چه غذاهایی برای کبد مفید هستند؟

کبد یک اندام نیروگاهی است. انواع مختلفی از وظایف ضروری را انجام می دهد، از تولید پروتئین، کلسترول و صفرا گرفته تا ذخیره ویتامین ها، مواد معدنی و حتی کربوهیدرات ها.

کبد یکی از مهم ترین غدد بدن ما است و دومین اندام بزرگ است. بدون توقف کار می کند - به سم زدایی، متابولیسم کربوهیدرات، سنتز پروتئین، تولید مواد بیوشیمیایی لازم برای هضم، ذخیره گلیکوژن، تولید صفرا، ترشح هورمون و تجزیه گلبول های قرمز کمک می کند.

همچنین سمومی مانند الکل، داروها و محصولات جانبی طبیعی متابولیسم را تجزیه می کند. حفاظت از سلامت کبد برای حفظ سلامت کلی ما مهم است.

Aşağıda «غذاهای تقویت کننده کبد»، «غذاهای مفید برای کبد»، «غذاهای پاک کننده کبد»، «غذاهای مفید برای کبد» فهرست شده اند.

چه غذاهایی برای کبد مفید هستند؟

قهوه

قهوه یکی از بهترین نوشیدنی هایی است که می توانید برای بهبود سلامت کبد بنوشید. مطالعات نشان می دهد که نوشیدن قهوه از کبد در برابر بیماری محافظت می کند.

به عنوان مثال، مطالعات بارها ثابت کرده اند که نوشیدن قهوه خطر سیروز یا آسیب دائمی کبد را در افراد مبتلا به بیماری مزمن کبد کاهش می دهد.

نوشیدن قهوه همچنین می تواند خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش دهد و اثرات مثبتی بر بیماری و التهاب کبد دارد.

این فواید قهوه به دلیل توانایی آن در جلوگیری از تجمع چربی و کلاژن، دو مورد از نشانگرهای اصلی بیماری کبد است.

قهوه التهاب را کاهش می دهد و یک آنتی اکسیدان است. گلوتاتیون سطوح را افزایش می دهد.

آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد مضری که به طور طبیعی در بدن تولید می شوند را خنثی می کنند و می توانند به سلول ها آسیب برسانند.

چای

چای برای سلامتی مفید است و شواهد نشان می دهد که به ویژه برای کبد مفید است.

طبق مطالعه ای که در ژاپن انجام شده است، روزانه 5-10 لیوان چای سبز نوشیدن آن با بهبود سلامت کبد مرتبط است.

یک مطالعه کوچک در مورد بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) نشان داد که سطح آنزیم های کبدی در بیمارانی که چای سبز با محتوای آنتی اکسیدان بالا به مدت 12 هفته مصرف می کردند، بهبود می یابد.

همچنین، بررسی دیگری نشان داد افرادی که چای سبز می‌نوشیدند کمتر به سرطان کبد مبتلا می‌شوند. کمترین خطر در افرادی مشاهده شد که چهار لیوان یا بیشتر در روز می‌نوشیدند.

برخی مطالعات روی موش ها اثرات مفید عصاره چای سیاه و سبز را نشان داده است.

گریپ فروت

گریپ فروتحاوی آنتی اکسیدان هایی است که به طور طبیعی از کبد محافظت می کند. دو آنتی اکسیدان اصلی موجود در گریپ فروت نارینژنین و نارینگین هستند.

مطالعات مختلف حیوانی نشان داده اند که هر دو از کبد در برابر آسیب محافظت می کنند. گریپ فروت از دو طریق محافظت می کند: با کاهش التهاب، با محافظت از سلول ها.

مطالعات همچنین نشان داده اند که این آنتی اکسیدان ها می توانند پیشرفت فیبروز کبدی را کاهش دهند، وضعیتی مضر که در آن کبد بافت همبند اضافی ایجاد می کند. این وضعیتی است که معمولاً ناشی از التهاب مزمن است.

علاوه بر این، در موش هایی که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه می شدند، نارینژنین باعث کاهش میزان چربی در کبد و افزایش تعداد آنزیم های مورد نیاز برای سوزاندن چربی و جلوگیری از تجمع بیش از حد چربی شد.

در نهایت، مطالعات روی موش ها نشان داده است که نارینگین توانایی متابولیسم الکل را بهبود می بخشد و با برخی از اثرات منفی الکل مبارزه می کند.

زغال اخته و زغال اخته

بلوبری ve زغال اخته هر دو حاوی آنتوسیانین، آنتی اکسیدان هستند. همچنین فواید زیادی برای سلامتی دارد.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده است که عصاره یا آب زغال اخته و زغال اخته می تواند کبد را سالم نگه دارد.

