مفهوم مالتوز اغلب مطرح می شود. "مالتوز چیست؟ جای تعجب است
مالتوز چیست؟
این قندی است که از دو مولکول گلوکز به هم مرتبط هستند. در دانه ها و سایر قسمت های گیاهان ایجاد می شود تا با تجزیه انرژی ذخیره شده خود، جوانه بزنند.
غذاهایی مانند غلات، برخی میوه ها و سیب زمینی شیرین به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از این قند هستند. در حالی که شیرینی کمتری نسبت به شکر و فروکتوز دارد، اما به دلیل تحمل منحصر به فرد آن در برابر گرما و سرما، مدتهاست در آب نبات های سفت و دسرهای یخ زده استفاده می شود.
آیا مالتوز یک کربوهیدرات است؟
مالتوز؛ این ماده به کلاس کربوهیدرات ها تعلق دارد که ماکرومولکول های ضروری هستند که می توانند به زیرگروه هایی از جمله مونوساکاریدها، دی ساکاریدها، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها طبقه بندی شوند. این یک قند و یک کربوهیدرات ساده در نظر گرفته می شود.
مالتوز چیست؟
مالتوز در چیست؟
برخی از غذاها به طور طبیعی حاوی مالتوز هستند. اینها شامل گندم، آرد ذرت، جو و چندین غلات است. بسیاری از غلات صبحانه نیز از دانه های مالت برای افزودن شیرینی طبیعی استفاده می کنند.
میوه ها منبع دیگری از مالتوز هستند، به ویژه هلو و گلابی. سیب زمینی شیرین نسبت به سایر غذاها حاوی مالتوز بیشتری است و به این ترتیب طعم شیرین خود را به دست می آورد.
بیشتر شربت ها شیرینی خود را از مالتوز می گیرند. شربت ذرت با مالتوز بالا 50 درصد یا بیشتر از قند را به شکل مالتوز فراهم می کند. در آب نبات های سخت و آب نبات های ارزان استفاده می شود.
هنگامی که برخی از میوه ها به شکل کنسرو یا آبمیوه هستند، محتوای مالتوز به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
نوشیدنی های حاوی مالتوز شامل مقداری آبجو و سیب و همچنین نوشیدنی های مالت غیر الکلی است. غذاهای فرآوری شده سرشار از قند مالت عبارتند از آب نبات مالتوز (معمولا آب نبات ژله ای)، مقداری شکلات و غلات آماده و همچنین سس کارامل.
شربت ذرت با مالتوز بالا، شربت مالت جو، شربت برنج قهوه ای و شربت ذرت نیز سرشار از شکر مالت هستند. مالتوز بیشتر در غذاهایی مانند:
سیب زمینی شیرین پخته شده
پیتزا
خامه پخته شده گندم
کنسرو گلابی
شهد گواوا
کنسرو هلو
سس سیب کنسرو شده
نیشکر
برخی از غلات و میله های انرژی زا
نوشیدنی های مالت
آیا مالتوز مضر است؟
تقریباً هیچ تحقیقی در مورد اثرات سلامتی مالتوز در رژیم غذایی وجود ندارد. از آنجایی که بیشتر مالتوز هنگام هضم به گلوکز تجزیه می شود، اثرات سلامتی آن احتمالا مشابه سایر منابع گلوکز است.
از نظر تغذیه ای، مالتوز همان کالری نشاسته و سایر قندها را فراهم می کند. ماهیچه ها، کبد و مغز گلوکزمی تواند آن را به انرژی تبدیل کند. در واقع مغز انرژی خود را تقریباً به طور کامل از گلوکز دریافت می کند.
هنگامی که این نیازهای انرژی برآورده شد، گلوکز باقی مانده در جریان خون به لیپید تبدیل شده و به عنوان چربی ذخیره می شود.
مانند سایر قندها، هنگامی که مالتوز را سبک می کنید، بدن شما از آن برای انرژی استفاده می کند و هیچ ضرری ندارد.
با این حال، اگر مالتوز بیش از حد مصرف کنید، مانند سایر قندها، می تواند منجر به چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و کلیوی شود.
برای مالتوز، مانند بیشتر غذاها، این دوز است که آن را سمی می کند. مالتوز یک قند است، بنابراین مانند همه قندها، مصرف آن باید محدود شود.
