Antioxidantien sind natürliche Substanzen, die durch Oxidation verursachte Zellschäden verhindern oder verzögern. Zu den Lebensmitteln, die Antioxidantien enthalten, gehören Früchte wie Apfel, Brombeere, Blaubeere, Kirsche, Preiselbeere, Orange, Pfirsichpflaume, Himbeere, rote Traube, Erdbeere; Gemüse wie Spinat, Brokkoli, Tomaten, rote Zwiebeln, Kohl und Getränke wie grüner Tee, schwarzer Tee, Kaffee. Die besten Quellen für Antioxidantien sind Gemüse und Obst. Der Verzehr antioxidantienreicher Lebensmittel stärkt das Immunsystem und verlängert das Leben.
Was ist Antioxidans?
Um zu verstehen, was Antioxidantien bedeuten, muss man auf molekularer Ebene beginnen.
Wie Sie wissen, besteht die gesamte Materie im Universum aus Atomen. Atome sind Verbindungen, die aus einer Gruppe von Elektronen bestehen, die einen Kern umkreisen, der Protonen und Neutronen enthält. Protonen (rote Kugeln) im Kern tragen eine positive (+) Ladung, während blaue Kugeln Elektronen sind, die eine negative (-) Ladung tragen. Wenn sich zwei oder mehr Atome miteinander verbinden, werden sie zu dem, was wir als Moleküle kennen.
Der menschliche Körper besteht aus Substanzen wie Proteinen, Fetten und DNA, und dabei handelt es sich im Grunde nur um große Moleküle mit Dutzenden, Hunderten oder Tausenden von miteinander verbundenen Atomen. Menschen und andere Organismen erhalten ihre Strukturen und Funktionen durch chemische Reaktionen aufrecht. Alle chemischen Reaktionen, die zur Aufrechterhaltung des Lebens erforderlich sind, werden zusammenfassend als Stoffwechsel bezeichnet.
Bei diesen chemischen Reaktionen werden größere Moleküle in kleinere Moleküle zerlegt und kleinere Moleküle zu größeren Molekülen organisiert. Damit ein Molekül stabil ist, muss es die richtige Menge an Elektronen enthalten. Verliert das Molekül ein Elektron, wird es zu einem freien Radikal.
Freie Radikale sind instabile, elektrisch geladene Moleküle in Zellen, die mit anderen Molekülen (z. B. DNA) reagieren und diese schädigen können. Sie können sogar Kettenreaktionen auslösen, bei denen die von ihnen geschädigten Moleküle zu freien Radikalen werden. Wenn ein Molekül ein Elektron verliert und zu einem freien Radikal wird, greift das Antioxidansmolekül ein, neutralisiert es frei und setzt ein Elektron frei. Sie geben Elektronen an freie Radikale ab, die diese neutralisieren und verhindern, dass sie Schaden anrichten.
Was bewirkt ein Antioxidans?
Antioxidantien, die sehr gesundheitsfördernd sind, stärken das Immunsystem. Außerdem neutralisiert es freie Radikale und reduziert oxidativen Stress. Es verhindert DNA-Schäden, die in Zellen auftreten können.
Im Stoffwechsel entstehen ständig freie Radikale. Ohne Antioxidantien zerstören sie unseren Körper sehr schnell.
Freie Radikale haben jedoch auch wichtige Funktionen, die für unser Überleben notwendig sind. Beispielsweise nutzen die Immunzellen des Körpers freie Radikale, um Bakterien abzutöten, die versuchen, uns zu infizieren. Wie bei vielen Dingen im Körper brauchen wir ein Gleichgewicht. Als würde man die Menge an freien Radikalen mit der Menge an Antioxidantien unter Kontrolle halten …
Wenn dieses Gleichgewicht gestört ist, beginnen die Dinge schief zu laufen. Wenn freie Radikale zahlreicher sind als Antioxidantien, kommt es zu einem Zustand, der oxidativer Stress genannt wird. Oxidativen Stress In dieser Zeit können wichtige Moleküle des Körpers schwer geschädigt werden, was manchmal sogar zum Zelltod führen kann.
