sushiJe otázkou, zda je to zdravé nebo ne, protože toto oblíbené japonské jídlo se často připravuje ze syrových ryb. Konzumuje se také se sójovou omáčkou s vysokým obsahem soli. v článku informace o sushi To bude mít.
co je sushi?
sushi, vařenérýžemisku naplněnou syrovými nebo vařenými rybami a zeleninoumořské řasyje role. Obvyklesójová omáčkaPodáváme s wasabi a zázvorem. Poprvé se stal populární v Japonsku v 7. století jako způsob konzervace ryb.
Poté se připravil z očištěných ryb, rýže a soli a nechal několik týdnů kvasit, dokud nebyl připraven k jídlu.
V polovině 17. století se do rýže přidával ocet, aby se zkrátila doba fermentace a zlepšila se její chuť. Fermentační proces byl opuštěn v 19. století, kdy byly zavedeny čerstvé ryby, a byl vyroben ve své současné podobě.
Výživová hodnota sushi
sushiVyrábí se kombinací mnoha přísad, takže její nutriční profil je rozmanitý. sushi rýže Je skvělým zdrojem sacharidů a obsahuje zanedbatelné množství tuku.
sushinori, iplevel je bohatý na Hlavní složkou pokrmu jsou mořské plody, které obsahují velké množství omega 3 mastných kyselin a selenu.
Různé druhy ryb přidávané do něj obsahují různé minerály a vitamíny. K jeho benefitům přispívá i ovoce a zelenina (avokádo, okurka atd.).
Doprovodný zázvor a wasabi obsahují antioxidační sloučeniny a také vitamíny a minerály. Sójová omáčka, lahodná poleva na rohlíky, obsahuje velmi vysoký obsah sodíku. Omáčky jako smetana a majonéza, které použijete navíc, zvýší jeho kalorie.
Jaké jsou ingredience sushi?
sushi, Je považována za zdravou potravinu, protože má obsah bohatý na živiny.
sushi ryba
Rybydobrý protein, jód a je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů. Také přirozeněVitamin D Je to jedna z mála potravin obsahujících
Nezbytný pro optimální fungování mozku a těla omega 3 olejetaké zahrnuje. Tyto oleje pomáhají v boji proti chorobám, jako jsou srdeční choroby a mrtvice.
Ryby, některé u starších lidíautoimunitní onemocněníJe také spojena s nižším rizikem deprese, ztráty paměti a zraku.
Wasabi
Wasabi pasta je obvykle sushiPodává se vedle. Jí se jen v malém množství, protože má velmi výraznou chuť.
Patří do stejné čeledi jako zelí, křen a hořčice. Eutrema japonicum Vyrábí se z nastrouhaného stonku. wasabibeta karotenJe bohatý na glukosinoláty a isothiokyanáty.
Výzkum ukazuje, že tyto sloučeniny mohou mít antibakteriální, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
Nicméně, kvůli nedostatku wasabi rostliny, mnoho restauracíkřenpoužívá imitaci pasty vyrobené z kombinace hořčičného prášku a zelené barvy.
Je nepravděpodobné, že by tento produkt měl stejné nutriční vlastnosti.
sushi mořské řasy
Ani jáje druh mořských řas používaných k výrobě sushi.vápník, hořčík, fosfor,železoObsahuje sodík, jód, thiamin a vitamíny A, C a E. 44 % jeho suché hmotnosti tvoří kvalitní rostlinné bílkoviny.
Nori také poskytuje sloučeniny, které bojují proti virům, zánětům a dokonce i rakovině.
zázvor
Používá se k dochucení sushi.zázvordobrý draslík, hořčík, měď amangan je zdrojem. Má také určité vlastnosti, které pomáhají chránit před bakteriemi a viry.
Jaké jsou druhy sushi?
nigiri
Jedná se o plátky čerstvé syrové ryby nebo masa položené na lisované rýži. Je ochucená wasabi a sójovou omáčkou.
Mouka
Maki je pokrm obsahující jednu nebo více ryb a zeleniny v rýži obalených v pražených mořských řasách nori. sushi je role.
temaki
Připravuje se stejným způsobem jako maki, ale pro lepší vzhled a přilnavost je srolovaný do tvaru kužele.
uramaki
To znamená, že norin pokrývá výplně a sushi rýžeJe to velmi zajímavá roláda vyrobená zevnitř ven, do které se nori používá k zabalení nori. Vnější povlak je také vyroben z pražených sezamových semínek a dalších přísad, které všechny dodávají výraznou chuť.
Sashimi
V tomto se podávají plátky syrové ryby bez rýže, obvykle julienne daikon ředkev sloužil na.
Jaké jsou výhody sushi?
