غلات یکی از غذاهایی هستند که اساس رژیم غذایی ما را تشکیل می دهند. رژیم غذایی بدون غلات، که هم برای آلرژی ها و عدم تحمل ها و هم برای کاهش وزن استفاده می شود، به طور فزاینده ای محبوب می شود. رژیم غذایی بدون غلات فوایدی مانند بهبود هضم، کاهش التهاب و متعادل کردن قند خون دارد.
رژیم غذایی بدون غلات چیست؟
این رژیم به معنای نخوردن غلات و همچنین غذاهای حاصل از آن است. گندم,جوغلات حاوی گلوتن مانند چاودار، و همچنین ذرت خشک، ارزن،برنج، سورگوم وجو دو سر غلات غیر گلوتن مانند غیر گلوتن نیز در این رژیم غیر قابل خوردن هستند.
ذرت خشک نیز جزء غلات محسوب می شود. به همین دلیل از غذاهایی که با آرد ذرت تهیه می شوند نیز باید خودداری کرد. شربت برنج یاشربت ذرت با فروکتوز بالا اجزای مشتق شده از غلات مانند غلات نیز غیر قابل خوردن هستند.
چگونه از رژیم غذایی بدون غلات استفاده کنیم؟
رژیم غذایی بدون غلات مستلزم عدم مصرف غلات کامل و همچنین غذاهای مشتق شده از غلات است. نان، پاستا، موسلی،جو دوسر,غلات صبحانهغذاهایی مانند شیرینی …
هیچ محدودیتی برای سایر غذاها در این رژیم وجود ندارد. گوشت، ماهی، تخم مرغ، آجیل، تخمه، شکر، روغن وشیر محصولات مصرف می شود.
بیماری سلیاک یکی از آنهاست. افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید از تمام غلات حاوی گلوتن اجتناب کنند.
افراد مبتلا به آلرژی یا عدم تحمل گندم نیز باید از غذاهای حاوی غلات اجتناب کنند.
عدم تحمل گلوتن کسانی که غلات می خورند علائمی مانند درد معده، نفخ، یبوست، اسهال، اگزما، سردرد، خستگی را تجربه می کنند. نخوردن غلات این شکایات را کاهش می دهد.
التهاب را کاهش می دهد
غلات و حبوباتعلت التهاب است که باعث شروع بیماری های مزمن می شود.
بین مصرف گندم یا غلات فرآوری شده و التهاب مزمن ارتباط وجود دارد.
به کاهش وزن کمک می کند
رژیم غذایی بدون غلات به معنای دوری از غذاهای پرکالری و فاقد مواد مغذی مانند نان سفید، پاستا، پیتزا، پای و محصولات پخته است.
این نوع رژیم غذایی به کاهش وزن کمک می کند.
قند خون را متعادل می کند
غلات به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی کربوهیدرات هستند. غلات تصفیه شده مانند نان سفید و پاستا نیز فیبر کمی دارند.
این باعث می شود که آنها خیلی سریع هضم شوند. بنابراین علت افت ناگهانی سطح قند خون در مدت کوتاهی پس از غذا است.
رژیم غذایی بدون غلات به تعادل قند خون کمک می کند.
سلامت روان را بهبود می بخشد
مطالعات نشان داده است که غذاهای حاوی گلوتن با اضطراب، افسردگی،بیش فعالیبا اوتیسم و اسکیزوفرنی مرتبط است.
پرهیز از این غذاها برای سلامت روان مفید است.
درد و درد را تسکین می دهد
رژیم غذایی فاقد گلوتن،اندومتریوزباعث کاهش درد لگن در زنان مبتلا به
اندومتریوز بیماری است که باعث می شود بافت پوششی رحم در خارج از آن رشد کند.
علائم فیبرومیالژیا را کاهش می دهد
رژیم غذایی فاقد گلوتنفیبرومیالژیا این به کاهش درد گسترده ای که بیماران تجربه می کنند کمک می کند.
رژیم غذایی بدون غلات چه ضررهایی دارد؟
در حالی که رژیم غذایی بدون غلات فوایدی دارد، اما دارای معایبی نیز می باشد.
خطر یبوست را افزایش می دهد
با رژیم غذایی بدون غلات، مصرف فیبر کاهش می یابد.
غلات فرآوری نشده منبع فیبر هستند. فیبر به مدفوع حجم می دهد، کمک می کند غذا راحت تر در روده ها حرکت کند ویبوست خطر را کاهش می دهد.
وقتی بدون غلات می خورید، باید غذاهای غنی از فیبر مانند میوه ها، سبزیجات، حبوبات و مغزها را بیشتر مصرف کنید تا خطر یبوست را کاهش دهید.
تحقیقات نشان می دهد که اتخاذ یک رژیم غذایی بدون غلات بدون دلیل می تواند خطر کمبود مواد مغذی را به خصوص در ویتامین های B، آهن و مواد معدنی کمیاب افزایش دهد.
