रकार का स्वीटनर है।

ग्लूटेन-मुक्त अनाज में ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में लाभकारी पौधे यौगिक होते हैं।

2010 के एक टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययन में पाया गया कि इन पौधों के यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण शर्बत में महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

इसके अलावा, शर्बत फाइबर में समृद्ध है और चीनी के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है।

एक अध्ययन ने 10 लोगों में सोरघम या पूरे गेहूं के आटे से बने मफिन खाने के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर की तुलना की। सोरघम ने पूरे गेहूं मफिन की तुलना में रक्त शर्करा और इंसुलिन दोनों में अधिक कमी का कारण बना।

एक कप (192 ग्राम) शर्बत में 12 ग्राम फाइबर, 22 ग्राम प्रोटीन और लगभग आधा लोहा होता है जिसकी आपको प्रतिदिन आवश्यकता होती है।

सोरघम में एक हल्का स्वाद होता है और इसे लस मुक्त उत्पादों को पकाने के लिए आटे में बनाया जाता है।

Quinoa

Quinoaसबसे लोकप्रिय लस मुक्त अनाज में से एक बन गया है। यह बहुमुखी और साथ ही फाइबर और पौधे-आधारित प्रोटीन में समृद्ध है।

यह उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट के साथ स्वास्थ्यप्रद अनाज में से एक है जो कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में फायदेमंद हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, क्विनोआ प्रोटीन में उच्च है और कुछ पौधों में से एक है जो पूर्ण प्रोटीन माना जाता है।

जबकि अधिकांश पादप खाद्य पदार्थों में एक या दो आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है जो हमारे शरीर द्वारा आवश्यक होते हैं, क्विनोआ में सभी आठ होते हैं। यह पौधे को प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।

पका हुआ क्विनोआ का एक कप (185 ग्राम) 8 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। यह सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ भी पैक किया जाता है और दैनिक मैग्नीशियम, मैंगनीज और फास्फोरस की अधिकांश आवश्यकताओं को पूरा करता है।

बाजरा

बाजराएक बहुत ही पौष्टिक प्रकार का अनाज है जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

एक पशु अध्ययन में, बाजरा को रक्त ट्राइग्लिसराइड्स और चूहों में सूजन दोनों को कम करने के लिए पाया गया था।

एक अन्य अध्ययन में छह मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर पर आहार के प्रभावों को देखा गया। इस अध्ययन में पाया गया कि बाजरा चावल और गेहूं की तुलना में कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया और निम्न रक्त शर्करा के स्तर का कारण बना।

पके हुए बाजरा के एक कप (174 ग्राम) में 2 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम प्रोटीन और आपकी दैनिक मैग्नीशियम की 19% आवश्यकताएं होती हैं।

जई

जई यह बहुत स्वस्थ है। यह बीटा-ग्लूकन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

28 अध्ययनों की समीक्षा से पता चला कि बीटा-ग्लूकन ने "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित किए बिना "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल दोनों को प्रभावी ढंग से कम कर दिया।

अन्य अध्ययनों से पता चला है कि बीटा-ग्लूकन चीनी अवशोषण और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को धीमा कर सकता है।

सूखी जई का 1/4 कप (39 ग्राम) 4 ग्राम फाइबर और 7 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। यह फास्फोरस, मैग्नीशियम और बी विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है।

ओट्स स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, लेकिन कई ओट ब्रांडों में बढ़ते और प्रसंस्करण से प्रदूषण के कारण लस हो सकता है।

यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता है, तो ओट्स खरीदना सुनिश्चित करें जो प्रमाणित हैं और ग्लूटेन-मुक्त हैं।

एक प्रकार का अनाज

इसके नाम के बावजूद, एक प्रकार का अनाज यह एक अनाज जैसा बीज है जो लस मुक्त है और इसका गेहूं से कोई लेना-देना नहीं है।

यह दो विशिष्ट एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा प्रदान करता है: रुटिन और क्वेरसेटिन।

कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि अल्जाइमर रोग के लक्षणों को कम करने में दिनचर्या फायदेमंद हो सकती है। दूसरी ओर, क्वेरसेटिन को सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए कहा जाता है।

गोखरू का सेवन हृदय रोग के कुछ जोखिम कारकों को कम करने में मदद कर सकता है। जो लोग हिरन का मांस खाते हैं, उनमें उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्त शर्करा का जोखिम कम होता है।

