فواید، مضرات، ارزش غذایی و کالری هویج

هویج (داوکوس کاراتا) یک سبزی ریشه سالم است. ترد، خوشمزه و فوق العاده مغذی است. منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها است.

هویج شما یک سری فواید سلامتی دارد. به کاهش وزن و کاهش کلسترول کمک می کند و برای سلامت چشم مفید است. آنتی اکسیدان های کاروتن موجود در آن نیز خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

این در رنگ های مختلفی مانند زرد، سفید، نارنجی، قرمز و بنفش موجود است. هویج نارنجی رنگبه دلیل بتاکاروتن، آنتی اکسیدانی که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود، رنگ روشنی دارد.

ارزش غذایی هویج

محتوای آب بین 86 تا 95 درصد متغیر است و بخش خوراکی آن از حدود 10 درصد کربوهیدرات تشکیل شده است. هویج حاوی چربی و پروتئین بسیار کمی است. یک عدد متوسط ​​خام هویج (61 گرم) ارزش کالری 25 است.

محتوای غذایی 100 گرم هویج

کربوهیدرات موجود در هویج

هویج عمدتاً از آب و کربوهیدرات تشکیل شده است. کربوهیدرات ها از نشاسته و قندهایی مانند ساکارز و گلوکز تشکیل شده اند. همچنین منبع خوبی از فیبر است و اندازه متوسطی دارد هویج (61 گرم) 2 گرم فیبر را فراهم می کند.

هویجاز نظر شاخص گلیسمی رتبه پایینی دارد، معیاری است که نشان می دهد غذاها چقدر سریع قند خون را بعد از غذا افزایش می دهند.

شاخص گلیسمی هویج, هویج خام از 16 تا 60 با کمترین برای هویج پخته، کمی بیشتر برای هویج پخته و بالاترین برای هویج خالص متغیر است.

خوردن غذاهای با شاخص گلیسمی پایین فواید زیادی برای سلامتی دارد و به ویژه برای دیابت مفید است.

فیبر هویج

پکتینشکل اصلی فیبر محلول هویج است. فیبر محلول با کاهش سرعت هضم قند و نشاسته، سطح قند خون را کاهش می دهد.

همچنین باعث رشد باکتری ها در روده می شود. این امر خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهد. برخی از فیبرهای محلول با کاهش جذب کلسترول در دستگاه گوارش، کلسترول خون را کاهش می دهند.

الیاف نامحلول به شکل سلولز، همی سلولز و لیگنین هستند. فیبرهای نامحلول خطر یبوست را کاهش می دهند و از حرکات منظم و سالم روده حمایت می کنند.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در هویج

هویجمنبع خوبی از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، به ویژه ویتامین A (از بتاکاروتن)، بیوتین، ویتامین K (فیلوکینون)، پتاسیم و ویتامین B6 است.

هویج ویتامین A

هویجسرشار از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. ویتامین A بینایی خوب را تقویت می کند و برای رشد، تکامل و عملکرد سیستم ایمنی مهم است.

بیوتین

یکی از ویتامین های گروه B که قبلاً به عنوان ویتامین H شناخته می شد. نقش مهمی در متابولیسم چربی و پروتئین دارد.

هویج ویتامین K

ویتامین K برای لخته شدن خون مهم است و سلامت استخوان ها را بهبود می بخشد.

پتاسیم

ماده معدنی که برای کنترل فشار خون مهم است.

ویتامین B6

گروهی از ویتامین ها که در تبدیل غذا به انرژی نقش دارند.

سایر ترکیبات گیاهی

هویج حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی است، اما کاروتنوئیدها شناخته شده ترین هستند. اینها موادی با فعالیت آنتی اکسیدانی قوی هستند و با بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مرتبط هستند. این شامل بیماری های قلبی عروقی، بیماری های دژنراتیو مختلف و انواع خاصی از سرطان است.

