سولفورافان چیست، چه چیزی در آن وجود دارد؟ مزایای چشمگیر

سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم، گل کلم و کلم پیچ به غیر از اینکه سبزیجات چلیپایی هستند، یک ویژگی مشترک دیگر نیز دارند. سولفورافان حاوی یک ترکیب گیاهی طبیعی به نام 

سولفورافانفوایدی مانند بهبود سلامت قلب و تنظیم هضم غذا دارد. حتی مطالعاتی وجود دارد که می گویند از آن در برابر سرطان محافظت می کند.

بسیار خوب "سولفورافان چیست، چه کار می کند، کجا یافت می شود؟ اینجا سولفورافان چیزهایی که باید در مورد…

سولفورافان چیست؟

سولفورافان, کلم بروکلی, کلم ve گل کلم یک ترکیب غنی از گوگرد که در سبزیجاتی مانند فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

این ترکیب گیاهی در تماس با گروسفازین، خانواده ای از آنزیم های دخیل در واکنش دفاعی گیاهان، فعال می شود.

آنزیم های میروزیناز با آسیب دیدن گیاه آزاد و فعال می شوند. بنابراین، سبزیجات چلیپایی برای آزادسازی میروزیناز و سولفورافانبرای فعال کردن آن باید بریده شود، خراشیده شود یا جویده شود.

این ترکیب حاوی گوگرد در سبزیجات خام بیشترین مقدار را دارد. بخارپز کردن سبزیجات به مدت یک تا سه دقیقه، سولفورافانآن را بسیار مفید می کند. سبزیجات باید در دمای کمتر از 140 درجه سانتیگراد پخته شوند زیرا افزایش بیش از این دما باعث از بین رفتن گلوکوزینولات می شود.

بنابراین، سبزیجات چلیپایی را نجوشانید، بلکه آنها را کمی بخارپز کنید.

فواید سولفورافان چیست؟

سولفورافان در سال 1992 کشف شد. در سالی که کشف شد، فواید آن توجه زیادی را در رسانه ها و مردم به خود جلب کرد. فروش کلم بروکلی در آن سال افزایش یافت.

شاید شما کلم بروکلی را دوست نداشته باشید، اما من فقط در زیر برشمردم. ترکیب سولفورافانحتی برای فوایدش باید آن را بخورید. 

خاصیت آنتی اکسیدانی

• آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب رادیکال های آزاد دفاع می کنند. استرس اکسیداتیو منجر به بیماری هایی مانند سرطان، زوال عقل، دیابت و بیماری های قلبی می شود.
• سولفورافانخواص آنتی اکسیدانی قوی دارد و از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند.

پیشگیری از سرطان

• سرطانیک بیماری کشنده ناشی از رشد کنترل نشده سلول. 
• مطالعات در این زمینه ترکیب سولفورافانمشخص شده است که هم اندازه و هم تعداد سلول های سرطانی مختلف را کاهش می دهد. 
• همچنین از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

فواید سلامت قلب

• ترکیب سولفورافان از چندین جهت برای سلامت قلب مفید است. 
• به عنوان مثال، التهاب را کاهش می دهد.
• همچنین فشار خون بالا را کاهش می دهد.
• همه اینها عوامل خطر بیماری قلبی، پیشگیری از این عوامل هستند بیماری های قلبینیز جلوگیری می کند. 

فایده برای دیابتی ها

• دیابتی ها نمی توانند قند را به طور موثر از خون خود به سلول های خود منتقل کنند و این امر تثبیت سطح قند خون را دشوار می کند.
• سولفورافان در مطالعات، هموگلوبین A1c را بهبود بخشید که شاخصی برای کنترل طولانی مدت قند خون است. 
• با این اثر برای بیماران دیابتی مفید است. 

کاهش التهاب

• سولفورافانهمچنین التهاب را در بدن آرام می کند زیرا سموم را خنثی می کند. 
• التهاب می تواند علت سرطان و برخی بیماری های مزمن باشد.

سلامت روده

• سولفورافان, زخم معده و سرطان معده هلیکوباکتر پیلوری در برابر باکتری ها موثر است.
• بهترین سولفورافان خوردن کلم بروکلی که منبع غذایی است با رفع یبوست از سلامت روده حمایت می کند.

سلامت مغز

• در چند مطالعه، سولفورافانمشخص شده است که مغز می تواند از مغز در برابر آسیب های طولانی مدت پس از آسیب های تروماتیک محافظت کند.

سود کبد

• کبد مسئول دفع سموم از بدن است. به عبارت دیگر این عضوی است که پاکسازی بدن را بر عهده می گیرد. 
• بیماری های کبدی ممکن است به دلیل مصرف الکل و سوء تغذیه رخ دهد.
• سولفورافانخاصیت آنتی اکسیدانی مریم گلی در برابر استرس اکسیداتیو کبد را بهبود می بخشد.
• تحقیقات انجام شده، مکمل های سولفورافانآنها دریافتند که آناناس به طور قابل توجهی نشانگرهای بیماری کبد را کاهش داده و عملکرد کبد را بهبود می بخشد.

محافظت در برابر آسیب خورشید

• مطالعات نشان می دهد که این ترکیب ممکن است در برابر آسیب های پوستی ناشی از اشعه ماوراء بنفش (UV) خورشید محافظت کند. 

مضرات سولفورافان چیست؟

• تا جایی که سبزیجات چلیپایی مصرف سولفورافان، امن است. علاوه بر این، کپسول و قرص سولفورافان به صورت هم فروخته می شود
• در حالی که هیچ توصیه ای برای مصرف روزانه این ترکیب وجود ندارد، اکثر مارک های موجود مصرف حدود 400 میکروگرم در روز را توصیه می کنند - این معادل 1-2 کپسول است. گاز در برخی افراد یبوست عوارض جانبی خفیف مانند اسهال و اسهال ممکن است رخ دهد. 

چه غذاهایی حاوی سولفورافان هستند؟

این ترکیب به طور طبیعی در انواع سبزیجات چلیپایی یافت می شود. این سبزیجات فقط هستند سولفورافان همچنین بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مهم دیگر را نیز فراهم می کند. بالاترین سولفورافان غذایی که محتوی آن است، جوانه کلم بروکلی است.

غذاهای حاوی سولفورافان این شرح است:

• جوانه کلم بروکلی
• کلم بروکلی
• گل کلم
• کلم کلم پیچ
• جوانه بروکسل
• شاهی
• موشک 

برای فعال شدن این ترکیب لازم است سبزی ها را قبل از خوردن قطع کنید و غذا را کاملا بجوید.