Viele Stressfaktoren und Lebensgewohnheiten verstärken die Bildung freier Radikale übermäßig. Zu den Erkrankungen, die oxidativen Stress verursachen, gehören:
Luftverschmutzung
Rauchen
Alkoholkonsum
Toxine
hoher Blutzuckerspiegel
Verbrauch mehrfach ungesättigter Fettsäuren
Strahlung durch übermäßiges Sonnenbaden
Durch Bakterien, Pilze oder Viren übertragene Krankheiten
Übermäßige Aufnahme von Eisen, Magnesium, Kupfer oder Zink
Zu wenig Sauerstoff im Körper
Zu viel Sauerstoff im Körper
Intensive und längere körperliche Betätigung, die Gewebeschäden verursacht
Langfristiger oxidativer Stress erhöht das Risiko für gesundheitsschädliche Erkrankungen wie Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten. Es wird auch angenommen, dass es zum Altern beiträgt. Als Folge von oxidativem Stress können Beschwerden auftreten wie:
In den Augen – Verursacht Katarakte und Makuladegeneration.
Im Herzen – Verursacht Bluthochdruck und Herzversagen.
Im Gehirn – verursacht Alzheimer und Parkinson.
In den Gelenken – Verursacht Arthritis.
In der Lunge – verursacht Asthma und chronische Bronchitis.
In den Nieren – Verursacht Nierenversagen.
Warum sind Antioxidantien wichtig?
Antioxidantien sichern das Überleben aller Lebewesen. Sie bekämpfen freie Radikale, die unsere Gesundheit ernsthaft gefährden. Der menschliche Körper produziert beispielsweise seine eigenen AntioxidantienGlutathiones produziert.
Pflanzen, Tiere und alle anderen Lebensformen verfügen über eigene Abwehrkräfte gegen freie Radikale und die durch sie verursachten oxidativen Schäden. Daher sind Antioxidantien in fast allen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten.
Es ist wichtig, Antioxidantien über die Nahrung aufzunehmen. Tatsächlich hängt unser Leben beispielsweise von einigen Antioxidantien ab; Es kommt auf die Zufuhr von Vitamin C und Vitamin E an. Pflanzen sind hierfür eine ergiebige Quelle. Auch Fleischprodukte und Fisch enthalten Antioxidantien, allerdings in geringeren Mengen als Obst und Gemüse.WassermeloneEs verfügt über eine besonders hohe antioxidative Kapazität.
Antioxidantien werden in drei Gruppen untersucht: sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Enzyme. Jede Gruppe hat Untergruppen. Arten von Antioxidantien sind:
Phytochemikalien
Phytochemikalien sind pflanzliche Chemikalien, von denen einige sehr starke Antioxidantien sind. Sie dienen dazu, Pflanzen dabei zu helfen, sich an die Einwirkung von ultraviolettem Licht und anderen Umweltgiften anzupassen. Der Verzehr aus Pflanzen kommt unserem Körper zugute. Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe; Carotinoide, Saponine, Polyphenole, Phenolsäuren, Flavonoide können gegeben werden.
Vitamine
Unser Körper nimmt einen Teil der Vitamine aus Obst und Gemüse auf und produziert einen Teil davon selbst. antioxidative Vitamine; Neben Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Vitamin D gibt es Coenzym Q10.
Enzyme
Enzyme sind Arten von Antioxidantien, die wir in unserem Körper aus den Proteinen und Mineralien produzieren, die wir mit unserer täglichen Ernährung zu uns nehmen. Zum Beispiel; Superoxiddismutase (SOD), Glutathionperoxidase, Glutathionreduktase und Katalasen.
Antioxidative Vorteile
Bekämpft oxidativen Stress
Oxidation ist ein natürlicher Prozess. Lebensmittel, die Antioxidantien enthaltenEssen schützt vor geringen Mengen freier Radikale, die oxidativen Stress verursachen.
