राई की रोटी के लाभ, नुकसान, पोषण मूल्य और बनाना

राई की रोटीगहरा रंग और सफेद गेहूं की रोटी की तुलना में एक मजबूत स्वाद है। 

इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें रक्त शर्करा नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और पाचन स्वास्थ्य शामिल हैं। 

राई के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में कम लस होता है, इसलिए इसकी रोटी सघन होती है और यह नियमित रूप से गेहूं आधारित ब्रेड के रूप में नहीं बढ़ती है। 

हालांकि, यह देखते हुए कि यह अभी भी लस शामिल है, सीलिएक रोग veya लस संवेदनशीलता के साथ लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है

लेख में "क्या राई की रोटी हानिकारक है, स्वस्थ है, इसके लिए क्या है? " "राई ब्रेड के फायदे और नुकसान", "राई ब्रेड की सामग्री", "राई ब्रेड कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन मूल्य", "राई ब्रेड के लाभ और गुण"के बारे में जानकारी दी जाएगी।

राई की रोटी का पोषण मूल्य

यह एक फाइबर युक्त ब्रेड है और इसमें एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है। औसतन, 1 टुकड़ा (32 ग्राम) राई की रोटी सामग्री इस प्रकार है: 

कैलोरी: 83

प्रोटीन: 2.7 ग्राम

कार्ब्स: 15.5 ग्राम

वसा: 1,1 ग्राम

फाइबर: 1.9 ग्राम

सेलेनियम: दैनिक मूल्य (डीवी) का 18%

थियामीन: डीवी का 11.6%

मैंगनीज: 11.5% DV

राइबोफ्लेविन: डीवी का 8.2%

नियासिन: 7.6% डीवी

विटामिन बी 6: डीवी का 7.5%

कॉपर: डीवी का 6,6%

लोहा: DV का 5%

फोलेट: DV का 8.8% 

इसके अलावा एक छोटी राशि जस्तापेंटोथेनिक एसिड, फॉस्फोरस, मैग्नीशियमइसमें कैल्शियम और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

सफेद और पूरे गेहूं जैसे सामान्य ब्रेड की तुलना में, राई की रोटी यह आमतौर पर फाइबर में अधिक होता है और अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है - विशेष रूप से बी विटामिन।

में पढ़ता है शुद्ध राई की रोटीयह दिखाया गया है कि आहार अधिक संतृप्त है और सफेद और गेहूं की ब्रेड से कम रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है।

राई की रोटी के क्या फायदे हैं?

यह फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ पाचन और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं। राई की रोटीएक उच्च फाइबर सामग्री है और गेहूं आधारित ब्रेड से दोगुनी है। 

राई की रोटीइसमें मौजूद फाइबर पाचन का समर्थन करता है और खाने के बाद आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। 

राई में आहार फाइबर की संरचना और घनत्व कब्ज या आंतों की रुकावट वाले लोगों के इलाज में प्रभावी है। यह अतिरिक्त गैस को कम कर सकता है और ऐंठन को कम कर सकता है, पेट दर्द से राहत दे सकता है, और पित्ताशय की पथरी, अल्सर और पेट के कैंसर जैसी गंभीर स्वास्थ्य स्थितियों को भी रोक सकता है।

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

राई की रोटी खानाहृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करता है। 

यह रोटी में घुलनशील फाइबर की उच्च सामग्री के कारण होता है, इस प्रकार का फाइबर पाचन तंत्र में एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है, जो रक्त और शरीर से कोलेस्ट्रॉल युक्त पित्त को हटाने में मदद करता है।

अध्ययनों से कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल दोनों में 4-5% की कमी पाई गई है और नियमित रूप से घुलनशील फाइबर सेवन के 10 सप्ताह में कम है। 

रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करता है

रक्त शर्करा नियंत्रण टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है और जो पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर सकते हैं।

राई की रोटीइसमें कई गुण हैं जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।

मुख्य रूप से, यह घुलनशील फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन तंत्र के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट और चीनी के पाचन और अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में अधिक क्रमिक वृद्धि होती है। 

राई की रोटीइसमें फेरोलिक एसिड और कैफिक एसिड जैसे फेनोलिक यौगिक शामिल हैं, जो रक्त में शर्करा और इंसुलिन की रिहाई को धीमा कर सकते हैं, साथ ही साथ रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता कर सकते हैं।

पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

राई की रोटीपाचन के लिए फायदेमंद है। 

यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो आंतों को क्रम में रखने में मदद कर सकता है। घुलनशील फाइबर पानी को अवशोषित करता है, जिससे बाहर को नरम करने में मदद मिलती है, जिससे इसे पारित करना आसान होता है। 

मन भर जाता है

कई अध्ययन, राई की रोटीदिखाया है कि यह लंबे समय तक पूर्ण महसूस करने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह घुलनशील फाइबर में उच्च है, जो आपको लंबे समय तक तृप्त रख सकता है। 

ग्लूटेन का सेवन कम करता है

राई की रोटीसफेद रोटी की तुलना में कम लस होता है। यह हल्के संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अच्छा है।

अस्थमा से लड़ें

हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि बच्चों में पोषण अस्थमा के विकास में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

राई की रोटीयह ज्ञात है कि यह अस्थमा जैसी स्वास्थ्य समस्याओं के खिलाफ प्रभावी है। जो बच्चे राई खाते हैं उन्हें बचपन में अस्थमा होने का खतरा कम होता है।