एक कप (170 ग्राम) एक प्रकार का अनाज 17 ग्राम फाइबर, 23 ग्राम प्रोटीन और 90% से अधिक मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज आपको दिन के लिए आवश्यक प्रदान करता है।

अमरतं

अमरतंइंका, माया और एज़्टेक सभ्यताओं के प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में इसका समृद्ध इतिहास है। क्या अधिक है, यह प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ के साथ एक पौष्टिक अनाज है।

2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि ऐमारैंथ में यौगिक दोनों मनुष्यों और चूहों में सूजन को रोकने वाले एक चयापचय राज्य की सक्रियता को रोककर सूजन को रोकने में प्रभावी थे।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, ऐमारैंथ कई हृदय रोग जोखिम कारकों को कम कर सकता है।

दरअसल, एक पशु अध्ययन में पाया गया कि ऐमारैंथ ने रक्त ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर दिया।

पके हुए अमरनाथ के एक कप (246 ग्राम) में 5 ग्राम फाइबर और 9 ग्राम प्रोटीन होता है। यह दैनिक लोहे की आवश्यकता का 29% पूरा करता है और इसमें मैग्नीशियम, फास्फोरस और मैंगनीज की अच्छी मात्रा होती है।

teff

दुनिया का सबसे छोटा अनाज teff एक छोटा लेकिन शक्तिशाली अनाज है। हालाँकि यह गेहूँ की गिरी के आकार का केवल १/१०० है, इसमें एक उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है।

Teff प्रोटीन से भरपूर होता है जो आपको भरा हुआ रखता है, cravings को कम करता है और चयापचय को गति देता है।

इसके अलावा, यह दैनिक फाइबर की आवश्यकता के एक महत्वपूर्ण हिस्से को पूरा करता है। Lif यह आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और वजन कम करता है, भूख कम करता है और नियमित रूप से मल त्याग करता है।

एक कप (252 ग्राम) पकी हुई तीफ में 10 ग्राम प्रोटीन और 7 ग्राम फाइबर होता है। इसमें भरपूर मात्रा में बी विटामिन भी पाए जाते हैं, खासकर थायमिन।

लस मुक्त भोजन बनाने के लिए, गेहूं के आटे के बजाय टेफ के आटे की कोशिश करें।

मिसिर

मिसिरयह दुनिया में खपत होने वाले सबसे लोकप्रिय लस मुक्त अनाज में से एक है। फाइबर में उच्च होने के अलावा, इसमें कैरोटिनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन शामिल हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करके आंखों के स्वास्थ्य को फायदा पहुंचाते हैं, जो वृद्ध वयस्कों में दृष्टि हानि के दो सामान्य कारण हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि कैरोटिनॉयड के अधिक सेवन वाले लोगों में कम सेवन वाले लोगों की तुलना में उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन का 43% कम जोखिम था।

पीले कप के 1/2 कप (83 ग्राम) में 6 ग्राम फाइबर और 8 ग्राम प्रोटीन होता है। यह मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, थायमिन, मैंगनीज और सेलेनियम में भी उच्च है।

भूरा चावल

हालांकि भूरे और सफेद चावल एक ही बीज से आते हैं, सफेद चावल के प्रसंस्करण के दौरान अनाज के चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है।

इसलिए, भूरा चावल, इसमें अधिक फाइबर और बहुत सारे सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल हैं, जो इसे स्वास्थ्यप्रद बनाता है लस मुक्त अनाजसे एक बनाता है।

दोनों प्रकार के चावल लस मुक्त होते हैं, लेकिन अध्ययन से पता चलता है कि सफेद चावल के बजाय भूरे रंग के चावल का सेवन अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ लाता है।

दरअसल, सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस खाने से डायबिटीज, वजन बढ़ने और दिल की बीमारी का खतरा कम होता है।

एक कप (195 ग्राम) ब्राउन राइस में 4 ग्राम फाइबर और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह दैनिक मैग्नीशियम और सेलेनियम की आवश्यकता के एक अच्छे हिस्से को भी पूरा करता है।

से बचने के लिए ग्लूटेन युक्त अनाज

- गेहूं, सभी किस्मों

राई

- जौ

- त्रिगुणात्मक

इन लस युक्त अनाज का उपयोग अक्सर ब्रेड, क्रैकर्स, पास्ता, अनाज, बेक्ड सामान और स्नैक फूड जैसे उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है।