Verhindert Entzündungen
Antioxidantien lindern Entzündungen.Alpha-LiponsäureEs hat entzündungshemmende Eigenschaften, die die Durchblutung steigern. Auf diese Weise hilft es, Akne und Falten auf der Haut zu reduzieren.
Bietet Straffung der Haut
Antioxidantien kehren die Auswirkungen der Hautalterung um. Es erhält die Gesundheit der Haut und hilft bei der Zellerneuerung. Ein Antioxidans wie Coenzym Q-10 wird in Schönheitsprodukten zur Reduzierung von Gesichtsfalten eingesetzt.
Lindert Narben
Antioxidantien helfen bei der Heilung von Narbengewebe im Gesichtsbereich.
Repariert Sonnenschäden
Antioxidantien wie Selen, Vitamin C und Vitamin E schützen vor sonnenbedingten Hautschäden. UV-Sonnenstrahlen können die Hautzellen in unserem Körper schädigen. Sonnenschäden lassen die Haut stumpf werden.
Antioxidantien fördern die Durchblutung und stimulieren das Wachstum neuer Zellen. Dadurch wirkt die Haut jugendlicher und strahlender. Hautpflegeprodukte wie Reinigungs- und Feuchtigkeitscremes enthalten ebenfalls gute Mengen an Antioxidantien.
Reduziert Alterserscheinungen wie Falten
Antioxidantien haben auch Vorteile für die Haut. Es erhöht die Geschwindigkeit des Hautreparatursystems, glättet die Haut und beugt Hautschäden vor. Die in dieser Hinsicht wirksamen antioxidativen Vitamine sind die Vitamine C und E.
Schützt vor Herzkrankheiten
Antioxidantien schützen vor Herzerkrankungen, da sie den Anteil freier Radikale in unserem Körper im Gleichgewicht halten.
Verhindert Krebs
AntioxidantienEs ist wirksam bei der Vorbeugung von Krebserkrankungen. Denn freie Radikale schädigen den Körper und führen zu Krebs.
Vorteilhaft für die Haargesundheit
Einer der Wirkungsbereiche von Antioxidantien ist die Gesundheit der Haare. Um dem Haar eine antioxidative Wirkung zu verleihen, können Sie Folgendes tun: Tragen Sie heißen grünen Tee auf Ihre Kopfhaut auf. Brühen Sie zwei Beutel grünen Tee in einem Glas Wasser auf. Lassen Sie es eine Stunde lang auf der Kopfhaut einwirken und waschen Sie es dann ab. Grüner Tee,HaarausfallEs hat antioxidative Eigenschaften, die zur Vorbeugung beitragen
Beschleunigt die Durchblutung
Antioxidantien, insbesondere im grünen Tee, beschleunigen die Durchblutung und optimieren den Stoffwechsel der Zelle. Hautakne,Akne und schützt vor Falten.
Verbessert das Gedächtnis
Antioxidantien verbessern das Gedächtnis und verringern das Demenzrisiko. Es verbessert auch die Gefäßgesundheit. Erhöht die Sauerstoff- und Nährstoffversorgung des Gehirns.
Antioxidantien wirken als Mediatoren im Zentralnervensystem. Somit beugt es Entzündungen vor und stärkt die kognitive Gesundheit.
Wirksam bei der Behandlung von Arthritis
Es ist bekannt, dass Antioxidantien für die Behandlung von Arthritis wichtig sind. Eine Studie ergab, dass eine antioxidative Intervention die klinischen Symptome rheumatoider Arthritis verbessern und Linderung verschaffen kann. Das liegt daran, dass Antioxidantien Entzündungen vorbeugen.
Es ist vorteilhaft für die Gesundheit der Augen
Hochdosierte antioxidative Vitamine, altersabhängigMakuladegeneration und andere Sehprobleme verhindern, dass sie fortschreiten oder sich sogar umkehren. In diesem Fall ist die effektiveLutein und Zeaxanthin sind Antioxidantien.
