Výhody ryb pocházejí ze živin, které obsahují. Ryby, které jsou bohaté na bílkoviny, vitamín D a omega-3 mastné kyseliny, jsou naprosto šetrné k srdci. Je dobrý při depresích a zároveň chrání mozek před účinky stárnutí. Nepřejídejte se rybami jen proto, že jsou zdravé. Příliš mnoho způsobuje škody, jako je akumulace rtuti.
Nutriční hodnota ryb
Srovnávání kalorické a nutriční hodnoty ryb je zavádějící. Protože způsob, jakým rybu připravujete, výrazně mění nutriční strukturu. Výživový obsah každé ryby se také liší. Jako příklad se podívejme na nutriční hodnotu 154 gramů divokého atlantického ořechu;
Kalorie: 280
Tuk: 12.5 gramů
Sodík: 86 mg
Sacharidy: 0 g
Vláknina: 0 g
Cukry: 0 g
Bílkoviny: 39.2 gram
Nutriční hodnoty 100 gramové porce jiných ryb jsou následující;
Abychom řekli výhody ryb obecně, každý druh ryb je dobrý pro zdraví. Poskytuje vysoké množství mnoha živin, kterých většina lidí nemá dostatek. Protein,jód a obsahuje různé vitamíny a minerály.
Některé ryby jsou ale prospěšnější než jiné. Mastné druhy ryb jsou považovány za zdravější. Je to proto, že tučné ryby (jako losos, pstruh, sardinky, tuňák a makrela) mají vyšší obsah živin na bázi tuku. Je také bohatší na omega 3 mastné kyseliny.
Pro splnění požadavku na omega 3 je nutné jíst tučné ryby alespoň jednou až dvakrát týdně.
Užitečné pro zdraví srdce
Ryby jsou nejlepším jídlem pro zdraví srdce. Pravidelní jedlíci ryb mají nižší riziko infarktu. Nízká je také úmrtnost na srdeční choroby.
Studie ukazují, že tučné ryby jsou pro zdraví srdce prospěšnější, protože mají vyšší obsah omega 3 mastných kyselin.
Podporuje růst a vývoj
Omega 3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro růst a vývoj. druh omega 3 mastné kyselinykyselina dokosahexaenová (DHA)To je důležité zejména pro vyvíjející se mozek a oko. Kojící a nastávající maminky proto potřebují jíst dostatek omega 3 mastných kyselin. Nastávající maminky by ale neměly jíst každou rybu. Některé ryby obsahují vysoké množství rtuti, která způsobuje vývojové problémy v mozku.
Těhotné ženy by proto měly konzumovat pouze ryby s nízkým obsahem rtuti, jako je losos, sardinky a pstruh, maximálně 340 gramů týdně. Syrové a tepelně neupravené ryby (včetně sushi) by se neměly jíst. Protože obsahuje mikroorganismy, které mohou poškodit plod.
Chrání mozek před poškozením souvisejícím s věkem
Jedním z důsledků stárnutí je zhoršování mozkových funkcí. Konzumace většího množství ryb snižuje kognitivní pokles související s věkem.
Zabraňuje depresi
depreseje vážná duševní porucha. Přestože nepřitahuje takovou pozornost jako srdeční choroby, jde o jeden z největších zdravotních problémů na světě.
Studie zjistily, že lidé, kteří pravidelně jedí ryby, mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět depresemi. Ryby a omega 3 mastné kyselinybipolární porucha Prospívá i dalším duševním poruchám jako např
Nejlepší dietní zdroj vitamínu D
Tento důležitý vitamín funguje v těle jako steroidní hormon a používá ho většina světové populace.Nedostatek vitaminu D. žije. Ryby a rybí výrobky jsou nejlepším zdrojem vitamínu D. Somon a tučné ryby, jako je sledě, obsahují nejvyšší množství. Olej z tresčích jater Některé rybí oleje, například některé rybí oleje, mají velmi vysoký obsah vitamínu D.
