بلوبری میوه ای شیرین و مغذی است. به دلیل فواید فوق العاده ای که برای سلامتی دارد به آن یک سوپر غذا می گویند.
علمی "واکسینیم معروف به "ssp" بلوبریاز همان گونه های میوه های توت مانند کرن بری هستند.
این گیاه بومی آمریکای شمالی است اما اکنون به صورت تجاری در قاره آمریکا و اروپا رشد می کند.
خوردن زغال اختهمی تواند به تنظیم سطح قند خون و همچنین سلامت قلب و مغز کمک کند. منبع عالی بسیاری از ویتامین ها، ترکیبات گیاهی مفید و آنتی اکسیدان ها است.
"زغال اخته چه می کند"، "فواید زغال اخته چیست"، "آیا زغال اخته مضر است؟" در اینجا پاسخ سوالات…
ارزش غذایی زغال اخته
بلوبریدرختچه ای گلدار است که میوه هایی به رنگ آبی ارغوانی تولید می کند. بلوبری کوچک است، میوه هایی به قطر حدود 5-16 میلی متر دارد.
معمولاً به صورت تازه مصرف می شود، اما گاهی اوقات به صورت منجمد یا فشرده مصرف می شود. می توان از آن برای انواع شیرینی ها، مرباها، ژله ها و طعم دهنده ها استفاده کرد.
ناهمسان انواع بلوبری در دسترس است، بنابراین ظاهر آنها ممکن است کمی متفاوت باشد. دو گونه رایج، highbush و lowbush نوع بلوبریرول.
آنها ابتدا سبز هستند، سپس با بلوغ به بنفش مایل به آبی تبدیل می شوند.
بلوبریدر میان میوه های توت مانند توت فرنگی، تمشک و شاه توت مغذی ترین است. 1 فنجان (148 گرم) محتوای مواد مغذی زغال اخته به شرح زیر است:
کالری: 84
آب: 85 درصد
فیبر: 4 گرم
کربوهیدرات: 15 گرم
ویتامین C: 24 درصد از RDI
ویتامین K: 36 درصد از RDI
منگنز: 25 درصد از RDI
همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است.
ارزش کربوهیدرات بلوبری
بلوبریاز 14 درصد کربوهیدرات و 85 درصد آب تشکیل شده است. حاوی مقادیر کمی پروتئین (0.7٪) و چربی (0.3٪) است. بیشتر کربوهیدرات ها از قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز و مقداری فیبر به دست می آیند.
شاخص گلیسمی زغال اخته 53 است. این یک مقدار نسبتا پایین است. به این دلیل، بلوبری افزایش زیادی در سطح قند خون ایجاد نمی کند و برای دیابتی ها بی خطر است.
محتوای فیبر بلوبری
فیبر غذایی بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است و اثرات محافظتی در برابر بیماری های مختلف دارد. یک لیوان بلوبری حاوی 3.6 گرم فیبر است. 16 درصد از محتوای کربوهیدرات به شکل فیبر است.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در زغال اخته
زغال اخته منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.
ویتامین K1
بلوبریمنبع خوبی از ویتامین K1 است که به نام فیلوکینون نیز شناخته می شود. در حالی که ویتامین K1 بیشتر با لخته شدن خون مرتبط است، می تواند به سلامت استخوان نیز کمک کند.
ویتامین C
ویتامین C یک آنتی اکسیدان مهم برای سلامت پوست و عملکرد سیستم ایمنی است.
منگنز
این ماده معدنی ضروری برای متابولیسم طبیعی اسید آمینه، پروتئین، لیپید و کربوهیدرات مورد نیاز است.
بلوبری سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی مفید است. این شامل:
آنتوسیانین ها
آنتوسیانین ها ترکیبات آنتی اکسیدانی اصلی هستند که در زغال اخته یافت می شوند. طیف گسترده ای از فلاونوئیدها پلی فنول آنها متعلق به خانواده هستند اعتقاد بر این است که آنتوسیانین ها مسئول بسیاری از اثرات مفید زغال اخته برای سلامتی هستند.
