एक प्रकार का अनाज यह एक छद्म अनाज कहा जाने वाला भोजन है। इसके नाम के बावजूद, गेहूँइसका इससे कोई लेना-देना नहीं है और इसलिए यह लस मुक्त है।
एक प्रकार का अनाज, नट, आटा और नूडल्स। यह खनिज और विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण कई देशों में एक स्वस्थ भोजन के रूप में लोकप्रिय है। यह प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ है, जिसमें रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार शामिल है।
अनाजों का रंग आमतौर पर भूरा होता है और उनका आकार अनियमित होता है। एक प्रकार का अनाज उत्तरी गोलार्ध में बढ़ता है, मुख्य रूप से मध्य और पूर्वी यूरोप, रूस, कजाकिस्तान और चीन में।
एक प्रकार का अनाज पोषण मूल्य
एक प्रकार का अनाजइसमें प्रोटीन, विभिन्न खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य कई अन्य अनाजों की तुलना में अधिक है।
नीचे दी गई तालिका इस अनाज में पाए जाने वाले आवश्यक पोषक तत्वों की जानकारी प्रदान करती है।
पोषण तथ्य: एक प्रकार का अनाज, कच्चा - 100 ग्राम
मात्रा
कैलोरी
343
Su
% 10
प्रोटीन
13.3 जी
कार्बोहाइड्रेट
71.5 जी
Şeker
~
Lif
10 जी
तेल
3,4 जी
तर-बतर
0.74 जी
एकलअसंतृप्त
1.04 जी
बहुअसंतृप्त
1.04 जी
ओमेगा 3
0.08 जी
ओमेगा 6
0.96 जी
ट्रांस वसा
~
एक प्रकार का अनाजसभी अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए इसे एक पूर्ण प्रोटीन माना जा सकता है। इसे फाइटोकेमिकल्स से भी भरा जाता है।
शोध, एक प्रकार का अनाजइसमें जई या जौ की तुलना में 2-5 गुना अधिक फेनोलिक यौगिक होते हैं। इसके अलावा, इस अनाज के चोकर और छिलके में जौ, जई और त्रिकटु की तुलना में 2-7 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि होती है।
एक प्रकार का अनाज कार्बोहाइड्रेट मूल्य
एक प्रकार का अनाज इसमें ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वजन द्वारा कार्बोहाइड्रेट, पकाया हुआ एक प्रकार का अनाज यह इसके वजन का लगभग 20% बनता है।
कार्बोहाइड्रेट स्टार्च के रूप में होते हैं, जो पौधों में कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक भंडारण रूप है। एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक सूचकांक मध्यम मूल्य तक कम लाभ। दूसरे शब्दों में, यह रक्त शर्करा के स्तर में अस्वास्थ्यकर और तेजी से स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है।
एक प्रकार का अनाजकुछ घुलनशील कार्बोहाइड्रेट, जैसे फागोपाइरीटोल और डी-चिरो-इनोसिटोल, भोजन के बाद रक्त शर्करा की तीव्र वृद्धि को धीमा करने में मदद करते हैं।
फाइबर सामग्री
एक प्रकार का अनाज इसमें फाइबर, खाद्य घटकों (मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट) की एक अच्छी मात्रा होती है जिसे शरीर पचा नहीं सकता है। यह बृहदान्त्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
वजन से, फाइबर उबले हुए शेल का 2.7% बनाता है और इसमें मुख्य रूप से सेल्यूलोज और लिग्निन होते हैं। फाइबर शेल में केंद्रित होता है और शेल को कवर करता है। शेल, एक प्रकार का अनाज यह आटे का एक घटक है और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।
इसके अतिरिक्त, छाल पाचन के लिए प्रतिरोधी है और इसलिए इसे फाइबर के रूप में वर्गीकृत किया गया है प्रतिरोधी स्टार्च शामिल हैं। प्रतिरोधी स्टार्च स्तंभ में गुजरता है और फिर स्थानीय बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है। ये फायदेमंद बैक्टीरिया, जैसे ब्यूटायरेट लघु श्रृंखला फैटी एसिडयह उत्तपन करता है।
Butyrate और अन्य लघु-श्रृंखला फैटी एसिड बृहदान्त्र को अस्तर करने वाली कोशिकाओं के लिए पोषक तत्वों के रूप में कार्य करते हैं, बृहदान्त्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और बृहदान्त्र कैंसर के जोखिम को कम करते हैं।