Snižuje riziko autoimunitních onemocnění
Autoimunitní onemocněníImunitní systém navíc mylně napadá a ničí zdravé tělesné tkáně. Příkladem toho je, když imunitní systém napadá buňky slinivky břišní produkující inzulín.diabetes typu 1nákladní auto. Mnoho studií prokázalo, že konzumace omega 3 nebo rybího tuku snižuje riziko diabetu 1. typu u dětí.
Pomáhá předcházet astmatu u dětí
Studie prokázaly, že pravidelná konzumace ryb snižuje riziko astmatu u dětí o 24 %, ale u dospělých nemá žádný významný vliv.
Chrání zdraví očí
Makulární degenerace Je hlavní příčinou zrakového postižení a slepoty. Většinou se to děje u starších lidí. Ryby a omega 3 mastné kyseliny chrání před tímto onemocněním.
Zlepšuje kvalitu spánku
Časté jsou poruchy spánku. Existuje pro to mnoho různých důvodů. Někteří vědci se domnívají, že nedostatek vitaminu D může také hrát roli v nespavosti. V jedné studii lidé, kteří jedli lososa třikrát týdně, zlepšili kvalitu spánku. To je způsobeno obsahem vitamínu D v lososu.
Výhody mastných ryb
Tučné ryby mají výhody, jako je snížení rizika srdečních onemocnění, posílení duševních schopností, prevence rakoviny a snížení rizika demence související s alkoholem.Významné množství tuku se nachází v tělesných tkáních a pupeční dutině těchto ryb. Mezi tučné ryby patří:
Pstruh
Somon
sardinka
Úhoře
tuna
sleď
Tuňák
Uveďme si výhody tučných ryb následovně;
Snižuje zánět.
Je bohatý na omega 3 polynenasycené mastné kyseliny, které snižují riziko srdečních onemocnění, rakoviny a artritidy.
Tučné ryby jsou dobrým zdrojem bílkovin.
Snižuje duševní stres.
Chrání před vznikem revmatoidní artritidy.
Chrání před rakovinou kůže.
Konzumace tučných ryb v posledních měsících těhotenství pozitivně přispívá ke smyslovému, kognitivnímu a motorickému vývoji dítěte.
pravidelně během těhotenství.losos U dětí žen, které konzumují alkohol, je méně pravděpodobné, že se u nich objeví příznaky astmatu ve věku 2.5 let.
Snižuje ztrátu zraku u starších osob.
Konzumace tučných ryb snižuje riziko rakoviny prsu.
Ryby, které jsou jednou z nejzdravějších potravin, mají výhody i rizika, která je třeba znát. Největším nebezpečím pro ryby je obsah rtuti. Některé druhy ryb obsahují toxické hladiny rtuti. Expozice rtuti způsobuje vážné zdravotní problémy.
Vysoká expozice rtuti mění a otravuje centrální nervový systém. To může mít za následek podrážděnost, únavu, změny chování, třes, bolesti hlavy, sluch, kognitivní ztrátu, halucinace a dokonce i smrt. Může také způsobit vysoký krevní tlak u lidí a zvířat nepříznivým ovlivněním kardiovaskulárního systému.
Otrava rtutí není typicky zdravotní problém, který se objeví přes noc. Trvá určitou dobu, než se hladina rtuti v krvi vytvoří.
Ryby obsahující rtuť
Většina druhů ryb obsahuje rtuť. Jedna studie zjistila, že třetina ulovených ryb měla hladinu rtuti vyšší než 0.5 ppm, což je hladina, která může lidem, kteří tyto ryby pravidelně jedí, způsobit zdravotní problémy. Obecně platí, že největší obsah rtuti mají větší a déle žijící ryby. Tyto ryby jsou žraloci, mečouni, čerstvý tuňák, merlin.