مصرف منظم این میوه ها به مدت 3-4 هفته از کبد در برابر آسیب محافظت می کند. علاوه بر این، زغال اخته پاسخ سلول های ایمنی و آنزیم های آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد.

در آزمایش دیگری، انواع آنتی‌اکسیدان‌هایی که معمولاً در توت‌ها یافت می‌شوند، رشد ضایعات و فیبروز (توسعه بافت اسکار) را در کبد موش‌ها کاهش می‌دهند.

علاوه بر این، عصاره زغال اخته در مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که از رشد سلول های سرطانی کبد انسان جلوگیری می کند.

با این حال، برای تعیین اینکه آیا این اثر در بدن انسان قابل تکرار است یا خیر، به مطالعات بیشتری نیاز است.

انگور

انگوربه خصوص انگور قرمز و ارغوانی حاوی انواع ترکیبات گیاهی مفید است. معروف ترین ترکیب رسوراترولتعدادی از مزایای سلامتی دارد.

بسیاری از مطالعات حیوانی نشان داده اند که انگور و آب انگور برای کبد مفید است.

مطالعات نشان داده اند که ممکن است فواید متعددی از جمله کاهش التهاب، جلوگیری از آسیب و افزایش سطح آنتی اکسیدان داشته باشد.

یک مطالعه کوچک با NAFLD در انسان نشان داد که استفاده از عصاره هسته انگور به مدت سه ماه باعث بهبود عملکرد کبد می شود.

با این حال، عصاره هسته انگور یک فرم غلیظ انگور است، ممکن است با مصرف خود انگور اثرات مشابهی را مشاهده نکنید.

با این حال، شواهد زیادی از برخی مطالعات حیوانی و انسانی نشان می دهد که انگور یک غذای دوستدار کبد است.

گلابی خاردار

گلابی خاردار که با نام علمی "Opuntia ficus-indica" شناخته می شود، گونه ای محبوب از کاکتوس های خوراکی است. بیشتر به عنوان آب میوه مصرف می شود.

از دیرباز در طب سنتی برای زخم ها، زخم ها، خستگی و بیماری های کبدی استفاده می شده است.

مطالعه ای که در سال 55 با 2004 نفر انجام شد، دریافتند که عصاره این گیاه علائم وضعیتی به نام خواب آلودگی یا خماری را کاهش می دهد.

شرکت کنندگان تهوع، خشکی دهان و از دست دادن اشتها کمتری را تجربه کردند و در صورت مصرف عصاره قبل از نوشیدن الکل به نصف احتمال خماری شدید را تجربه کردند.

این مطالعه به این نتیجه رسید که این اثرات بیشتر به دلیل کاهش التهاب است که پس از نوشیدن الکل رخ می دهد.

مطالعه دیگری بر روی موش ها نشان داد که مصرف عصاره گلابی خاردار به عادی سازی سطح آنزیم و کلسترول در صورت مصرف همزمان با یک حشره کش شناخته شده برای کبد کمک می کند. مطالعات بعدی نتایج مشابهی را به همراه داشت.

یک مطالعه جدیدتر روی موش ها به دنبال تعیین اثربخشی آب گلابی خاردار به جای عصاره در مبارزه با اثرات منفی الکل بود.

این مطالعه نشان داد که آب گلابی خاردار میزان آسیب اکسیداتیو و آسیب کبدی را پس از مصرف الکل کاهش می دهد و به ثابت نگه داشتن سطح آنتی اکسیدان و التهاب کمک می کند.

آب چغندر

آب چغندرمنبعی از نیترات ها و آنتی اکسیدان هایی به نام "بتالین" است که می تواند منجر به اثرات سلامتی مانند بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش آسیب اکسیداتیو و التهاب شود.

منطقی است که فرض کنیم خود چغندر نیز اثرات مشابهی بر سلامتی دارد. با این حال، بیشتر مطالعات از آب چغندر استفاده می کنند.

چندین مطالعه موش نشان داده اند که آب چغندر آسیب اکسیداتیو و التهاب کبد را کاهش می دهد و آنزیم های سم زدایی طبیعی را افزایش می دهد.

اگرچه مطالعات حیوانی امیدوارکننده به نظر می رسد، مطالعات مشابهی روی انسان انجام نشده است. سایر اثرات مفید آب چغندر برای سلامتی در مطالعات حیوانی مشاهده شده و در مطالعات انسانی نیز تکرار شده است.

با این حال، مطالعات بیشتری برای تأیید تأثیر آب چغندر بر سلامت کبد در انسان مورد نیاز است.

سبزیجات چلیپایی

کلم بروکسل، کلم بروکلی و کلم سبزیجات چلیپایی مانند سبزیجات چلیپایی به دلیل محتوای فیبر بالا و طعم های متمایز خود شناخته شده اند. آنها همچنین دارای ترکیبات گیاهی مفید بالایی هستند.

