فواید، مضرات و ارزش غذایی انگور

انگور هزاران سال است که کشت می‌شده است و چندین تمدن باستانی از آن برای تولید شراب استفاده می‌کردند.

بسیاری مانند سبز، قرمز، سیاه، زرد و صورتی انواع انگور دارد. روی درخت انگور می روید، دارای انواع دانه دار و بی دانه است.

در آب و هوای معتدل نیز رشد می کند. به دلیل داشتن مواد مغذی و آنتی اکسیدانی بالا دارای فواید غنی است. درخواست «انگور چیست»، «انگور چه فواید و مضراتی دارد»، «آیا انگور با معده تماس می‌گیرد» مقاله ای آموزنده با پاسخ به سوالات شما. 

ارزش غذایی انگور

این میوه حاوی مواد مغذی مهم مختلفی است. 151 فنجان (XNUMX گرم) انگور قرمز یا سبز دارای محتوای غذایی زیر است:

کالری: 104

کربوهیدرات: 27.3 گرم

پروتئین: 1.1 گرم

چربی: 0.2 گرم

فیبر: 1.4 گرم

ویتامین C: 27 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

ویتامین K: 28 درصد از RDI

تیامین: 7 درصد از RDI

ریبوفلاوین: 6 درصد از RDI

ویتامین B6: 6 درصد از RDI

پتاسیم: 8 درصد از RDI

مس: 10 درصد از RDI

منگنز: 5 درصد از RDI

B151 فنجان (XNUMX گرم) انگوریک ویتامین حیاتی برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ویتامین K بیش از یک چهارم ارزش روزانه را فراهم می کند

همچنین یک آنتی اکسیدان خوب، یک ماده مغذی ضروری و مهم برای سلامت بافت همبند و یک آنتی اکسیدان قوی است. ویتامین C منبع است.

انگور چه فوایدی دارد؟

محتوای بالای آنتی اکسیدان از بیماری های مزمن جلوگیری می کند

آنتی اکسیدان هاترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند. آنها به ترمیم آسیب سلول های ناشی از رادیکال های آزاد، که مولکول های مضری هستند که باعث استرس اکسیداتیو می شوند، کمک می کنند.

استرس اکسیداتیو باعث بسیاری از بیماری های مزمن مانند دیابت، سرطان و بیماری های قلبی می شود. انگوردارای تعدادی از ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی هستند. در واقع بیش از 1600 ترکیب گیاهی مفید در این میوه شناسایی شده است.

بیشترین غلظت آنتی اکسیدان ها در پوست و دانه ها یافت می شود. به همین دلیل، بیشتر تحقیقات انگور با استفاده از عصاره دانه یا پوست پوست صورت گرفته است.

به دلیل آنتوسیانین هایی که به آن رنگ می دهد انگور قرمزحاوی آنتی اکسیدان بیشتری است.

آنتی اکسیدان های موجود در انگور حتی پس از تخمیر نیز باقی می ماند، بنابراین این ترکیبات نیز در شراب قرمز زیاد هستند.

یکی از آنتی اکسیدان های موجود در میوه رسوراترول است که به عنوان پلی فنل طبقه بندی می شود. رسوراترول موجودمطالعات مختلفی انجام شده است که نشان می دهد از بیماری های قلبی محافظت می کند، قند خون را کاهش می دهد و از ابتلا به سرطان محافظت می کند.

ویتامین C که همچنین یک آنتی اکسیدان قوی در میوه است، بتاکاروتن, کورستینلوتئین، لیکوپن و اسید الاژیک

ترکیبات گیاهی در برابر برخی از انواع سرطان محافظت می کنند

انگورحاوی سطوح بالایی از ترکیبات گیاهی مفید است که ممکن است به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند.

رسوراترول، یکی از ترکیبات موجود در میوه، از نظر پیشگیری و درمان سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است.

نشان داده شده است که با کاهش التهاب، عمل به عنوان یک آنتی اکسیدان و جلوگیری از رشد و گسترش سلول های سرطانی در بدن، از سرطان محافظت می کند.

علاوه بر رزوراترول، انگور همچنین حاوی کورستین، آنتوسیانین و کاتچین است که اثرات مفیدی در برابر سرطان دارد.

عصاره انگوردر مطالعات لوله آزمایش نشان داده شده است که از رشد و گسترش سلول های سرطانی روده بزرگ انسانی جلوگیری می کند.