Hladiny rtuti v rybách se měří v částech na milion (ppm). Zde jsou průměrné úrovně různých ryb a mořských plodů, od nejvyšší po nejnižší:
Mečoun: 0.995 ppm.
Žralok: 0.979 ppm.
Makrela královská: 0.730 ppm.
Tuňák velkooký: 0.689 ppm.
Merlin: 0.485 ppm.
Plechovka tuňáka: 0.128 ppm.
Treska: 0.111 ppm.
Humr americký: 0.107 ppm.
Bílá ryba: 0.089 ppm.
Sleď obecný: 0.084 ppm.
Losos: 0.079 ppm.
Pstruh: 0.071 ppm.
Krab: 0.065 ppm.
Treska jednoskvrná: 0.055 ppm.
Makrela: 0.050 ppm.
Raci: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031 ppm.
Sumec: 0.025 ppm.
Chobotnice: 0.023 ppm.
Losos: 0.022 ppm.
Sardel: 0.017 ppm.
Sardinky: 0.013 ppm.
Ústřice: 0.012 ppm.
Hřebenatky: 0.003 ppm.
Krevety: 0.001 ppm.
Rtuť v rybách nepůsobí na všechny stejně. Někteří lidé by si proto měli dávat větší pozor na konzumaci ryb. Například; těhotné ženy, kojící matky a malé děti…
Děti a malé děti v děloze jsou náchylnější k toxicitě rtuti. Rtuť lze snadno přenést na plod těhotné matky nebo z kojící matky na její dítě.
Jak nejzdravěji konzumovat ryby?
Obecně platí, že byste se neměli bát jíst ryby. Výhody ryb jsou silné. Doporučuje se, aby většina lidí jedla alespoň 2 porce ryb týdně.
Ženy, které mohou otěhotnět, těhotné ženy, kojící matky a malé děti s vysokým rizikem toxicity rtutí, by však měly věnovat pozornost následujícím doporučením pro zdravou výživu ryb:
Jezte každý týden 2-3 porce (227-340 gramů) různých druhů ryb.
Vyberte si ryby s nízkým obsahem rtuti, jako je losos, krevety, treska a sardinky.
Před konzumací nově ulovené ryby zkontrolujte, zda je voda, ve které byla ulovena, bezpečná.
Pokud budete dbát těchto tipů, maximalizujete výhody ryb a zároveň minimalizujete riziko expozice rtuti.
Jak poznat čerstvou rybu?
Při nákupu ryb je důležité vybírat čerstvé ryby. Nikdo nechce jíst zatuchlé ryby. Jak tedy poznat čerstvou rybu?
Ve skutečnosti to není práce, která vyžaduje odbornost. Když o něm budete vědět pár důležitých bodů, naučíte se, jak snadno vybrat čerstvé ryby.Abychom porozuměli čerstvým rybám, musíme nejprve vědět, jak vypadají prošlé ryby.
Ryba by měla vonět po jódu a řasách. Takže to musí vonět mořem. Pokud je cítit čpavek, ryba rozhodně není čerstvá.
Oči ryb by měly být jasné. Zatuchlé ryby mají matné oči. Vypadá nudně.
Žábry čerstvých ryb jsou růžové nebo červené. Slizké žábry jsou známkou toho, že ryba je zatuchlá.
Ryby by měly být jasně zbarvené. Při stlačení by se neměl sbalit dovnitř. Palcem lehce zatlačte na rybu. Ryba by se měla vrátit do původního tvaru. Pokud váš otisk zůstane viditelný, je zastaralý.
Postoj čerstvých ryb je rovný. Jeho ocas stojí vzpřímeně, když ho zvednete z hlavy a držíte. Zatuchlá ryba má volný vzhled. Když jej držíte za hlavu, ocasní část visí dolů.
Pokud je ryba čerstvá, po vložení do vody klesne ke dnu. Zastaralé ryby se dostávají na hladinu vody.