लस मुक्त फल और सब्जियां

सभी ताजे फल और सब्जियां स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं। लेकिन कुछ प्रसंस्कृत फलों और सब्जियों में ग्लूटेन हो सकता है, जिसे कभी-कभी स्वीटनर या गाढ़ा के रूप में भी मिलाया जाता है।

लस युक्त पदार्थ जो प्रसंस्कृत फल और सब्जियों में जोड़ा जा सकता है, हाइड्रोलाइज्ड गेहूं प्रोटीन, संशोधित खाद्य स्टार्च, माल्ट और माल्टोडेक्सट्रिन यह होता है।

हालांकि नीचे दी गई सूची संपूर्ण नहीं है, यह ताजा फलों और सब्जियों के उदाहरण प्रदान करता है जिन्हें आप लस मुक्त आहार पर उपभोग कर सकते हैं।

संतरे और अंगूर सहित खट्टे फल

- केला

- सेब

- बेरी फल

- आडू

- नाशपाती

फूलगोभी और ब्रोकोली सहित कुरकुरी सब्जियां

पालक, केल, और chard जैसे साग

स्टार्च वाली सब्जियाँ, जिनमें आलू, मक्का और ज़ुचिनी शामिल हैं

- मिर्च

- मशरूम

- प्याज

- गाजर

- मूली

- हरी सेम

फलों और सब्जियों को ग्लूटेन के कारण माना जाना चाहिए

डिब्बाबंद फल और सब्जियां

यह लस युक्त सॉस के साथ कैन्ड किया जा सकता है। पानी या प्राकृतिक रस के साथ डिब्बाबंद फल और सब्जियां लस मुक्त होने की संभावना है।

जमे हुए फल और सब्जियां

कभी-कभी, लस युक्त स्वाद और सॉस को जोड़ा जा सकता है। सादे जमे हुए किस्में आमतौर पर लस मुक्त होती हैं।

सूखे मेवे और सब्जियां

इसमें ग्लूटेन युक्त तत्व हो सकते हैं। सादा, बिना छना हुआ, सूखे मेवे और सब्जियां लस मुक्त हैं।

लस मुक्त प्रोटीन

कई खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है, जिसमें पशु और पौधे-आधारित स्रोत शामिल हैं। अधिकांश स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं।

हालांकि, ग्लूटेन युक्त सामग्री जैसे सोया सॉस, आटा, और माल्ट सिरका का उपयोग अक्सर भराव या स्वाद के रूप में किया जाता है। ये सॉस और marinades में जोड़ा जा सकता है, अक्सर प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है।

लस मुक्त प्रोटीन क्या हैं?

फलियां (बीन्स, दाल, मटर, मूंगफली)

दाने और बीज

- लाल मांस (ताजा मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा)

- पोल्ट्री (ताजा चिकन, टर्की)

- समुद्री भोजन (ताजा मछली, शल्क, शंख)

लस के कारण बाहर देखने के लिए प्रोटीन

प्रोसेस्ड मीट जैसे हॉट डॉग, पेपरोनी, सॉसेज, सलामी और बेकन

- मांस शाकाहारी शाकाहारी बर्गर की तरह

- ठंडा मीट

- ग्राउंड बीफ़

- सॉस या मसालों के साथ संयुक्त प्रोटीन

- तत्काल भोजन, माइक्रोवेव भोजन में के रूप में।

बचने के लिए प्रोटीन

- ब्रेड के साथ कोई भी मांस, मुर्गी या मछली

- प्रोटीन गेहूं आधारित सोया सॉस के साथ संयुक्त

- सीतान

लस मुक्त डेयरी उत्पाद

अधिकांश डेयरी उत्पाद प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होते हैं। हालांकि, उन स्वाद और युक्त एडिटिव्स को हमेशा ग्लूटेन के लिए डबल-चेक किया जाना चाहिए।

कुछ आम लस युक्त सामग्रियां जिन्हें डेयरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है, वे हैं थिनर, माल्ट और संशोधित खाद्य स्टार्च।

लस मुक्त डेयरी उत्पाद क्या हैं?