علاوه بر این، مطالعه ای که روی 50 نفر بالای 30 سال انجام شد، دریافت 450 گرم در روز به مدت دو هفته. انگور نشان داده شده است که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

مطالعات نیز عصاره انگوردریافتند که رشد و گسترش سلول‌های سرطان سینه را هم در آزمایشگاه و هم در مدل‌های موش مهار می‌کند.

برای سلامت قلب مفید است

به کاهش فشار خون کمک می کند

یک فنجان (151 گرم) انگور، 286 میلی گرم پتاسیم حاوی 6 درصد از مصرف روزانه است. این ماده معدنی برای حفظ سطح فشار خون سالم ضروری است.

مصرف کم پتاسیم می تواند منجر به افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی و سکته شود.

مطالعه ای بر روی 12267 بزرگسال نشان داد که کسانی که سطوح بالاتری از پتاسیم را در رابطه با سدیم مصرف می کنند، نسبت به کسانی که پتاسیم کمتری مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی هستند.

به کاهش کلسترول کمک می کند

انگورترکیبات موجود در می توانند با کاهش جذب کلسترول در برابر سطوح بالای کلسترول محافظت کنند.

در یک مطالعه روی 69 فرد مبتلا به کلسترول بالا، سه فنجان (500 گرم) در روز به مدت هشت هفته. انگور قرمز نشان داده شده است که خوردن کلسترول LDL تام و "بد" را کاهش می دهد. انگور سفیداثر مشابهی دیده نشد.

با کاهش قند خون در برابر دیابت محافظت می کند

انگورشهرت کم با 53 شاخص گلیسمی (GI) ارزش دارد همچنین ترکیبات موجود در میوه می تواند سطح قند خون را کاهش دهد.

در یک مطالعه 38 هفته ای روی 16 مرد، 20 گرم در روز عصاره انگور مشاهده شد که سطح قند خون بیمارانی که آن را مصرف کرده بودند در مقایسه با گروه کنترل کاهش یافته بود.

علاوه بر این، نشان داده شده است که رسوراترول حساسیت به انسولین را افزایش می دهد، که می تواند توانایی بدن در استفاده از گلوکز را افزایش دهد و در نتیجه باعث کاهش سطح قند خون شود.

رسوراترول همچنین تعداد گیرنده های گلوکز را در غشای سلولی افزایش می دهد که می تواند تأثیر مفیدی بر قند خون داشته باشد.

مدیریت سطح قند خون در طول زمان عامل مهمی در کاهش خطر ابتلا به دیابت است.

حاوی ترکیبات مختلفی است که برای سلامت چشم مفید است

فیتوکمیکال های موجود در میوه از بیماری های شایع چشم محافظت می کند. در یک مطالعه، انگور موش ها از رژیم غذایی حاوی انگورعملکرد شبکیه بهتری در مقایسه با موش هایی که بدون شیر تغذیه شده بودند داشتند.

در یک مطالعه لوله آزمایشی، رسوراترول برای محافظت از سلول های شبکیه در چشم انسان در برابر اشعه ماوراء بنفش A یافت شد. این یک بیماری شایع چشمی است. دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) می تواند خطر توسعه را کاهش دهد.

طبق یک مطالعه مروری، رسوراترول همچنین ممکن است به محافظت در برابر گلوکوم، آب مروارید و بیماری چشم دیابتی کمک کند.

همچنین، انگور لوتئین و زآگزانتین حاوی آنتی اکسیدان است. برخی از مطالعات نشان داده اند که این ترکیبات از آسیب دیدن چشم در اثر نور آبی جلوگیری می کنند.

حافظه، توجه و خلق و خو را بهبود می بخشد

خوردن انگورحافظه را بهبود می بخشد و برای سلامت مغز مفید است. در یک مطالعه 12 هفته ای روی افراد مسن سالم، 250 میلی گرم در روز عصاره انگورنمرات آزمون شناختی که توجه، حافظه و زبان را اندازه گیری می کند در مقایسه با مقادیر پایه به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

مطالعه دیگری در بزرگسالان جوان سالم، 8 گرم (230 میلی لیتر) آب انگورنشان داده شده است که نوشیدن مشروب باعث افزایش سرعت مهارت های مرتبط با حافظه و خلق و خوی 20 دقیقه پس از مصرف می شود.

