جو چیست، برای چه مفید است؟ فواید و ارزش غذایی

آرپاغله ای است که در آب و هوای معتدل در سراسر جهان رشد می کند و از تمدن های باستانی کشت می شده است. یافته های باستان شناسی، جواین نشان می دهد که مصر 10,000 سال پیش در مصر وجود داشته است.

به طور طبیعی در بخش‌هایی از غرب آسیا و شمال شرقی آفریقا رشد می‌کند، اما برای غذای انسان و حیوان نیز کشت می‌شود و در تولید آبجو و ویسکی استفاده می‌شود.

تولید 2014 میلیون تن در سال 144 جو; این محصول پس از ذرت، برنج و گندم چهارمین محصول تولید شده در سراسر جهان است.

در مقاله «فواید جو»، «آیا جو ضعیف می‌شود»، «جو چه ویتامین‌هایی دارد»، «جو را چگونه بخوریم»، «چای جو درست کنیم» سوالات پاسخ داده خواهد شد

ارزش غذایی جو

آرپایک غلات کامل پر از مواد مغذی است. در حین پخت و پز حجم آن دو برابر می شود، بنابراین هنگام خواندن ارزش های غذایی آن را در نظر داشته باشید. ½ فنجان (100 گرم) نپخته، در پوسته محتوای غذایی جو به شرح زیر است:

کالری: 354

کربوهیدرات: 73.5 گرم

فیبر: 17.3 گرم

پروتئین: 12,5 گرم

چربی: 2.3 گرم

تیامین: 43 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

ریبوفلاوین: 17 درصد از RDI

نیاسین: 23 درصد از RDI

ویتامین B6: 16 درصد از RDI

فولات: 5 درصد از RDI

آهن: 20 درصد از RDI

منیزیم: 33 درصد از RDI

فسفر: 26 درصد از RDI

پتاسیم: 13 درصد از RDI

روی: 18 درصد از RDI

مس: 25 درصد از RDI

منگنز: 97 درصد از RDI

سلنیوم: 54 درصد از RDI

آرپانوع اصلی فیبر بتا گلوکان است، یک فیبر محلول که در ترکیب با مایع یک ژل تشکیل می دهد. بتا گلوکان که در جو نیز یافت می شود، به کاهش کلسترول و بهبود کنترل قند خون کمک می کند.

علاوه بر این، جوعلاوه بر این، ویتامین E، بتاکاروتن، که به محافظت و ترمیم آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می کند، لوتئین و زآگزانتین مانند آنتی اکسیدان ها

فواید جو چیست؟

این یک غلات کامل سالم است

آرپا به عنوان یک غلات کامل در نظر گرفته می شود زیرا تنها پوسته بیرونی خوراکی در طول پردازش حذف می شود. خوردن غلات کامل خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد.

در یک مطالعه بزرگ روی بیش از 360.000 نفر، افرادی که بیشترین مصرف غلات کامل را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمترین مصرف غلات کامل را داشتند، 17 درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از همه علل، از جمله سرطان و دیابت بودند.

مطالعات دیگر نشان داده اند که خوردن غلات کامل می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و چاقی را کاهش دهد.

غلات کامل فواید جواین نه تنها به دلیل فیبر موجود در آن است، بلکه به دلیل ترکیبات گیاهی آن است که اثرات مفیدی بر سلامتی دارد.

کنترل قند خون را فراهم می کند

آرپامی تواند به کاهش سطح قند خون و انسولین کمک کند که می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

جو غلات کاملمنبع خوبی از فیبر از جمله فیبر محلول بتا گلوکان است که به دستگاه گوارش متصل می شود و جذب قند را کند می کند.

آرپا یا جو، به علاوه گلوکز در مطالعه ای روی 10 زن دارای اضافه وزن، هم جو و هم جو. جو سطح قند خون و انسولین را کاهش داد. با این، جو بسیار مؤثرتر بود و سطوح را 29-36٪ در مقایسه با 59-65٪ با جو دوسر کاهش داد.