- दूध

- मक्खन

पनीर

मलाई

- छाना

- खट्टी मलाई

- दही

डेयरी उत्पाद लस के कारण माना जाता है

दूध और दही का स्वाद

प्रसंस्कृत पनीर उत्पादों जैसे पनीर सॉस

कभी-कभी आइसक्रीम ग्लूटेन युक्त एडिटिव्स के साथ मिश्रित होती है

डेयरी उत्पाद से बचें

- माल्ट दूध पीना

लस मुक्त वसा और तेल

वसा और तेल स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं। कुछ मामलों में, ग्लूटेन युक्त एडिटिव्स को स्वाद और गाढ़ा करने के लिए वसा और तेल के साथ मिलाया जा सकता है।

लस मुक्त तेल क्या हैं?

- मक्खन

जतुन तेल

रुचिरा तेल

नारियल का तेल

वनस्पति और बीज तेल जैसे तिल का तेल, कनोला तेल और सूरजमुखी तेल

वसा और तेल से बचने के लिए

- खाने के तेल का स्प्रे

जोड़ा स्वाद या मसालों के साथ तेल

लस मुक्त पेय

कुछ प्रकार के लस मुक्त पेय हैं।

हालांकि, कुछ पेय पदार्थों को एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है जिसमें एक घटक के रूप में ग्लूटेन होता है। इसके अलावा, कुछ मादक पेय पदार्थों को माल्ट, जौ और अन्य लस युक्त अनाज के साथ बनाया जाता है और इसलिए उन्हें लस मुक्त आहार से बचना चाहिए।

लस मुक्त पेय क्या हैं?

- उसके

- 100% फलों का रस

- कॉफ़ी

- चाय

- स्पोर्ट्स ड्रिंक, मिनरल वाटर और एनर्जी ड्रिंक

- नींबू पानी

हालांकि ये पेय लस मुक्त होते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इनमें से अधिकांश को चीनी और शराब की मात्रा के कारण सावधानी बरतने की ज़रूरत है।

पेय पदार्थ ग्लूटेन की वजह से माना जाता है

- किसी भी पेय पदार्थ को फ्लेवर या मिक्स के साथ बनाया जाता है, जैसे कोल्ड कॉफी

वोदका, जिन, और व्हिस्की जैसी आसुत शराब - जब ग्लूटेन मुक्त लेबल किया जाता है तब भी कुछ लोगों में समस्या हो सकती है क्योंकि वे एक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं।

- पहले से बनी हुई स्मूदी

पीने से बचना

लस युक्त अनाज से बनी बीयर

गैर-आसुत शराब

अन्य माल्ट पेय जैसे कोल्ड वाइन

लस मुक्त मसाले, सॉस और मसालों

मसाले, सॉस और मसालों में अक्सर ग्लूटेन होता है, लेकिन इन्हें अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है।

जबकि अधिकांश मसाले, सॉस और सीज़निंग स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, ग्लूटेन युक्त सामग्री को कभी-कभी पायसीकारी, स्टेबलाइज़र या स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में जोड़ा जाता है।

कुछ आम लस युक्त सामग्री मसाले, सॉस और सीज़निंग में जोड़ा जाता है, संशोधित खाद्य स्टार्च, माल्टोडेक्सट्रिन, माल्ट और गेहूं का आटा होता है।

लस मुक्त मसाले, सॉस और मसालों

सफेद सिरका, आसुत सिरका और सेब साइडर सिरका

मसालों, सॉस और मसालों पर विचार करें

केचप और सरसों

- टमाटर की चटनी

- अचार

- बारबेक्यू सॉस

- मेयोनेज़

- चटनी

पास्ता सॉस

- सूखे मसाले

- साल्सा

- गुलदस्ता क्यूब्स

सॉस मिश्रण

मसाले, सॉस और मसालों से बचें

गेहूं आधारित सोया सॉस

- जौ का सिरका

प्रसिद्धि; यह ब्रेड, मिठाई और नूडल्स सहित कई खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है। इसका उपयोग सॉस और सूप में थिनर के रूप में भी किया जाता है।

लस मुक्त flours क्या हैं?