Chrání zdraví srdce
sushiNejvyhledávanějším benefitem je lahodný přístup k omega 3 mastným kyselinám ve formě ryb. HDL cholesterol pomáhá vyrovnávat a eliminovat LDL cholesterol v těle. Vyvážená hladina cholesterolu zabraňuje ucpávání tepen a mnoha souvisejícím zdravotním problémům, jako je infarkt, mrtvice a ateroskleróza.
sushiZábal z mořských řas má mnoho výhod Japonsky se nazývá nori a je bohatý na jód, nezbytný prvek pro naše tělo.
jódJe důležitý pro řízení a regulaci našeho endokrinního systému, zejména naší štítné žlázy. Se správnou hladinou jódu v těle lze dosáhnout správné hormonální rovnováhy, která nakonec odstraní chronické nemoci.
Urychluje metabolismus
sushiRyby jsou bohaté na bílkoviny a mají nízký obsah tuku a kalorií. Dokáže zvýšit schopnost těla pracovat efektivně, vytvářet nové buňky a udržovat je silné a zdravé.
Má protirakovinný potenciál
sushi Bylo zjištěno, že wasabi, jedno z mála lahodných koření podávaných s rýží, obsahuje sloučeniny, jako je 6-methylsulfinylhexyl isothiokyanát.
Studie protidestičkových a protirakovinných isothiokyanátů ve wasabi ukazuje, že tyto sloučeniny vykazují protirakovinné účinky.
navíc Mořské drogy Článek z roku 2014 publikovaný v časopise Physicians poukazuje na protirakovinný potenciál různých odrůd mořských řas, zejména s ohledem na rakovinu tlustého střeva a prsu.
zlepšuje oběh
sushiRyby a sójová omáčka jsou bohaté na železo. Železo hraje nedílnou roli při tvorbě červených krvinek, což zvyšuje cirkulaci do všech částí těla, stimuluje růst vlasů a zlepšuje tón pleti.
Dostatečná hladina červených krvinek zlepšuje metabolismus, urychluje proces hojení tkání a buněk. Vychutnáváním jeho porce proto uspokojíte nejen vaše mlsné jazýčky, ale také zvýšíte počet červených krvinek.
Jaké jsou škody sushi?
Rafinované sacharidy a nízký obsah vlákniny
hlavní složkou sushiJe to bílá rýže, rafinovaný sacharid, který byl zbaven a zbaven téměř veškeré vlákniny, vitamínů a minerálů.
Některé výzkumy ukazují, že vysoký příjem rafinovaných sacharidů a s tím spojené zvýšení hladiny cukru v krvi může vést k zánětům a zvýšit riziko cukrovky a srdečních chorob.
Navíc, sushi rýže Obvykle se připravuje s cukrem. nízký obsah cukru a vlákniny, sushiTo znamená, že sacharidy se v trávicím traktu rychle rozkládají.
Tato situacekrevní cukr a může způsobit skok v hladinách inzulínu. sushiPříprava rýže s hnědou rýží místo bílé rýže zvyšuje její obsah vlákniny a nutriční hodnotu.
Nízký obsah bílkovin a vysoký obsah tuku
Sushi pomáhá zhubnout Považuje se za potravinu. Nicméně, mnoho odrůda, podávaný s vysoce kalorickými omáčkami a smaženou tempurou, která výrazně zvyšuje jeho kalorický obsah.
Navíc singl sushi rolka obvykle obsahuje velmi malé množství ryb nebo zeleniny. To znamená, že jde o jídlo s nízkým obsahem bílkovin a vlákniny, takže není příliš účinné při snižování hladu a chuti k jídlu.
Vysoký obsah soli
Bir sushi pokrm obvykle obsahuje velké množství soli. Nejprve se rýže vaří se solí. Také ryby a zelenina obsahují sůl. Nakonec se obvykle podává se sójovou omáčkou, která má velmi vysoký obsah soli.
Příliš mnohospotřeba solizvyšuje riziko rakoviny žaludku. Může také vyvolat vysoký krevní tlak u lidí citlivých na tuto látku.
Kontaminace bakteriemi a parazity
Sushi syrové rybyProtože se vyrábí s la, zvyšuje riziko infekce různými bakteriemi a parazity. v sushi některé z nejběžnějších druhů jsou „Salmonella“, různé „bakterie Vibrio“ a paraziti „Anisakis a Diphyllobothrium“.
Nedávná studie zkoumala syrové ryby používané ve 23 portugalských restauracích a zjistila, že 64 % vzorků bylo kontaminováno škodlivými mikroorganismy.
Těhotné ženy, malé děti, starší dospělí a osoby s oslabeným imunitním systémem, od pojídání sushi by se měl vyhnout.
Rtuť a další toxiny
sushiRyby používané v moři mohou kvůli znečištění oceánů obsahovat těžké kovy, jako je rtuť. tuňák, mečoun,makrela a dravé ryby, jako jsou žraloci, mají nejvyšší úrovně.
Druhy mořských plodů s nízkým obsahem rtutilosos, úhoř, mořský ježek, pstruh, krab a chobotnice.
V důsledku toho;
sushi rýžeJe to japonský pokrm vyrobený z mořských řas, zeleniny a syrových nebo vařených mořských plodů.
Je bohatý na různé vitamíny, minerály a zdraví prospěšné sloučeniny. Některé druhy však mají vysoký obsah rafinovaných sacharidů, soli a nezdravých tuků.