در مطالعه دیگری بر روی 10 مرد سالم، هنگام شام جو مشخص شد کسانی که آن را خوردند، صبح روز بعد بعد از صبحانه، 100٪ حساسیت به انسولین بهتری داشتند.

علاوه بر این، مروری بر 232 مطالعه علمی، جو مصرف غلات صبحانه سبوس دار با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است.

در مطالعه ای بر روی 17 زن چاق با افزایش خطر مقاومت به انسولین، جویک غلات صبحانه حاوی 10 گرم بتا گلوکان از دانه کتان به طور قابل توجهی سطح قند خون بعد از غذا را در مقایسه با سایر انواع غلات کاهش داد.

علاوه بر این، شاخص گلیسمی (GI) جو کم - معیاری است که نشان می دهد یک غذا با چه سرعتی قند خون را افزایش می دهد. آرپا با 25 امتیاز، کمترین میزان دانه را دارد.

هضم را بهبود می بخشد

نصف فنجان (100 گرم) جو نپختهحاوی 17.3 گرم فیبر است. فیبر غذایی باعث افزایش مدفوع می شود و عبور آن از دستگاه گوارش را آسان تر می کند.

آرپا به رفع یبوست کمک می کند. در مطالعه ای که بر روی 16 فرد مبتلا به یبوست مزمن انجام شد، روزانه 10 گرم به مدت 9 روز جوانه زد. جو دوبرابر کردن دوز طی 10 روز پس از مصرف مکمل باعث افزایش تعداد دفعات و حجم حرکات روده شد.

همچنین، جوگزارش شده است که علائم کولیت اولسراتیو، یک بیماری التهابی روده را بهبود می بخشد. در یک مطالعه شش ماهه، 21 نفر مبتلا به کولیت اولسراتیو متوسط، 20 تا 30 گرم وزن داشتند. جو وقتی آن را دریافت کرد، احساس آرامش کرد.

آرپاهمچنین رشد باکتری های خوب در دستگاه گوارش را تشویق می کند. آرپافیبر بتا گلوکان موجود در سرو به تغذیه باکتری های سالم روده کمک می کند و فعالیت پروبیوتیک آنها را افزایش می دهد.

در یک مطالعه چهار هفته ای بر روی 28 فرد سالم، 60 گرم در روز جوافزایش باکتری های مفید در روده که می تواند به کاهش التهاب و بهبود تعادل قند خون کمک کند.

جو به کاهش وزن کمک می کند

از آنجایی که بدن انسان نمی تواند فیبر را هضم کند، غذاهای سرشار از فیبر بدون افزایش کالری، ارزش تغذیه ای را ایجاد می کنند. این غذای پر فیبر برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند مفید است.

در دو مطالعه، صبحانه جو افرادی که غذا می خورند در وعده ناهار کمتر احساس گرسنگی می کنند و در وعده های بعدی کمتر غذا می خورند.

مطالعه دیگری نوع خاصی از فیبر بتا گلوکان را نشان داد. جو موش‌ها با رژیم غذایی حاوی بتا گلوکان کمتر تغذیه شدند جو آنها 19 درصد کمتر از کسانی که غذا می خوردند خوردند حاوی بتا گلوکان بالاتر جو حیواناتی که آن را خوردند وزن کم کردند.

آرپاهورمونی که مسئول احساس گرسنگی است گرلینکاهش سطح است

به کاهش کلسترول کمک می کند

برخی مطالعات جو خوردن نشان داده شده است که اثرات مفیدی بر کلسترول دارد.

سرشار از فیبر محلول و جو نشان داده شده است که کلسترول تام و کلسترول بد LDL را 5 تا 10 درصد کاهش می دهد.

در یک مطالعه پنج هفته ای بر روی 18 مرد مبتلا به کلسترول بالا، جو خوردن یک رژیم غذایی حاوی ید باعث کاهش 20 درصدی کلسترول تام، 24 درصدی کاهش کلسترول بد LDL و افزایش 18 درصدی کلسترول HDL «خوب» شد.