بلوبریبیش از 15 آنتوسیانین شناسایی شده است، اما مالویدین و دلفینیدین ترکیبات غالب هستند. این آنتی اکسیدان ها بلوبریچه رنگی می دهد و ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
کورستین
مصرف زیاد این فلاونول با کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است.
میریسیتین
این فلاونول فواید بسیاری برای سلامتی دارد و خواصی دارد که می تواند به پیشگیری از سرطان و دیابت کمک کند.
آنتی اکسیدان ها مهم هستند. آنها از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند، که مولکول های ناپایداری هستند که می توانند به ساختارهای سلولی آسیب رسانده و به پیری و بیماری هایی مانند سرطان کمک کنند.
بلوبریبالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را در میان میوه ها و سبزیجات معمولی دارد.
بلوبریترکیبات آنتی اکسیدانی اصلی در فلاونوئیدها متعلق به خانواده بزرگی از پلی فنول ها به نام فلاونوئیدها است. به طور خاص تصور می شود که آنتوسیانین ها مسئول بسیاری از اثرات مفید سلامتی خود هستند.
آسیب DNA را کاهش می دهد
آسیب اکسیداتیو DNA بخشی از زندگی روزمره است. تصور می شود که ده ها هزار بار در روز در هر سلول بدن رخ می دهد.
آسیب DNA همچنین نقش مهمی در ایجاد بیماری هایی مانند سرطان دارد.
بلوبریبه دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالایی که دارد، به خنثی کردن برخی رادیکال های آزاد که به DNA آسیب می رسانند کمک می کند.
در یک مطالعه 4 هفته ای، 168 شرکت کننده 1 لیتر در روز دریافت کردند. بلوبری و مخلوط آب سیب در پایان مطالعه، آسیب اکسیداتیو DNA ناشی از رادیکال های آزاد 20 درصد کاهش یافت.
از سلامت قلب محافظت می کند
بیماری قلبی مهمترین عامل مرگ و میر در جهان است. مطالعات، بلوبری ارتباطی بین غذاهای غنی از فلاونید، مانند
برخی مطالعات بلوبریاین مطالعه نشان می دهد که سرو ممکن است مزایای سلامتی قابل توجهی برای افراد مبتلا به فشار خون بالا داشته باشد که یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است.
بلوبریاین اکسیداسیون کلسترول LDL را که یک مرحله حیاتی در روند بیماری قلبی است، مهار می کند.
از آسیب به کلسترول خون جلوگیری می کند
آسیب اکسیداتیو به سلول ها و DNA محدود نمی شود. همچنین هنگام اکسیده شدن لیپوپروتئین های LDL (کلسترول "بد") در گردش، مشکلاتی ایجاد می کند. به عنوان مثال، اکسیداسیون LDL یک مرحله مهم در روند بیماری قلبی است.
بلوبریآنتی اکسیدان های موجود در آن به شدت با کاهش سطح LDL اکسید شده مرتبط است.
بلوبریمصرف روزانه 50 گرم یاس بنفش اکسیداسیون LDL را تا 27 درصد در شرکت کنندگان چاق طی یک دوره هشت هفته ای کاهش داد.
مطالعه دیگری نشان داد که 75 گرم همراه با وعده غذایی اصلی است. بلوبری نشان داد که مصرف لیپوپروتئین های LDL به طور قابل توجهی اکسیداسیون لیپوپروتئین های LDL را کاهش می دهد.
فشار خون را کاهش می دهد
بلوبریمزایای قابل توجهی برای افراد مبتلا به فشار خون بالا دارد. در یک مطالعه، 50 گرم در روز به مدت هشت هفته. بلوبری پس از مصرف آن، افراد چاق در معرض خطر بالای بیماری قلبی کاهش ۴ تا ۶ درصدی فشار خون را تجربه کردند.
مطالعات دیگر اثرات مشابهی را به ویژه در زنان یائسه پیدا کرده اند. با توجه به اینکه فشار خون بالا یکی از علل اصلی حملات قلبی و سکته مغزی است، پیامدها به طور بالقوه بسیار زیاد است.
به حفظ عملکرد مغز و بهبود حافظه کمک می کند
استرس اکسیداتیو روند پیری در مغز را تسریع می کند و بر عملکرد مغز تأثیر منفی می گذارد.