مطالعات روی موش‌ها نشان داده است که رزوراترول با مصرف ۴ هفته یادگیری، حافظه و خلق و خو را بهبود می‌بخشد. علاوه بر این، موش‌ها عملکرد مغزی بیشتری داشتند و علائم رشد و جریان خون را نشان دادند.

رسوراترول ، بیماری آلزایمرهمچنین ممکن است در برابر شوره سر محافظت کند، اما برای تایید این موضوع به مطالعات روی انسان نیاز است.

حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم برای سلامت استخوان است

انگورکلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، منگنز حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای سلامت استخوان ها مانند ویتامین K و ویتامین K است.

اگرچه مطالعات روی موش ها نشان داده است که رسوراترول تراکم استخوان را افزایش می دهد، اما این نتایج در انسان تایید نشده است.

در یک مطالعه، به مدت 8 هفته در فریزر خشک شد پودر انگور موش‌هایی که از پودر تغذیه می‌کردند، نسبت به موش‌هایی که پودر را دریافت نکردند، تحلیل استخوان و حفظ کلسیم بهتری داشتند.

در برابر برخی عفونت های باکتریایی، ویروسی و مخمری محافظت می کند

انگورنشان داده شده است که بسیاری از ترکیبات موجود در این محصول از عفونت های باکتریایی و ویروسی محافظت کرده و با آن مبارزه می کند.

این میوه منبع خوبی از ویتامین C است که به دلیل تأثیر مفید آن بر سیستم ایمنی شناخته شده است. عصاره پوست انگوردر مطالعات لوله آزمایش نشان داده شده است که در برابر ویروس آنفولانزا محافظت می کند.

علاوه بر این، ترکیبات آن در مطالعات لوله آزمایش از انتشار ویروس تبخال، آبله مرغان و عفونت های قارچی جلوگیری کرد.

رسوراترول همچنین ممکن است از بیماری های ناشی از غذا محافظت کند. وقتی به انواع مختلف غذا اضافه می شود، E. Coli مشخص شده است که از رشد باکتری های مضر مانند

پیری را کند می کند

انگورترکیبات گیاهی موجود در گیاه می تواند بر پیری و طول عمر تأثیر بگذارد. نشان داده شده است که رسوراترول طول عمر را در گونه های مختلف حیوانی افزایش می دهد. این ترکیب خانواده ای از پروتئین ها به نام سیرتوئین ها را تحریک می کند که با طول عمر مرتبط هستند.

یکی از ژن هایی که توسط رسوراترول فعال می شود، ژن SirT1 است. این همان ژنی است که توسط رژیم‌های غذایی کم کالری فعال می‌شود که در مطالعات حیوانی با طول عمر بیشتر مرتبط است.

رسوراترول همچنین بر چندین ژن دیگر مرتبط با پیری و طول عمر تأثیر می گذارد.

التهاب را کاهش می دهد

التهاب مزمن نقش مهمی در ایجاد بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی، دیابت، آرتریت و بیماری‌های خودایمنی دارد. رسوراترول دارای خواص ضد التهابی قوی است.

در یک مطالعه روی 24 مرد مبتلا به سندرم متابولیک - عامل خطر برای بیماری قلبی - حدود 1,5 فنجان (252 گرم) انگور تازهمعادل عصاره پودر انگورتعداد ترکیبات ضد التهابی در خون آنها افزایش یافت.

به طور مشابه، در مطالعه دیگری روی 75 فرد مبتلا به بیماری قلبی، عصاره پودر انگور مشخص شد که سطوح ترکیبات ضد التهابی را در مقایسه با گروه کنترل افزایش می دهد.

در مطالعه ای بر روی موش های مبتلا به بیماری التهابی روده، آب انگورمشخص شده است که نه تنها علائم بیماری را افزایش می دهد، بلکه باعث افزایش سطح ترکیبات ضد التهابی در خون می شود.

فواید انگور برای پوست

ترکیب رسوراترول موجود در این میوه با استرس اکسیداتیو مبارزه می کند، عاملی که می تواند بر سلامت پوست تأثیر منفی بگذارد. رسوراترول دارای اثرات محافظت کننده از نور است.

رسوراترول همچنین از پوست در برابر آسیب های پوستی ناشی از اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند و به پیشگیری از سرطان پوست و التهاب پوست کمک می کند.