بتاکاروتن می تواند در بدن به ویتامین A تبدیل شود. هویج خوردن چربی همراه با روغن به جذب بیشتر بتاکاروتن کمک می کند. هویجترکیبات گیاهی اصلی موجود در آن عبارتند از:

بتاکاروتن

نارنجی هویج, بتاکاروتن از نظر بسیار بالا اگر هویج پخته شود، جذب بهتر انجام می شود. (تا 6,5 بار)

آلفا کاروتن

آنتی اکسیدانی که تا حدی به ویتامین A تبدیل می شود.

لوتئین

هویج شما یکی از رایج ترین آنتی اکسیدان ها، عمدتا زرد و نارنجی است هویجو برای سلامت چشم مهم است.

لیکوپن

بسیاری از میوه ها و سبزیجات قرمز رنگ هویج بنفش یک آنتی اکسیدان قرمز روشن. خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

پلی استیلن ها

تحقیقات در سال های اخیر هویج شما این ترکیبات زیست فعال را شناسایی کرد که ممکن است به محافظت در برابر سرطان خون و سلول های سرطانی کمک کند.

آنتوسیانین ها

رنگ تیره هویجآنتی اکسیدان های قوی موجود در

فواید هویج چیست؟

آیا هویج برای چشم مفید است؟

خوردن هویجبه ویژه برای بهبود بینایی در تاریکی شب مفید است زیرا چشم هویج حاوی ترکیبات موثر برای سلامتی است.

هویجسرشار از بتاکاروتن و لوتئین است که آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند از آسیب های چشمی ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری کنند.

رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که وقتی بیش از حد زیاد باشند می توانند باعث آسیب سلولی، پیری و بیماری های مزمن از جمله بیماری های چشمی شوند.

بتاکاروتن ترکیبی است که به بسیاری از گیاهان قرمز، نارنجی و زرد رنگ می دهد. نارنجی هویجبتاکاروتن که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند، بخصوص زیاد است.

کمبود ویتامین A اغلب باعث شب کوری می شود. با این حال، هنگامی که با مکمل درمان می شود، این بیماری قابل برگشت است.

ویتامین A برای تشکیل «رودوپسین»، رنگدانه قرمز مایل به ارغوانی و حساس به نور در سلول‌های چشم که به بینایی در شب کمک می‌کند، مورد نیاز است.

هویج هنگامی که به جای خام، پخته مصرف شود، بدن بتا کاروتن را به طور موثرتری جذب و استفاده می کند. از آنجایی که ویتامین A محلول در چربی است و منبع چربی دارد خوردن هویججذب را افزایش می دهد.

هویج زرد حاوی بیشترین لوتئین است و این مربوط به سن است، وضعیتی که در آن بینایی تار یا از بین می رود. دژنراسیون ماکولا (AMD) به پیشگیری کمک می کند

آیا هویج برای معده مفید است؟

هویجتاکی سرشار از فیبر است و به جلوگیری از یبوست کمک می کند. آ هویجحاوی حدود 2 گرم فیبر است. خوردن هویجاز سلامت باکتری های روده حمایت می کند.

ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد

هویجحاوی مواد شیمیایی گیاهی متعددی است که به دلیل خواص ضد سرطانی آنها به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. تعدادی از این ترکیبات شامل بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدها است. این ترکیبات ایمنی را تقویت کرده و پروتئین های خاصی را فعال می کنند که سلول های سرطانی را مهار می کنند. مطالعات آب هویجنشان می دهد که می تواند با سرطان خون مبارزه کند.

هویجکاروتنوئیدهای موجود در سرو می توانند خطر ابتلا به سرطان معده، روده بزرگ، پروستات، ریه و سینه را در زنان کاهش دهند.

آیا هویج برای قند مفید است؟

هویج شما آنها دارای شاخص گلیسمی (GI) پایینی هستند، به این معنی که هنگام خوردن آنها باعث افزایش شدید قند خون نمی شوند. فیبر موجود در آن به تعادل سطح قند خون نیز کمک می کند.

برای قلب مفید است

قرمز و نارنجی هویج آنتی اکسیدان محافظ قلب لیکوپن از نظر بالا هویج همچنین عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و کلسترول را کاهش می دهد.