طبق مطالعات حیوانی، بلوبری آنتی اکسیدان های موجود در آن در نواحی مغزی که برای هوش ضروری هستند تجمع می یابند. آنها به طور مستقیم با نورون های پیر در تعامل هستند و سیگنال های سلولی را بهبود می بخشند.
در یک مطالعه روزانه 9 شرکت کننده مسن با اختلال شناختی خفیف انجام شد آب زغال اخته مصرف شده است. پس از 12 هفته، چندین نشانگر عملکرد مغز بهبود یافت.
در یک مطالعه شش ساله که شامل 16.010 شرکت کننده سالمند بود، بلوبری و آنها دریافتند که توت فرنگی پیری شناختی را نزدیک به 2.5 سال به تاخیر می اندازد.
اثرات ضد دیابتی را نشان می دهد
مطالعات، بلوبرینشان می دهد که آنتوسیانین ها ممکن است اثرات مفیدی بر حساسیت به انسولین و متابولیسم گلوکز داشته باشند.
در مطالعه ای که شامل 32 بیمار چاق با مقاومت به انسولین بود، بلوبری تعلیق منجر به بهبود قابل توجهی در حساسیت به انسولین شد.
بهبود حساسیت به انسولین خطر ابتلا به سندرم متابولیک و دیابت نوع 2 را که در حال حاضر بزرگترین مشکلات سلامتی در جهان هستند، کاهش می دهد.
با عفونت ادراری مبارزه می کند
عفونت های دستگاه ادراری یک مشکل شایع در زنان است. آب زغال اخته به پیشگیری از چنین عفونت هایی کمک می کند.
بلوبری این بسیار نزدیک به کرن بری است و حاوی بسیاری از مواد فعال مشابه آب کرن بری است. این مواد باکتری E. coli از چسبیدن باکتری هایی مانند باکتری به دیواره مثانه جلوگیری می کند.
بلوبری برای این منظور زیاد مورد مطالعه قرار نگرفته است، اما اثرات مشابهی را با زغال اخته نشان می دهد عفونت مجاری ادراری می تواند توانایی خود را در مبارزه نشان دهد
به کاهش آسیب عضلانی پس از ورزش شدید کمک می کند
ورزش شدید می تواند باعث درد و خستگی عضلانی شود. این تا حدی ناشی از التهاب موضعی و استرس اکسیداتیو در بافت عضلانی است.
مکمل بلوبری با کاهش آسیب هایی که در سطح مولکولی ایجاد می شود، کاهش درد و عملکرد عضلانی را به حداقل می رساند.
در یک مطالعه کوچک روی 10 ورزشکار زن، پس از تمرینات شدید پا بلوبری تسریع در تشکیل عضلات
آیا زغال اخته وزن کم می کند؟
بلوبری این میوه سرشار از فیبر و کالری کم است و این میوه را به یک میان وعده ایده آل بین وعده های غذایی برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند تبدیل می کند.
بدن نمی تواند فیبر را هضم کند، بنابراین یک عنصر بسیار مهم در رژیم غذایی است. بلوبریسرشار از فیبر محلول است که نوعی فیبر محلول در آب است. فیبر محلول فرآیند هضم را کند می کند، که باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید.
فواید زغال اخته برای مو
منبع غنی ویتامین B و پروآنتوسیانیدین بلوبری برای مو فوق العاده مفید است.
رشد مو را تسهیل می کند
بلوبریبه دلیل وجود مواد شیمیایی پروآنتوسیانیدین به رشد مو کمک می کند.
مو از سلول های مرده ای به نام کراتین تشکیل شده است. رشد مو زمانی اتفاق می افتد که سلول های مرده به دلیل تولید سلول های جدید توسط فولیکول های مو به بیرون رانده می شوند.
این در سه مرحله رخ می دهد - رشد یا آناژن، رهاسازی یا کاتاژن، و استراحت یا تلوژن. بلوبری پروآنتوسیانیدین ها، مواد شیمیایی موجود در آن، با تسریع انتقال از تلوژن به آناژن، رشد مو را تحریک می کنند. برای این ماسک بلوبری در دسترس. این دستور پخت است:
مصالح
- یک مشت زغال اخته
- روغن زیتون
چگونه انجام می شود؟
– هر دو ماده را با هم مخلوط کنید تا ماسک درست شود.