एक प्रकार का अनाज प्रोटीन अनुपात और मूल्य
एक प्रकार का अनाज इसमें थोड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। वजन से प्रोटीन, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज भूसीयह का 3.4% बनता है
संतुलित अमीनो एसिड प्रोफाइल के कारण, एक प्रकार का अनाज में प्रोटीनइसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है। यह विशेष रूप से लाइसिन और आर्जिनिन एमिनो एसिड में समृद्ध है।
हालाँकि, प्रोटीज़ इनहिबिटर और टैनिन जैसे पोषक तत्वों के कारण इन प्रोटीनों की पाचन क्षमता अपेक्षाकृत कम होती है।
जानवरों में, गेहूं के प्रोटीन में रक्त कोलेस्ट्रॉल पर कम प्रभाव पड़ता है, जिससे पित्त की पथरी बनने से रोका जा सकता है और पेट के कैंसर का खतरा कम होता है। एक प्रकार का अनाज लस मुक्तऔर इसलिए लस के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए उपयुक्त है।
एक प्रकार का अनाज विटामिन और खनिज सामग्री
एक प्रकार का अनाज; यह चावल, गेहूं और मकई जैसे कई अनाज के गुच्छे की तुलना में खनिजों में समृद्ध है। यह विटामिन में भी समृद्ध है।
दो मूल प्रकारों में से एक टैटारिक एक प्रकार का अनाज क्लासिक एक प्रकार का अनाजकी तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इस नकली अनाज में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज हैं:
मैंगनीज
साबुत अनाज में उच्च मात्रा में पाया जाता है मैंगनीजस्वस्थ चयापचय, विकास, विकास और शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा के लिए आवश्यक है।
तांबा
ज्यादातर लोगों में क्या कमी है तांबा खनिजएक आवश्यक ट्रेस तत्व है, जब कम मात्रा में खाया जाता है, तो हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
मैग्नीशियम
जब आहार में पर्याप्त मात्रा में लिया जाता है, तो यह आवश्यक खनिज विभिन्न पुरानी बीमारियों जैसे टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
लोहा
इस महत्वपूर्ण खनिज की कमी से एनीमिया का कारण बनता है, खून की कम ऑक्सीजन-वहन क्षमता की विशेषता वाली स्थिति।
फास्फोरस
यह खनिज शरीर के ऊतकों के विकास और रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
अन्य अनाज की तुलना में, पकाया जाता है एक प्रकार का अनाज भूसीइसमें खनिज विशेष रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। यह है क्योंकि, अनाजअधिकांश अनाज में एक आम खनिज अवशोषण पाया जाता है फ्यतिक अम्ल के संदर्भ में अपेक्षाकृत कम है।
अन्य पौधों के यौगिक
एक प्रकार का अनाजयह कई प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट संयंत्र यौगिकों में समृद्ध है जो कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हैं। Arpaअन्य अनाज जैसे जई, गेहूं, और राई की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
हालांकि, टैटारिक एक प्रकार का अनाज, क्लासिक एक प्रकार का अनाजइसकी तुलना में एक उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री है। इस अनाज में पाए जाने वाले कुछ मुख्य पादप यौगिक इस प्रकार हैं:
Rutin
यह, एक प्रकार का अनाजइसमें पाया जाने वाला मुख्य एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल है। अध्ययन बताते हैं कि यह सूजन और रक्तचाप को कम कर सकता है, रक्त लिपिड प्रोफाइल में सुधार कर सकता है और कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
Quercetin
कई पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाता है quercetinएक एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने सहित लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव डाल सकता है।
Vitexin
पशु अध्ययन बताते हैं कि विटेक्सिन में कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। हालांकि, अत्यधिक खपत से थायरॉयड बढ़ सकता है।
डी-चिरो इनोसिटोल
