सीलिएक रोग और लस के प्रति संवेदनशीलता आज अपने चरम पर है, क्योंकि अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें बढ़ती हैं। जैसा की सीलिएक रोगी वे गेहूं में ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील होते हैं और सफेद आटे से बनी कोई भी चीज नहीं खा सकते हैं।
यह गेहूं के आटे का एक लस मुक्त विकल्प है, जिसे हम सीलिएक रोगियों और लस के प्रति संवेदनशील लोगों का तारणहार कह सकते हैं। नारियल का आटा।
कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होने के अलावा, आटे में एक प्रभावशाली पोषक तत्व भी होता है। इस पोषक तत्व के लिए धन्यवाद, यह रक्त शर्करा को विनियमित करने, पाचन और हृदय स्वास्थ्य में सुधार, और वजन घटाने जैसे कई लाभ प्रदान करता है।
हमारे देश में नव मान्यता प्राप्त, "नारियल का आटा क्या अच्छा है", "क्या नारियल का आटा स्वस्थ है", "नारियल के आटे का उपयोग", "नारियल का आटा बनाना" के बारे में जानकारी दी जाएगी।
नारियल का आटा क्या है?
नारियल का तेल, नारियल का दूध, नारियल पानी नारियल से कई स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद प्राप्त होते हैं, जैसे नारियल का आटा उनमें से एक है।
यह लस मुक्त आटा सूखे और पिसे हुए नारियल से बनाया जाता है। पहली बारनारियल का दूधफिलीपींस में के उप-उत्पाद के रूप में उत्पादित
यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। इसमें गेहूं के आटे से ज्यादा फाइबर होता है।
नारियल का आटा न केवल सीलिएक रोगियों द्वारा पसंद किया जाता है, जो ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं, टपका हुआ पेट सिंड्रोम मधुमेह और अखरोट एलर्जी जैसी पाचन समस्याओं वाले लोग भी इस आटे को पसंद करते हैं।
नारियल के आटे का पोषण मूल्य
यह स्वस्थ वसा सहित विभिन्न पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। 30 ग्राम नारियल का आटा कैलोरी और पोषण सामग्री इस प्रकार है:
कैलोरी: 120
कार्ब्स: 18 ग्राम
चीनी: 6 ग्राम
फाइबर: 10 ग्राम
प्रोटीन: 6 ग्राम
वसा: 4 ग्राम
लोहा: दैनिक मूल्य का 20% (डीवी)
नारियल के आटे के क्या फायदे हैं?
नारियल के आटे का प्रयोग इसके कई कारण हैं; इसकी समृद्ध पोषण सामग्री, कम कैलोरी और लस मुक्त होने के कारण इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नारियल का आटाहालांकि यह अन्य अनाज के आटे की तरह पाचन समस्याओं या ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, यह दुर्लभ है।
यहां नारियल के आटे के फायदे...
उच्च मात्रा में लॉरिक एसिड होता है
नारियल का आटाइसमें लॉरिक एसिड, एक संतृप्त फैटी एसिड होता है। लॉरिक एसिड एक विशेष फैटी एसिड है, इसका सबसे महत्वपूर्ण कार्य प्रतिरक्षा प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथियों को सक्रिय करना है।
इस फैटी एसिड के रोगाणुरोधी गुणों का एचआईवी, दाद या खसरा जैसे वायरस के लिए अध्ययन किया जा रहा है। इसका उपयोग औद्योगिक क्षेत्र में भी किया जाता है।
रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है
नारियल का आटाइसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ उस दर को धीमा कर देते हैं जिस पर चीनी रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, जो रक्त शर्करा को स्थिर करती है।
पाचन के लिए अच्छा है
नारियल का आटाइसकी उच्च फाइबर सामग्री पाचन के लिए फायदेमंद होती है। आटे में अधिकांश फाइबर सामग्री अघुलनशील फाइबर है, इस प्रकार का फाइबर मल में थोक जोड़ता है।
यह आंतों में भोजन की सुचारू गति सुनिश्चित करता है और कब्ज को रोकता है। नारियल का आटा इसमें घुलनशील फाइबर भी होता है; इस प्रकार का फाइबर आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाता है।
खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
नारियल का आटाइसकी फाइबर सामग्री "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करती है, जो हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
दिल की सेहत के लिए अच्छा है
नारियल का आटा यह दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने की अपनी क्षमता के साथ, यह एक प्रकार का वसा, लॉरिक एसिड प्रदान करता है, जिसे धमनियों में प्लाक बिल्डअप के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को मारने में मदद करने के लिए माना जाता है। यह पट्टिका हृदय रोग से जुड़ी होती है।
हानिकारक वायरस और बैक्टीरिया को मारता है
नारियल के आटे में लॉरिक एसिड कुछ संक्रमणों को रोकता है। जब लौरिक अम्ल शरीर में प्रवेश करता है,monolaurin यह एक यौगिक के रूप में जाना जाता है।
टेस्ट ट्यूब के साथ एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि लॉरिक एसिड और मोनोलॉरिन हानिकारक वायरस, बैक्टीरिया और कवक को मार सकते हैं।
ये यौगिक Staphylococcus aureus बैक्टीरिया और सीएएनडिडा अल्बिकैंस यह खमीर के कारण होने वाले संक्रमण के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी है।
चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है
नारियल का आटाएमसीटी होते हैं, जिन्हें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है। एमसीटी शरीर में महत्वपूर्ण पोषक तत्व और चयापचय नियामक हैं और शरीर में प्रवेश करने के बाद आसानी से पच जाते हैं। यह सीधे लीवर में जाता है और मेटाबॉलिज्म पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
यह पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है
नारियल का आटायह पेट के कैंसर के खतरे को कम करने का कारण इसकी फाइबर सामग्री है। अध्ययनों ने निर्धारित किया है कि यह आटा ट्यूमर के विकास को कम करता है।
लॉरिक एसिड का उपयोग मुँहासे के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है जो मुँहासे का कारण बनता है और इसलिए त्वचा में सूजन होती है।
क्या नारियल का आटा कमजोर होता है?
