बादाम का आटा क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है? लाभ और हानि

बादाम का आटागेहूं के आटे के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। यह कार्बोहाइड्रेट में कम है, पोषक तत्वों से भरा है, और थोड़ा मीठा है।

यह गेहूं के आटे से अधिक लाभ प्रदान करता है जैसे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है।

यहां "बादाम का आटा किस चीज के लिए इस्तेमाल किया जाता है?", "बादाम का आटा कहां उपयोग किया जाता है", बादाम के आटे से क्या बनता है "," घर पर बादाम का आटा कैसे बनाया जाता है? आपके सवालों के जवाब ...

बादाम का आटा क्या है?

बादाम का आटाबादाम से बनाया जाता है। बादाम, इसे गर्म पानी में खाल को छीलने के लिए रखा जाता है और फिर बारीक आटे में पीस दिया जाता है।

बादाम का आटा का पोषण मूल्य

पोषक तत्वों से भरपूर बादाम का आटा28 के XNUMX ग्राम में निम्नलिखित पोषण मूल्य हैं:

कैलोरी: 163

वसा: 14.2 ग्राम (जिनमें से 9 मोनोअनसैचुरेटेड हैं)

प्रोटीन: 6.1 ग्राम

कार्ब्स: 5.6 ग्राम

आहार फाइबर: 3 ग्राम

विटामिन ई: आरडीआई का 35%

मैंगनीज: RDI का 31%

मैग्नीशियम: RDI का 19%

कॉपर: RDI का 16%

फॉस्फोरस: आरडीआई का 13%

बादाम का आटा जो एक वसा में घुलनशील यौगिक है जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से हमारे शरीर में विटामिन ई शब्दों में समृद्ध।

यह फ्री रेडिकल्स नामक हानिकारक अणुओं से होने वाले नुकसान को रोकता है, जो उम्र बढ़ने और हृदय रोग और कैंसर के खतरे को बढ़ाता है। 

मैग्नीशियम एक और भोजन है जो प्रचुर मात्रा में है। यह शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार, इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और रक्तचाप को कम करने जैसे विभिन्न लाभ प्रदान करता है।

क्या बादाम का आटा लस मुक्त है?

गेहूँ से बने फ़्लोट में लस नामक एक प्रोटीन होता है। यह आटे को फैलने में मदद करता है और यह पकने के दौरान हवा पकड़कर फूल जाता है।

सीलिएक रोग या जिन्हें गेहूं से एलर्जी है, वे ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते क्योंकि उनके शरीर को लगता है कि वे हानिकारक हैं।

इन व्यक्तियों के लिए, शरीर शरीर से लस को हटाने के लिए एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया पैदा करता है। यह प्रतिक्रिया आंत की परत को नुकसान पहुंचाती है और सूजनदस्त, वजन कम होना, त्वचा पर चकत्ते और थकान जैसे लक्षण हो सकते हैं।

बादाम का आटा यह गेहूं मुक्त और लस मुक्त दोनों है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो गेहूं या लस के प्रति संवेदनशील हैं।

बादाम के आटे के फायदे क्या हैं?

रक्त शर्करा नियंत्रण

परिष्कृत गेहूं से बने खाद्य पदार्थ कार्ब्स में उच्च लेकिन वसा और फाइबर में कम हैं।

यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से गिरावट के बाद उच्च गति पैदा कर सकता है, जो आपको उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए प्रेरित करता है जो थके हुए हैं, भूख लगी है, और चीनी और कैलोरी में उच्च हैं।

पीछे की ओर, बादाम का आटा यह कार्बोहाइड्रेट में कम लेकिन स्वस्थ वसा और फाइबर में उच्च है।

ये लक्षण उसे कम देते हैं ग्लाइसेमिक सूची यही है, यह ऊर्जा का एक स्थिर स्रोत प्रदान करने के लिए रक्त में चीनी को धीरे-धीरे जारी करता है।

बादाम का आटा इसमें काफी मात्रा में मैग्नीशियम होता है - एक खनिज जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने सहित हमारे शरीर में सैकड़ों भूमिका निभाता है।

यह अनुमान है कि टाइप 2 मधुमेह वाले 25-38% लोगों में मैग्नीशियम की कमी होती है, और आहार या पूरक आहार के माध्यम से इसे सही करने से रक्त शर्करा को कम किया जा सकता है और इंसुलिन समारोह में सुधार हो सकता है।

बादाम का आटाइंसुलिन फ़ंक्शन को बेहतर बनाने की क्षमता कम मैग्नीशियम के स्तर या सामान्य मैग्नीशियम के स्तर वाले लोगों पर भी लागू हो सकती है लेकिन बिना अधिक वजन वाले टाइप 2 मधुमेह के बिना।