यह एक अद्वितीय प्रकार का घुलनशील कार्बोहाइड्रेट है जो रक्त शर्करा को कम करता है और मधुमेह के उपचार के लिए फायदेमंद हो सकता है। एक प्रकार का अनाज, इस पौधे के यौगिक का सबसे समृद्ध खाद्य स्रोत है।
अन्य साबुत अनाज छद्म अनाज की तरह, एक प्रकार का अनाज खा रहा है इसके कई फायदे भी हैं। एक प्रकार का अनाजइसमें मौजूद पादप खाद्य पदार्थ मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के इलाज में मदद करते हैं। इस अखरोट के नियमित सेवन से कब्ज से राहत मिल सकती है।
रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करता है
समय के साथ, रक्त में उच्च शर्करा का स्तर टाइप 2 मधुमेह जैसी विभिन्न पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है। इसलिए, भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को धीमा करना अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
फाइबर के अच्छे स्रोत के रूप में, एक प्रकार का अनाजग्लाइसेमिक इंडेक्स निम्न से मध्यम तक बढ़ जाता है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा में वृद्धि भोजन के बाद धीमी और अधिक क्रमिक होगी।
दरअसल, मानव अध्ययनों से पता चला है कि मधुमेह एक प्रकार का अनाज दिखाया गया है कि खाने से ब्लड शुगर लेवल कम होता है।
यह एक मधुमेह चूहे पर एक अध्ययन द्वारा समर्थित है, जहां एक प्रकार का अनाज केंद्रित रक्त शर्करा को 12-19% तक कम पाया गया था।
यह प्रभाव एक अद्वितीय घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कारण माना जाता है जिसे डी-चीरो-इनोसिटोल के रूप में जाना जाता है। अध्ययन बताते हैं कि डी-चेरो-इनोसिटोल हार्मोन इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं को अधिक संवेदनशील बनाता है, जिसके कारण यह रक्त में शर्करा को अवशोषित करता है।
इसके साथ - साथ, एक प्रकार का अनाजइसके कुछ घटक टेबल शुगर के पाचन में देरी करते हैं। सामान्य तौर पर, ये विशेषताएं हैं एक प्रकार का अनाजयह मधुमेह रोगियों या अपने रक्त शर्करा के संतुलन में सुधार करने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।
दिल की सेहत में सुधार
एक प्रकार का अनाज यह हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। रुटिन में कई हृदय-स्वस्थ यौगिक होते हैं जैसे कि मैग्नीशियम, तांबा, फाइबर और कुछ प्रोटीन।
अनाज और छद्म अनाज के बीच एक प्रकार का अनाज यह रुटिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसके स्वास्थ्य लाभकारी प्रभाव हो सकते हैं।
रक्त के थक्के बनने से रोकने, सूजन को कम करने और रक्तचाप को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
एक प्रकार का अनाजयह रक्त वसा (रक्त लिपिड प्रोफाइल) की संरचना पर लाभकारी प्रभाव भी पाया गया है। एक खराब रक्त लिपिड प्रोफाइल हृदय रोग के लिए एक प्रसिद्ध जोखिम कारक है।
850 चीनी पुरुषों और महिलाओं में एक अध्ययन में निम्न रक्तचाप, जिसमें एलडीएल के उच्च स्तर ("खराब" कोलेस्ट्रॉल) और एचडीएल ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल), और एक बेहतर रक्त लिपिड प्रोफ़ाइल शामिल हैं। एक प्रकार का अनाज की खपत के बीच एक संबंध है
यह प्रभाव पाचन तंत्र में एक प्रकार के प्रोटीन के कारण माना जाता है जो कोलेस्ट्रॉल को बांधता है और रक्तप्रवाह में इसके अवशोषण को रोकता है।
इस कारण नियमित रूप से एक प्रकार का अनाज खा रहा है यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
एंटीकैंसर के गुण हो सकते हैं
एक प्रकार का अनाजइसमें मौजूद प्रोटीन और अमीनो एसिड कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज प्रोटीनयह i, लाइसिन और आर्जिनिन जैसे अमीनो एसिड में समृद्ध है। चीन में किए गए एक अध्ययन में, ये प्रोटीन - पॉलीफेनोल के साथ संयोजन में - कई माउस लाइनों में सेल मृत्यु (एपोप्टोसिस) को ट्रिगर किया। इसने चूहे के कोलन में कैंसर कोशिकाओं के प्रसार का विरोध किया।