Stärkt die Immunität
Wir wissen, dass der Verzehr von Obst und Gemüse die Immunität stärkt. Antioxidantien wie Vitamin A, C, E und Carotinoide stärken die Immunität.
Vorteile für die Gesundheit der Leber
Leberprobleme treten häufig dann auf, wenn das Organ starkem oxidativem Stress ausgesetzt ist. Hier kommen Antioxidantien ins Spiel. Es erhält die normale Leberaktivität aufrecht und stellt ihre Funktion wieder her.
Erhöht die Fruchtbarkeit
Studien zu diesem Thema sind begrenzt. Allerdings stellt eine Studie fest, dass Antioxidantien wie die Vitamine C, E, Zink und Selen die Spermienqualität und Fruchtbarkeit verbessern.
Behandelt Harnwegsinfektionen
Studien haben gezeigt, dass Harnwegsinfektionen zu oxidativem Stress und einem Abbau antioxidativer Enzyme führen können. Daher verbessert eine Antioxidantien-Supplementierung den Zustand.
Früchte wie Erdbeeren und PreiselbeerenHarnwegsinfektion Es ist bekannt, dass er kämpft. Die Antioxidantien in der Frucht reduzieren oxidativen Stress und Entzündungen. Es trägt dazu bei, Eisen im Urin zu binden und so das Bakterienwachstum zu verhindern.
Gut für die Nierengesundheit
Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine Nahrungsergänzung mit Antioxidantien das Fortschreiten einer chronischen Nierenerkrankung verlangsamt. Antioxidantien sind besonders vorteilhaft für alle, die sich einer Dialysebehandlung unterziehen.
Es kommt Rauchern zugute
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr verschiedener Obst- und Gemüsesorten mit Antioxidantien eine schützende Wirkung auf Raucher hat. Oxidativer Stress ist bei Rauchern hoch. Daher ist die Einnahme von Antioxidantien für Raucher wichtig.
Einige häufige Antioxidantien, die wir über die Nahrung aufnehmen, sind die Vitamine C und E, Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin. Die Lebensmittel mit den stärksten Antioxidantien sind Erdbeeren, Weintrauben,kayısı, grüner Tee, Nüsse, Hülsenfrüchte, Mais, Spinat,Zitrusgewächs, Äpfel, Kiwi, Vollkornprodukte, Milch, Kaffee, Fisch, mageres Fleisch und Meeresfrüchte.
Forscher der Abteilung für Ernährung der Universität Leeds (England) identifizierten 20 der reichhaltigsten antioxidativen Lebensmittel und empfahlen den regelmäßigen Verzehr, um die Lebensdauer zu verlängern. Die in dieser Studie identifizierten Lebensmittel mit dem stärksten Antioxidansgehalt sind:
Elma
Elma Es gehört zu den Früchten, die reich an Antioxidantien sind. HöchstPolyphenol Es enthält ein Antioxidans, das Antioxidans genannt wird. Äpfel enthalten 7-mal mehr Antioxidantien als Bananen und 2-mal mehr als Orangen.
Brombeere
Brombeere lindert Gicht, Durchfall und Halsschmerzen. Weil es reich an antioxidativen Vitaminen wie Vitamin C und E ist.
Anthocyanin (ein Farbstoff, der in rot und lila gefärbtem Obst und Gemüse enthalten ist), der in Brombeeren enthalten ist, bekämpft freie Radikale, die Krankheiten verursachen.
Schwarzer tee
Tee enthält große Mengen einer Verbindung namens Theaflavin. Deshalbschwarzer Tee Hilft bei der Vorbeugung von Magenkrebs, Prostatakrebs und Brustkrebs.
Heidelbeeren
Heidelbeeren Es enthält Anthocyan-Antioxidantien, die Obst und Gemüse ihre Farbe verleihen.
Brokkoli
Dieses Gemüse enthält Polyphenol-Antioxidans. ZusätzlichPflugEs ist eine Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Kalzium.