در مطالعه دیگری روی 44 مرد با کلسترول بالا، برنج و جومصرف مخلوط کدو سبز باعث کاهش کلسترول بد LDL در مقایسه با گروه کنترلی شد که به تنهایی برنج می خوردند. چربی شکمآن را کاهش داد.

برای سلامت استخوان ها و دندان ها مفید است

آرپاحاوی چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری مانند فسفر، منگنز، کلسیم و مس است. همه این مواد مغذی برای حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها مهم هستند.

آب جو سرشار از کلسیم است و 11 برابر بیشتر از شیر کلسیم دارد. این به حفظ سلامت کلی و استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند.

دانشمندان می گویند نوشیدن آب جو به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کند. ممکن است پوکی استخوان را به طور کامل درمان نکند، اما آب جو به درمان علائم مرتبط با آن کمک می کند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

از سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند

آرپاشناخته شده است که به طور موثری از تشکیل سنگ کیسه صفرا در زنان جلوگیری می کند. چون سرشار از فیبر است، ترشح اسیدهای صفراوی را کاهش می دهد و در نتیجه حساسیت به انسولین را افزایش می دهد و سطح تری گلیسیرید را در بدن کاهش می دهد.

مشخص شده است که زنانی که رژیم‌های غذایی غنی از فیبر دارند، در مقایسه با افرادی که فیبر مصرف نمی‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به سنگ‌های صفراوی هستند.

آرپاشناخته شده است که از سنگ کلیه جلوگیری می کند و با پاکسازی و سم زدایی کلیه ها از سلامت کلیه حمایت می کند، اما هیچ تحقیق قوی برای حمایت از این گفته وجود ندارد.

ایمنی را تقویت می کند

آرپاحاوی بتا گلوکان، نوعی فیبر غنی از آنتی اکسیدان است. همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که یک ماده مغذی شناخته شده برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. به طور منظم برای مصرف جو به تسریع بهبود زخم کمک می کند و به بدن کمک می کند در مقابل سرماخوردگی و آنفولانزا مقاومت کند.

زمانی که جو با آنتی بیوتیک مصرف شود، عملکرد و اثربخشی دارو را بهبود می بخشد.

از تصلب شرایین محافظت می کند

آترواسکلروز شرایطی است که در آن دیواره های شریان به دلیل تجمع پلاک (مانند غذاهای چرب و کلسترول) در اطراف دیواره باریک می شوند. این یکی از دلایل اصلی حمله قلبی است.

آرپااین می تواند با تهیه کمپلکس ویتامین B که سطح کلسترول و چربی در بدن را کاهش می دهد، کمک کند.

مطالعه ای در سال 2002 در تایوان اثربخشی عصاره برگ جو را بر روی خرگوش های مبتلا به تصلب شرایین بررسی کرد. نتایج نشان داد که خواص آنتی اکسیدانی و کاهش چربی عصاره برگ جو در پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی از جمله تصلب شرایین بسیار مفید است.

از عفونت ادراری جلوگیری می کند

آرپابا جلوگیری از عفونت دستگاه ادراری (UTI) دستگاه ادراری را سالم نگه می دارد. وقتی به شکل آب جو مصرف شود می تواند یک ادرارآور قوی باشد.

فواید جو برای پوست

خاصیت درمانی دارد

آرپاواقع در رویبه التیام پوست و ترمیم زخم ها در صورت وجود کمک می کند. 

خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد

وجود مقادیر زیادی سلنیوم به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند، رنگ آن را حفظ می کند و از آسیب رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. سلنیوم همچنین برای عملکرد مناسب پانکراس، قلب و سیستم ایمنی مهم است.