नारियल का आटा यह फाइबर और प्रोटीन प्रदान करता है, दो पोषक तत्व जो भूख और भूख को कम करते हैं। इसलिए, यह वजन कम करने में मदद करता है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस आटे में एमसीटी होते हैं, जो सीधे लीवर में जाते हैं और ऊर्जा पैदा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसलिए, इसके वसा के रूप में जमा होने की संभावना कम होती है।
वह नारियल के आटे का उपयोग कैसे करता है?
नारियल का आटामीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ब्रेड, पैनकेक, कुकीज, केक या अन्य बेक किए गए सामान बनाते समय अन्य आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नारियल का आटा अन्य आटे की तुलना में अधिक तरल अवशोषित करता है। इसलिए, इसे एक-से-एक प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है।
जैसे; 120 ग्राम मैदा 30 ग्राम नारियल का आटा इसे मिलाकर प्रयोग करें चूंकि यह अन्य आटे की तुलना में सघन होता है, इसलिए यह आसानी से नहीं बंधता है। इसलिए इसे अन्य आटे के साथ मिलाकर या इस्तेमाल करना चाहिए। नारियल का आटा इस्तेमाल की गई रेसिपी में 1 अंडा मिलाना चाहिए।
नारियल का आटा कैसे बनाया जाता है?
नारियल का आटाआप इसे या तो खरीद सकते हैं या घर पर खुद बना सकते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, आटा नारियलसे बनाया गया है। नारियल का आटाअगर आप सोच रहे हैं कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए, तो नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करें।
नारियल के आटे की रेसिपी
नारियल को चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसे ब्लेंडर की मदद से तब तक फेंटें जब तक यह स्मूद न हो जाए। नारियल पानी के मिश्रण को चीज़क्लोथ में डालकर निचोड़ लें।
चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करके आप जो तरल प्राप्त करते हैं hनारियल का दूधरूक जा। आप इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
बेकिंग ट्रे को ग्रीसप्रूफ पेपर से लाइन करें और नारियल को चीज़क्लोथ में ट्रे पर रखें। सूखने तक पकाएं। इसे ओवन से निकालें और इसे फिर से ब्लेंडर से गुजारें।
घर नारियल का आटा उसी समय बादाम का आटा यह उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो ग्लूटेन नहीं खा सकते क्योंकि यह ग्लूटेन मुक्त है। दोनों के बीच कुछ अंतर हैं। तो कौन सा स्वस्थ है?
हालांकि दोनों अलग-अलग तरीकों से पकाने या उपयोग करने के लिए उपयुक्त विकल्प हैं, नारियल का आटाइसमें बादाम के आटे से ज्यादा फाइबर और कम कैलोरी होती है।
दूसरी ओर, बादाम का आटा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। इसमें थोड़ी अधिक कैलोरी और वसा होती है।
बादाम का आटा, नारियल का आटा की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर से नारियल का आटा यह उतना शोषक नहीं है जितना कि यह है, इसलिए इसका उपयोग करने के लिए नुस्खा में तरल की मात्रा को कम करके इसका उपयोग करना आवश्यक है।
हालांकि वे दोनों प्रोटीन युक्त आटे हैं, लेकिन पकाए जाने पर वे एक अलग बनावट बनाते हैं। बादाम का आटा अधिक कुरकुरे, कम नरम और मजबूत स्वाद वाला होता है। नारियल आटे में हल्का स्वाद होता है।
नारियल का आटायह बादाम के आटे की तुलना में अधिक पानी अवशोषित करता है, सघन होता है और एक नरम उत्पाद बनाता है। आप चाहें तो दोनों को एक साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।
नारियल के आटे के क्या नुकसान हैं?
जिन लोगों को नारियल से एलर्जी है, नारियल का आटा उपयोग नहीं करना चाहिए। यह ऐसे व्यक्तियों में गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है।
नारियल का आटा यह एक लस मुक्त आटा है और नारियल से बनाया जाता है। यह फाइबर और एमसीटी में समृद्ध है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, और हृदय और पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह वजन कम करने में मदद करता है और कुछ संक्रमणों से लड़ता है।