Getreidekleie
Getreidekleie, reich an Phenolsäuren, senkt den Cholesterinspiegel. Gleichzeitigpräbiotisch es ist ein Nahrungsmittel.
Kirsch-
Kirsch-Es hat Vorteile wie die Vorbeugung von Krebs, die Linderung von Arthritis und Gichtschmerzen sowie die Verringerung von Gedächtnisverlust. Es ist außerdem reich an Antioxidantien.
Tomaten
TomatenEs gehört zu den antioxidativen Gemüsesorten, die verschiedene Krankheiten bekämpfen, darunter Herzkrankheiten, Allergien, Augenkrankheiten und einige Krebsarten.
Kahve
Kaffee enthält Phenolsäure. Kaffeetrinken ohne zu viel Zucker und in Maßen hilft, Parkinson und Darmkrebs vorzubeugen.
Cranberry
Enthält ProcyanidineKranichbeere Es ist wirksam gegen Harnwegsinfektionen. Es hilft, Herzkrankheiten und Gehirnblockaden vorzubeugen.
Dunkle Schokolade
Dunkle Schokolade Es hat viele gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Eisen, Kalzium, Kalium und vielen Vitaminen. Essen Sie lieber dunkle Schokolade mit 70 % Kakao.
Grüner Tee
Grüner Tee Enthält Polyphenol-Antioxidantien. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften wird es in der chinesischen Medizin seit Jahrtausenden verwendet. Studien haben gezeigt, dass grüner Tee die Entwicklung von Krebszellen stoppt und den Cholesterinspiegel senkt.
Orange
Orange Es enthält viel Hesperidin (ein Flavanoid, das Zitrusfrüchten Farbe und Geschmack verleiht) sowie Vitamin C. Hesperidin ist der Schlüssel zu einem gesunden Herzen.
Peaches
Peaches Es enthält Epicatechin (ein herzgesundes Flavonoid) und Phenolsäure. Es liefert A, C und Beta-Carotin.
Erik
Enthält Epicatechin und PhenolsäurenerikEs zeigt ähnliche Eigenschaften wie Pfirsich.
Himbeeren
Diese köstliche Frucht enthält Anthocyane und Ellagsäure, die helfen, Krebs vorzubeugen.
rote Trauben
Rote Trauben enthalten Anthocyane und Phenolsäuren und enthalten Flavonoide zur Krebsbekämpfung. TraubeResveratrol Es enthält eine Verbindung namens.
rote Zwiebel
Rote Zwiebel ist mehr als weiße ZwiebelQuercetin Enthält (ein chemisches Pigment zur Vorbeugung von Krebs).
Spinat
Der Gehalt an Polyphenol-Antioxidantien in diesem Gemüse ist hoch.
Erdbeeren
ErdbeerenEs ist reich an Anthocyanen und Ellagsäure. Es ist wirksam bei der Bekämpfung vieler Krankheiten wie Herzkrankheiten und Geburtsfehlern.
Antioxidantiengehalt von Lebensmitteln
Der Antioxidantiengehalt in Lebensmitteln wird anhand des ORAC-Werts gemessen. ORAC steht für Oxygen Radical Absorbance Capacity und misst die gesamte antioxidative Kapazität von Lebensmitteln. Je höher der Wert, desto größer ist die antioxidative Kapazität. Schauen wir uns nun den ORAC-Wert einiger Lebensmittel und Getränke an.