انگوررسوراترول موجود در آن نیز می تواند به درمان آکنه کمک کند. فعالیت باکتری مولد آکنه Propionibacterium acnes را مهار می کند.

مطالعات همچنین نشان داده اند که ترکیب آنتی اکسیدان با یک داروی رایج آکنه (بنزوئیل پراکسید) ممکن است توانایی آن را برای درمان آکنه افزایش دهد.

عوارض جانبی انگور چیست؟

انگور حاوی ویتامین K تحقیقات نشان می دهد که ویتامین K می تواند با داروهای رقیق کننده خون (مانند وارفارین) تداخل داشته باشد. این به این دلیل است که ویتامین K به تشکیل لخته های خون کمک می کند.

جدا از این، این میوه برای مصرف بی خطر است. اگرچه هیچ اطلاعاتی در مورد بی خطر بودن آن در دوران بارداری یا شیردهی وجود ندارد، اما اگر در مقادیر طبیعی مصرف شود، بی خطر تلقی می شود.

آیا می توانید دانه انگور بخورید؟

دانه انگوردانه های کوچک، ترد و گلابی شکلی هستند که در وسط میوه یافت می شوند. ممکن است یک یا چند دانه در میوه وجود داشته باشد.

اگرچه آنها خوشمزه نیستند، اما خوردن آنها برای اکثر مردم بی ضرر است. جویدن و بلعیدن مشکلی ندارد.

زمین دانه انگورروغن هسته انگور و عصاره هسته انگور برای ساختن استفاده می شود.

اما برخی از جمعیت ها دانه انگور نباید بخورد برخی تحقیقات عصاره هسته انگورمشخص شده است که زردچوبه دارای خواص رقیق کننده خون است که ممکن است با داروهای رقیق کننده خون تداخل داشته باشد یا برای افراد مبتلا به اختلالات خونریزی خطرناک باشد.

با این حال، بیشتر مردم با خوردن مقادیر متوسط ​​انگور کامل دانه در معرض خطر بالایی برای این تعامل قرار نخواهند داشت. 

فواید خوردن هسته انگور

دانه های انگور سرشار از چندین ترکیب گیاهی هستند که ممکن است فواید سلامتی را به همراه داشته باشند. به عنوان مثال، سرشار از پروآنتوسیانیدین است، پلی فنل غنی از آنتی اکسیدان که به گیاهان رنگ قرمز، آبی یا بنفش می دهد. 

آنتی اکسیدان ها التهاب را کاهش می دهند و بدن ما را از استرس اکسیداتیو محافظت می کنند و در نهایت از سندرم متابولیک و بیماری مزمن جلوگیری می کنند.

پروآنتوسیانیدین های حاصل از هسته انگور نفخ را کاهش می دهد و برای بهبود جریان خون ممکنه کمک کنه.

ترکیبات غنی از آنتی اکسیدان به نام فلاونوئیدها، به ویژه اسید گالیک، کاتچین و اپی کاتچین نیز در بیشترین مقدار در دانه ها یافت می شود.

این فلاونوئیدها دارای خواص ضد التهابی و مهار رادیکال های آزاد هستند که ممکن است به ویژه برای سلامت مغز مفید باشد. تحقیقات نشان می دهد که ممکن است شروع بیماری های عصبی مانند آلزایمر را به تاخیر بیندازد.

انگور همچنین حاوی ملاتونین است که در هنگام رسیدن در هسته آن متراکم می شود. ملاتونیناین هورمونی است که ریتم های شبانه روزی مانند الگوهای خواب را تنظیم می کند.

مصرف ملاتونین باعث کاهش خستگی و بهبود کیفیت خواب می شود. همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و دارای خواص ضد التهابی است.

در نتیجه؛

انگورحاوی بسیاری از مواد مغذی مهم و ترکیبات گیاهی قدرتمند است که برای سلامتی ما مفید است. اگرچه حاوی قند است، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد و سطح قند خون را بیش از حد افزایش نمی دهد.

آنتی اکسیدان های موجود در انگور، مانند رسوراترول، التهاب را کاهش داده و در برابر سرطان، بیماری قلبی و دیابت محافظت می کند.

چه تازه چه منجمد و چه به صورت آب میوه، انگورمی توانید آن را به روش های مختلف مصرف کنید.