ज्यादातर फसलें गेहूं के आटे से बनाई जाती हैं। बाजार पर उत्पादों की एक किस्म, प्रत्येक एक अलग स्वाद, बनावट और पोषण संरचना के साथ लस मुक्त आटा वे भी हैं। यहाँ लस मुक्त आटा की एक सूची है।

बादाम का आटा

बादाम का आटा यह सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले लस मुक्त आटे में से एक है। यह खोल को हटाकर जमीन के बादाम से बनाया जाता है।

एक कप बादाम के आटे में लगभग 90 बादाम होते हैं। यह अक्सर पके हुए माल में उपयोग किया जाता है और ब्रेडक्रंब के लिए एक अनाज-मुक्त विकल्प है।

अनाज का आटा

एक प्रकार का अनाज आटा एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है और पके हुए ब्रेड को बेक करने के लिए अच्छा होता है। एक प्रकार का अनाज का आटा भी एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से पॉलीफेनोल में उच्च होता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

ज्वार का आटा

सोरघम आटा एक प्राचीन अनाज अनाज से बना है जो 5000 से अधिक वर्षों से मौजूद है। अनाज स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है।

इसमें हल्के रंग और बनावट के साथ-साथ हल्का और मीठा स्वाद है। यह एक भारी या घना आटा माना जाता है, जिसे अक्सर अन्य लस मुक्त आटे के साथ मिश्रित किया जाता है या उन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिनके लिए थोड़ी मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है। 

सोरघम का आटा प्रसंस्करण के दौरान लस से दूषित हो सकता है। प्रमाणित लस मुक्त लेबल पर ध्यान दें।

अमरनाथ का आटा

अमरनाथ आटा एक पौष्टिक प्रकार का आटा है। यह गेहूं के आटे के 25% तक बदल सकता है, लेकिन बेकिंग के दौरान अन्य आटे के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

चूंकि गेहूं के समान क्षेत्रों में ऐमारैंथ नहीं उगाया जाता है, ग्लूटेन संदूषण का जोखिम कम है।

टेफ आटा

अन्य खाद्य पदार्थ जैसे कि टेफ आटा, पेनकेक्स, अनाज, ब्रेड और स्नैक्स के लिए उपयोग किया जाता है। यह 25 से 50% गेहूं या सभी-उद्देश्य वाले आटे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

तीखा आटा प्रोटीन में उच्च होता है, जो परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ाता है और भूख को कम करने में मदद करता है।

अन्य अनाज और आटे की तरह, टेफ के आटे के लिए 100% लस-मुक्त होने के लिए, यह देखने के लिए आवश्यक है कि यह कहाँ संसाधित होता है।

अरारोट का आटा

अरारोट का आटा एक कम आम लस और अनाज से मुक्त आटा है। मारंता अरुंडिनेसिया इसे एक उष्णकटिबंधीय पौधे से प्राप्त स्टार्चयुक्त पदार्थ से बनाया जाता है जिसे जाना जाता है।

यह एक बहुमुखी आटा है और इसे रोटी और मिठाई के व्यंजनों के लिए बादाम, नारियल या टैपिओका के आटे के साथ मिलाया जा सकता है।

यह आटा पोटैशियम, बी विटामिन और आयरन से भरपूर होता है। अध्ययनों से पता चला है कि यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकता है और प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ा सकता है।

ब्राउन राइस का आटा

भूरा चावल का आटा भूरा चावल से बनाया जाता है। यह साबुत अनाज का आटा है।

इसका उपयोग गाढ़े सॉस बनाने या मछली और चिकन जैसे बचे हुए खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

ब्राउन चावल का आटा अक्सर नूडल्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है और इसे रोटी, कुकी और केक व्यंजनों के लिए अन्य लस मुक्त आटे के साथ जोड़ा जा सकता है।

जई का आटा

दलिया पूरे अनाज जई से बनाया जाता है। यह बेकरी उत्पादों को सभी उद्देश्य वाले आटे की तुलना में बहुत अधिक स्वाद देता है।

जई और दलिया अक्सर संदूषण के अधीन हैं कि वे कैसे उगाए गए थे और वे कहाँ संसाधित किए गए थे। यदि आप लस नहीं खा सकते हैं, तो आपको प्रमाणित लस मुक्त दलिया खरीदना चाहिए।

मकई का आटा

मक्के का आटा बहुत बारीक होता है। यह अक्सर तरल पदार्थ के लिए और रोटी बनाने के लिए एक रोगन के रूप में उपयोग किया जाता है।

कॉर्नमील सफेद और पीले रंग में आता है और इसे रोटी बनाने के लिए अन्य लस मुक्त आटे के साथ जोड़ा जा सकता है।