مطالعات حیوانی نشان داده است که کلم بروکسل و عصاره کلم بروکلی باعث افزایش سطح آنزیم سم زدایی شده و از کبد در برابر آسیب محافظت می کند.

یک مطالعه بر روی سلول های کبد انسان نشان داد که این اثر حتی زمانی که کلم بروکسل پخته می شد نیز باقی می ماند.

در یک مطالعه اخیر در مردان مبتلا به کبد چرب، عصاره جوانه کلم بروکلی که دارای ترکیبات گیاهی مفیدی است، سطح آنزیم های کبدی و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد.

همین مطالعه نشان داد که عصاره جوانه بروکلی از نارسایی کبد در موش‌ها جلوگیری می‌کند.

آجیل

آجیل چربی ها سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفید هستند، از جمله ویتامین E که یک آنتی اکسیدان است.

این ترکیب به ویژه برای سلامت قلب مفید است اما به طور بالقوه برای کبد نیز مفید است.

یک مطالعه مشاهده‌ای روی افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی نشان داد که مردانی که مقادیر کمی آجیل مصرف می‌کنند، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به NAFLD هستند.

ماهی روغنی

ماهی های روغنی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند که چربی های سالمی هستند که التهاب را کاهش داده و خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند.

چربی های موجود در ماهی های چرب نیز برای کبد بسیار مفید هستند. در واقع، مطالعات نشان داده اند که آنها به جلوگیری از تجمع چربی، حفظ سطح آنزیم در حالت عادی، مبارزه با التهاب و بهبود مقاومت به انسولین کمک می کنند.

در حالی که مصرف ماهی های چرب غنی از امگا 3 برای کبد مفید است، مصرف بیشتر روغن امگا 3 اثرات مثبتی بر بسیاری از جنبه های سلامتی دارد.

روغن زیتون

روغن زیتون به دلیل فواید بسیاری که برای سلامتی دارد، از جمله اثرات مثبت بر سلامت قلب و متابولیک، چربی سالمی به حساب می‌آید، اما اثرات مثبتی بر کبد نیز دارد.

یک مطالعه کوچک روی 11 فرد مبتلا به NAFLD نشان داد که مصرف یک قاشق چای خوری روغن زیتون در روز سطح آنزیم و چربی کبد را بهبود می بخشد.

علاوه بر این، سطوح پروتئین مرتبط با اثرات متابولیک مثبت نیز افزایش یافت. شرکت کنندگان همچنین تجمع چربی کمتر و جریان خون بهتر به کبد داشتند.

چندین مطالعه اخیر نشان داده اند که مصرف روغن زیتون در انسان اثرات مشابهی دارد، مانند تجمع چربی کمتر در کبد، بهبود حساسیت به انسولین و بهبود سطح آنزیم های کبدی در خون.

تجمع چربی در کبد بخشی از مرحله اول بیماری کبدی است. بنابراین، اثرات مثبت روغن زیتون بر چربی کبد و همچنین سایر جنبه های سلامتی، آن را به بخشی ارزشمند از یک رژیم غذایی سالم تبدیل می کند.

سیر

سم زدایی برای حفظ سلامت کبد مهم است. سیرسرشار از آلیسین است، یک آنتی اکسیدان که از بدن در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند. همچنین اثرات محافظتی کبدی نشان می دهد و کبد را تحریک می کند تا آنزیم هایی را فعال کند که می توانند مواد مضر را دفع کنند.

در تحقیقات زیست پزشکی پیشرفته یک مطالعه منتشر شده اشاره کرد که 400 میلی گرم پودر سیر می تواند وزن بدن و توده چربی را در افراد مبتلا به اختلال کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) کاهش دهد بدون اینکه به توده بدون چربی بدن آسیب برساند.

زردچوبه

زردچوبهکورکومین ماده فعال زیستی اصلی با اثر محافظت کننده کبد است. با کاهش التهاب، به حداقل رساندن استرس اکسیداتیو و بهبود متابولیسم لیپید و حساسیت به انسولین به محافظت از کبد در برابر بیماری ها و آسیب های کبدی کمک می کند.

دانشمندان مرکز پزشکی تل آویو سوراسکی در اسرائیل آزمایشی را روی موش هایی انجام دادند که در آن سیروز کبدی ایجاد شده بود. همراه با زردچوبه به مدت 12 هفته. خواص ضد التهابی زردچوبه از ایجاد سیروز کبدی در موش‌ها جلوگیری می‌کند.

درخت جنسهیاجنسان

درخت جنسهیاجنسانیک گیاه دارویی است که در ریشه گیاه جینسینگ Panax یافت می شود (با جینسینگ آمریکایی یا سیبری اشتباه نشود).