رنگ پوست را روشن می کند

آرپادارای خواص ضد التهابی است. وقتی آب جو را روی پوست بمالید، آکنه را کاهش می دهد و با عفونت پوست مبارزه می کند. آرپا همچنین می تواند رنگ پوست را با عمل به عنوان یک لایه بردار ملایم و کنترل ترشح چربی روشن کند.

پوست را مرطوب می کند

به عنوان یک مکمل غذایی به مدت 8 هفته در کره جو و مطالعه ای برای ارزیابی اثرات هیدراتاسیون دانه سویا انجام شد.

در پایان دوره، افزایش قابل توجهی در سطح هیدراتاسیون در صورت و ساعد شرکت کنندگان مشاهده شد. ادعا شده است که این افزایش هیدراتاسیون پوست پیری را به تاخیر می اندازد.

منافذ مسدود شده را درمان می کند

نوشیدن آب جو به طور منظم به کاهش بروز آکنه در صورت شما کمک می کند. همچنین می توانید آب جو را به صورت موضعی بمالید. جو حاوی آزلائیک اسید است که به عنوان یک عامل ضد التهابی برای مبارزه با آکنه و درمان منافذ مسدود شده عمل می کند.

مضرات جو چیست؟

غلات کامل به طور کلی می تواند توسط همه مصرف شود، اما برخی از افراد جوشاید لازم باشد از آن دوری کنید.

اول، غلات کامل حاوی گلوتن مانند گندم و چاودار است. زیرا، بیماری سلیاک برای کسانی که گندم یا عدم تحمل گندم دارند مناسب نیست.

اك اولارك ، جوحاوی کربوهیدرات های با زنجیره کوتاه به نام فروکتان، نوعی فیبر قابل تخمیر است. فروکتان ها می توانند باعث ایجاد گاز و نفخ در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا سایر اختلالات گوارشی شوند.

بنابراین، اگر IBS یا سیستم گوارشی حساس دارید، جودر مصرف آن مشکل دارید.

در نهایت، از آنجایی که جو تأثیر زیادی بر سطح قند خون دارد، اگر دیابت دارید و از داروهای کاهنده قند خون یا انسولین استفاده می کنید، جو هنگام غذا خوردن باید مراقب باشید.

چای جو چیست، چگونه درست می شود؟

چای جویک نوشیدنی محبوب آسیای شرقی است که از جو بو داده تهیه می شود. این به طور گسترده در ژاپن، کره جنوبی، تایوان و چین مصرف می شود.

به دو صورت سرد و گرم سرو می شود، رنگ آن کمی کهربایی است و تا حدودی تلخ است. در طب سنتی چینی چای جو برای اسهال، خستگی و التهاب استفاده شده است.

آرپایک دانه حاوی گلوتن است. دانه های خشک جواز آن مانند بسیاری از غلات دیگر استفاده می شود - آسیاب شده برای تهیه آرد، پخته کامل، یا اضافه کردن به سوپ و غذاهای سبزیجات. از آن در تهیه چای نیز استفاده می شود.

چای جو، برشته شده دانه های جواز دم کردن گوشت چرخ کرده در آب داغ تهیه می شود، اما نه بو داده شده. جو چای کیسه ای حاوی چای از پیش ساخته شده به راحتی در کشورهای شرق آسیا در دسترس است.

آرپاسرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی آهن، روی و منگنز است، اما چه مقدار از این مواد مغذی در طول فرآیند دم کردن مصرف می شود؟ چای جوداده شده مشخص نیست

به طور سنتی چای جوشیرین نیست، اگرچه ممکن است شیر ​​یا خامه به آن اضافه شود. به طور مشابه، در کره جنوبی، گاهی اوقات چای را با چای ذرت برشته مخلوط می کنند تا شیرینی بیشتری به آن اضافه شود. امروزه در کشورهای آسیایی نیز با شکر بسته بندی می شود. چای جو شما همچنین می توانید محصولات را پیدا کنید.

فواید چای جو

طب سنتی برای مبارزه با اسهال، خستگی و التهاب چای جو استفاده کرده است. 