– با تمرکز تا ریشه روی موها بمالید.
– بعد از 20 تا 30 دقیقه با آب گرم بشویید.
توجه!!!
بلوبری در صورت استفاده در مقادیر زیاد ممکن است باعث خشکی بیش از حد شود. برای موهای خشک طبیعی، بلوبریتوصیه می شود با احتیاط از آن استفاده کنید و عسل را به ماسک مو اضافه کنید.
از سفید شدن زودرس موها جلوگیری می کند
سفید شدن مو با افزایش سن همراه است، جایی که مو رنگدانه خود را از دست می دهد. اگرچه هیچ اطلاعات قطعی در مورد چگونگی سفید شدن زودرس در برخی افراد وجود ندارد، تصور می شود که ژن ها و کمبود ویتامین B12 از عوامل اصلی هستند.
کمبود ویتامین B12 باعث ایجاد شرایطی به نام کم خونی خطرناک می شود که در آن سفیدی مو یکی از علائم آن است. بلوبری از آنجایی که منبع خوبی از ویتامین B12 است، با مصرف کافی ویتامین می توان آن را معکوس کرد.
فواید زغال اخته برای پوست
با علائم پیری مبارزه می کند
وجود رادیکال های آزاد بر روی پوست می تواند آسیب های جدی ایجاد کند. علائم اولیه پیری مانند چین و چروک، خشکی پوست و لکه های پیری را می توان مشاهده کرد.
ظهور واریس و رگهای عنکبوتی از دیگر علائم مرتبط با افزایش سن است. وریدهای واریسی و عنکبوتی عروق خونی گشاد شده ای هستند که به اندازه کافی به پوست نزدیک هستند تا قابل مشاهده باشند. پوست ممکن است به دلیل ضعیف شدن دیواره عروق لکه دار به نظر برسد.
خوردن زغال اختهبه معکوس کردن علائم پیری کمک می کند. این غذای فوق العاده سرشار از آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که از اکسید شدن مولکول های دیگر جلوگیری می کنند. اکسیداسیون از دست دادن الکترون در یک مولکول و در نتیجه تولید رادیکال های آزاد است.
آنها می توانند به طور کامل به سلول ها آسیب برسانند یا حتی از بین ببرند. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد واکنش نشان می دهند و از ایجاد آسیب به آنها جلوگیری می کنند. یک فنجان بلوبریحاوی 13.427 آنتی اکسیدان و فلاونوئید از جمله ویتامین A و C است.
فیتوکمیکال ها و آنتی اکسیدان های موجود در میوه به خنثی کردن رادیکال های آزاد کمک می کند که از آسیب بیشتر جلوگیری می کند. آنها همچنین به تقویت رگ های خونی و بهبود مویرگ های شکسته کمک می کنند.
آکنه را درمان و از آن جلوگیری می کند
برای کسانی که پوست مستعد آکنه دارند بلوبریمی تواند به جلوگیری از لک شدن پوست کمک کند.
بلوبریدارای غلظت بالایی از سالیسیلات است که نمک اسید سالیسیلیک است. اسید سالیسیلیک به طور گسترده در محصولات درمان موضعی آکنه استفاده می شود.
توانایی آن در حذف پوست مرده، باز کردن منافذ مسدود شده و عمل در برابر باکتری ها، آن را به یک درمان بسیار موثر برای آکنه تبدیل می کند.
فیبر را فراهم می کند
فیبر بخشی جدایی ناپذیر از یک رژیم غذایی متعادل است. سرشار از فیبر بلوبرینه تنها برای حفظ سلامت دستگاه گوارش بلکه برای حفظ سلامت پوست نیز مفید است.
فیبر به حذف مخمرها و قارچ ها از بدن به شکل مدفوع کمک می کند. این امر از دفع آنها از طریق پوست جلوگیری می کند که می تواند منجر به جوش و آکنه شود..
این میوه فوق العاده در کنار سایر مواد باعث پاکسازی پوست، حفظ سلامت پوست و کاهش سطح چربی پوست می شود.