Antioxidantienreiche Früchte
Holunder (14.697 ORAC-Punkte)
Blaubeeren (9.621 ORAC-Punkte)
Gekochte Artischocken (9.416 ORAC-Punkte)
Erdbeere (5.938 ORAC-Punkte)
Brombeeren (5.905 ORAC-Punkte)
Rote Trauben (1.837 ORAC-Punkte)
Antioxidantienreiches Gemüse
Ofenkartoffeln (4.649 ORAC-Punkte)
Roher Grünkohl (1.770 ORAC-Punkte)
Roher Brokkoli (1.510 ORAC-Punkte)
Roher Spinat (1,513 ORAC-Punkte)
Antioxidantienreiche Nüsse
Walnüsse (17.940 ORAC-Punkte)
Paranüsse (1.419 ORAC-Punkte)
Antioxidantienreiche Hülsenfrüchte und Getreide
Rotes Sorghum (14.000 ORAC-Punkte)
Kidneybohnen (8.606 ORAC-Punkte)
Vollkornbrot (1.421 ORAC-Punkte)
Pflanzen reich an Antioxidantien
Nelke (314.446 ORAC-Punkte)
Zimt (267.537 ORAC-Punkte)
Thymian (159.277 ORAC-Punkte)
Kurkuma (102.700 ORAC-Punkte)
Kreuzkümmel (76.800 ORAC-Punkte)
Getrocknete Petersilie (74.359 ORAC-Punkte)
Basil (67.553 ORAC-Punkte)
Ingwer (28.811 ORAC-Punkte)
Dunkle Schokolade (20.816 ORAC-Punkte)
Antioxidantienreiche Getränke
Grüner Tee (1.253 ORAC-Punkte)
Rotwein (3.607 ORAC-Punkte)
Antioxidative Ergänzung
Antioxidantien sind eines der beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel. Der Grund dafür ist, dass Antioxidantien, wie oben erwähnt, viele Vorteile haben. Sind Antioxidantien-Ergänzungsmittel genauso wirksam wie solche aus Obst und Gemüse?
Die Antioxidanspille enthält konzentrierte Formen, also Substanzen, die freie Radikale stabilisieren. Unser Körper produziert auf natürliche Weise beim Training und bei der Verdauung freie Radikale. Auch Industriechemikalien und Umweltfaktoren wie UV-Strahlung, Luftschadstoffe, Tabakrauch und Pestizide sind Quellen für freie Radikale.
Wenn freie Radikale die Fähigkeit unseres Körpers überschreiten, sie zu regulieren,oxidativen Stress eine aufgerufene Situation tritt auf. Im Laufe der Zeit trägt dies zur Entwicklung verschiedener Krankheiten bei, einschließlich Krebs.
Vitamine A, C und E, die helfen, freie Radikale in unserem Körper und zu regulierenSelen Mineral. Nahrungsergänzungsmittel enthalten 70-1,660% (DV) des Tageswertes dieser essentiellen Nährstoffe.
Die Verwendung von Antioxidantienpräparaten verhindert Schäden an Körperzellen durch freie Radikale. Die Einnahme großer Mengen kann jedoch das Gegenteil bewirken.
Antioxidantien-Ergänzung schadet
Die Einnahme hoher Dosen antioxidativer Nahrungsergänzungsmittel schadet mehr als sie nützt.
Verringert die Trainingsleistung
Unser Körper produziert auf natürliche Weise freie Radikale als Nebenprodukt des Energiestoffwechsels während des Trainings. Wenn Sie härter und länger trainieren, produziert der Körper mehr freie Radikale. Da freie Radikale zur Muskelermüdung und -schädigung beitragen können, geht man davon aus, dass die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln schädliche Auswirkungen abschwächen und dadurch die Trainingsleistung verbessern kann. Viele Studien haben jedoch gezeigt, dass die Einnahme von Antioxidantien – insbesondere der Vitamine C und E – die Anpassungsfähigkeit des Körpers an körperliche Betätigung beeinträchtigt und sogar einige der mit körperlicher Betätigung verbundenen gesundheitlichen Vorteile zunichte machen kann.
Erhöht das Krebsrisiko
Es ist bekannt, dass oxidativer Stress, der durch freie Radikale auf die Körperzellen ausgeübt wird, ein wichtiger Faktor bei der Entstehung von Krebs ist. Da Antioxidantien freie Radikale neutralisieren, verringern sie das Risiko, an Krebs zu erkranken. Natürlich, wenn man es natürlich einnimmt. Studien haben jedoch gezeigt, dass die Verwendung von Antioxidantienpräparaten das Risiko für viele Krebsarten nicht verringert und das Risiko für einige Krebsarten sogar erhöhen kann.