यह फाइबर में उच्च है और कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का एक अच्छा स्रोत है।

क्रॉस संदूषण संसाधित खाद्य पदार्थों में अधिक संभावना है, आमतौर पर कॉर्नमील के साथ बनाया जाता है। यहां तक ​​कि कॉर्नब्रेड में नियमित रूप से आटा शामिल हो सकता है।

चने का आटा

काबुली चनाफली परिवार का हिस्सा है। उनका आटा सूखे छोले से बनाया जाता है और बेसन और बेसन के रूप में भी जाना जाता है।

चीकू फाइबर और पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। ये पोषक तत्व पाचन को धीमा करने, तृप्ति का समर्थन करने और शरीर के वजन को प्रबंधित करने के लिए एक साथ काम करते हैं।

बेसन वे मैग्नीशियम और पोटेशियम खनिजों में उच्च हैं और दोनों हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में सकारात्मक भूमिका निभाते हैं।

नारियल का आटा

नारियल का आटा यह सूखे नारियल के मांस से बनाया जाता है और इसे हल्का नारियल स्वाद देता है।

इसकी हल्की बनावट नियमित आटे के समान परिणाम पैदा करती है और इसका उपयोग बेकिंग और डेसर्ट के लिए किया जा सकता है। ध्यान दें कि नियमित या बादाम के आटे के स्थान पर नारियल का आटा बहुत अधिक पानी सोखता है।

सैचुरेटेड फैट लॉरिक एसिड में उच्च होता है। यह मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड आपके शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान करता है और, आटे की फाइबर सामग्री के साथ, "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

शोध बताते हैं कि फाइबर सामग्री स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकती है, क्योंकि इससे रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं होती है।

टैपिओका आटा

टैपिओका आटा दक्षिण अमेरिकी कसावा जड़ से निकाले गए स्टार्चयुक्त तरल से बनाया जाता है।

इस आटे का इस्तेमाल सूप, सॉस और केक में गाढ़ा बनाने में किया जाता है। रोटी बनाने में अन्य लस मुक्त आटे के साथ भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

कार्बोहाइड्रेट के अलावा, टैपिओका आटा फाइबर, प्रोटीन या सूक्ष्म पोषक तत्वों के रूप में बहुत कम पोषण मूल्य प्रदान करता है। 

वास्तव में, अन्य साबुत अनाज को ग्लूटेन-मुक्त आटे से हीन माना जाता है और अक्सर इसे खाली कैलोरी माना जाता है।

टैपिओका आटा का एक स्वास्थ्य लाभ इसकी प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री है जो फाइबर की तरह काम करता है। पाचन के प्रतिरोधी, यह स्टार्च इंसुलिन संवेदनशीलता, निम्न रक्त शर्करा के स्तर, कम भूख और अन्य पाचन लाभों से जुड़ा हुआ है।

खाद्य लेबल पर ध्यान देने के लिए आइटम

सामग्री और खाद्य योजक की सूची जो यह संकेत दे सकती है कि किसी वस्तु में ग्लूटेन होता है।

- संशोधित खाद्य स्टार्च और माल्टोडेक्सट्रिन (यदि गेहूं से बनाया गया है, तो यह लेबल पर इंगित किया जाएगा)

- माल्ट-आधारित सामग्री जिनमें माल्ट सिरका, माल्ट एक्सट्रैक्ट और माल्ट सिरप शामिल हैं

ग्लूटेन स्टेबलाइजर

सोया या टेरीयाकी सॉस

गेहूं आधारित सामग्री जैसे कि गेहूं प्रोटीन और गेहूं का आटा

- पायसीकारी (लेबल पर निर्दिष्ट किया जाना)

परिणामस्वरूप;

यदि आपको लस से बचने की आवश्यकता है, तो ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप संतुलित आहार के लिए चुन सकते हैं।

कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, जिनमें फल, सब्जियां, ताजा मांस, मछली और मुर्गी, फलियां, कुछ विशेष अनाज, डेयरी उत्पाद और वसा शामिल हैं।

गेहूं, राई और जौ एक लस मुक्त आहार से बचने के लिए मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। डिब्बाबंद और डिब्बाबंद उत्पादों जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन भी मिलाया जाता है।

इसके अलावा, जई जैसे कुछ अनाज लस के साथ पार-दूषित हो सकते हैं, जहां वे संसाधित होते हैं।