पित्त पथरी को रोकता है

फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ पित्त पथरी को रोकने में मदद करते हैं। 

राई की रोटीइसमें मौजूद फाइबर पित्त की पथरी के शिकार लोगों में इस स्वास्थ्य समस्या को रोकने में मदद कर सकता है। इसमें कुछ तत्व होते हैं जो पित्त एसिड को कम करने में मदद करते हैं, जो पित्त पथरी का कारण है।

चयापचय में तेजी लाता है

राई की रोटी यह चयापचय को गति देने में मदद करता है। इसमें मौजूद फाइबर में कुछ गुण होते हैं जो शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा का उपयोग करने में मदद करते हैं जिन्हें वसा में परिवर्तित किया जा सकता है। इससे वजन घटाने में भी मदद मिलती है।

मधुमेह से लड़ें

राई में एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है और फाइबर में कम ग्लूकोज बनाता है। यह मधुमेह रोगियों में इंसुलिन स्पाइक्स को रोकने में मदद करता है। यह पुरानी बीमारियों से बचकर रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है। 

राई पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। इसमें मौजूद फाइबर को प्रीबायोटिक के रूप में जाना जाता है जो कब्ज से राहत देता है। यह पेट में ऐंठन और दर्द से राहत देता है। यह अल्सर के इलाज में भी मदद करता है।

कंकाल स्वास्थ्य बनाए रखता है

राई में बहुत सारा कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है। हड्डियां कैल्शियम का एक भंडार है। यह शरीर में 99 प्रतिशत कैल्शियम का संग्रह करता है और जरूरत पड़ने पर इसे रक्तप्रवाह में छोड़ देता है। अच्छा कैल्शियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम सामग्री हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करती है।

रक्तचाप को बनाए रखता है

राई को हृदय के अनुकूल अनाज के रूप में जाना जाता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों को नियमित रूप से इसका सेवन करना चाहिए। विटामिन, फाइबर और खनिज सामग्री जैसे चर की शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूजन को कम कर सकता है

एक मानव अध्ययन ने राई ब्रेड सेवन को सूजन के निचले मार्करों से जोड़ा, जैसे कि इंटरल्यूकिन 1 बीटा (IL-1 bread) और इंटरल्यूकिन 6 (IL-6)।

कुछ प्रकार के कैंसर से बचा सकते हैं

मानव और टेस्ट ट्यूब अध्ययन में, राई की रोटी खानाप्रोस्टेट, कोलोरेक्टल और स्तन कैंसर सहित कई कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

राई की रोटी के नुकसान क्या हैं?

राई की रोटी आम तौर पर स्वस्थ है, लेकिन कुछ डाउनसाइड हैं, जिनमें शामिल हैं:

इसमें एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं

राई की रोटीलाइटर की किस्में एक ही भोजन से लौह और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकती हैं। मारक इसमें फाइटिक एसिड होता है।

सूजन का कारण हो सकता है

राई फाइबर और लस में समृद्ध है, जो इन यौगिकों के प्रति संवेदनशील लोगों में सूजन पैदा कर सकता है।

लस मुक्त आहार के लिए उपयुक्त नहीं है

राई की रोटी लस शामिल है, जो लस मुक्त आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, जैसे कि सीलिएक रोग वाले।

राई की रोटी कैसे बनाएं?

घर पर बस कुछ सामग्री के साथ ताजा राई की रोटी किया।

हल्की राई की रोटी बनाना निम्नलिखित सामग्री और अनुपात के लिए उपयोग किया जाता है:

• 1,5 चम्मच तैयार सूखा खमीर
• गर्म पानी के 1,5 कप (375 मिलीलीटर)
• 1 चम्मच नमक
• राई के आटे के 1,5 कप (200 ग्राम)
• पूरे गेहूं के आटे का 1,5 कप (200 ग्राम)
• 1 चम्मच गाजर के बीज (वैकल्पिक)

यह कैसे किया जाता है?

- एक बाउल में खमीर, नमक, राई का आटा, गेहूं का आटा और पानी मिलाएं। रेय का आठा यह काफी सूखा है, इसलिए यदि आटा बहुत सूखा दिखता है, तो आप अधिक पानी जोड़ सकते हैं। चिकना होने तक गूंधें।

- आटे को हल्के से बेकिंग ट्रे पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को दोगुना होने तक पकने दें। इसमें 1-2 घंटे लगते हैं।

- पैन से आटा लें और इसे एक चिकनी अंडाकार पाव रोटी में रोल करें। यदि आप गाजर के बीज जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें इस चरण में जोड़ें।

- हल्के से बेकिंग ट्रे पर आटा वापस रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक यह फिर से दोगुना न हो जाए, जिसमें 1-2 घंटे लगते हैं।

- ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को उजागर करें, चाकू से कई क्षैतिज कटौती करें, और फिर 30 मिनट तक या शीर्ष अंधेरा होने तक सेंकना करें। रोटी निकालें और इसे सेवा करने से पहले कम से कम 20 मिनट तक बैठने दें। 

परिणामस्वरूप;

राई की रोटीनियमित रूप से सफेद और गेहूं की ब्रेड के लिए एक बढ़िया विकल्प है। हालांकि, यह संवेदनशील लोगों में सूजन पैदा कर सकता है। 

इसमें अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, खासकर बी विटामिन। यह वजन घटाने में मदद करता है, रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करता है, हृदय और पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।