कैंसर का उपचार

बादाम का आटाकैंसर से लड़ने वाले आटे में से एक है। आटा, जो एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, ऑक्सीकरण के कारण कोशिका क्षति को कम करके कैंसर को रोक सकता है। अध्ययन यह भी बताता है कि यह पेट के कैंसर के लक्षणों को कम करने पर प्रभाव डालता है।

दिल की सेहत

दिल की बीमारी दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है।

उच्च रक्तचाप और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के लिए जोखिम मार्कर हैं।

हम जो खाते हैं वह रक्तचाप और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है; कई अध्ययन बताते हैं कि बादाम दोनों के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है।

142 लोगों से जुड़े पांच अध्ययनों के विश्लेषण में पाया गया कि जिन लोगों ने अधिक बादाम खाया, उन्होंने 5,79 मिलीग्राम / डीएल के एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में औसत कमी का अनुभव किया।

जबकि यह खोज आशाजनक है, यह केवल अधिक बादाम खाने के अलावा अन्य कारकों के कारण हो सकता है।

उदाहरण के लिए, पांच अध्ययनों में भाग लेने वालों ने एक ही आहार का पालन नहीं किया। इसलिए, वजन घटाने, जो भी कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा हुआ है, पढ़ाई के बीच भिन्न हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, मैग्नीशियम की कमी को प्रयोगात्मक और अवलोकन दोनों अध्ययनों में उच्च रक्तचाप से जोड़ा गया है, और बादाम मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत हैं।

जबकि कई अध्ययनों से पता चलता है कि इन कमियों को ठीक करने से निम्न रक्तचाप में मदद मिल सकती है, वे सुसंगत नहीं हैं। अधिक निष्कर्ष निकालने के लिए इस क्षेत्र में और अधिक शोध की आवश्यकता है।

ऊर्जा स्तर

यह ज्ञात है कि बादाम एक निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसका मतलब यह है कि गेहूं के आटे के विपरीत, जो तुरंत ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है, बादाम का आटा धीरे-धीरे पूरे दिन में ऊर्जा प्रदान करने के लिए रक्त में चीनी छोड़ता है। आप अंत में हल्का और अधिक ऊर्जावान महसूस करेंगे।

पाचन

बादाम का आटायह आहार फाइबर में समृद्ध है जो बेहतर पाचन और चिकनी मल त्याग में मदद करता है। यह हल्का भी है, सूजन और भारीपन की भावना को कम करता है।

अस्थि स्वास्थ्य

बादाम हड्डी स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, कैल्शियम यह संदर्भ में समृद्ध है। लगभग 90 बादाम के साथ एक कप बादाम का आटा हो गया।

इस आटे का उपयोग नियमित रूप से शरीर में कैल्शियम के स्तर को बढ़ाता है और हड्डियों को मजबूत करता है। विटामिन ई, जो इसकी सामग्री में प्रचुर मात्रा में है, हड्डी के स्वास्थ्य में भी योगदान देता है।

कोशिका क्षति

बादाम विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है। विटामिन ई एक वसा में घुलनशील विटामिन के साथ-साथ एक एंटीऑक्सीडेंट है।

बादाम का आटाजब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को इस एंटीऑक्सिडेंट के साथ प्रदान करता है जो कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है। यह मुक्त कणों से लड़ता है और कोशिका क्षति को कम करता है।

बादाम का आटा के नुकसान क्या हैं?

बादाम का आटाहालांकि इसकी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण फायदेमंद है, इस आटे को खाने के कुछ स्वास्थ्य जोखिम हैं।

1 कप बादाम का आटा बनाने के लिए कम से कम 90 बादाम की आवश्यकता होती है। यह खनिजों और विटामिनों में वृद्धि का कारण बन सकता है, जो गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बन सकता है।

- अति बादाम के आटे का उपयोग इससे वजन बढ़ सकता है और मोटापा हो सकता है।

- अनुशंसित से अधिक मात्रा में बादाम के आटे का उपयोग करने से सूजन और कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हो सकती है।

बादाम का आटा बनाना

सामग्री

- 1 कप बादाम

बादाम का आटा तैयार

बादाम को लगभग दो मिनट तक पानी में उबालें।

- ठंडा होने के बाद, छिलकों को हटा दें और सुखा लें।

- बादाम को ब्लेंडर में डालें।

- एक बार में ज्यादा देर तक न दौड़ें, केवल कुछ सेकंड के लिए ही दौड़ें।

- अगर आपकी रेसिपी में अन्य आटे या चीनी की आवश्यकता है, तो बादाम को पीसकर उनमें से कुछ मिलाएं।

- हौसले से तैयार आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ढक दें।

- जब उपयोग में न हों, तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

- आटा को ठंडे और अंधेरे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बादाम का आटा कैसे स्टोर करें?