فواید هویج برای پوست

هویجسرشار از کاروتنوئید است. تحقیقات نشان می دهد که میوه ها و سبزیجات غنی از این ترکیبات می توانند ظاهر پوست را بهبود بخشند و همچنین می توانند به افراد کمک کنند تا نسبتاً جوان تر به نظر برسند.

با این حال، بیشتر هویج (یا سایر غذاهای غنی از کاروتنوئید) می تواند باعث بیماری به نام کاروتنمی شود که در آن پوست زرد یا نارنجی به نظر می رسد.

فواید هویج برای مو

هویجآنها نیروگاه ویتامین های A و C، کاروتنوئیدها، پتاسیم و سایر آنتی اکسیدان ها هستند. شواهد حکایتی نشان می دهد که سبزیجات می توانند به سلامت مو کمک کنند.

هویج به کاهش وزن کمک می کند

خام، هویج تازه شما حدود 88 درصد آن آب است. یک هویج متوسط ​​فقط ۲۵ کالری دارد. زیرا، خوردن هویجبدون دریافت کالری زیاد، احساس سیری می کند.

فشار خون را تنظیم می کند

یک مطالعه، آب هویجگزارش داد که به کاهش 5 درصدی فشار خون سیستولیک کمک می کند. آب هویجمواد مغذی مانند فیبر، پتاسیم، نیترات و ویتامین C موجود در

ممکن است به درمان دیابت کمک کند

داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل و حفظ وزن مناسب می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. مطالعات سطوح پایین ویتامین A خون را در افراد مبتلا به دیابت نشان داده است. ناهنجاری در متابولیسم گلوکز نیاز به افزایش نیاز به مبارزه با استرس اکسیداتیو دارد و این وضعیتی است که آنتی اکسیدان ویتامین A می تواند کمک کند.

هویج سرشار از فیبر است. تحقیقات نشان می دهد که افزایش مصرف فیبر می تواند متابولیسم گلوکز را در افراد مبتلا به دیابت بهبود بخشد.

ایمنی را تقویت می کند

ویتامین A عملکرد سیستم را تنظیم می کند و از عفونت جلوگیری می کند. این امر با تقویت ایمنی بدن به دست می آید. هویج همچنین حاوی ویتامین C است که به تولید کلاژن کمک می کند که برای بهبود زخم ضروری است. این ماده مغذی همچنین به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

ممکن است استخوان ها را تقویت کند

ویتامین A بر متابولیسم سلول های استخوانی تأثیر می گذارد. کاروتنوئیدها با بهبود سلامت استخوان مرتبط هستند. هویج شما اگرچه هیچ تحقیق مستقیمی وجود ندارد که نشان دهد می تواند به بهبود سلامت استخوان کمک کند، محتوای ویتامین A آن ممکن است کمک کند. 

ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد

بر اساس مطالعات موش مصرف هویج می تواند جذب کلسترول را کاهش داده و وضعیت آنتی اکسیدانی بدن را افزایش دهد.

این اثرات همچنین می تواند سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد. هویج خامهمچنین سرشار از فیبری به نام پکتین است که می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.

برای دندان و لثه خوب است

جویدن هویج تمیز کردن دهان را فراهم می کند. مقداری هویج شما اگرچه او فکر می کند که می تواند نفس را تازه کند، اما هیچ تحقیقی برای تایید این موضوع وجود ندارد.

شواهد حکایتی، هویج شما نشان می دهد که می تواند با خنثی کردن اسیدهای سیتریک و مالیک که معمولاً در دهان شما باقی می مانند، سلامت دهان را بهبود بخشد.

برای کبد مفید است و سموم را دفع می کند

هویج, گلوتاتیون شامل می شود. مشخص شده است که این آنتی اکسیدان پتانسیل درمان آسیب کبدی ناشی از استرس اکسیداتیو را دارد.

سبزیجات همچنین سرشار از فلاونوئیدهای گیاهی و بتاکاروتن هستند که هر دو عملکرد کلی کبد را تحریک و پشتیبانی می کنند. بتاکاروتن موجود در هویج نیز می تواند با بیماری های کبدی مبارزه کند.