टैटारिक एक प्रकार का अनाज TBWSP31, इसके अर्क से अलग एक उपन्यास प्रोटीन, मानव स्तन कैंसर कोशिका लाइनों के खिलाफ एंटीप्रोलिफेरेटिव गुण प्रदर्शित कर सकता है। कोशिकाओं ने मरने वाले कैंसर कोशिकाओं के शारीरिक परिवर्तनों को दिखाया।
एक प्रकार का अनाज भूसीयह भी चूहों पर किए गए अध्ययनों में एंटीकैंसर प्रभाव होने की सूचना दी गई है। यह सुझाव दिया गया है कि शेल में विभिन्न कैंसर सेल लाइनों के खिलाफ एंटीकैंसर गतिविधि हो सकती है।
यह कब्ज और आईबीडी को राहत दे सकता है
एक प्रकार का अनाज प्रोटीन इसका एक रेचक प्रभाव भी है। चूहे के अध्ययन में, एक प्रकार का अनाज प्रोटीन निकालनेअवांछित का कब्ज का इलाज यह एक उपयोगी एजेंट के रूप में पाया गया है
एक प्रकार का अनाजएक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट है। किण्वन या नहीं किण्वन आंतों की सूजन को कम कर सकता है।
कुछ वास्तविक प्रमाण, एक प्रकार का अनाजसुझाव देता है कि गैस कुछ लोगों में गैस का कारण बन सकती है। यदि आप किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो इसका उपयोग करना बंद करें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम (पीसीओएस) का इलाज करने में मदद मिल सकती है
एक प्रकार का अनाजइसमें डी-चेरो-इनोसिटोल नामक एक यौगिक होता है, जो एक इंसुलिन मध्यस्थ है। पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम (पीसीओएस) डी-चेरो-इनोसिटोल की कमी के साथ लोगों में पाया गया है
शोधकर्ता पीसीओएस का प्रबंधन करने में मदद करने के लिए डी-चीरो-इनोसिटोल के प्राकृतिक और सिंथेटिक वेरिएंट विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं।
आहार के माध्यम से इस कार्बोहाइड्रेट को प्रदान करने का भी सकारात्मक प्रभाव पड़ा। एक प्रकार का अनाज के बीज की भूसी यह ऐसे मामलों में आदर्श विकल्प है।
एक प्रकार का अनाज के नुकसान क्या हैं?
कुछ लोगों में एलर्जी के कारण के अलावा, एक प्रकार का अनाज मध्यम मात्रा में सेवन करने पर कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं होता है।
एक प्रकार का अनाज एलर्जी
एक प्रकार का अनाजयदि अक्सर और बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो एक गेहूं की एलर्जी विकसित होती है। एलर्जी क्रॉस-रिएक्टिविटी के रूप में जानी जाने वाली घटना उन लोगों में अधिक आम है जिन्हें लेटेक्स या चावल से एलर्जी है।
लक्षणों में त्वचा लाल चकत्ते, सूजन, पाचन परेशान और सबसे खराब स्थिति में, एक गंभीर एलर्जी का झटका शामिल हो सकता है।
कैसे एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए?
एक प्रकार का अनाज भोजन
सामग्री
ग्रोट्स: 1 कप, तली हुई (यदि आपको पहले से तली हुई कोई चर्बी नहीं मिलती है, तो आप उन्हें मध्यम आँच पर एक सूखे पैन में लगभग 4-5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।)
1+¾ कप पानी
1-2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
Oon चम्मच नमक
यह कैसे किया जाता है?
एक प्रकार का अनाज और अच्छी तरह से नाली कुल्ला।
- एक मध्यम सॉस पैन में कुट्टू के दाने, पानी, मक्खन और नमक डालें और उबाल लें।
- पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें.
कम गर्मी पर 18-20 मिनट तक पकाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
-आप इसका सेवन सब्जी जैसे व्यंजनों में डालकर कर सकते हैं।
परिणामस्वरूप;
एक प्रकार का अनाजएक छद्म अनाज प्रकार है। यह लस मुक्त है, विशेष रूप से रुटिन, खनिजों और विभिन्न पौधों के यौगिकों में समृद्ध है, फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
एक प्रकार का अनाज खानाइसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे रक्त शर्करा नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य।