کم کالری

چای جو در اصل بدون کالری بسته به قدرت دم کرده، ممکن است حاوی مقداری کالری و کربوهیدرات باشد.

بنابراین، این یک جایگزین سالم و خوشمزه برای آب است، به خصوص اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید – به شرطی که آن را ساده و بدون افزودن شیر، خامه یا شیرین کننده بنوشید.

سرشار از آنتی اکسیدان

چای جو سرشار از آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که به جلوگیری از آسیب رادیکال های آزاد به سلول ها کمک می کنند. رادیکال های آزاد مولکول های مضری هستند که در صورت تجمع در بدن می توانند باعث التهاب و افزایش اختلال عملکرد سلولی شوند.

چای جوآنتی اکسیدان های مختلفی از جمله اسیدهای کلروژنیک و وانیلیک شناسایی شده اند که ممکن است با افزایش میزان چربی سوزی بدن در زمان استراحت به مدیریت وزن کمک کنند. این آنتی اکسیدان ها همچنین اثرات ضد التهابی دارند.

چای جو یک آنتی اکسیدان قوی که می تواند سلامت قلب، فشار خون و سلامت مغز را نیز بهبود بخشد. کورستین منبع است.

ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد

غلات کامل غنی از آنتی اکسیدان جوبه طور بالقوه مزایای پیشگیری از سرطان را ارائه می دهد.

یک مطالعه بر روی کشت منطقه ای جو و مرگ و میر ناشی از سرطان در چین نشان داد که هر چه میزان کشت و مصرف جو کمتر باشد، میزان مرگ و میر ناشی از سرطان بیشتر است. با این حال، این کم است جو به این معنی نیست که باعث شده است.

گذشته از همه اینها، چای جومطالعات انسانی بیشتری در مورد مزایای بالقوه ضد سرطان مورد نیاز است

مضرات چای جو

علیرغم مزایای بالقوه ضد سرطانی آن، چای جوحاوی یک ماده ضد مغذی بالقوه سرطان زا به نام آکریل آمید است.

اگرچه مطالعات نتایج متفاوتی را نشان داده اند، تحقیقات برای درک بهتر اثرات سلامتی آکریل آمید ادامه دارد.

یک متاآنالیز نشان داد که مصرف آکریل آمید در رژیم غذایی با خطرات شایع ترین سرطان ها مرتبط نیست. مطالعه دیگری نشان داد که خطر ابتلا به سرطان های کولورکتال و لوزالمعده با مصرف بیشتر آکریل آمید در میان زیر گروه های خاص وجود دارد.

جو از چای کیسه ای و کمی برشته شده است جوبیشتر آکریل آمید آزاد می شود بنابراین، برای به حداقل رساندن آکریل آمید در چای خود، قبل از دم کردن آن. جوخودتان آن را به رنگ قهوه ای تیره برشته کنید.

علاوه بر این، اگر به طور منظم چای می نوشید، باید مقدار شکر و خامه اضافه ای را که اضافه می کنید محدود کنید تا این نوشیدنی کالری های غیر ضروری، چربی اضافه و قند اضافه را کاهش دهد.

اك اولارك ، جو برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن یا غلات دارند، زیرا غلات حاوی گلوتن است. چای جو مناسب نیست.

در نتیجه؛

آرپاحاوی فیبر به ویژه بتا گلوکان است که می تواند سطح کلسترول و قند خون را کاهش دهد. همچنین به کاهش وزن و هضم غذا کمک می کند. غلات کامل، جو پوست کندهمغذی تر از جو تصفیه شده است.

چای جو یک نوشیدنی محبوب است که در کشورهای شرق آسیا مصرف می شود. در طب سنتی کاربردهای زیادی دارد اما به عنوان نوشیدنی روزانه نیز مصرف زیادی دارد.

به طور کلی بدون کالری، سرشار از آنتی اکسیدان است و دارای برخی فواید ضد سرطانی است.