ممکن است به درمان PCOS کمک کند

هویجاین سبزی غیر نشاسته ای با شاخص گلیسمی پایین است. این ویژگی ها سندرم تخمدان پلی کیستیک مفید برای با این حال، هیچ تحقیق مستقیمی وجود ندارد که نشان دهد هویج می تواند به درمان PCOS کمک کند.

عوارض جانبی هویج چیست؟

ممکن است باعث سمیت ویتامین A شود

در گزارش موردی، بیشتر هویج فردی که آن را مصرف کرده بود به دلیل درد شکم در بیمارستان بستری شد. مشخص شد که آنزیم های کبدی به سطوح غیر طبیعی افزایش می یابند. بیمار با یک سمیت خفیف ویتامین A تشخیص داده شد. سطح ویتامین A تا 10.000 واحد بین المللی بی خطر در نظر گرفته می شود. هر چیزی فراتر از آن می تواند سمی باشد. نصف فنجان هویجحاوی 459 میکروگرم بتاکاروتن است که تقریباً 1.500 واحد بین المللی ویتامین A است.

سمیت ویتامین A را هیپرویتامینوز A نیز می نامند. علائم شامل از دست دادن اشتها، حالت تهوع، استفراغ، ریزش مو، خستگی و خونریزی بینی است.

سمیت به این دلیل رخ می دهد که ویتامین A محلول در چربی است. ویتامین A اضافی که بدن به آن نیاز ندارد در کبد یا بافت چربی ذخیره می شود. این می تواند منجر به تجمع ویتامین A در طول زمان و در نهایت سمیت شود.

مسمومیت مزمن ویتامین A می تواند بر چندین سیستم ارگان تاثیر بگذارد. می تواند تشکیل استخوان را مهار کند و باعث ضعیف شدن استخوان ها و شکستگی شود. مسمومیت طولانی مدت ویتامین A نیز می تواند بر عملکرد کلیه تأثیر بگذارد.

ممکن است باعث آلرژی شود

تنها هویج اگرچه به ندرت مسئول آلرژی است، اما زمانی که به عنوان بخشی از سایر غذاها مصرف شود می تواند واکنش هایی ایجاد کند. در یک گزارش، خوردن هویج موجود در بستنی باعث واکنش های آلرژیک شد.

آلرژی به هویجمی تواند بیش از 25 درصد از افراد مبتلا به آلرژی غذایی را تحت تاثیر قرار دهد. این مسلم است هویج ممکن است با آلرژی به پروتئین همراه باشد. افراد مبتلا به سندرم غذای گرده آلرژی به هویج به احتمال زیاد اتفاق می افتد.

آلرژی به هویجعلائم شامل خارش یا تورم لب ها و سوزش چشم و بینی است. در موارد نادر خرید هویج همچنین می تواند باعث آنافیلاکسی شود.

ممکن است باعث نفخ شود

برخی از مردم هویج سخت هضم در کسانی که مشکلات گوارشی دارند، این وضعیت ممکن است بدتر شود و در نهایت منجر به نفخ یا نفخ شود.

ممکن است باعث تغییر رنگ پوست شود

خیلی زیاد خوردن هویجمی تواند یک بیماری بی ضرر به نام کاروتنمی ایجاد کند. این به این دلیل است که بتاکاروتن بیش از حد در جریان خون وجود دارد که باعث نارنجی شدن پوست می شود.

خیلی طولانی برای خیلی طولانی هویج احتمال کاروتنمی بسیار کم است مگر اینکه آن را بخورید. یک هویج متوسط ​​حاوی حدود 4 میلی گرم بتاکاروتن است. مصرف بیش از 20 میلی گرم بتاکاروتن در روز به مدت چند هفته می تواند باعث تغییر رنگ پوست شود.

در نتیجه؛

هویجاین یک میان وعده کامل و کم کالری است که حاوی مواد مغذی است. با سلامت قلب و چشم، بهبود هضم و کاهش خطر سرطان مرتبط است.

انواع هویج در رنگ ها، اندازه ها و شکل های مختلف وجود دارد که همگی غذاهایی عالی برای یک رژیم غذایی سالم هستند.