Nehmen Sie Antioxidantien aus der Nahrung auf
Es ist gesünder, Antioxidantien über die Nahrung aufzunehmen. Alle Lebensmittel enthalten unterschiedliche Mengen verschiedener Antioxidantien. Essen Sie daher alle Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung.
Ei und Milchprodukte enthalten auch Antioxidantien, aber pflanzliche Lebensmittel enthalten besonders viele Antioxidantien.
Wie kann man den Antioxidantiengehalt von Lebensmitteln aufrechterhalten?
Durch das Kochen von Speisen verändert sich der Gehalt an Antioxidantien in der Nahrung. Einige Kochmethoden haben auch unterschiedliche Auswirkungen auf den Antioxidantienspiegel.
Forscher haben herausgefunden, dass das Braten dazu beiträgt, den Antioxidantienspiegel aufrechtzuerhalten. Es wurde festgestellt, dass Kochen und Dämpfen zu einer deutlichen Verringerung des Antioxidantienspiegels führen.
Einige antioxidative Vitamine gehen besonders beim Kochen verloren. Zum Beispiel; Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin. Daher kann das Kochen von Lebensmitteln in Wasser mit Methoden wie Kochen zu einer sehr starken Verringerung des Antioxidantiengehalts führen.
Aber nicht alle Verbindungen auf der Liste der Antioxidantien werden beim Kochen in gleicher Weise beeinflusst. Eine Studie ergab beispielsweise, dass der Verzehr von in Olivenöl gekochten Tomaten den Lycopinspiegel im Blut um bis zu 82 Prozent erhöhte. In ähnlicher Weise schienen gebratene Karotten die Beta-Carotin-Absorption deutlich zu erhöhen.
Was ist das stärkste Antioxidans?
Glutathion (eine Kombination aus drei Aminosäuren) ist ein starkes Antioxidans, das unser Körper produziert. Es trägt zum Schutz vor Zellschäden bei und weist Anti-Aging-Eigenschaften auf. Vitamin E ist das stärkste Antioxidans in der Natur.
Wie viele Antioxidantien brauchen wir täglich?
Für die antioxidative Kapazität, gemessen am ORAC-Wert, gibt es keine empfohlene Zufuhr. Allerdings gilt die optimale Einnahme von 3000-5000 ORAC als sicher.
Zusammenfassen;
Antioxidantien sind natürliche Verbindungen, die freie Radikale bekämpfen und oxidativen Stress durch freie Radikale verhindern. Es kommt hauptsächlich in Gemüse und Obst vor. Lebensmittel, die Antioxidantien enthalten, sind Äpfel, Brombeeren, Blaubeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Orangen, Pfirsichpflaumen, Himbeeren, rote Weintrauben, Erdbeeren, Spinat, Brokkoli, Tomaten, rote Zwiebeln, Kohl, grüner Tee, schwarzer Tee und Kaffee. Der Verzehr antioxidantienreicher Lebensmittel stärkt das Immunsystem, verbessert die Herzgesundheit, verzögert Alterserscheinungen, schützt die Augengesundheit und beugt Krebs vor.
Obwohl es auf dem Markt antioxidative Nahrungsergänzungsmittel gibt, ist der sicherste Weg, Antioxidantien zu sich zu nehmen, der Verzehr von reichlich Obst und Gemüse.
Es ist notwendig, täglich Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Antioxidantien enthalten. Auf diese Weise wird es viel einfacher, Krankheiten vorzubeugen. Es wird sogar behauptet, dass es das Leben verlängert. Wenn Sie jeden Tag antioxidative Lebensmittel zu sich nehmen, leben Sie möglicherweise nicht ewig, aber der regelmäßige Verzehr führt zu weniger Verschleiß am Körper und verzögert die Zeichen der Hautalterung.