बादाम का आटा प्रशीतित होने पर, इसमें लगभग 4-6 महीनों का शेल्फ जीवन होता है। हालांकि, यदि आप फ्रीजर में आटा स्टोर करते हैं, तो यह एक साल तक रह सकता है। यदि यह जमे हुए है, तो आपको उपयोग करने से पहले आवश्यक मात्रा को कमरे के तापमान पर लाना होगा।

बादाम का आटा के साथ क्या करें?

बादाम का आटायह प्रयोग करने में आसान है। अधिकांश व्यंजनों में, आप इस आटे के साथ नियमित गेहूं के आटे को बदल सकते हैं। इसे ब्रेडक्रंब के बजाय कोट टू मांस जैसे मछली, चिकन और बीफ के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस आटे का उपयोग करने का नुकसान यह है कि पके हुए खाद्य पदार्थ नहीं उठते हैं और अधिक घने होते हैं।

कारण यह है कि गेहूं के आटे में लस आटा के खिंचाव में मदद करता है और अधिक हवा के बुलबुले बनाता है जो पके हुए खाद्य पदार्थों को बढ़ने में मदद करता है।

अन्य Flours के साथ बादाम का आटा की तुलना

कई लोग गेहूं और नारियल के आटे जैसे लोकप्रिय विकल्पों को बदलने के लिए बादाम के आटे का उपयोग करते हैं। यहाँ लोकप्रिय आटा और हैं बादाम का आटाकी तुलना…

गेहूं का आटा

बादाम का आटा यह गेहूं के आटे की तुलना में कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम है लेकिन वसा में अधिक है।

इसका मतलब है कि इसमें कैलोरी अधिक है। हालाँकि, यह इसकी पौष्टिकता के साथ इसकी भरपाई करता है।

28 ग्राम बादाम का आटा यह दैनिक विटामिन ई, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फाइबर की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है।

बादाम का आटा यह लस मुक्त है, लेकिन गेहूं का आटा नहीं है, इसलिए यह सीलिएक रोग या गेहूं असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

बेकिंग में, बादाम का आटा अक्सर 1: 1 के अनुपात में गेहूं के आटे को बदल सकता है, लेकिन इसके साथ बनाए गए पके हुए माल चापलूसी और घने होते हैं क्योंकि उनमें लस नहीं होता है।

फाइटिक एसिड, एक एंटीन्यूट्रिएंट, बादाम के आटे की तुलना में गेहूं के आटे में अधिक होता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन से पोषक तत्वों का अवशोषण कम होता है।

यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और लोहा जैसे पोषक तत्वों को बांधता है और आंतों द्वारा इसे अवशोषित करने की सीमा को कम करता है।

हालांकि बादाम की त्वचा में स्वाभाविक रूप से उच्च फाइटिक एसिड सामग्री होती है, क्योंकि यह विरंजन के दौरान अपने छिलके को खो देती है। बादाम का आटाकोई फाइटिक एसिड नहीं है।

नारियल का आटा

गेहूं का आटा जैसा नारियल का आटाn दा बादाम का आटाकी तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम वसा है।

इसमें बादाम के आटे की तुलना में कम कैलोरी होती है लेकिन बादाम का आटा अधिक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

घर बादाम का आटा जबकि नारियल का आटा लस मुक्त होता है, नारियल के आटे को पकाना अधिक कठिन होता है क्योंकि यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और पके हुए माल की बनावट को सूखा और कुरकुरे बना सकता है।

इसका मतलब है कि नारियल के आटे का उपयोग करते समय आपको व्यंजनों में अधिक तरल जोड़ना पड़ सकता है।

फाइटिक एसिड के संदर्भ में नारियल का आटा बादाम का आटासे, जो पोषक तत्वों को कम कर सकता है, शरीर उन खाद्य पदार्थों से अवशोषित कर सकता है जो इसमें शामिल हैं।

परिणामस्वरूप;

बादाम का आटागेहूं आधारित आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह पौष्टिक है और इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे हृदय रोग और रक्त शर्करा नियंत्रण।

यह लस मुक्त भी है, इसलिए सीलिएक रोग या गेहूं की एलर्जी वाले लोग आसानी से इसका उपयोग कर सकते हैं।