این حاوی ترکیباتی به نام جین سنوزیدها است که تصور می شود مسئول خواص دارویی آن هستند. حدود 40 جین سنوزید در جینسینگ وجود دارد. مشخص شده است که از آسیب کبدی، سمیت کبد، سیروز و کبد چرب محافظت می کند.

هویج

هویجممکن است خطر ابتلا به کبد چرب غیر الکلی و سمیت کبد را کاهش دهد. دانشمندان مؤسسه ملی تغذیه جامیا عثمانیه در حیدرآباد، هند مطالعه‌ای را با استفاده از مکمل آب هویج برای موش‌ها به مدت هشت هفته انجام دادند.

آنها دریافتند که آب هویج به طور قابل توجهی سطح DHA، تری گلیسیرید و MUFA (اسیدهای چرب غیر اشباع تک) را در کبد کاهش می دهد.

سبزیجات برگ سبز

سبزیجات برگ سبزمی تواند از کبد در برابر آسیب اکسیداتیو و سایر بیماری ها محافظت کند. سبزیجاتی مانند کلم پیچ، اسفناج، کاهو، تربچه، آرگولا و اسفناج حاوی مقادیر خوبی از ویتامین های A، C و K، کلسیم و آنتی اکسیدان هستند و خاصیت ضد التهابی دارند.

مصرف سبزیجات برگ سبز ممکن است به محافظت از کبد در برابر رشد کبد چرب در مطالعات موش کمک کند.

آوکادو

این میوه فواید بسیاری برای سلامتی دارد و محافظت از کبد یکی از آنهاست. آوکادوسرشار از چربی های سالم با خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است.

از آنجایی که کبد چرب غیرالکلی ناشی از انتخاب نامناسب سبک زندگی است، خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آووکادو ممکن است به کاهش خطر کمک کند.

دانشمندان ژاپنی دریافتند که افزودن آووکادو به افراد آزمایشگاهی می تواند آسیب کبدی را سرکوب کند.

لیمون

اثرات محافظتی کبدی آب لیمو به دلیل ویتامین ها (به ویژه ویتامین C) و مواد معدنی موجود در آن است.

در تحقیقات زیست پزشکی یک مطالعه منتشر شده در موش بیان می کند که مصرف آب لیمو ممکن است به کاهش آسیب کبدی ناشی از الکل و کاهش سطح آنزیم های کبدی برای محافظت کلی از کبد کمک کند.

سیب

دانشمندان تأثیر محصولات سیب خشک را بر روی سطح چربی کبد و سرم مطالعه کردند. سه ماه بعد، محصولات سیب به طور موفقیت آمیزی سطح سرم و چربی کبد را کاهش دادند.

محققان چینی نیز ELMA تایید کرد که پلی فنول‌های آنها نقش مهمی در محافظت در برابر کانکاناوالین (لکتین از خانواده حبوبات) ناشی از آسیب‌های ایمنی کبدی در موش دارند.

مارچوبه

مارچوبهمنبع عالی ویتامین های A، C، E، K، فولات، کولین و مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و فیبر غذایی است.

دانشمندان دانشگاه ملی ججو در کره دریافتند که شاخه ها و برگ های جوان مارچوبه می توانند به سرکوب رشد سلول های کبدی (سلول های سرطانی کبد) و کاهش استرس اکسیداتیو برای محافظت از سلول های کبد کمک کنند.

غلات کامل

گل تاج خروس، چاودار، جو، برنج قهوه ای، کینوا و غیره مانند غلات کامل، آنها سرشار از فیبر غذایی هستند که به سوزاندن چربی و کاهش کلسترول کمک می کند. به همین دلیل، غلات کامل ممکن است به محافظت در برابر بیماری کبد چرب غیر الکلی نیز کمک کنند.

گوجه فرنگیها

گوجه فرنگیهاحاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که به کاهش التهاب و آسیب کبد کمک می کند و از سرطان کبد محافظت می کند.

مطالعه‌ای روی موش‌ها نشان داد که مصرف مکمل عصاره گوجه‌فرنگی می‌تواند به کاهش خطر آسیب کبدی کمک کند.

قاصدک

در مجله مواد غذایی و سم شناسی شیمیایی تحقیقات منتشر شده، قاصدک نشان داد که ریشه های آن به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی در برابر آسیب کبدی ناشی از الکل محافظت می کند.

در نتیجه؛

کبد یک عضو مهم با بسیاری از عملکردهای ضروری است. غذاهای ذکر شده در بالا اثرات مفیدی بر کبد نشان می دهند.

این موارد شامل کاهش خطر بیماری کبد و سرطان، افزایش سطح آنتی اکسیدان و آنزیم سم زدایی و محافظت در برابر سموم مضر است.

خوردن این مواد مغذی یک راه طبیعی برای حفظ سلامت کبد است.